요리하는 가장 좋은 방법을 찾고 있습니까? 하단 라운드 로스트? 확실하고 완벽한 고기 조각? 당신이 찾고 있는 것이 있기 때문에 더 이상 갈 필요가 없습니다. 그리고 그것은 매우 간단합니다. 좋은 쇠고기 요리법이 되어야 하는 것처럼, 모든 것은 밑바닥 둥근 로스트 비프 자체에 관한 것이며 다른 충전재는 없습니다.
일반적으로 생각하는 것과는 달리 바텀 라운드 로스트는 상당히 맛있습니다. 실제로 저지방 함량이 높아 질기면서도 적절하게 요리하면 군침이 도는 입에서 녹는 육즙이 풍부한 고기가 남게 될 것입니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
바텀 라운드 로스트 텐더를 만드는 방법?
바텀 라운드 로스트와 같은 질긴 고기 컷은 더 얇은 고기보다 저렴할 뿐만 아닙니다. 부드러우면서 적절하게 조리하면 더욱 풍미를 더할 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 고기로 아무 것도하지 않고는 이것을 얻지 못할 수도 있습니다. 밑바닥 둥근 고기를 부드럽게 하려면 낮은 온도에서 천천히 익혀야 합니다.
온도가 낮으면 고기가 더 고르게 익을 수 있다는 점을 기억하십시오. 고온에서 조리할 경우 겉은 잘 익었지만 속은 대부분 너무 익히기 때문에 원하는 정도의 익힘 정도가 될 수 있습니다.
요리 시간이 느릴수록 고기의 결합 조직이 분해되는 데 더 많은 시간이 소요되어 훨씬 더 부드러운 로스트를 제공할 수 있습니다. 또한 천천히 저열로 몇 시간 동안 요리하면 고기의 콜라주가 결국 부서져 부드럽고 육즙이 많은 고기 조각이 남을 수 있습니다.
바텀 라운드 로스트 미디엄 레어로 요리하는 방법?
쇠고기는 최소 화씨 140°로 조리하는 것이 좋습니다. 이것은 상기 지점 이하의 따뜻한 열에서 빠르게 증식할 수 있는 식품 매개 박테리아를 죽이는 데 필수적입니다. 그럼에도 불구하고 일부 쇠고기 광신자는 이것이 너무 많으며 화씨 130도가 미디엄 레어 쇠고기에 가장 적합하다고 생각합니다.
또한, 바텀 라운드 로스트는 미디엄 레어 요리에 이상적입니다. 지나치게 익으면 건조하고 질기게 변할 수 있기 때문입니다. 그러나 내부 온도를 적절히 모니터링하면 육즙이 많고 부드러운 로스트를 만들 수 있습니다.
- 원하는 양념장을 문질러 하루 전에 로스트를 준비하십시오. 페이스트를 담을 때 쇠고기가 충분히 말랐는지 확인하십시오. 반죽으로 골고루 덮고 비닐랩으로 밀봉한 후 냉장고에 하룻밤 넣어둡니다. 요리하기 몇 시간 전에 냉장고에서 꺼낸 다음 실온에 둡니다.
- 오븐을 화씨 475°로 예열합니다. 바닥 동그란 로스트를 로스팅 팬으로 옮기고 고기를 올려주세요 온도계(이러한 최고의 선택) 고기의 가장 얇은 부분에
- 약 475분 동안 30°F에서 쇠고기를 굽습니다. 그런 다음 열을 약 350°F로 줄이고 계속 굽습니다. 원하는 요리 수준에 맞게 고기 온도계를 관찰하십시오. 내부 온도가 화씨 130° 미만인 것은 드뭅니다. 화씨 140° 이상의 내부 온도로 로스팅하면 안 됩니다.
- 원하는 온도에 도달하면 오븐에서 로스트를 옮기십시오. 슬라이스하여 서빙하기 전에 약 15분 동안 그대로 두십시오. 표면의 육즙이 바텀 라운드 로스트에 재흡수될 수 있습니다.
바텀 라운드 로스트를 요리하는 가장 좋은 방법
앞서 말했듯이 바텀 라운드 로스트는 살코기의 일종이기 때문에 요리하기가 다소 어려울 수 있습니다. 질기고 질겨질 수 있기 때문에 건조 요리나 구이를 할 수 없을 수도 있습니다. 사실 필레미뇽은 아니지만 제대로 요리하면 맛있고 푸짐한 고기가 될 수 있습니다.
따라서 바닥 라운드 로스트를 요리하는 가장 좋은 방법은 굽고 찐 것입니다. 이것이 최고의 솔루션입니다. 오븐 내부로 들어오는 느리고 일정한 열은 바닥 둥근 로스트의 외부를 갈색으로 만드는 반면 내부 온도는 천천히 135도까지 올라갈 수 있습니다.
로스팅할 때 바텀 라운드 로스트를 요리할 때 최상의 결과를 얻으려면 부드러운 바이트를 위한 최상의 외부 질감을 찾고 만들어야 합니다. 높은 온도와 빠른 조리는 고기의 질감이 딱딱해질 수 있으므로 천천히 천천히 익히는 것이 가장 좋습니다.
바텀 라운드 로스트를 요리하는 방법?
바텀 라운드 로스트는 소의 뒷다리에서 가져온 저렴한 고기입니다. 실제로 바닥 둥근 로스트가 때때로 확실히 견고할 수 있지만 적절한 주의와 주의를 기울이면 이 고기가 눈 깜짝할 사이에 매우 부드럽고 맛있는 잠재력에 도달할 수 있습니다.
