로티 세리 치킨은 닭(이미 옷을 입은 상태)을 충분한 열원 근처에 놓고 직접적인 열 복사를 통해 요리하는 로티세리에서 요리되는 일종의 그릴/바베큐 치킨 레시피입니다.
닭고기는 많은 건강상의 이점이 있으므로 먹으면 좋지만, 특히 코스트코와 같은 대형 식료품점에서 판매하는 대부분의 로티세리 치킨은 지방과 육수를 주입하여 매우 짠 맛이 납니다.
로티세리 치킨을 먹는 것에 대한 찬반 양론을 살펴보겠습니다.
꼬치 구이라고도 하는 로티세리는 고기를 꼬치에 꿰는 고기 구이 중 하나일 뿐입니다. 보통 길이가 XNUMX미터 이상인 긴 상업용 스테인리스 스틸로 고기를 공중에 떠 있는 상태로 유지하는 데 사용됩니다. 벽난로 위의 모닥불이나 거대한 오븐에서 구워지고 있습니다.
일반적으로 로티세리 치킨을 요리할 때 가스 또는 전기 열원을 사용하지만 드물게 숯을 사용하기도 합니다.
이러한 유형의 로티세리는 로티세리 스타일의 닭고기를 요리하는 데 상당히 기능적임이 입증되었습니다.
다음과 같은 간단한 단계를 사용하여 직접 만들 수도 있습니다.
또한 로티세리 부착물이 있는 최고의 바베큐에 대한 기사를 확인하세요. 스스로 시작하기 위해!
로티세리 치킨의 가장 좋은 점은 첫 번째 서빙에서 주요 부위를 찧은 후에도 남은 음식을 다양한 요리(예: 수프, 치킨 샐러드, 샌드위치)에 사용할 수 있다는 것입니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
로티세리 치킨의 건강상의 이점
일반적인 오해와 달리 로티세리 치킨은 실제로 건강 위험보다 영양학적 이점이 더 많으며 다른 종류의 치킨 레시피와 마찬가지로 로티세리 치킨은 쇠고기, 소시지 또는 라자냐에 비해 더 건강한 선택입니다.
그러나 로티세리 치킨을 슈퍼마켓/식료품점에서 주방으로 운송한 다음 식탁으로 운송할 때 오염이 발생할 가능성이 높기 때문에 이러한 종류의 닭고기를 구매하고 조리할 때 추가적인 조치를 취해야 합니다. .
미국 심장 협회(AHA)에 따르면 미국인은 붉은 고기보다 흰 닭고기와 생선 고기, 일부 콩을 더 많이 먹는 것이 좋습니다.
로티세리 치킨은 적은 양의 단백질로 충분한 양의 단백질을 제공합니다. 포화 지방 과 콜레스테롤, 붉은 고기의 함량이 더 높습니다.
또한 닭고기에는 풍부한 양의 니아신과 인과 소량의 기타 미네랄, 유익한 비타민 B 복합체의 일부인 비타민 B-12가 들어 있습니다.
또한 다음과 같은 영양소의 좋은 공급원으로 알려져 있습니다.
- 단백질
- 니아신
- 철
- 아연
- 칼슘
- 칼륨
- 비타민
- 비타민 C
- 비타민 B-12
- 식이 섬유
단백질은 에너지를 최적의 수준으로 유지하고 근육과 세포를 최상의 상태로 유지하는 데 도움이 되는 중요한 영양소입니다.
로티세리 가슴살 85g(3온스)당 약 23.8g의 단백질이 함유되어 있습니다. 이는 여성이 섭취하는 단백질 46g RDA(43일 권장량)의 약 절반이고 56g RDA의 약 XNUMX%입니다. 남성이 섭취해야 하는 것입니다.
로티세리 허벅지에는 22.9g의 단백질이 들어 있습니다.
같은 양의 로티세리 가슴살에는 대략 8.2mg의 니아신이 들어 있으며 이는 여성의 경우 총 RDA 소비량(59mg)의 최대 14%를 제공하는 반면 남성의 경우 이는 52mg RDA의 16%에 해당합니다. 질병 통제 센터(CDC).
니아신의 많은 건강상의 이점에는 소화 시스템을 건강하게 유지하고 신경과 피부를 건강하게 만드는 것이 포함됩니다.
메릴랜드 대학의 연구에 따르면 로티세리 허벅지에는 약 205mg의 인이 있으며 이는 사람의 뼈와 치아를 건강하게 유지하기 위해 75mg RDA의 700%를 제공합니다.
