미트 로프의 역사는 매우 흥미 롭습니다. 특히 전통적인 미국 요리가 아니라는 점을 고려할 때 더욱 그렇습니다!
미트로프는 일반적으로 갈은 소고기, 돼지고기, 송아지 고기로 만들어지며 일반적으로 그레이비와 함께 제공됩니다. 그것은 서기 XNUMX세기의 요리책 Apicius에서 발견된 로마인에 의해 발명되었습니다. 식민지 시대에 미국에 진출했습니다. 펜실베니아 독일계 미국인들이 돼지 고기 부스러기, 옥수수 가루, 밀가루로 "스크래플"을 한 곳.
미트 로프가 오늘 당신의 접시에 오르기까지 거쳐야 했던 구불구불한 길을 모두 탐험해 봅시다!
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
덩어리의 간략한 역사
고대의 기원
오늘날 우리가 알고 사랑하는 미트로프가 4~5세기부터 있었다는 것을 누가 알았겠습니까? 이 모든 것은 잘게 썬 고기, 빵, 와인으로 만든 패티의 조리법을 제시한 로마의 요리책 Apicius에서 시작되었습니다. 오늘날 우리가 알고 있는 미국식 미트로프에 영감을 준 미트 분쇄기의 발명과 1800년대 후반으로 빠르게 이동합니다.
대공황
대공황은 미트 로프의 인기를 높였습니다. 검소한 주부들은 겨자와 부용과 같은 저렴한 믹스 인을 사용하여 요리를 더욱 풍미있게 만들었습니다. 그리고 제XNUMX차 세계 대전 중에 배급은 고기 없는 빵에 영감을 주었습니다.
1950년대와 그 이후
1950년대와 60년대에는 Bacon-Dill Meatloaf 및 Spicy Peach Loaf와 같은 독창적인 요리법이 발명되었습니다. 70년대와 80년대에는 송아지고기, 돼지고기, 소고기 "미트로프 믹스"가 인기를 끌면서 디너 파티에 적합한 요리가 되었습니다. 90년대에는 이 요리의 고급 버전을 보았고, 오늘날 셰프들은 세계 각국의 풍미와 속을 채우고, 포장하고, 빵을 묶는 방식으로 창의력을 발휘하고 있습니다.
미트로프는 어디에서 왔습니까?
고대 로마의 기원
아, 미트로프. 수세기 동안 사용되어 온 고전적인 저녁 식사 요리. 그러나이 맛있는 요리를 처음으로 생각해 낸 사람이 누구인지 궁금한 적이 있습니까? 미트 로프의 가장 초기 조리법은 AD XNUMX 세기로 거슬러 올라가는 고대 로마 요리 책 Apicius에서 찾을 수 있습니다. 불행히도 Apicius의 저자는 알려지지 않았기 때문에 누가 최초의 미트 로프를 발명했는지 확실히 말할 수 없습니다. 그러나 우리는 로마인들이 처음으로 아이디어를 생각해 냈다고 말할 수 있습니다!
독일계 미국인의 영향
식민지 시대로 넘어가면 펜실베이니아에 사는 독일계 미국인들이 그들만의 미트 로프를 가지고 있다는 것을 알게 됩니다. 그것은 스크랩이라고 불렸고 돼지 고기 스크랩, 옥수수 가루 및 밀가루로 만들어졌습니다. 오늘날 우리가 알고 사랑하는 미트 로프와 정확히 같지는 않았지만 미국 버전의 요리에 큰 영향을 미쳤습니다.
모던 미트로프
요즘 미트 로프는 많은 가정에서 필수품입니다. 만들기도 쉽고 먹기도 더 쉬운 푸짐하고 맛있는 한끼입니다. 따라서 다음에 커다란 미트로프 조각을 즐길 때는 이 고전적인 요리에 기여한 로마인과 독일계 미국인에게 감사하는 것을 잊지 마십시오!
차이
미트 로프 대 쇠고기 로프
미트 로프와 쇠고기 로프에 관해서는 많은 혼란이 있습니다. 결국 둘 다 다진 고기를 포함하므로 차이점은 무엇입니까? 음, 주요 차이점은 사용되는 고기의 종류입니다. 미트로프는 일반적으로 갈은 소고기, 돼지고기, 송아지 고기를 섞어서 만드는 반면, 비프 로프는 갈은 소고기로만 만듭니다. 이것은 미트 로프가 일반적으로 더 풍미 있고 촉촉한 반면 쇠고기 로프는 약간 건조할 수 있음을 의미합니다. 또한 미트 로프는 일반적으로 소스 또는 그레이비와 함께 제공되는 반면 쇠고기 로프는 일반적으로 플레인으로 제공됩니다. 따라서 풍미 있고 촉촉한 요리를 찾고 있다면 미트로프를 선택하십시오. 그러나 조금 더 간단한 것을 찾고 있다면 쇠고기 덩어리가 갈 길입니다.
미트로프 대 런천 미트
미트 로프와 런천 미트의 차이점은 모양에 관한 것입니다. 미트 로프는 일반적으로 조각으로 제공되는 구운 다진 고기 모양의 덩어리입니다. 반면에 런천 미트는 얇게 썰어 차갑게 제공되는 소시지 또는 성형 덩어리 고기의 일종입니다. 따라서 따뜻하고 특정 모양으로 제공할 무언가를 찾고 있다면 미트 로프가 갈 길입니다. 그러나 차갑게 썰어서 제공할 음식을 찾고 있다면 런천 미트가 완벽한 선택입니다.
결론
미트로프는 수세기 동안 사용되어 왔지만 1800년대 후반이 되어서야 미국 버전의 요리가 탄생했고 그 이후로 스테이플이 되었습니다.
우리가 사랑하는 다진 고기 요리의 역사에 대한 이 가이드에서 많은 것을 배웠기를 바랍니다.
