미국, 호주 및 뉴질랜드 영어로 된 패티는 납작하고 일반적으로 둥글며 다진 고기 또는 대체 육류를 제공합니다. 고기를 압축하고 모양을 만들고 익힌 다음 제공합니다. 패티는 솔즈베리 스테이크와 같은 요리에서 나이프와 포크로 먹을 수 있지만 일반적으로 "햄버거"또는 패티가 갈은 쇠고기로 만든 경우 햄버거.
특히 "패티"라는 용어가 거의 사용되지 않는 영국과 아일랜드에서는 샌드위치로 제공되는지 여부에 관계없이 패티 자체를 버거라고 부를 수도 있습니다.
이 기사에서는 패티의 기원부터 재료에 이르기까지 모든 것을 다루고 제안 사항을 제공하는 포괄적인 패티 가이드를 제공합니다. 다이빙하자!
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
이름에 무엇이 있습니까?
패티는 전 세계적으로 사랑받는 식품으로 다양한 이름으로 불립니다. 다음은 패티에 사용되는 가장 일반적인 용어 중 일부입니다.
- 쇠고기 패티: 간 쇠고기로 만든 패티는 대부분의 사람들이 "패티"라는 단어를 들었을 때 생각하는 고전적인 패티입니다. 그들은 종종 치즈, 양상추, 토마토와 함께 롤빵에 제공되며 모든 패스트 푸드 레스토랑의 필수품입니다.
- 간장 패티: 이 패티는 대두 단백질로 만들어지며 쇠고기 패티에 대한 인기 있는 채식주의자 및 채식주의자용 대안입니다. 야채 버거 및 기타 고기 없는 요리에 자주 사용됩니다.
- 치킨 패티: 다진 닭고기로 만든 이 패티는 소고기 패티를 대신할 수 있는 더 건강한 대안으로 샌드위치와 샐러드에 자주 사용됩니다.
- 고기 패티: 이 용어는 쇠고기, 닭고기, 돼지고기, 양고기를 포함하여 고기로 만든 모든 유형의 패티를 설명하는 데 사용됩니다.
- 채소 패티: 이 패티는 두부, 템페, 밀 글루텐 등 다양한 비육류 재료로 만들어집니다. 그들은 종종 고기 패티에 대한 채식주의 자 또는 비건 채식 대안으로 사용됩니다.
사물의 형태: 패티가 형성되는 방식
패티는 모양과 크기가 다양하지만 가장 일반적인 모양은 평평한 원형 케이크입니다. 다음은 패티가 어떻게 형성되는지에 대해 알아야 할 몇 가지 사항입니다.
- 다진 고기는 패티에 사용되는 가장 일반적인 재료이며 일반적으로 빵가루, 계란, 향신료와 같은 다른 재료와 혼합되어 풍미와 질감을 더합니다.
- 패티는 손으로 만들 수 있지만 대부분의 상업용 패티는 고기를 특정 크기와 모양으로 성형하는 기계를 사용하여 만듭니다.
- 치킨 패티와 같은 일부 패티는 기계적으로 분리되는데, 이는 고기가 기계를 사용하여 뼈에서 분리된다는 것을 의미합니다.
- 채소 패티는 종종 계란이나 밀 글루텐과 같은 결합제를 사용하여 함께 만들어집니다.
패티의 간략한 역사
패티는 수세기 동안 사용되어 왔으며 그 기원은 영국과 프랑스 요리로 거슬러 올라갑니다. 다음은 패티의 역사에서 몇 가지 중요한 순간입니다.
- "patty"라는 단어는 "파이"를 의미하는 프랑스어 "pâté"에서 유래되었습니다.
- 19세기에 영국인들은 고기나 생선으로 만든 작고 납작한 케이크를 설명하기 위해 "패티"라는 용어를 사용하기 시작했습니다.
- 최초의 상업용 패티 제품은 1930년대 미국에서 소개되었으며, 냉동 상태로 바로 요리할 수 있는 상태로 판매되는 쇠고기 패티였습니다.
- 오늘날 패티는 패스트푸드 레스토랑의 필수품이며 다양한 맛과 스타일로 제공됩니다.
패티의 다양한 변형과 서빙 스타일
패티는 다양한 형태로 제공되지만 가장 일반적인 유형은 갈은 쇠고기로 만듭니다. 그러나 돼지고기, 닭고기, 심지어 베이컨까지도 독특한 풍미를 내기 위해 사용될 수 있다. 변형의 몇 가지 예는 다음과 같습니다.
