그을린 치즈 너무 맛있고 완벽한 간식이나 디저트를 만들 수 있습니다. 저녁 식사에 훈제 치즈를 제공하고 친구와 함께 할 계획이라면 신뢰할 수있는 훈제 또는 그릴에 투자해야합니다.
하지만 아무 그릴러나 고를 수는 없습니다. 훌륭한 결과를 얻으려면 훈제 치즈에 완벽한 것이 필요합니다. 치즈를 훈제할 때 그릴을 열원으로 사용하지 않는다는 것을 기억하십시오.
단순히 담는 그릇 역할을 할 것입니다. 치즈 그릴에서 연기가 흐르도록 하십시오. 여기에서 치즈를 훈제하는 방법에 대한 팁이 있습니다. 펠렛 그릴.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
팁 및 트릭 스모킹 치즈
아시다시피 치즈는 매우 쉽게 녹습니다. 따라서 치즈를 훈연할 때 가장 먼저 고려해야 할 것은 온도입니다. 사용 온도계 (우리는 여기에서 이야기합니다), 온도를 확인하여 90도 이하로 유지되는지 확인하십시오. 로 변환하기 위해서는 콜드 스모커 (또는 최고 발전기를 얻으십시오), 튜브 흡연자 사용을 고려하십시오. 이 장치는 다양한 종류와 크기로 제공되지만 12인치 튜브가 많은 양의 치즈를 오래 연기할 수 있기 때문에 이상적입니다.
연기 맛은 목재 펠릿(이러한 최고의 브랜드와 같은) 당신이 사용할 것입니다. 가장 추천하는 것은 피칸, 단풍나무, 체리, 사과이지만 원하는 것을 선택할 수 있습니다.
튜브 스모커에 불을 붙인 다음 스모커에 넣습니다. 불꽃이 꺼지고 연기가 나는지 확인하십시오. 그릴의 그릴에 치즈를 배열하십시오. 치즈가 어떤 면에도 닿지 않도록 하고 각 치즈 스틱 주위에 충분한 공기 흐름이 있는지 확인하십시오. 훈제기를 덮고 치즈를 훈제하도록 둡니다.
치즈가 다 구워지면 그릴에서 꺼낸 후 양피지로 감싼다. 치즈가 잠시 숨을 쉬게 한 다음 냉장고에 24~48시간 동안 넣어둡니다. 치즈는 냉장고에서 꺼낸 후 진공 밀봉합니다. 진공 밀봉기가 없다면 치즈를 지퍼락 냉동 백에 넣고 최대한 공기를 빼세요.
자주하는 질문
치즈는 언제까지 콜드 스모크해야 하나요?
펠릿 그릴에서 치즈를 훈제할 때 30분마다 치즈를 뒤집어 양면이 고르게 노출되도록 합니다. XNUMX~XNUMX시간 동안 치즈를 훈제하는 것이 좋습니다. 전체에 걸쳐 일정한 가벼운 연기를 유지해야 합니다. 연기의 지속적인 흐름을 유지하기 위해 정기적으로 흡연 장치에 알약이나 나무 조각을 추가하십시오.
훈제에 가장 좋은 치즈는 무엇입니까?
훈제에 적합한 여러 종류의 치즈가 있습니다. 가장 인기있는 것들은 체다, 모짜렐라, 그뤼에르, 콜비, 프로볼로네입니다.
훈제 치즈는 어떻게 보관합니까?
펠릿 그릴에서 치즈를 훈제할 때 치즈 블록을 화격자에 직접 넣은 다음 가벼운 연기를 내기 시작하면 됩니다. 최대 XNUMX시간이 소요됩니다. 그런 다음 그릴에서 치즈를 제거하고 다시 밀봉할 수 있는 플라스틱 안에 보관하십시오. 냉장고에 최대 XNUMX일 동안 보관한 후 손님에게 제공할 수 있습니다!
Traeger에서 차가운 연기를 피울 수 있습니까?
예, Traeger를 사용하여 치즈를 식힐 수 있습니다. 담배를 피울 준비가 되면 전원을 켜십시오. Traeger. 뚜껑을 열어두고 불이 붙을 때까지 기다립니다. 4-5분 정도 소요됩니다. 그런 다음 뚜껑을 닫고 연기 설정에 그대로 두십시오. 팬에 얼음을 더 넣고 XNUMX시간 더 훈제를 계속합니다.
그런 다음 그릴에서 치즈를 제거하고 양피지로 싸십시오. 냉장고에 넣고 최대 3일 동안 휴지시킵니다. 손님에게 대접하는 것 외에도 훈제 치즈도 훌륭합니다. 크리스마스와 추수감사절에 줄 선물.
