집에서 고기를 피우는 방법?
이 질문은 레스토랑에 가지 않고도 또는 요리에 너무 많은 시간을 할애하지 않고도 좋아하는 훈제 고기를 맛보고 싶어하는 수천 명의 사람들에 의해 제기되었습니다.
훈제 고기는 음식에 풍미를 더할 수 있는 좋은 방법입니다. 특히 양질의 고기를 구할 수 없는 경우에는 더욱 그렇습니다.
문제는 고기를 훈제하는 데 많은 노력과 전문성이 필요하다는 것입니다.
고기를 훈제하는 방법을 모르는 경우 사전 구매를 고려할 수 있습니다.훈제 고기 대신.
집에서 고기를 굽는 것은 생각보다 쉽습니다. 당신에게 필요한 것은 흡연자입니다. 나무 칩, 그리고 약간의 인내심.
아래 기사에서 찾을 수 있습니다 초보자 가이드 집에서 고기 굽는 법.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
흡연자를 선택하는 방법
집에서 고기를 굽기 시작하려면 좋은 고기와 나쁜 고기를 구별할 수 있는 올바른 장비가 있는지 확인해야 합니다.
따라서 처음으로 흡연자를 구매하는 경우 거래를 완료하기 전에 알아야 할 모든 것이 있습니다.
흡연자를 선택하십시오
오늘날에는 수백 명의 흡연자가 있으며 일부는 다른 사람보다 더 나은 결과를 낳습니다.
새로운 흡연자를 선택할 때 가장 좋은 고기를 생산하는 펠릿 제품을 구입하는 것이 좋습니다.
이 때문입니다 펠릿 흡연자는 목재 펠릿을 사용합니다. 풍부하고 향기로운 풍미를 불어넣는 데 도움이 되는 고기를 요리하기 위해.
그러나 최종 선택은 귀하의 몫입니다.
대부분의 경우 접근이 용이하고 사용하기 쉬운 흡연자를 구입하는 것이 좋습니다. 일부 흡연자는 매우 복잡하고 임무 수행을 방해할 수 있기 때문입니다.
펠렛 선택
흡연자를 선택한 후에는 펠릿을 구입해야 합니다. 다양한 나무 종류.
펠릿을 선택할 때 특정 고기는 다른 나무와 잘 어울리므로 요리하려는 고기의 종류를 고려하는 것이 좋습니다.
예를 들어, 다음을 사용하는 것이 전통적입니다. 돼지 고기를 요리 할 때 사과 나무, 체리우드는 일반적으로 닭고기 및 기타 가금류를 훈연할 때 사용됩니다.
그러나 쇠고기를 요리하려는 경우 강렬한 맛으로 알려진 메스키트와 같은 풍미가 좋은 목재를 구입해야 할 수도 있습니다.
흡연자 테스트
새 흡연자를 사용하기 시작하기 전에 테스트해야 하며, 이는 화재를 일으켜 수행할 수 있습니다.
최상의 결과를 얻으려면 흡연자가 화씨 400도에 도달한 후 온도를 250도로 낮추는 것이 좋습니다.
흡연자가 이 온도에 도달하면 연기가 날 때까지 3~5시간 동안 휴식을 취해야 합니다.
이 테스트를 실행하여 고기의 훈제 시간과 정확도를 결정할 수 있습니다. 흡연자의 체온계.
집에서 고기를 피우는 법
새 훈연기를 설정하고 나면 고기를 준비하고 훈제해야 하는데, 이는 생각보다 훨씬 쉽습니다.
다음 지침에서는 고기를 취급하고 흡연자를 위해 준비하는 데 필요한 모든 것을 찾을 수 있습니다.
고기 맛보기
고기를 훈제하기 시작하려면 마리네이드나 문지름을 사용하여 고기를 준비해야 합니다.
훈제 24시간 전에 완성되어야 하는 고기의 겉에 양념을 할 때입니다.
고기가 완전히 양념되면 훈제할 준비가 될 때까지 냉장 보관해야 합니다.
합병증을 방지하기 위해 냉장고에 고기가 적절한 시간 동안 쉴 수 있는 공간을 비워두는 것이 좋습니다.
흡연자에게 불을 붙이다
이전에 언급했듯이 훈연기의 온도를 400도에 도달한 후 250도로 낮추면 고기의 풍미를 유지하고 맛있는 결과를 얻을 수 있습니다.
열이 약해지면 200~275도 사이의 온도로 그릴에 고기를 추가할 수 있습니다.
고기를 굽다
훈제 준비가 끝나면 그릴에 고기를 추가할 수 있습니다.
이 과정에서 고기를 조리용 그릴에 직접 올려야 고기가 익었는지 확인하는 데 도움이 됩니다.
마리네이드로 고기에 양념을 했다면 그릴에 넣기 전에 남은 소스를 닦아내야 합니다.
이것은 화염에 떨어지는 물방울을 멈추기 위한 것입니다.
고기를 훈제
고기가 그릴에 추가되면 훈제기를 닫고 작업을 계속할 수 있습니다.
이 과정에서 다음과 같은 유혹을 받을 수 있습니다. 훈제를 열고 고기를 확인, 가능한 한 피해야 합니다.
훈제기를 너무 많이 열면 내부의 열이 방출되어 요리 시간이 길어지고 고기의 최종 맛에 영향을 줄 수 있습니다.
그러나 이것은 훈제 과정에서 훈제자가 더 많은 알약을 필요로 할 수 있으므로 감독 없이 고기를 놓아야 한다는 의미는 아닙니다.
대부분의 경우 고기 XNUMX파운드를 XNUMX시간 XNUMX분 동안 훈제하는 것이 좋습니다. 그러면 맛있는 식사를 제공할 수 있는 충분한 시간이 주어집니다.
그러나 훈제기가 너무 높으면 한 시간 안에 고기를 요리할 수 있습니다.
고기를 회전
훈제 과정의 중요한 부분은 고기를 회전시키는 것이며 2~3시간 후에 해야 합니다.
고기가 회전되면, 당신은 또한 그것을 줄 수있는 기회를 갖게 될 것입니다. 적절한 걸레로.
고기를 한 시간 더 연기가 나도록 두면 바로 먹을 수 있습니다. 더 이상 기다리면 고기가 너무 익을 위험이 있습니다.
물론 고기에 시간이 더 필요하면 그릴에 다시 올려놓고 고기가 익을 때까지 기다리면 됩니다.
고기를 제거
내부 온도가 180도에 도달하면 고기가 준비되었음을 알 수 있습니다.
이 온도에 도달하면 훈제기에서 꺼내서 그대로 두십시오.
이 단계에서 고기는 알루미늄 호일로 싸서 1~2시간 정도 휴지시켜야 합니다.
이 단계는 종종 훈제 과정에서 가장 중요한 단계 중 하나로 간주됩니다. 고기가 익고 풍미가 폭발하도록 하기 때문입니다.
고기가 다 익었는지 확인하는 또 다른 방법은 피부 아래에 분홍색 고리가 있는지 확인하는 것입니다. 이는 질산과 완벽하게 훈제된 고기의 표시입니다.
최종 생각
집에서 고기를 굽는 것은 생각보다 훨씬 쉽습니다. 올바른 장비와 태도만 있으면 됩니다.
훈제 과정은 오랜 시간이 걸릴 수 있지만, 특히 고기가 완벽하게 요리되고 독특하고 향긋한 맛이 터질 때 최종 결과는 기다릴만한 가치가 있음을 약속드립니다.
