Lox는 소금물에 절인 필레입니다. 연어. 전통적으로 Lox는 크림 치즈와 함께 베이글에 제공되며 일반적으로 토마토, 얇게 썬 적 양파, 때로는 케이 퍼로 장식됩니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
Lox 대 훈제 연어: 차이점은 무엇입니까?
Lox는 연어의 뱃살로 만든 일종의 냉장 보존 생선입니다. 그것은 결코 요리되지 않지만 대신 소금물에 절인 것 몇 주 동안 혼합물. 소금물에 담그고 숙성시키는 이 과정은 훈제 연어에 독특한 풍미와 질감을 부여합니다.
훈제연어란?
반면에 훈제 연어는 나무 조각 위에 훈제한 생선의 일종입니다(여기에 가장 적합한 연어가 있습니다).. 훈연 과정을 통해 생선은 훈제 연어와는 다른 독특한 풍미와 질감을 갖게 됩니다.
어떻게 다른가요?
Lox와 훈제 연어의 주요 차이점은 다음과 같습니다.
- 풍미: Lox는 연기가 자욱한 풍미가 있는 훈제 연어에 비해 짠 맛이 있습니다.
- 질감: 훈제연어는 부드럽고 날것의 질감을 가지고 있는 반면, 훈제연어는 더 단단한 질감을 가지고 있습니다.
- 요리: 훈제연어는 훈제 과정을 통해 요리되는 반면 Lox는 결코 요리되지 않습니다.
- 소금물: Lox는 소금물에 절인 반면 훈제 연어는 그렇지 않습니다.
- 소금: Lox는 훈제 연어보다 더 많은 소금을 첨가했습니다.
- 딜: Lox는 종종 딜로 맛을 내지만 훈제 연어는 그렇지 않습니다.
Lox와 훈제 연어를 즐기는 방법?
Lox와 훈제 연어는 일반적으로 다음과 같은 방식으로 즐깁니다.
- 델리 또는 베이커리에서 크림 치즈를 곁들인 구운 베이글에 추가합니다.
- 샐러드에 넣거나 스시 롤의 토핑으로 사용합니다.
- 스크램블 에그나 오믈렛의 장식으로 사용합니다.
- 크래커나 빵과 함께 간식으로.
Lox의 진화: 놀라운 어원 이야기
- Lox는 연어를 의미하는 이디시어 "laks"에서 유래되었습니다.
- 이 단어는 다양한 언어로 번역되어 다양한 형태와 의미를 갖게 되었습니다.
- 과거에 lox는 현대식 냉장 시설이 없는 국가에서 운송 중에 생선을 보존하는 수단으로 판매되었습니다.
록스의 인기
- Lox는 특히 유대인 요리에서 많은 국가에서 인기있는 품목이되었습니다.
- 다른 종류의 연어로 만들어지고 치유되기보다는 훈제되는 Nova lox와 같은 다양한 버전의 lox가 있습니다.
- Lox는 Lox와 크림 치즈를 곁들인 베이글과 같은 다른 요리의 구성 요소로 자주 사용됩니다.
Lox를 만드는 복잡한 과정
- Lox를 만드는 것은 시간과 기술이 필요한 복잡한 과정입니다.
- 이 과정은 연어를 소금물에 절이는 과정을 포함하며, 이로 인해 약간 짠맛이 나고 단단한 질감이 만들어집니다.
- Lox는 완전히 익히지 않았기 때문에 강하고 신선한 맛을 유지합니다.
훈제 연어로의 전환
- 최근 몇 년 동안 록스 대신 더 편리하고 쉽게 사용할 수 있는 훈제 연어로 더 많이 전환했습니다.
- 훈제연어는 완전히 익힌 단품으로 훈제연어와는 맛과 식감이 다릅니다.
- 훈제 연어의 인기에도 불구하고 lox는 음식 세계에서 여전히 사랑받는 진정한 품목입니다.
재즈 커넥션
- Lox는 특히 뉴욕시 재즈 현장에서 재즈 음악과 밀접한 관련이 있습니다.
- 과거에 lox는 음악가들이 종종 몇 시간씩 계속 연주하는 재즈 클럽에서 볼 수 있는 전형적인 품목이었습니다.
- 그로 인한 배고픔은 시간의 시험을 견뎌온 고전적인 조합 인 lox와 크림 치즈를 곁들인 베이글로 만족할 것입니다.
Lox의 맛은 무엇입니까?
브리딩 과정은 간단한 방법입니다. 보존 스칸디나비아 요리에서 유래한 신선한 생선. 연어는 소금과 때로는 설탕으로 절여져 더 오랫동안 신선도를 유지할 수 있습니다. 이 과정은 또한 순전히 짠 맛과는 반대로 생선에 허브와 같은 풍미를 더합니다.
록스의 종류
lox에는 소금물과 냉훈의 두 가지 주요 유형이 있습니다. 염장 연어는 연어를 소금물에 담가서 준비하는 반면, 냉훈 연어는 장시간 훈제하여 단백질이 익고 스모키한 맛이 납니다.
