측면 스테이크 가늘고 맛이 좋으며 약간 질긴 소고기. 그것은 종종 더 먹을 수 있도록 연화되고 절인됩니다.
플랭크 스테이크는 미디엄 레어로 조리할 때 가장 맛이 좋습니다. 또한 최상의 결과를 얻으려면 곡물을 가로질러 슬라이스해야 합니다.
글쎄, 이 게시물에서 우리는 당신에게 방법에 대한 단계별 가이드를 제공할 것입니다 그릴 측면 스테이크
또한 그릴에서 측면 스테이크를 요리하는 방법에 대한 비디오를 참조하십시오.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
플랭크 스테이크 마리네이드
모든 매리 네이드 재료를 결합하여 시작하십시오. 스테이크를 몇 번 뒤집어 모든 부분이 마리네이드로 완전히 덮이도록 합니다. 매리 네이드와 스테이크를 냉동실 백에 넣고 그릇에 담을 수도 있습니다. 목표는 단순히 마리네이드가 가능한 한 고르게 퍼지도록 하는 것입니다.
그릴을 직접 가열
그릴은 굽기 시작하기 전에 중간 열에 있어야 합니다. 그 위로 손을 잡고 XNUMX~XNUMX초 이상 할 수 없으면 그릴이 준비된 것입니다.
플랭크 스테이크 굽는 방법
매리 네이드에서 스테이크를 부드럽게 제거하고 여분의 액체를 모두 털어냅니다. 그래도 과용하지 마십시오. 굽기 전에 마리네이드 코팅이 되어 있는지 확인해야 합니다. 매리 네이드는 금속에 달라 붙는 것을 방지합니다. 그릴의 뜨거운 면에 스테이크를 부드럽게 놓습니다. 잘 익도록 양쪽에서 XNUMX~XNUMX분 동안 굽습니다. 스테이크를 그릴의 시원한 부분으로 옮기고 고기가 준비될 때까지 몇 분 더 요리하십시오.
플랭크 스테이크를 굽는 시간
| 그릴 위의 플랭크 스테이크 | |
|---|---|
| 공연 시간 | 약 10분 |
| 열 |
|
| 온도 | 400+°F |
그릴에서 스테이크 제거
스테이크가 원하는 수준으로 익으면 드릴에서 꺼내어 도마 위에 올려놓습니다. 알루미늄 호일로 덮고 10분 동안 그대로 두십시오. 알루미늄 호일은 열을 유지하는 데 도움이 됩니다.
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플랭크 스테이크 자르는 방법
스테이크를 자세히 보면 근육 섬유를 볼 수 있습니다. 이것을 고기의 알갱이라고 합니다. 플랭크 스테이크 레시피는 근육 섬유를 분해하지 않는 한 쫄깃하고 입에 거칠 수 있습니다. 이 경우 스테이크의 결을 가로질러 가파른 사선으로 잘라야 합니다. 이를 위해 긴 톱니 모양의 빵 칼이 작동해야 합니다.
"곡물을 가로질러 스테이크를 자르십시오"라는 말을 들어보셨을 것입니다. 확실하지 않거나 명확하지 않은 경우 이 비디오를 보십시오.
자주하는 질문
플랭크 스테이크를 얼마나 오래 재워야 합니까?
매리 네이드는 고기에 많은 풍미를 더할 수 있으므로 매우 효과적으로 수행하는 것이 가장 좋습니다. 일반적으로 최상의 결과를 얻으려면 24시간이 걸립니다. 시간이 되시면 XNUMX시간 마리네이드 하시면 맛있게 드실 수 있습니다.
플랭크 스테이크를 어떻게 빨리 연화합니까?
옆구리살 스테이크는 파파야나 파인애플을 베이스로 한 문지르거나 마리네이드를 사용하여 쉽게 양념할 수 있습니다. 파파야는 실제로 파파인이라는 천연 고기 연화제를 함유하고 있습니다. 반면 파인애플에는 브로멜라인이라는 효소가 들어 있어 매우 효과적입니다. 식초, 레몬 주스 또는 요구르트를 사용하여 고기를 부드럽게 할 수도 있습니다.
플랭크 스테이크는 어떤 온도로 요리해야 하나요?
그릴을 400+°F로 예열하는 것으로 시작하십시오. 그릴에 플랭크 스테이크를 놓고 10분간 굽습니다. 그 후 그릴에서 스테이크를 꺼내고 XNUMX분 동안 그대로 두었다가 슬라이스합니다.
Bobby Flay는 어떻게 플랭크 스테이크를 요리합니까?
먼저 스테이크를 실온에 둡니다. 매리 네이드에서 그것을 제거하고 소금과 약간의 후추로 간을하십시오. 한쪽 면이 갈색이 될 때까지 4~5분간 굽습니다. 뒤집어서 4~5분간 익혀주세요. 그릴에서 꺼내서 10분 동안 그대로 둔 다음 슬라이스합니다.
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