특히 여름이 오고 좋은 날씨를 즐기고 싶을 때 흡연자를 잘 활용하는 것은 항상 좋은 생각입니다. 그러나 항상 쇠고기를 피울 필요는 없습니다!
사실, 닭고기는 상황을 바꿀 수 있는 훌륭한 단백질입니다. 게다가 담배를 피우기도 쉽습니다.
아래에서 다양한 닭고기 부위를 훈제하는 방법을 보여 드리겠습니다!
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
통닭을 피우다
권장 온도 흡연 전체 닭고기는 225F입니다.
닭고기를 올리브 오일로 이슬비로 뿌린 다음 달콤한 문지름으로 닭고기의 모든 면을 덮습니다. 꼬기를 사용하여 닭 다리를 함께 묶고 날개 끝을 어깨 관절 뒤로 밀어 넣습니다.
훈제 그릴에 닭고기를 직접 놓고 3시간 4분에서 160시간 동안 훈제합니다. 유방은 165-170F, 허벅지는 175-XNUMXF이어야 합니다.
풍미를 더하고 싶다면 훈제 마지막 30분 동안 좋아하는 바베큐 소스로 닭고기를 볶습니다. 또한 피부를 바삭하게 하고 싶다면 마지막 350분 동안 온도를 400-10F까지 높일 수 있습니다.
닭고기가 원하는 내부 온도에 도달하면 그릴에서 꺼내 슬라이스하여 서빙합니다.
닭 가슴살을 피우는 방법
훈제 닭 가슴살은 매우 간단한 과정입니다.
흡연자는 225F로 설정해야 합니다.
닭고기를 소금물에 담그는 경우 소금물에서 꺼내서 두드려 말리고 올리브 오일을 뿌립니다. 원하는 양념을 뿌려 드셔도 좋습니다.
닭고기를 1시간 동안 또는 내부 온도가 160F에 도달할 때까지 훈제합니다.
훈제기에서 닭고기를 꺼내고 온도가 165F에 도달할 때까지 호일로 텐트를 칩니다. 슬라이스하여 제공합니다.
닭 날개를 피우는 방법
(참고: 이 지침은 파티 스타일의 닭 날개에 대한 것입니다. 일반 크기의 날개를 사용하여 직접자를 수도 있습니다.)
흡연자를 250F로 가열하여 시작하십시오.
닭고기에 향신료 럽을 바르고 훈제기에 넣습니다. 2시간 동안 또는 내부 온도가 165F에 도달할 때까지 요리하십시오.
날개를 육계로 옮기십시오(먼저 육계 팬으로 옮기는 것이 좋습니다). 육계를 예열하고 최대 온도에 도달하면 날개를 3-4분 동안 구워서 바삭하게 만듭니다.
바베큐 소스를 바르고 서빙합니다.
닭 허벅지를 피우는 방법
닭 허벅지살은 맛있고 저렴한 고기입니다. 이것은 그들을 흡연하기에 완벽한 후보로 만듭니다.
닭 허벅지를 훈제하려면 먼저 훈제기를 250F로 가열하십시오.
닭고기를 문지르면서 코팅하여 새의 모든 부분을 확보하십시오.
훈제기에 닭고기를 넣고 2.5-3시간 동안 훈제하십시오. 온도는 허벅지의 가장 두꺼운 부분에서 165F를 읽어야 합니다.
닭고기에 바베큐 소스를 바르고 10분 더 요리합니다. 즉시 봉사하십시오.
치킨 쿼터를 피우는 방법
기술적으로 말하면 닭 다리는 북채와 허벅지로 구성됩니다. 뒷면의 약간이 부착되면 XNUMX/XNUMX로 간주됩니다.
치킨 쿼터를 훈제하려면 훈제기를 275F로 설정하십시오. 닭고기를 기름과 조미료로 문지릅니다.
기름과 버터를 두른 팬에 닭고기를 중불에서 노릇하게 굽는다.
그런 다음 흡연자의 피부가 위로 향하도록 옮깁니다. 275-1.5시간 동안 2F에서 흡연하십시오.
