짭짤한 측면에 관한 한, 육포는 훨씬 우수한 간식입니다.
맛있고 편리하며, 한 입 베어 물면 입안에서 작은 파티처럼 느껴집니다.
따뜻한 날과 당신의 매끄러운 결합 새로운 펠릿 흡연자, 인기 있는 간식이 더욱 맛있습니다.
흡연자에게 적합한 알약 선택에 대한 맛있는 요리법과 팁을 더 이상 찾지 마십시오.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
육포를 위한 최고의 컷
육포는 일반적으로 다양한 소스, 향신료 및 기타 조미료에 절인 쇠고기의 살코기 부분으로 만들어 지지만 비결은 올바른 쇠고기 컷을 사용하는 데 있습니다.
따라서 육포의 부드러움은 구입하는 부위에 따라 달라질 수 있습니다.
다음은 권장되는 컷 중 일부입니다.
- 일주: 육포에 가장 많이 사용되는 동그란 부위는 부드럽고 지방이 적은 소의 엉덩이 부분에서 채취합니다.
- 측면 스테이크: 뒷다리살은 위장에서 채취하여 맛이 좋고 담백하기로 유명합니다. 이 컷의 육포는 결에 대해 슬라이스하면 더 부드럽게 만들 수 있습니다.
- 등심 팁: 명실상부 가장 인기 있는 쇠고기 부위인 등심은 소의 허리 부분에서 채취하며 맛과 질감이 우수하여 스테이크, 로스트 및 (가장 중요한) 육포에 적합합니다.
펠렛 훈제 육포 레시피
장비
- 펠렛 흡연자
성분
육포
- 2 파운드 선택한 부위의 살코기 (둥근, 옆구리살 스테이크, 등심 끝부분)
마리 네드
- 1 티스푼 소금
- 1 티스푼 양파 가루
- 1-2 티스푼 마늘 가루
- 2 티스푼 검은 후추
- ½ 컵 간장
- 2 큰술 우스터 셔 소스
- 핫 소스 선택
- 바베큐 소스 선택
- 흑맥주 선택
명령
마리 네드
- 매리 네이드의 맛은 개인 취향에 달려 있습니다. 위의 양은 서로 바꿔 사용할 수 있으므로 재료를 혼합하기 전에 원하는 단맛, 짠맛 또는 매운 정도를 생각하십시오.
- 믹싱 볼에 매리네이드 재료를 넣고 섞일 때까지 철저히 저어줍니다.
- 마리네이드를 지퍼백에 붓거나 그릇에 담아 잠시 따로 보관합니다.
육포
- 날카로운 칼을 사용하여 쇠고기를 ¼인치 두께의 조각으로 자르십시오. 곡물(더 쫄깃한 육포의 경우) 또는 반대 방향(더 부드럽게 만들기 위해)입니다.
- 스트립을 고르게 만들고 지방이나 결합 조직을 제거하십시오.
- 쇠고기 조각을 지퍼백이나 믹싱 볼에 마리네이드와 함께 넣고 최소 6시간 동안 냉장 보관합니다. 균일한 코트를 보장하기 위해 몇 시간마다 이동합니다.
- 육포가 준비되면 펠릿 훈제기를 켜고 200도로 설정하십시오.
- 매리 네이드에서 고기 조각을 제거하고 훈제 화격자 위에 놓습니다.
- 뚜껑을 닫고 4-5시간 동안 또는 마를 때까지 연기를 피웁니다. 고기는 퍽퍽하지 않고 쫄깃하고 쫄깃해야 합니다.
- 따뜻한 상태에서 육포를 신선한 지퍼백에 옮기고 최대 XNUMX시간 동안 실온에서 휴지시킵니다.
- 가방에 공기가 없는지 확인하고 냉장고에 넣어 몇 주 동안 신선하게 보관해야 합니다.
육포는 건강한 간식입니까?
육포는 훌륭한 단백질 공급원입니다. 또한 지방과 칼로리가 낮습니다.
이 고단백 저탄수화물 구성은 완벽한 운동 후 간식이 됩니다.
케추아어 단어 ch'arki에서 그 이름을 얻었는데, 이는 건조되고 소금에 절인 고기로 번역됩니다.
간식으로 육포는 아연과 철분과 같은 여러 비타민과 미네랄도 풍부합니다. 이는 에너지 및 면역 지원에 중요합니다.
모든 것과 마찬가지로 육포도 적당히 섭취해야 합니다. 그러나 다른 간식에 비해 확실히 더 영양가 있는 대안으로 간주될 수 있습니다.
마지막으로, 맛있고 건강에 좋은 간식으로 하루 종일 포만감을 느끼고 운동이나 활동에서 더 빨리 회복할 수 있습니다.
