이 쇠고기 혼합물은 런던이나 영국과 전혀 관련이 없습니다. 오래 전에 미국 최초의 레스토랑에서 제공되었던 최초의 고기 요리 중 하나입니다.
많은 사람들이 London broil이 무엇을 의미하는지 확신하지 못합니다. 아니요, 얇은 조각으로 자른 쇠고기 스테이크가 아닙니다.
대신, 런던 브로일은 쇠고기와 특정 쇠고기를 굽는 방식을 말합니다. 인하.
전통적으로 런던 브로일(London broil)은 소의 등쪽에 있는 아래쪽 둥근 근육에서 채취한 얇고 두툼한 쇠고기 부위를 말합니다.
일부 정육점에서는 탑 라운드 스테이크 또는 탑 블레이드 스테이크의 이름을 사용하지만 이들은 런던 브로일과 동일한 부위를 나타냅니다.
요즘에는 소의 배 근육도 사용할 수 있고 이것을 플랭크 스테이크라고 합니다.. 이것은 액체 매리 네이드의 이점을 얻는 더 거친 고기입니다.
고기는 밤새 절인 다음 미디엄 레어로 요리하고 얇은 조각으로 자릅니다.
이 유형의 쇠고기 스테이크를 독특하게 만드는 것은 요리하기 전에 상단 둥근 스테이크나 옆구리를 마리네이드해야 한다는 것입니다.
오븐이나 그릴에서 요리하거나 훈제할 수 있지만 매리네이드는 살코기 쇠고기의 맛을 내는 데 필수적입니다.
그러나 런던 브로일은 다음을 의미하기도 합니다. 소고기 스테이크 얇은 조각으로 대각선으로 자르고 그런 식으로 제공됩니다.
전통적인 런던 브로일은 고기를 오븐에서 센 불로 구워서 만듭니다.
그러나 우리는 여기서 런던 브로일을 피우고 있으며 저는 이 쇠고기를 훈연할 때 어떤 우드칩을 사용해야 하는지에 대해 이야기했습니다.
훈제 런던 브로일은 약간의 준비 시간이 필요한 요리 유형입니다. 가급적이면 하룻밤 동안 고기를 재워야 합니다.
간접불로 조리하기 때문에 훈제 시간이 더 오래 걸립니다.
그러나 일단 준비되면 대담한 목재 훈제 맛, 매리 네이드 및 마른 문지름이 결합하여 구덩이 보스 수준의 맛을 얻습니다 (방법은 다음과 같습니다).
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
London Broil: 완벽한 육류 선택, 준비 및 서빙 가이드
마리네이팅은 런던 브로일을 준비하는 데 중요한 단계입니다. 좋은 매리 네이드는 고기를 부드럽게하고 풍미를 더하는 데 도움이됩니다. 다음은 런던 브로일 양념에 대한 빠른 가이드입니다.
- 간장, 설탕, 약간의 매운 소스를 그릇에 넣고 섞습니다.
- 혼합물을 고기 위에 붓고 최소 XNUMX시간 이상 재워 둡니다.
- 고기에 양념이 골고루 묻도록 가끔 뒤집어 주세요.
고기 요리하기
런던 브로일 요리의 핵심은 센 불에서 빠르게 구운 후 결 반대 방향으로 얇게 썰어주는 것입니다. 다음은 런던 브로일 요리에 대한 단계별 가이드입니다.
- 그릴을 고온으로 예열하십시오.
- 매리 네이드에서 고기를 꺼내고 종이 타월로 두드려 말립니다.
- 고기를 한 면당 4-5분 동안 또는 원하는 대로 익을 때까지 굽습니다.
- 결 반대 방향으로 얇게 자르기 전에 고기를 몇 분 동안 그대로 두십시오.
런던 브로일 서빙
런던 브로일은 다양한 방법으로 제공될 수 있는 인기 있는 요리입니다. 다음은 런던 브로일 서빙에 대한 몇 가지 팁입니다.
- 고기가 부드러워지도록 결 반대 방향으로 얇게 썬다.
