걸레질은 사용하는 과정입니다. 소스 또는 고기가 익으면서 풍미를 더하기 위해 마리네이드를 사용합니다. 이것은 그릴이나 오븐에서 할 수 있습니다.
바베큐 고기 걸레는 바베큐를 위해 설계된 특별한 유형의 소스입니다.
고기용 바베큐 걸레에는 두 가지 유형이 있습니다. 작은 걸레 또는 브러시로 도포하는 얇은 소스와 매리네이드와 유사한 더 두꺼운 소스입니다.
전통적으로 걸레 소스는 물과 같은 농도로 매우 묽고 약간 걸쭉합니다.
요즘 많은 사람들이 일반적인 바베큐 소스보다 걸쭉한 걸레 소스를 사용하고 액체가 많지 않습니다.
이것은 요리할 때 고기에 달라붙어 풍미와 수분을 더해줍니다.
때때로 "수프"라고도 하는 걸레는 바베큐 소스의 브랜드 변경 그 이상입니다. 모닥불의 건조 효과는 고기 위에 묽은 물 용액을 떨어뜨리면 상쇄됩니다.
페인트를 칠할 때 붓을 사용하는 것처럼 소스를 바르는 데 사용하는 소스 붓(미니 걸레)도 마찬가지입니다. 시침질과 비슷하지만 조리 전과 조리 중에 할 수 있습니다.
고기에 걸레를 추가하는 요점은 고기가 익으면서 마르지 않도록 하는 것입니다.
고기를 닦으면 추가됩니다 좋은, 맛있는 껍질 고기 표면을 바삭하게 하고 연기를 끌어당겨 바람직한 훈연 고리를 형성하도록 도와줍니다.
일반적으로 걸레질은 다음과 같은 경우에 사용되었습니다. 전체 돼지 요리 또는 더 큰 고기 절단 돼지 엉덩이. 그러나 요즘 사람들은 고기의 맛을 좋게 하기 위해 고기를 걸레질하기 시작합니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
고기를 훈제할 때 대걸레를 사용합니까?
예, 음식을 훈제할 때 걸레를 사용하여 풍미를 더할 수 있습니다.
그러나 천천히 천천히 요리하는 경우 고기를 걸레질할 필요가 없습니다. 연기 나는 나무 향 이미 고기에 더 스모키한 풍미를 더합니다.
사람들은 여전히 추가하기를 좋아합니다. 훈제 치킨과 같은 음식에 걸레질 좋은 연기 링을 제공하고 고기가 너무 건조하지 않도록 방지합니다.
많은 걸레 소스가 있으며 일부는 더 적합합니다. 훈제 고기 다른 것보다.
훈제 고기에 가장 좋은 걸레 소스는 간단하고 맛이 좋으며 고기에 달라붙는 것입니다.
훈제 장작으로 굽는 고기를 과식하게 만들고 싶지 않으니 맥주 같은 걸레 소스나 좋아하는 바베큐 소스를 사용하는 것이 좋다.
고기 걸레질은 필수인가요?
왜 고기를 걸레질해야 하는지 궁금할 것입니다. 소스만 올려도 충분하지 않나요?
예, 아니요. 네, 고기에 소스를 꼭 발라야 합니다. 그러나 아니요, 걸레질은 항상 필요한 것은 아닙니다.
고기를 어떻게 굽느냐에 따라 다릅니다. 불에 굽는다면 걸레질할 필요가 없습니다.
불의 열기가 고기를 촉촉하게 유지시켜줍니다. 그러나 사람들은 여전히 고기를 더 맛있게 만들기 위해 걸레를 추가하는 것을 좋아합니다.
사실, 걸레질은 고기에 그 원하는 연기 고리, 그리고 그 분홍색 연기 고리는 성공적인 바베큐의 특징입니다.
고기 표면에 수분을 더하기 때문에 연기 고리를 형성할 수 있습니다. 고기를 계속해서 걸레질하고 뿌리면 향이 나는 나무 연기를 흡수하는 데 도움이 됩니다.
결과적으로 연기의 아질산나트륨이 고기 속으로 들어가 미오글로빈과 반응할 수 있으며 이것이 완벽한 연기 고리를 만드는 반응입니다.
오븐에서 고기를 요리하는 경우 걸레질은 반드시 필요합니다. 오븐은 고기를 건조시키므로 걸레로 다시 수분을 보충하는 것이 중요합니다.
물걸레질과 걸레질의 차이점은 무엇인가요?
시침은 요리하는 동안 고기 위에 소스를 숟가락으로 떠서 붓는 것을 포함합니다. 걸레질은 브러시나 걸레를 사용하여 고기 전체에 소스를 바르는 것입니다.
최종 결과는 매우 유사하지만 두 가지 방법 모두 고기가 익으면서 풍미를 더해줍니다.
걸레질 vs 뿌리기: 차이점은 무엇입니까?
걸레질과 뿌리는 고기를 요리할 때 수분을 더할 수 있습니다. 주요 차이점은 수분 사용에 있습니다.
이름에서 알 수 있듯이 걸레질은 단순히 브러시에 수분을 추가하는 것입니다. 다른 사람들이 '걸레'로 사용되는 소스를 설명하는 것을 들을 수도 있습니다.
스프레이 또는 스프레이는 병에서 스프레이하여 고기 표면에 수분을 분사하는 것을 말합니다.
고기는 수분을 유지하고 풍미를 더하는 데 도움이 되도록 요리 소스에 특정 재료를 추가하여 걸레질할 수 있습니다.
고기에 물을 추가하면 더 어두운 껍질과 부드러운 피부를 만들 수 있습니다.
걸레질이나 뿌리는 것이 효과적입니까?
고기 걸레질의 효능에 대해 핏마스터들 사이에 약간의 논란이 있는 것 같습니다.
그래서 걸레질을 할까 말까?
고기를 걸레질하거나 뿌리는 방법에 대한 기술적인 세부 사항을 알고 있음이 분명합니다. 어떤 사람들은 그것을 맹세하고 다른 사람들은 그것이 시간 낭비라고 생각합니다.
그렇다면 평결은 무엇입니까?
글쎄요, 삶의 대부분의 것들과 마찬가지로, 그 대답은 다음과 같습니다: 그것은 의존적입니다. 사용하는 고기, 사용하는 소스, 개인 취향에 따라 다릅니다.
즉, 걸레질은 고기에 풍미와 수분을 더하는 좋은 방법이 될 수 있습니다.
설탕이 적은 소스를 사용하는 경우 걸레는 고기를 캐러멜화하고 아름다운 빵 껍질을 만드는 데 도움이 될 수 있습니다.
젖은 문지름을 사용하는 경우 걸레를 사용하면 고기 전체에 맛을 고르게 분포시킬 수 있습니다.
마른 문지름을 사용하는 경우, 걸레는 약간의 수분을 공급하고 고기가 너무 건조해지는 것을 방지하는 데 도움이 될 수 있습니다.
그럼 고기를 닦아야겠죠? 당신만이 스스로 결정할 수 있습니다.
그러나 바베큐에 풍미와 수분을 더할 방법을 찾고 있다면 걸레질은 확실히 시도해 볼 가치가 있는 기술입니다.
