숯불 그릴에 생선 굽는 법

굽고있는 것 물고기 돼지고기나 다른 고기를 굽는 것과는 다릅니다. 사실, 가장 전문적인 그릴러라도 이것이 문제임을 알게 될 것입니다.

물고기가 화격자에 끼일 수 있고 그것을 떼면 조각으로 떨어질 수 있습니다! 생선 구이 경험을 향상시키기 위해 다음과 같은 몇 가지 팁이 있습니다. 그릴 에 물고기 숯 그릴.

이 팁은 황새치, 참치, 연어를 포함한 모든 종류의 물고기에 적용됩니다.

팁 및 트릭 생선 구이 방법

그것을 과장하지 마라.

돼지고기나 다른 육류와 달리 해산물과 생선의 근육 구조는 그렇게 단단하지 않다는 것을 기억하십시오. 따라서 눅눅해지는 것을 방지하기 위해 신선한 생선을 마리네이드하는 시간을 제한하십시오. 하룻밤 재워둘 수 있는 다른 고기와 달리 몇 시간 동안만 재워야 합니다.

큰 불을 피우다

생선을 구울 때는 망설이지 말고 센 불로 데워주세요. 이렇게 하면 물고기의 외부 표면에 약간의 크러스트 같은 질감을 생성하는 데 도움이 될 수 있으며 물고기가 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다. 크러스트를 사용하면 그릴 그릴에서 구운 생선을 훨씬 쉽게 제거할 수 있습니다. 생선이 얇을수록 더 높은 열을 가해야 한다는 것을 기억하십시오.

뒤집기 방지

그릴에서 생선을 뒤집을 때마다 달라붙을 가능성이 있음을 기억하십시오. 따라서 물고기를 뒤집는 횟수를 제한하십시오.

빠른 마무리

생선의 한 면은 다른 면보다 오래 굽는 것이 좋습니다. 이것은 좋은 껍질을 만들기 위한 것입니다. 또한, 뚜껑을 닫은 상태에서 구우면 첫 번째 면이 화격자 위에 올려진 상태에서 두 번째 면이 익기 시작합니다. 따라서 두 번째 면은 그릴 그릴에 오래 머물 필요가 없습니다.

숯불 그릴에 생선 굽는 법

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

생선구이 어렵지않게 그냥 지켜봐주세요 모든게 쉬워요

1. 그릴에 불을 붙이다
   시작 굴뚝으로 숯불을 피우다, 중불을 사용하여 석탄이 준비될 때까지 약 20-25분 또는 재가 석탄을 코팅할 때까지 기다리십시오.
2. 그릴 준비
   그릴의 한쪽에 석탄을 놓고 뜨거운 부분과 시원한 부분이 있을 것입니다. 그런 다음 화격자를 청소하여 깨끗한지 확인합니다. 그릴에 양념을 한 다음 준비합니다.
3. 생선에 양념을 하다
   올리브 오일을 묻힌 종이 타월 브러시로 생선을 두드려 말린 다음 소금, 후추 또는 절인 생선으로 약 XNUMX시간 간 간을 합니다. 여기에 마리네이드 비디오가 없다면. 이제 물고기를 잡아도 좋습니다.
4. 생선 굽기
   생선을 그릴에 껍질을 아래로 던지고 뚜껑을 닫고 약 4분 동안 타이머를 맞춥니다. 표시를 원하시면 45분 후 화격자에 생선을 2° 올려 놓고 생선을 반대 방향으로 돌려 약 2분 동안 조리하세요. 4분이 지나고 뒤집을 예정이고 3분이 지나면 요리를 계속합니다. 익은 생선이 쉽게 부서지거나 내부 온도가 145°F에 도달하는지 확인합니다. 그런 다음 그릴에서 꺼냅니다.

참고 1 : 그릴 생선의 규칙은 두께 10인치당 약 1분 정도 요리하는 것입니다. 하지만 나는 8분을 추천했다

참고 2 : 불에서 몇 분 정도 꺼낸 후에도 음식이 계속 조리됩니다.

물고기를 담그는 방법에 대한 비디오 :

붙지 않고 생선을 굽는 방법은?

그릴을 훨씬 더 오래 예열하면 생선을 요리하는 데 필요한 시간을 줄이고 화격자에 달라붙는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. 이것은 또한 생선에 선명한 질감을 제공하는 데 도움이 되며 그릴 자국은 구운 생선 필레의 풍미와 미적 감각을 향상시키는 데 도움이 될 수 있습니다.

생선을 굽는 데 얼마나 걸립니까?