Lox를 찾을 수 있는 곳
Lox는 뉴욕과 로스앤젤레스와 같이 유대인 인구가 많은 도시의 대부분의 델리 카운터에서 구입할 수 있습니다. 많은 상점에서 록스를 파운드 단위로 판매하며 일반적으로 얇게 썰어 크림 치즈와 함께 베이글에 제공됩니다. 어떤 사람들은 DIY 염지 과정을 사용하여 집에서 직접 lox를 만드는 것을 선호합니다.
록스를 즐기는 방법
Lox는 유대인 요리의 일반적인 식품이며 종종 메인 요리 또는 애피타이저로 제공됩니다. 다음과 같은 다양한 방법으로 즐길 수 있습니다.
- 크림 치즈와 케이퍼를 곁들인 베이글에 제공
- 크림치즈를 올려 돌돌 말아 먹기 좋은 크기로 썬다
- 신선한 야채와 크래커와 함께 제공
- 샐러드나 샌드위치의 토핑으로 사용
전반적으로 lox는 모든 해산물 애호가가 즐길 수 있는 맛있고 다양한 음식입니다.
DIY Lox: 나만의 신선한 Lox 만들기에 대한 간단한 가이드
시작하려면 다음 재료와 장비가 필요합니다.
- 신선한 연어 1파운드, 자연산 선호
- 굵은 천일염 1/2컵
- 알갱이 설탕 1/2 컵
- 연어가 들어갈 만큼 큰 직사각형 접시
- 플라스틱 랩
- 날카로운 칼
- 도마
- 믹싱 보울
- 식염
- 검은 후추
- 옵션: lox와 함께 제공할 양파, 베이컨 또는 기타 토핑
단계별 가이드
1. 연어에 남은 뼈나 비늘이 있는지 확인하는 것으로 시작합니다. 발견하면 제거하십시오.
2. 볼에 굵은 천일염과 그래뉴당을 넣고 섞는다.
3. 직사각형 접시에 랩을 깔고 바닥과 측면을 덮도록 합니다.
4. 연어를 접시에 껍질이 아래로 향하게 놓습니다.
5. 소금과 설탕 혼합물로 연어를 완전히 덮습니다. 두껍게 포장하십시오.
6. 다른 비닐 랩으로 접시를 덮고 냉장고에 넣습니다.
7. 연어를 2~3일 절인다. 제대로 경화되고 있는지 가끔 확인하십시오.
8. 2~3일 후 연어를 접시에서 꺼내 찬물로 헹구어 과도한 소금과 설탕을 제거합니다.
9. 연어는 키친타월로 두드려 물기를 제거하고 날카로운 칼로 얇게 썬다.
10. 정통 우어의 맛을 원하신다면 연어를 얇게 썰어서 드시면 됩니다. 창의력을 발휘하고 싶다면 양파, 베이컨 또는 원하는 다른 토핑을 토핑해 보세요.
11. 좋아하는 사이드와 함께 lox를 제공하고 즐기십시오!
노트와 팁
- 연어가 경화되는 동안 튼튼한 플라스틱 랩을 사용하여 연어를 덮으십시오.
- 사용하는 접시의 크기는 연어의 크기에 따라 다릅니다. 접시에 편안하게 맞는지 확인하십시오.
- 더 작은 조각의 훈제 연어를 원하면 연어를 절이기 전에 작은 조각으로 자릅니다.
- 염지 시간은 연어의 크기와 연어의 염도에 따라 달라집니다. 제대로 경화되고 있는지 가끔 확인하십시오.
- Lox는 집에서 만들기에 놀라울 정도로 저렴하며 이 유명한 요리의 팬이라면 돈을 절약할 수 있는 좋은 방법입니다.
- lox를 얼마나 얇게 썰어야 할지 잘 모르겠다면 1/8인치 정도의 두께를 목표로 하십시오.
- 연어를 썰 때 연어의 결이 칼에 수직이 되어야 합니다.
- Lox는 최대 5일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.
그라브락스는 훈제 연어처럼 훈제하지 않아 생선회와 비슷한 순한 생선 맛이 난다. 경화 과정은 경화물의 짠맛과 균형을 이루는 약간 달콤한 맛을 제공합니다. 딜과 주니퍼와 같이 치료에 사용되는 허브도 풍미 프로파일에 미묘한 향신료 혼합을 추가합니다.
Gravlax는 어떻게 준비되어 있습니까?
그라브락스를 준비하는 과정에는 연어 살코기를 소금, 설탕, 허브 혼합물로 코팅한 다음 플라스틱 랩으로 단단히 싸는 과정이 포함됩니다. 그런 다음 연어를 냉장고에서 며칠 동안 숙성시킵니다. 그 동안 소금과 설탕이 생선의 수분을 끌어내어 풍미를 더합니다. 경화 과정이 완료되면 그라브락스를 얇게 썰어 머스타드 소스, 딜, 호밀 빵과 같은 전통적인 반주와 함께 제공합니다.