USDA National Nutrient Database에 따르면 로티세리 치킨의 다른 모든 부분에는 소량의 철, 아연, 칼륨 및 비타민 B-12가 포함되어 있습니다.
지방, 칼로리 및 콜레스테롤
로티세리 치킨이 건강에 좋다는 데는 이견이 없지만, 식료품점에서 구입하는 껍질을 벗긴 닭고기에 비해 닭 껍질이 여전히 남아 있고, 프라임 립보다 적긴 하지만 닭 껍질에 지방이 약간 포함되어 있다는 사실입니다.
상황을 완화하기 위해 가족과 친구에게 제공하기 전에 로티세리 치킨에서 닭 껍질과 기타 눈에 보이는 지방을 제거할 수 있습니다.
AHA는 하루 최대 6온스의 단백질 섭취를 제한하고 있으며 그들의 연구에 따르면 일반적인 로티세리 닭 가슴살에는 3온스의 단백질이 포함되어 있으므로 단백질에 대한 RDA를 얻으려면 하루에 닭 가슴살 2개만 섭취하면 됩니다. 당신의 몸이 필요로 하는 것.
또한 로티세리 치킨의 동일한 양의 가슴살에서 122칼로리의 에너지를 얻을 수 있습니다.
같은 부위의 닭 가슴살에는 3g의 지방이 포함되어 있으며 포화 지방도 1g 미만입니다.
로티세리 닭 가슴살의 이 73회 제공량에는 USDA National Nutrient Database에 따라 약 XNUMXmg의 콜레스테롤이 있습니다.
반면 닭다리살은 10.2g의 지방(2.6g은 포화지방)과 약 183칼로리를 가지고 있다.
미국심장협회(AHA)에 따르면 이는 17칼로리 식단을 섭취하는 평균적인 사람의 포화 지방 RDA의 약 15%(2,000일 제한)를 차지한다고 합니다.
다시 말하지만 닭 허벅지의 동일한 서빙 크기에는 약 122mg의 콜레스테롤이 있으며 이는 일일 제한 40mg의 약 300%입니다.
평균 로티세리 치킨의 무게는 약 2파운드입니다. 가슴, 허벅지, 피부와 같은 부분을 포함하여 매일 절반을 섭취하면 콜레스테롤의 일일 섭취 한도의 96%, 나트륨의 경우 46%를 섭취하게 됩니다.
로티세리 치킨 사용 팁
로티세리 치킨은 그대로 섭취해도 좋지만 닭고기가 필요한 모든 레시피의 재료로 사용할 수도 있습니다.
이런 종류의 닭고기는 이미 조리되어 있기 때문에 치킨 엔칠라다, 치킨 샐러드, 치킨을 만드는 데 많은 노력을 기울일 필요가 없습니다. 칠리 또는 닭고기와 파스타.
로티세리 치킨의 단점
당신은 로티세리 치킨 맛이 아주 좋다는 것을 알아차렸을 것입니다. 그 이유는 가공 과정에서 지방과 육수를 주입하기 때문입니다.
불행히도, 생닭을 통째로 가공하는 과정에서 고기의 나트륨 양이 증가합니다.
다시 한 번 AHA는 하루 2,300mg의 나트륨(1,300세 이상인 경우 30mg)의 일일 제한을 권장합니다. 이 제한을 초과하면 심장 질환과 고혈압의 위험도 증가하기 때문입니다.
로티세리 치킨의 건강상의 이점을 강조했지만 하루에 XNUMX파운드 미만으로만 섭취하는 것이 좋습니다(주말에는 먹지 않음).
치킨 전체에 스모키한 맛을 내고 싶다면, 당신은 항상이 맥주 캔 방법을 사용할 수 있습니다
경고의 말씀
살모넬라균과 같은 박테리아가 로티세리 치킨에 어떻게 축적되는지 이해하고 섭씨 80~120도 이상으로 뜨겁게 유지하면 그러한 축적을 방지할 수 있습니다.
그리고 구입 후 2시간 이내에 사용하거나 냉장보관하지 않는 한, 구입 후 6시간이 지난 후에는 먹거나 손님에게 제공하지 마십시오.
로티세리 치킨은 가공 과정을 거치기 때문에 위에서 논의한 것처럼 나트륨이 많이 함유되어 있습니다.
3회 제공량당 279온스의 로티세리 가슴살을 기준으로 AHA는 19mg의 나트륨을 함유하고 있는 것으로 나타났습니다. 이는 1,500mg 일일 한도의 XNUMX%입니다.
같은 양의 로티세리 허벅지살에는 318개의 나트륨이 들어 있습니다.