- 구운 야채나 간단한 샐러드와 같이 고기를 보완할 다양한 반찬을 제공하십시오.
- 런던 브로일은 또한 샌드위치나 랩에 훌륭한 첨가물입니다.
- 멋진 레드 와인은 런던 브로일과 완벽한 페어링이 될 수 있습니다.
런던 브로일(London Broil): 맛있고 살이 많은 고기
런던 브로일은 부드러운 쇠고기 맛이 나며 매우 풍미가 있습니다. 고기의 풍미는 다양한 소스와 매리네이드를 보완하여 다양한 요리법에 사용할 수 있는 다재다능한 고기입니다.
제대로 익히면 런던 브로일은 부드럽고 육즙이 많습니다. 오리지널 런던 브로일 컷은 측면 스테이크로 만들어졌는데, 이는 질기고 살코기가 잘린 고기로 제대로 익히면 매우 부드러워질 수 있습니다. 고기를 부드럽게 하기 위해 육즙을 유지하는 데 도움이 되도록 산성 혼합물에 절인 경우가 많습니다.
London Broil은 어디에서 시작 되었습니까?
이름에도 불구하고 런던 브로일은 실제로 필라델피아 지역에서 시작되었습니다. "London broil"이라는 용어는 원래 고기를 오븐에서 굽는 것과 관련된 요리 방법을 의미했습니다. 시간이 지나면서 이 용어는 고기 자체를 자르는 것을 가리키는 데 사용되기 시작했습니다.
런던 브로일 맛을 더 좋게 만드는 방법은 무엇입니까?
런던 브로일의 풍미를 높이려면 식초나 감귤 주스와 같은 산성 재료를 섞어 재워보세요. 이렇게 하면 고기가 부드러워지고 풍미가 더해집니다.
런던 브로일을 요리할 때 슬라이스하기 전에 몇 분 동안 그대로 두어야 합니다. 이것은 육즙을 유지하고 부드러운 상태를 유지하는 데 도움이 됩니다.
런던 브로일을 요구하는 다양한 레시피가 있으므로 다양한 마리네이드와 요리 방법을 실험하여 자신에게 가장 적합한 것을 찾는 것을 두려워하지 마십시오.
런던 브로일에 가장 적합한 소고기 선택하기
런던 브로일은 최상의 결과를 내기 위해 특정 부위의 고기가 필요한 요리입니다. 슈퍼마켓에서 소고기를 런던 브로일로 표시할 수 있지만 실제로 그 이름을 가진 고기는 없습니다. 최고의 런던 브로일은 윗부분을 둥글게 잘라 상대적으로 부드럽고 풍미가 뛰어납니다. 다음은 런던 브로일에 적합한 쇠고기 부위를 선택할 때 염두에 두어야 할 몇 가지 사항입니다.
- 라운드는 질긴 고기 조각이지만 상단 라운드는 런던 브로일에서 가장 부드럽고 풍미가 좋은 부위입니다.
- 런던 브로일에 사용할 수 있는 다른 부위로는 옆구리 스테이크, 등심, 어깨 스테이크가 있지만 원하는 부드러움을 얻기 위해 더 연하게 하고 재워야 할 수 있습니다.
- 셰프는 두께가 약 1 1/2인치이고 무게가 약 2-3파운드인 깨끗한 고기 한 조각을 사용할 것을 권장합니다.
- 신선하고 선홍색을 띤 쇠고기를 찾으십시오. 지방이 많거나 변색된 고기는 피하십시오.
런던 브로일용 고기 준비하기
쇠고기의 올바른 부위를 선택했으면 런던 브로일 요리를 위해 준비할 차례입니다. 다음은 시작하는 데 도움이 되는 몇 가지 팁입니다.
- 고기 바깥쪽의 여분의 지방을 제거합니다.
- 양쪽의 결을 가로질러 얕게 잘라 고기에 점수를 매깁니다. 이것은 매리 네이드가 고기에 침투하여 더 부드럽게 만드는 데 도움이됩니다.
- 간장, 설탕 및 기타 원하는 재료를 섞어 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 고기를 재웁니다. 이것은 풍미를 더하고 고기를 부드럽게하는 데 도움이됩니다.