일반적으로 생선 10인치를 요리하는 데 3분이 소요되거나 각 면에 대해 약 5-XNUMX분이 소요됩니다. 생선이 익는 동안 불을 중불로 낮추고 그릴을 덮습니다.

생선은 몇 도에서 구워야 하나요?

생선이 조리된 것으로 간주되려면 내부 온도가 약 145°F에 도달해야 합니다. 불투명한 색이 나와야 하고 고기에 포크를 댔을 때 고기가 쉽게 떨어져야 합니다. 따라서 육류 온도계를 사용하여 물고기의 내부 온도가 145°F에 도달했는지 확인하십시오.

그릴에서 냉동 생선을 어떻게 요리합니까?

생선이 냉동 상태에서 조리되면 다음으로 시작합니다.

1. 그릴을 중간 또는 높은 열로 예열합니다.
2. 껍질 쪽이 아래로 가도록 호일 가운데에 생선을 놓습니다. 생선 위에 레몬, 오렌지 또는 라임 조각을 얹을 수 있습니다.
3. 호일의 긴 쪽을 접고 상단 부분을 함께 누릅니다. 패킷을 완전히 밀봉하기 위해 몇 번 접습니다.
4. 이음매 부분이 위로 향하도록 포장된 생선을 그릴에 넣습니다.
5. 생선의 얇은 부분은 약 8분, 두꺼운 부분은 약 10분 동안 요리하십시오.

그런 다음 그릴에서 생선을 꺼내고 무염 버터를 바르십시오. 마지막으로 소금, 후추 또는 원하는 조미료로 간을 합니다.

생선 요리 방법

생선을 요리하려면 이 영양 보고서에서 보여드릴 간단한 기술이 필요합니다. 조리된 생선, 튀긴 생선, 튀김옷을 입힌 생선을 준비하는 가장 좋은 방법을 알려드립니다. 생선을 해동하거나 구운 생선을 요리하는 방법도 있습니다.

모든 영양 특성을 그대로 유지하면서 생선을 올바르게 튀기고 요리하는 방법을 알아보십시오.

우리는 생선 요리 방법을 알고 있습니까? 풍미, 질감 및 건강을 얻을 수 있습니다.

생선 요리 방법은 튀김 요리, 오븐, 그릴 또는 전자레인지에서 요리하는 것과 다릅니다. 각각의 경우에 열은 음식에 다르게 침투하며 다른 행동 방식을 필요로 합니다.

생선, 특히 헤이크와 같은 흰살 생선은 수분 함량이 높습니다. 따라서 요리할 때 주요 목적은 이 음식의 특정 맛과 일관성뿐 아니라 영양가의 일부인 운반체로서 손실되는 것을 방지하는 것입니다.

생선은 요리하기 전에 해동해야 하나요?

냉동 생선은 품질이 좋고 유약이 너무 많지 않은 경우(얇은 외부 얼음 층으로 덮인 경우) 준비하기 전에 해동할 필요가 없습니다. 요리하거나 튀긴 생선은 준비하기 몇 분 전에 냉동실에서 꺼내는 것으로 충분합니다. 어쨌든 불 속에서 몇 분이 더 필요할 것이고 결과는 완벽할 것입니다.

생선의 특성을 잃지 않도록 요리하는 방법

• 민물 제트기를 통해 물고기를 전달합니다.
• 요리할 물을 넣고 소금으로 간을 하고 월계수 잎, 파슬리, 오레가노 등과 같은 다른 향신료로 마음대로 간을 합니다.
• 온도에 주의하십시오. 물고기는 70ºC에서 요리되고 100ºC에서는 구조가 파괴되기 시작하므로 물이 끓어서는 안 됩니다. 끓을 것 같으면 불을 낮추고 XNUMX~XNUMX분 동안 비화 전 온도로 두십시오. 생선을 만드는 데 걸립니다.
• 이렇게 하면 캐서롤에서 해당 부분이 꼬이거나 껍질이 부서지고 요리의 힘으로 인해 주스의 상당 부분이 손실되는 것을 방지할 수 있습니다. 요리가 끓는점에 도달하면 용기를 불에서 꺼내고 내부 음식에 악영향을 미치지 않고 열적으로 "안정화"하는 것이 좋습니다.

일부 부분은 요리에 더 적합하며, 허리, 중앙, 하트 또는 흰살 부분과 같이 두꺼운 부분이 더 좋습니다.

튀긴 생선이 제 위치에 있도록... 다음 사항을 기억하십시오.