훈제 육포에 사용하기 좋은 펠렛
에 사용하는 펠릿의 유형 펠렛 그릴 훈제 제품의 풍미에 큰 영향을 미칠 수 있습니다.
몇 가지 옵션이 있지만 아래 나열된 펠릿은 쇠고기 훈제에 가장 일반적으로 권장됩니다.
- 히코리 재목: 히코리 나무는 스모키한 맛이 풍부하여 대부분의 고기와 잘 어울리지만, 특히 소고기와 같이 향이 강한 고기와 잘 어울립니다.
- 콩과: 마찬가지로 메스키트 나무는 향이 강하지만 톡 쏘는 맛이 더해져 훈제 육포에 과감하고 매혹적인 매운 맛을 더해줍니다.
- 오크 : 더 가벼운 맛을 위해 오크 나무를 확인하십시오. 육포에 이미 풍부한 단백질과 특히 잘 어울립니다.
- 피칸: 고소하고 풍부한 피칸 나무는 육포의 풍미를 완벽하게 바꿔줍니다.
- 위스키: 더 달콤하고 몰티한 맛을 내고 싶다면 위스키 통나무를 사용해 보세요.
- 혼합: 이러한 고전에 대한 대안을 찾고 있다면 펠렛 맛의 혼합이 또한 새롭고 예상치 못한 방식으로 육포의 맛에 생기를 불어넣을 수 있습니다.
육포 훈제 팁
원하는 최상의 맛을 얻으려면 고기를 최소 8시간 동안 재워야 하지만, 밤새도록 하는 것이 좋습니다.
고기는 오일 드럼 바베큐 그릴 위의 금속 꼬치에 매달려 있으므로 연료 챔버가 생성하는 열에 의해서만 훈제되고 불 자체에 직접 배치되지 않습니다.
XNUMX시간 XNUMX분 후에 고기를 화격자에 옮겨 지방과 물을 완전히 증발시킵니다.
냉장고에서 꺼낸 후
고기를 꼬치에 밀어 넣고 나중에 그릴에 수평으로 놓기 전에 먼저 오일 드럼 바베큐 그릴에서 걸기 때문에 단단히 고정하십시오. 각 고기 조각 사이에 최소 4인치와 꼬치 가장자리에서 약 XNUMX인치만큼 분리할 수 있는 충분한 공간을 둡니다.
이제 오일 드럼 바베큐 흡연자의 숯 연료를 위해 연료 챔버를 채우지 말고 대신 XNUMX/XNUMX 또는 XNUMX/XNUMX까지만 숯을 채우십시오.
숯을 연료실의 한쪽으로 긁어 다른 쪽은 거의 비어 있게 한 다음 숯의 불이 켜지지 않은/간접적인 면 위에 육포를 매달아 꼬치를 막대에 걸어 놓습니다.
불과 연기를 향상시키기 위해 불씨에 나무 조각이나 알갱이를 추가할 수 있습니다.
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기름통 바베큐 그릴에서 훈제 육포의 가장 좋은 점은 냉장 보관하면 몇 파운드의 쇠고기가 오래 지속된다는 것입니다.
쇠고기 육포는 뚜껑을 닫은 상태로 1시간 2분에서 10시간 동안 훈제하도록 하는 동시에 사고를 방지하기 위해 정기적으로 관찰합니다. 너무 익지 않도록 꼬챙이를 XNUMX분마다 화격자에서 돌려주세요.
불꽃이 정상 크기의 약 20-30% 감소하면 추가합니다. 숯불 연탄 너무 뜨겁거나 너무 크게 타지 않고 화염이 의도한 양만큼 계속 타도록 합니다.
2시간 정도 후에 일부 육포는 꽤 잘 익은 반면 다른 육포는 아직 젖은 부분이 있거나 열로 인해 완전히 탈수되지 않은 것을 알 수 있습니다. 이번에 해야 할 일은 꼬치와 꼬챙이가 매달려 있는 막대에서 고기를 제거하고 그릴 그릴로 교체하는 것입니다.
누워 탈수 육포 마를 때까지 화격자 위에서 더 훈제하십시오. 이것은 약 30분 정도 소요되며 건조되고 잘 익으면 서빙할 수 있습니다.
최대 신선도를 위해 냉장고에 보관하십시오. 육포는 몇 주 동안 지속됩니다. 즐기다!
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Lakeside Smokers의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 BBQ Smoking(& 일식!)을 사용하여 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 2016년은 충성도 높은 독자에게 레시피와 요리 팁을 제공합니다.안녕하세요, Lakeside Smokers의 설립자인 Joost입니다. 나는 열정의 중심에 BBQ Smoking(& Japanese BBQ!)으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아하며 2016년부터 레시피와 요리 팁을 돕기 위해 심층 가이드를 만들고 있습니다.