- 고기를 익힐 때가 되면 양념장에서 고기를 꺼내 종이 타월로 두드려 물기를 제거합니다. 매리 네이드를 버리십시오.
- 고기를 센 불에서 한 면당 약 5~6분 동안 굽거나 미디엄 레어의 경우 내부 온도가 135°F가 될 때까지 굽습니다.
- 결 반대 방향으로 얇게 자르기 전에 고기를 몇 분 동안 그대로 두십시오. 이렇게 하면 고기가 부드럽고 씹기 쉽습니다.
런던 브로일을 부드럽고 맛있게 만드는 방법
런던 브로일은 일반적으로 쇠고기의 질긴 부위로 알려진 측면 또는 상단 라운드 스테이크로 만들어집니다. 그러나 런던 브로일이 부드럽고 육즙이 나오도록 하기 위해 할 수 있는 일이 몇 가지 있습니다.
- 약 1 1/2 인치 두께의 더 두꺼운 고기를 찾으십시오. 이렇게 하면 고기를 너무 익히지 않고도 적절한 온도로 쉽게 익힐 수 있습니다.
- 약간의 마블링이나 지방이 있는 고기를 선택하십시오. 이것은 요리하는 동안 고기를 촉촉하게 유지하는 데 도움이됩니다.
고기 양념하기
고기를 절이는 것은 런던 브로일을 부드럽게 만드는 중요한 단계입니다. 마리네이드는 고기의 질긴 섬유질을 분해하고 풍미를 더하는 데 도움이 됩니다. 다음은 런던 브로일을 담그는 데 도움이 되는 몇 가지 팁입니다.
- 고기를 부드럽게 하려면 식초나 감귤 주스와 같은 산이 함유된 거친 마리네이드를 사용하십시오.
- 양념이 고기에 스며들도록 최소 6시간 이상, 되도록이면 하룻밤 동안 재워둡니다.
- 양념장에서 고기를 꺼내고 요리하기 전에 종이 타월로 두드려 물기를 제거합니다. 이것은 고기 외부에 좋은 빵 껍질을 만드는 데 도움이 될 것입니다.
맛을 더하다
런던 브로일은 그 자체로 훌륭한 요리이지만 풍미를 더하기 위해 할 수 있는 몇 가지 일이 있습니다.
- 간장, 우스터셔 소스, 마늘, 후추를 함께 섞어 전통적인 런던 브로일 소스를 만듭니다.
- 매리 네이드에 카이엔 고추, 칠리 파우더 또는 레드 페퍼 플레이크와 같은 재료를 포함하여 런던 브로일에 약간의 향신료를 추가하십시오.
- 구운 야채나 크리미한 감자 요리와 같이 고기의 풍미를 보완하는 반찬과 함께 런던 브로일을 서빙하세요.
저장 및 남은 음식
먹다 남은 음식이 있으면 신선하고 맛있게 보관할 수 있도록 올바르게 보관하세요.
- 고기를 얇게 썰어 밀폐용기에 담아 냉장고에 3일 정도 보관한다.
- 고기를 다시 데우려면 베이킹 시트에 놓고 350°F 오븐에서 5-10분 동안 데우십시오.
- 원한다면 남은 고기를 볶음이나 샌드위치와 같은 다른 요리에 사용할 수도 있습니다.
- 날카로운 칼을 사용하여 결 반대 방향으로 고기를 얇게 썬다.
- 플래터 또는 개별 접시에 얇게 썬 고기를 서빙하십시오.
- 구운 야채나 신선한 샐러드 등 런던 브로일의 풍미를 더해주는 반찬 제공
런던 브로일은 간단하게 준비할 수 있는 요리지만 올바른 기술을 사용하면 큰 차이를 만들 수 있습니다. 이 쉬운 단계를 따르면 질긴 고기를 맛있고 부드러운 스테이크로 바꾸어 감동을 줄 수 있습니다.
London Broil Recipes: 저녁 식사를 위한 맛있는 메인 요리
쉽고 간단한 런던 브로일 레시피를 찾고 계신가요? 이 절인 런던 브로일은 훌륭한 옵션입니다! 만드는 방법은 다음과 같습니다.