훈제기에서 꺼내서 서빙하기 전에 3분 동안 그대로 두십시오.
치킨 훈제 요령
이 팁은 맛있는 훈제 치킨을 만드는 데 도움이 될 것이지만 가능한 최상의 결과를 얻을 수 있는 더 유용한 힌트가 있습니다.
그러나 먼저 YouTube 사용자 Mad Scientist BBQ의 전체 닭 훈제에 대한 비디오를 확인하십시오.
요리하기 전에 닭고기를 가볍게 두드려 말리십시오. 그래야 치킨이 바삭바삭하게 나옵니다.
양념에 과도하게 넣지 마세요. 나무는 닭고기 고유의 풍미를 제공하지만, 계절을 초과하면 통과하지 않을 것입니다.
따라서 소금, 후추, 버터, 올리브 오일 및 약간의 마늘로 조미료를 제한하고 싶을 것입니다. 추가 킥을 위해 양파를 약간의 마늘과 함께 구멍에 넣을 수도 있습니다(닭 한 마리를 통째로 요리하는 경우).
닭고기를 통째로 요리할 때의 또 다른 팁: 다리를 함께 묶고 날개를 어깨 뒤로 묶어야 합니다. 이렇게 하면 더 고르게 요리되고 더 크고 고기가 많은 부분보다 더 작은 부분이 완성되는 것을 방지할 수 있습니다.
또한, 치킨에 정점을 찍지 마세요! 흡연자 열기 열과 향미를 방출합니다. 당신의 온도계(이러한 신뢰할 수 있는 브랜드와 같은) 일을 추적하기 위해.
피부를 좋고 바삭하게 만들기 위해 마지막에 폭발을 일으키십시오. 지난 325분 정도 동안 XNUMXF까지 올리십시오. 이렇게 하지 않으면 피부가 탄력을 받을 수 있습니다.
요리가 끝나면 바베큐 소스를 추가하십시오. 피부가 바싹 마르도록 충분한 시간을 둔 후에 이것을 하는 것이 가장 좋습니다.
권장 온도보다 5도 낮을 때 꺼내십시오. 훈제기에서 닭고기를 꺼내면 계속 요리됩니다.
원하는 온도가 되었을 때 꺼내면 원하는 온도 이상이 될 때까지 요리를 계속합니다. 그렇기 때문에 5분전에 꺼내두는 것이 좋다.
적절한 풍미를 제공하기 위해 닭고기가 나무 연기에 충분히 노출되도록 하십시오. 이것은 가스 또는 전기 흡연자. 에이 숯불 구이 트릭도 할 것입니다.
염장할지 말지
어떤 사람들은 훈제하기 전에 닭고기를 소금물에 담그는 것을 선호합니다. 염장 과정에서 설탕과 소금은 닭고기의 세포 구조를 변화시켜 더 많은 수분을 유지 닭고기의 육즙을 유지하기 위해
그러나 염수는 닭고기의 맛과 질감에도 영향을 미칩니다. 어떤 사람들은 자연스러운 맛과 질감을 더 좋아합니다.
닭고기를 소금물에 담그기로 선택한 경우, 훈제하기 전에 닭고기가 소금물에 담가질 수 있도록 충분한 시간을 두십시오.
닭고기를 소금물에 담그려면 다음을 수행해야 합니다.
중간 크기의 냄비에 코셔 소금 3큰술, 물 4컵, 설탕 1큰술을 섞습니다. 중불로 끓여 설탕과 소금을 녹입니다. 열에서 제거하고 식히십시오.
닭고기를 소금물에 완전히 담그고 4시간 동안 그대로 둡니다. 치킨을 빨리 꺼냅니다. 너무 오래 두면 닭고기의 맛과 질감에 부정적인 영향을 미칩니다.
맛있는 치킨을 드셔보세요
보시다시피 치킨을 훈제하는 것은 매우 쉽고 간단합니다. 내 편리한 팁을 사용하면 자신, 가족 및/또는 손님에게 맛있는 고기를 제공할 수 있습니다. 당신은 그들이 더 원하게 될 것입니다!