적절하게 준비되지 않은 생선 튀김은 건조하고 기름에 흠뻑 젖어 딱딱하고 미각에 불쾌합니다. 마찬가지로, 잘못 조리된 생선은 맛도 없고 섬유질도 많고 규칙적인 프레젠테이션을 하게 되면 냄비에서 근육 구조와 완전성 및 모양이 손실되기 때문입니다.

다음 단계를 따르면 튀긴 생선이 항상 제 위치에 있습니다.

• 튀김 온도에 도달할 때까지 기름을 점차적으로 가열하십시오. 기름에 작은 빵 조각이 최고의 온도계가 될 것입니다. 프라이팬 바닥에 떨어졌다가 떠오르지 않으면 기름이 150º 미만으로 너무 차갑게 되어 생선을 튀기기에는 너무 춥습니다. 빵이 바닥으로 떨어졌다가 천천히 올라가면 기름의 온도는 160º입니다.
• 180º가 되면 빠르게 부풀어 오르고 생선을 튀길 차례입니다. 빵이 물에 잠기지 않고 빨리 익으면 기름은 최고 온도인 190º가 됩니다. 오일이 분해되기 때문에 절대로 "연기점"에 도달하지 마십시오.
  기름의 온도가 내려가지 않고 불필요하게 튀기는 시간이 길어지지 않도록 얼음이 없는 식품을 도입하여 제품의 열량을 높입니다.
• 프라이팬을 완전히 덮지 말고 튀길 때 발생하는 수증기가 빠져나가지 않도록 하세요.
  빵가루 입힌 튀긴 음식을 흡수성 종이에 몇 초 동안 올려 놓아 여분의 기름을 제거합니다.
  튀길 때 올리브유나 씨유를 섞지 말고 올리브이면 5~6번 튀길 때마다 기름을 갈아주고, 해바라기라면 조금 덜 갈아준다.

튀긴 생선을 준비하는 방법

반죽된 생선은 다음 단계에 따라 준비됩니다.

1. 민물 제트기를 통해 물고기를 전달합니다.
2. "괜찮으면 더 좋은" 소금으로 간을 하고 약 10/15분 정도 그대로 두십시오.
3. 마음대로 하지만 일반적으로 완벽한 결과를 얻으려면 레몬을 약간 짜십시오. 그것으로 물고기는 일관성을 재확인하고 고기는 우수한 흰색을 얻습니다.
4. 가루로 만든 생선은 탈수해야 하며 얇은 가루가 고기에 잘 달라붙어 있어야 하므로 헝겊으로 가볍게 말려 밀가루로 닦는다. 반죽하기 싫으시면 프라이팬으로 가셔도 됩니다. 배터를 선택하면 계란을 풀어서 물이나 우유를 더할 수 있습니다.
5. 기름은 연기가 나기 시작하기 전에 매우 뜨거워야 하며 기름은 풍부해야 하고 프라이팬은 약간 깊어야 생선이 튀기는 동안 헤엄칠 수 있습니다. 프라이팬에 생선 부분을 너무 많이 채우지 마십시오. 이렇게 하면 튀김 온도가 필요 이상으로 낮아져 생선이 "요리"되고 필요한 것보다 더 많은 기름을 흡수하게 됩니다. 이러한 방식으로 양쪽에 튀김 껍질이 형성되어 장벽 역할을 하여 생선의 근육질 수분이 증발하여 결과적으로 건조되는 것을 방지합니다.
6. 이상적으로는 프라이팬의 일부를 제거한 후 그리드나 흡수성 종이 위에 올려 놓아 여분의 기름을 잃게 됩니다. 뜨거운 봉사.

튀기는 가장 좋은 방법은 필레, 벤트레스카 또는 얇은 조각과 같은 생선의 작은 부분이나 부분을 사용하는 것입니다.

...그리들, 오븐, 프라이팬의 경우 어떻게 진행해야 하나요?

생선구이, 생선구이, 생선구이는 반대로 하시면 됩니다. 요리하기 전에 열원을 사용할 수 있고 높고 안정적이며 너무 익히지 않았는지 확인해야 합니다.

우리는 물고기에게 주고자 하는 "포인트"에 대해서만 걱정하면 됩니다. 물고기 표면의 색상 변화(다소 구운 것)로 우리를 안내합니다. 철판, 오븐 또는 프라이팬에서 생선을 꺼내도 그 과정에서 받는 강한 열로 인해 잠시 동안 요리가 유지됩니다. 튀긴 생선의 경우 바삭하고 뭉치지 않도록 재빨리 서빙하는 것이 중요하다.

관련 : 메기를 굽는 방법

Lakeside Smokers의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 BBQ Smoking(& 일식!)을 사용하여 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 2016년은 충성도 높은 독자에게 레시피와 요리 팁을 제공합니다.