성분:
- 1 런던 브로일 스테이크(약 2파운드)
- 1 / 4 컵 간장
- 발사믹 식초 1/4 컵
- 2 큰술 카놀라유
- 갈색 설탕 2 큰술
- 1 찻 숱가락 후추
- 1 찻 숱가락 마늘 분말
명령:
1. 볼에 간장, 발사믹식초, 카놀라유, 황설탕, 후추, 마늘가루를 넣고 섞는다.
2. 큰 비닐 봉지에 런던 브로일을 넣고 양념장을 붓습니다. 최상의 결과를 얻으려면 백을 밀봉하고 최소 2시간 또는 밤새 냉장 보관하십시오.
3. 그릴을 센 불로 예열합니다.
4. 양념장에서 런던 브로일을 꺼내고 양념장은 버립니다.
5. 런던 브로일을 그릴에 놓고 미디엄 레어로 각 면을 5-6분 동안 굽습니다.
6. 스테이크를 5-10분 동안 그대로 두었다가 결 반대 방향으로 얇게 자릅니다.
7. 원하는 사이드를 곁들여 드세요!
감자 레시피를 곁들인 런던 브로일
이 런던 브로일 레시피는 풍성하고 배부른 저녁 식사를 위한 훌륭한 옵션입니다. 만드는 방법은 다음과 같습니다.
성분:
- 1 런던 브로일 스테이크(약 2파운드)
- 얇게 썬 큰 감자 4-5개
- 2 큰술 올리브 오일은
- 1 찻 숱가락 마늘 분말
- 1 찻 숱가락 파프리카
- 소금과 후추 맛
명령:
1. 오븐을 375 ° F로 예열합니다.
2. 런던 브로일에 마늘 가루, 파프리카, 소금, 후추로 간을 합니다.
3. 무거운 프라이팬을 센 불에 달구고 기름 1큰술을 넣는다.
4. 런던 브로일이 갈색이 될 때까지 각 면을 2-3분 동안 굽습니다.
5. 프라이팬에서 런던 브로일을 꺼내 따로 둡니다.
6. 프라이팬에 얇게 썬 감자를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.
7. 감자가 갈색이 될 때까지 5분 정도 익힌다.
8. 감자 위에 런던 브로일을 놓고 프라이팬을 오븐으로 옮깁니다.
9. 미디엄 레어로 스테이크의 내부 온도가 20°F에 도달할 때까지 25-135분 동안 굽습니다.
10. 스테이크를 5-10분 동안 그대로 두었다가 결 반대 방향으로 얇게 자릅니다.
11. 원하는 사이드를 곁들여 드세요!
런던 브로일과 잘 어울리는 것은?
런던 브로일은 기호에 따라 다양한 사이드를 곁들일 수 있는 인기 있는 구운 소고기 부위입니다. 다음은 이 요리와 잘 어울리는 몇 가지 고전적인 면입니다.
- 구운 양파와 감자: 모든 구운 고기 요리의 필수품인 구운 양파와 감자는 훌륭한 선택입니다. 그들은 풍부한 고기를 완벽하게 보완하는 연기가 자욱하고 달콤한 맛을 더합니다.
- 쌀: 모든 식사에 간단하고 쉽게 추가할 수 있는 쌀은 런던 브로일과 함께 제공하기에 좋은 선택입니다. 기호에 따라 다진 생강이나 신선한 허브와 같은 다양한 재료를 추가하여 더 복잡한 맛을 낼 수 있습니다.
- 레드 와인 소스: 런던 브로일에 특별한 맛을 더하고 싶다면 레드 와인 소스를 만드는 것을 고려해보세요. 이 소스는 적포도주, 설탕, 잘게 썬 양파를 포함하며 달콤하고 복잡한 맛의 균형 잡힌 키스를 만듭니다.
빠르고 쉬운 측면
시간이 없거나 런던 브로일과 함께 제공할 빠르고 쉬운 반찬을 찾고 있다면 다음과 같은 몇 가지 옵션을 고려해야 합니다.