같은 양의 나트륨을 뺀 영양소를 제공하므로 식료품점에서 로티세리 치킨을 먹는 것보다 집에서 구운 치킨이나 구운 치킨을 먹는 것이 좋습니다.
식단에서 나트륨을 줄이면 고혈압, 심장병 및 뇌졸중의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.
또한 "가장 맛있는 로티세리 치킨을 판매하는 식료품점은 어디인가요?"에 대한 이 비디오를 보는 것도 재미있습니다.
전 세계의 로티세리 치킨
침 구이는 고대 메소포타미아의 바빌로니아 시대까지 거슬러 올라가는 고대부터 행해졌습니다.
이 간단하면서도 효율적인 요리 방법은 약 천 년 전에 카리브 제도에서 대중화되기 전에 전 세계에 퍼졌습니다.
나중에 이 방법은 일반적으로 바베큐 또는 그릴링이라고 불리지만 나중에 아시아에서도 인기를 얻었습니다.
United States
미국에서는 20세기 초부터 슈퍼마켓과 일부 정육점에서 즉석 로티세리 치킨을 다양한 수량으로 판매합니다.
그러나 보스턴 마켓이 1990년대 초에 포장된 로티세리 치킨 판매를 대중화하는 데 도움이 되면서 이 음식이 널리 보급되었습니다.
그 이후로 로티세리 치킨은 미국뿐만 아니라 전 세계적으로 인기를 얻었고 그 자체로 새로운 레시피가 되었습니다.
미국 식품의약국(FDA)은 600년 미국에서 슈퍼마켓, 클럽 상점 및 이와 유사한 소매점에서 2010억 개 이상의 로티세리 요리 닭이 판매된 것으로 추정했습니다.
이는 35년에 2018% 증가했으며 그 수치는 소비자가 구매한 900억 마리 이상의 로티세리 치킨이 되었습니다.
놀라운 사실은 생닭이 로티세리 치킨보다 더 비쌉니다!
시장 전문가들은 이러한 현상이 존재하는 가장 가능성 있는 2가지 설명을 제시합니다.
첫 번째 이론은 로티세리 치킨이 고객을 식료품점으로 유인하는 미끼로 사용되며 조리된 치킨이 더 저렴한 가격에 팔리면 더 많이 구매하기를 희망한다고 제안합니다.
이러한 시장 전략에 대한 적절한 용어는 "손실 리더"이며 고객 유치에 매우 효과적입니다. 이것이 아마도 로티세리 치킨이 저렴한 이유 일 것입니다.
두 번째 이론은 로티세리 치킨을 만드는 데 사용되는 생 닭고기가 유통 기한에 도달할 가금류로 믿어진다는 것입니다.
이 판매 방법은 식료품점이 여전히 몇 퍼센트의 이익(예상 판매 수치는 아님)을 얻거나 가금류 고기를 구입하는 초기 자본에서 손익분기점을 유지하도록 돕습니다.
이것은 실제로 투자에서 전혀 이익을 내지 않는 것보다 낫습니다.
Canada
Swiss Chalet이라는 캐주얼 다이닝 레스토랑의 캐나다 체인은 로티세리 치킨 관련 콘텐츠를 24시간 독점으로 방송하는 케이블 채널을 소유하고 있습니다.
일반적으로 케이블 채널에서 방영되는 비디오는 회전하는 로티세리에서 통닭을 굽는 모습입니다.
때때로 그들은 또한 스위스 샬레를 위해 특별히 만들어진 곡에 맞춰 춤을 추면서 샬레의 담그는 소스 용기처럼 보이는 의상을 입은 남자를 방송하기도 합니다.
프랑스
역사적 기록에 따르면 나폴레옹 보나파르트는 로티세리 치킨을 좋아했고 종종 그의 식단에서 발견되었습니다.
필리핀
필리핀 사람들은 신속하게 로티세리 치킨을 자신의 것으로 적응시켰고 독점적으로 판매하는 여러 프랜차이즈를 만들었습니다.
그들은 그들의 로티세리 치킨을 "레숑 마녹"이라고 부르는데, 이는 "구운 치킨" 또는 "침구이 치킨"을 의미합니다.
필리핀의 상위 5개 로티세리 치킨 프랜차이즈는 다음과 같습니다.
- 발리와그 레촌 마녹
- SLQ 레촌마녹
- 쿡 투 고
- 안독의 레촌마녹
- Ang Lechon Manok ni Sr. 페드로
SLQ 레숑 마녹 특유의 닭간장 소스가 로티세리 치킨의 맛을 더욱 좋게 해줘서 적극 추천합니다!