인스턴트 냄비 바닥 라운드 로스트
필요한 것 :
- 2 tbsp 꿀
- 넉넉한 양의 소금과 후추
- 타임 1큰술
- 올리브 오일 2 큰술
- 다진마늘 2큰술
- 쇠고기 또는 야채 육수 3컵
- 큐브 또는 1등분한 감자 XNUMX파운드
- 얇게 썬 버섯 2~3컵
- 1 큰 흰색 양파, 깍둑썰기하거나 얇게 썬 것
- 3파운드 바텀 라운드 로스트
명령:
- 인스턴트팟에 물에 적신 양념과 재료를 모두 넣고 섞어주세요
- 감자를 제외한 고기와 야채(생략가능)를 넣어주세요
- 뚜껑을 닫고 약한 압력으로 약 20분간 타이머를 맞춰주세요
- 빠르게 풀어주고 감자를 넣어주세요
- 약불에서 5분정도 더 익힌 후 익으면 자연스럽게 풀어주세요.
- 제거하고 봉사하십시오!
수비드 바텀 라운드 로스트
필요한 것 :
- ½작은술 고기 XNUMX파운드당 거친 코셔 소금
- 1 하단 라운드 로스트 – 약 3파운드.
- 1티스푼 지상 백리향
- 2 tsp. 말린 오레가노
- 2티스푼 양파 가루
- 1 큰술. 마늘
- 1 큰술. 갈은 후추
- 1 큰술. 마른 겨자
명령:
- 코셔 소금으로 로스트를 준비하십시오. 가능하면 약 1-2시간 동안 고기에 소금이 흡수되도록 하십시오.
- 가져오기 수비드 침수 지침에 따라 순환기를 준비하고 수온을 화씨 약 131°로 설정하십시오. 볼에 마른 재료를 넣고 잘 섞는다. 이 혼합물로 바닥 라운드 로스트를 양념하십시오.
- 양념된 바텀 라운드 로스트를 갤런의 재밀봉 가능한 냉동 백에 넣습니다. 대부분의 공기가 이미 제거될 때까지 냉동 백을 조심스럽게 수조에 넣은 다음 백을 밀봉하십시오. 봉지가 완전히 잠기면 밑둥을 30시간 정도 굽는다.
- 30시간 후, 물에서 백을 꺼내고 물과 얼음의 50/50 혼합물로 채워진 큰 용기에 최소 30분 동안 담가 고기의 중심 온도를 안전한 온도로 낮추십시오. 화씨 약 34~38°의 온도 범위.
- 쿡 – 로스트 그릴을 선택할 수 있습니다. 그릴이 준비되면 가방에서 고기를 꺼내서 그릴의 서늘한 쪽에 가능한 한 열에서 멀리 두십시오. 약 125시간 1분 동안 약 화씨 45°의 내부 온도에 도달할 때까지 로스트를 훈제하십시오. (로스트는 수비드 단계로 인해 이미 미디엄 레어로 익었을 수 있습니다. 목표는 단순히 훈제하는 것입니다.)
- 그릴에서 바닥의 둥근 로스트를 제거하고 얇은 조각으로 자르고 서빙하십시오!
바텀 라운드 로스트 더치 오븐
필요한 것 :
- 3 큰술. 다목적 밀가루
- 찬물 ¼컵
- 작은 루타바가 1개
- 중간 크기 당근 6-8개
- 작은 흰색 양파 8-12개
- 10 ½ 온스 농축 쇠고기 국물
- 1티스푼 소금의
- ¼ tsp. 갈은 후추
- 1 베이 잎
- 1티스푼 말린 마조람 잎
- 1티스푼 잎 백리향
- 마늘 1 쪽
- 양파 1컵
- 3~4파운드 바텀 라운드 로스트의
- 2 큰술. 버터
- 2 큰술. 올리브 오일
명령:
- 모든 재료를 모으십시오.
- 중간 열에 더치 오븐에 버터와 기름을 가열하십시오. 바닥의 둥근 로스트를 약 20분 동안 굽고 모든 면이 갈색이 되도록 합니다.
- 뚝뚝 떨어지는 고기에 얇게 썬 양파, 타임, 월계수 잎, 마늘, 후추, 마조람, 소금을 넣습니다. 섞어서 약 30초 동안 요리하십시오.
- 육수를 붓고 끓입니다.
- 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 후 약 2시간 동안 천천히 끓인다. 고기는 한번씩 뒤집어줘야 합니다.
- 루타바가, 작은 양파, 당근을 추가합니다.
- 뚜껑을 덮고 야채가 이미 부드러워질 때까지 약 30분 동안 끓입니다.
- 야채와 고기를 뜨거운 접시에 옮겨 따뜻하게 유지하십시오.
- 로스트를 제거하고 슬라이스하고 그레이비(선택 사항)와 함께 제공합니다.
바텀 라운드 로스트 레시피
바텀 라운드 로스트 슬로우 쿠커
성분:
- 소금과 후추
- 2 tbsp. 옥수수 전분
- 2 큰술. 간장
- 1 컵의 물
- 1 정향
- 다진 마늘 1 쪽
- 2 베이 떠난다
- 얇게 썬 양파 2개
- 3파운드 쇠고기 바닥 라운드 로스트
명령:
- 로스트의 각 면을 소금과 후추로 문지릅니다.
- 고기에 살짝 칼집을 내고 다진마늘을 채운다.
- 냄비 바닥에 양파 1~2개를 깔고 그 위에 고기를 올려주세요.
- 남은 양파 조각, 월계수 잎, 마늘, 물, 간장, 정향을 넣으십시오.
- 뚜껑을 덮고 밥솥을 낮은 온도로 설정하십시오. 약 8시간 정도 끓입니다.
천천히 익힌 이 쇠고기 바닥 둥근 구이는 그레이비 소스와 으깬 붉은 껍질 감자, 찐 야채와 함께 가장 잘 어울립니다.