- 야채 볶음: 간장과 약간의 설탕으로 좋아하는 야채를 빠르게 볶는 것은 식사에 풍미를 더하는 탁월한 선택입니다.
- 사과와 양파 샐러드: 얇게 썬 사과, 다진 양파, 올리브 오일과 식초의 간단한 드레싱으로 만든 빠르고 쉬운 샐러드는 식사에 신선함을 더하는 훌륭한 선택입니다.
- 밥공기: 간단한 반찬을 찾는다면 밥공기는 언제나 좋은 선택이다. 밥에 간장이나 잘게 썬 생강을 넣으면 풍미를 더할 수 있습니다.
완벽한 런던 브로일을 찾을 수 있는 곳
London Broil은 특정 부위의 고기가 아니라 특정 부위의 고기를 요리하는 특정한 방법입니다. 전통적으로 London Broil은 측면 스테이크를 사용하여 만들었지만 요즘에는 톱 라운드 또는 등심과 같은 살코기 부위를 사용하여 만들 수 있습니다. London Broil을 구입할 때는 좋은 식사를 위해 올바른 부위의 고기를 선택하는 것이 중요합니다. 다음은 London Broil 구매에 대한 몇 가지 팁입니다.
- 식료품점이나 슈퍼마켓에서 "London Broil"이라고 표시된 패키지를 찾으십시오. 이러한 패키지에는 일반적으로 약 1인치 이상의 두꺼운 고기가 들어 있습니다.
- 어떤 부위를 선택해야 할지 잘 모르겠다면 정육점에 구체적인 추천을 요청하십시오. 그들은 올바른 방향으로 당신을 안내할 수 있을 것입니다.
- London Broil은 특정 부위의 고기로 판매될 수 있지만 부위가 혼합되어 있을 수도 있습니다. 고려 중인 London Broil에 어떤 부위가 포함되어 있는지 푸줏간 주인에게 물어보는 것을 두려워하지 마십시오.
- 런던 브로일은 절이거나 플레인으로 판매할 수 있습니다. 절인 조각을 구입하는 경우 양념에 사용되는 재료의 라벨을 확인하십시오.
- London Broil은 비쌀 수 있지만 큰 비용을 들이지 않고도 맛있는 식사를 제공할 수 있는 좋은 방법입니다. 가격은 상점과 고기 부위에 따라 다를 수 있으므로 항상 최고의 거래를 위해 쇼핑하는 것이 좋습니다.
런던 브로일을 보관하는 방법
런던 브로일을 바로 요리할 계획이 아니라면 신선함을 유지하기 위해 적절하게 보관하는 것이 중요합니다.
- 절인 런던 브로일 조각을 구입했다면 냉장고에 보관하고 며칠 안에 사용해야 합니다.
- 일반 런던 브로일 조각을 구입한 경우 냉장고에 최대 5일 동안 보관할 수 있습니다.
- London Broil을 보관하려면 밀폐 용기에 넣거나 플라스틱 랩으로 단단히 싸십시오.
- London Broil을 장기간 보관하는 경우 최대 6개월 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다.
런던 브로일 보관: 팁과 요령
런던 브로일을 적절하게 보관하면 다음과 같은 여러 가지 이점이 있습니다.
- 고기 본연의 맛과 질감 유지
- 유해한 박테리아의 성장 방지
- 요리를 위해 미리 고기를 준비할 수 있도록
- 식사를 위한 빠르고 쉬운 단백질 공급원 제공
중요 사항
런던 브로일을 보관할 때 자른 부분의 크기와 두께가 보관 시간에 영향을 미친다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 또한 고기를 준비하고 요리하는 방식도 저장 시간에 영향을 미칩니다. 육류를 보관할 때는 항상 최선의 판단을 내리고 식품 안전 지침을 따르십시오.
결론
그래서 런던 브로일에 대해 알아야 할 모든 것이 있습니다. 굽기에 안성맞춤인 맛있고 다재다능한 소고기 부위로, 푸짐하고 건강한 식사를 즐길 수 있는 좋은 방법입니다.