Lox: 단순한 베이글 토핑 그 이상
1. 베이글과 그 너머: Lox를 사용하는 창의적인 방법
Lox는 클래식한 베이글과 크림 치즈를 넘어 다양한 요리에 사용할 수 있는 다재다능한 재료입니다. lox를 사용하는 창의적인 방법은 다음과 같습니다.
- 록스 샐러드: 록스를 채소, 오이, 토마토, 레몬 딜 드레싱과 섞어 상큼하고 건강한 샐러드를 만듭니다.
- Lox Dip: 크림 치즈, 사워 크림, 다진 lox, 허브를 결합하여 파티에 완벽한 맛있는 딥을 만듭니다.
- Cheesy Lox Breakfast Casserole: 캐서롤 접시에 베이글, 훈제 연어, 계란, 치즈를 얹고 구우면 푸짐합니다. 아침 식사 요리 (숯불 구이에 가장 좋은 음식이 있습니다).
- 록스 필레: 록스 필레를 굽거나 굽고 구운 야채와 함께 제공하여 맛있고 건강한 저녁 식사를 제공합니다.
2. Lox에 대한 독특한 미국 친화력
lox는 스칸디나비아와 동유럽 요리에 뿌리를 두고 있지만 미국 식도락가들 사이에서 인기 있는 요리가 되었습니다. 다음은 미국에서 Lox의 역사에 대한 몇 가지 하이라이트입니다.
- Lox는 전통적으로 연어의 배를 소금물에 담가서 만들었습니다. Lox의 짠 맛은 훈제 연어와 구별됩니다.
- 1800년대 후반에 유대인 이민자들이 뉴욕에 정착했을 때 그들은 lox에 대한 사랑을 가지고 왔습니다. Lox는 유대인 델리와 베이글 상점의 필수품이 되었습니다.
- 태평양 연안에서 뉴욕까지 소금에 절인 생선을 운송하는 대륙 횡단 철도와 기차는 lox를 더 널리 사용할 수 있게 했습니다.
- 오늘날 Lox는 고전적인 베이글과 크림 치즈를 넘어 다양한 요리에서 볼 수 있는 독특한 미국 음식입니다.
3. Lox의 절임 및 훈제 과정
Lox는 전통적으로 연어의 배를 소금물에 담가서 만듭니다. 염지 및 훈제 과정에 대한 분석은 다음과 같습니다.
- 먼저 연어를 염수 또는 소금물에 며칠 동안 노출시킵니다. 이 과정은 생선을 숙성시키고 짠맛을 냅니다.
- 소금물에 절인 후 연어를 헹구고 연기에 노출시킵니다. 연기가 생선에 남아 독특한 풍미와 모양을 제공합니다.
- lox는 종종 훈제 연어와 혼동되지만 둘은 다릅니다. 훈제연어는 익히고 염지하는 반면, lox는 염지하고 연기에만 노출됩니다.
Lox는 당신의 식사에 건강한 첨가물입니까?
식이 건강 전문가에 따르면 lox는 건강에 좋은 음식입니다. 이유는 다음과 같습니다.
- 영양소: Lox는 건강한 식단에 필수적인 영양소로 가득 차 있습니다. 단백질, 비타민 D, 오메가-3 지방산의 훌륭한 공급원입니다.
- 칼로리: Lox는 지방이 적은 단백질로 다른 지방이 많은 음식에 비해 칼로리가 적습니다. Lox 2온스에는 약 70칼로리만 들어 있습니다.
- 미가공: Lox는 최소한으로 가공된 식품입니다. 방부제나 첨가물이 들어 있지 않아 다른 많은 가공 식품보다 더 건강한 선택입니다.
- Wholelox: Wholelox는 전체 연어 필레로 만든 lox 유형입니다. 이것은 연어의 모든 영양소와 건강상의 이점을 포함하고 있어 훨씬 더 건강한 선택임을 의미합니다.
Lox를 더 건강하게 만드는 방법
lox는 이미 건강에 좋은 음식이지만 더 건강하게 만드는 방법이 있습니다. 다음은 몇 가지 팁입니다.
- 토핑: lox와 크림 치즈를 짝짓기하는 대신 아보카도나 후무스를 토핑으로 사용해 보세요. 이러한 옵션은 칼로리가 낮고 영양소가 높습니다.
- 통곡물 베이글: 흰색 베이글 대신 통곡물 베이글을 사용해 보세요. 통곡물 베이글은 흰색 베이글보다 섬유질이 많고 칼로리가 낮습니다.
- 분량 조절: lox는 건강에 좋은 식품이지만 분량 조절을 실천하는 것이 여전히 중요합니다. 칼로리 섭취량을 유지하기 위해 2온스 서빙 크기를 고수하십시오.
결론
그래서 거기에 lox에 대해 알아야 할 모든 것이 있습니다. Lox는 베이글에 바르거나 스크램블 에그의 장식으로 자주 사용되는 맛있는 절인 연어입니다. 식단에서 추가 단백질을 섭취할 수 있는 좋은 방법입니다. 그러니 계속해서 시도해보십시오!