- 쇠고기와 돼지고기 혼합물
- 흰 쌀을 곁들인 다진 닭고기
- 베이컨과 소고기 믹스
서빙 스타일
패티는 지역과 현지 요리에 따라 다양한 방법으로 제공될 수 있습니다. 인기 있는 서빙 스타일은 다음과 같습니다.
- 전통 스타일: 구운 양파를 얹고 밥과 함께 제공
- 패스트푸드 스타일: 소스와 함께 제공되는 감자튀김
- 일본식: "함부르크 스테이크"에서 영감을 받아 소스를 얹고 밥과 함께 제공
- 현지 스타일: 하와이의 "로코 모코"와 같이 특정 도시나 지역에 고유한 것입니다. 쌀 위에 패티를 얹고 그레이비와 달걀 프라이를 얹은 것입니다.
역사와 기원
패티의 역사는 유럽의 정육점에서 다진 고기를 소량씩 신선하게 판매하던 때로 거슬러 올라갑니다. 다진 고기에 다른 재료를 섞어 독특한 맛을 내는 기술은 유럽에서도 적용됐다. 그러나 패티가 실제로 이륙하여 널리 인기를 얻은 것은 미국에서였습니다. 다음은 패티의 역사와 기원에 대한 몇 가지 흥미로운 사실입니다.
- "패티"라는 용어는 일부 지역에서 "버거"라는 용어와 동의어입니다.
- 패티를 제공하는 최초의 패스트푸드점은 1921년 화이트 캐슬이었습니다.
- 패티는 샌드위치의 한 종류로 분류됩니다.
- 패티의 인기 비결은 빠른 서비스와 가용성
독특한 기술과 재료
다음은 맛있는 패티를 만드는 데 사용할 수 있는 몇 가지 고유한 기술과 재료입니다.
- 다진 고기를 섞어 독특한 맛을 내는
- 혼합물에 특정 향신료 또는 허브 추가
- 특정 소스 또는 그레이비로 패티 토핑
- 스모키한 맛을 내기 위해 패티를 굽는다.
- 양배추 샐러드와 같은 특정 반찬과 함께 패티를 제공하거나 맥앤치즈(이 흡연자 레시피와 같음)
고기에서 야채까지: 패티의 상업적 생산
상업용 유통을 위해 패티를 생산할 때 사용할 수 있는 몇 가지 방법이 있습니다. 가장 일반적인 방법은 다양한 형태의 패티를 생산하도록 특별히 설계된 기계를 사용하는 것입니다. 이 기계는 육류, 가금류, 생선, 심지어 야채로 만든 패티를 생산할 수 있습니다.
생산 과정
패티의 생산은 재료의 혼합으로 시작됩니다. 생산되는 패티의 유형에 따라 이 혼합물에는 다양한 제품이 포함될 수 있습니다. 예를 들어, 햄버거 패티는 다진 쇠고기로 만들 수 있고 치킨 패티는 다진 닭고기로 만들 수 있습니다. 야채 패티는 감자, 호박, 당근 및 기타 야채를 혼합하여 만들 수 있습니다.
혼합물이 생성되면 일련의 프로세스를 자동으로 완료하도록 설계된 기계 중앙으로 보내집니다. 이러한 공정에는 혼합물을 이상적인 패티 모양으로 성형한 다음 패티를 조작하여 성형 공정 중에 발생할 수 있는 비정상적인 범프를 제거하는 작업이 포함됩니다.
출력 및 배포
패티가 형성되고 조작되면 상자에 담아 유통을 위해 발송됩니다. 패티는 원시 형태로 보거나 나중에 사용하기 위해 냉동할 수 있습니다. 이 기계는 고객의 요구에 따라 패티를 소량 또는 대량으로 생산할 수 있습니다.
생산되는 패티의 종류
이 기계는 다음을 포함하여 다양한 패티를 생산할 수 있습니다.
- 햄버거 패티
- 치킨 패티
- 생선 패티
- 새우 패티
- 야채 패티
각 유형의 패티는 특정 유형의 패티에 이상적인 모양으로 혼합물을 성형하는 기계를 사용하여 유사한 방식으로 생산됩니다.
결론
패티는 전 세계에서 다양한 형태로 발견되는 맛있는 식품입니다. 일반적으로 다진 고기로 만들어지지만 야채나 생선으로 만들 수도 있습니다.
일반적으로 파이 모양이며 다음과 같은 특정 요리와 함께 제공됩니다. 햄버거 (재가열 방법은 다음과 같습니다) 샌드위치나 로코모코처럼 반찬으로 먹기도 한다.
이제 패티가 무엇이며 어떻게 먹는지 알았습니다!
