풀드 포크는 훈연기나 바비큐에서 천천히 익힌 돼지고기로 구성된 미국에서 인기 있는 요리입니다. 빵에 소스를 곁들여 내는 경우가 많으며, 많은 사람들의 식단의 필수품이 될 정도로 인기가 높습니다.
풀드포크는 돼지고기를 약한 불에서 천천히 익힌 후 잘게 썰거나 부드러워지면 "풀링"하는 요리입니다. 그것은 대부분 미국 남부와 관련이 있으며 인기 있는 주말 가족 식사입니다.
많은 사람들의 다이어트 식품이 될 정도로 인기가 높습니다. 이제 역사와 그것이 제공될 수 있는 몇 가지 다른 방법을 살펴보겠습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
풀드포크란?
기초
풀드 포크는 수세기 동안 이어져 온 고전적인 미국 요리입니다. 천천히 익힌 돼지 목살을 작은 조각으로 잘게 찢어서 만듭니다. 돼지고기는 일반적으로 바비큐 소스와 같은 풍미 가득한 소스로 요리되어 부드럽고 육즙이 풍부합니다. 파티, 야외 요리 또는 기타 모임에서 제공할 수 있는 훌륭한 요리입니다.
역사
풀드포크는 수세기 동안 미국 남부에 뿌리를 두고 있습니다. 그것은 전통적으로 큰 냄비에 모닥불을 놓고 요리했으며 다양한 면과 함께 제공되었습니다. 수년에 걸쳐 이 요리는 진화했으며 이제 슬로우 쿠커나 스모커를 포함하여 다양한 방법으로 조리됩니다.
맛
풀드포크는 풍미가 가득한 맛있는 요리입니다. 천천히 익힌 돼지고기는 부드럽고 육즙이 많으며 소스는 맛있는 훈제 향을 더합니다. 모든 모임에서 대접하기 좋은 요리이며 모두에게 인기가 있을 것입니다. 따라서 만족스러운 맛있는 요리를 찾고 있다면 풀드포크만 찾으세요!
전 세계 풀드포크 가이드
캐롤라이나 스타일
아, 캐롤라이나. 달콤한 차, 자장 강아지, 물론 풀드 포크의 고향. 이 스타일의 풀드 포크는 소스에 관한 것입니다. 일반적으로 식초와 카이엔 고추처럼 간단할 수 있는 매콤하고 묽은 식초 기반 소스입니다. 하지만 기분이 좋으면 토마토 베이스를 믹스에 추가할 수 있습니다.
텍사스 스타일
예하! 텍사스 스타일 풀드 포크는 달콤한 재료에 관한 것입니다. 우리는 흑설탕, 꿀 또는 세 가지 모두가 들어간 당밀 기반 소스에 대해 이야기하고 있습니다. 입맛을 위한 진정한 대접입니다.
멕시코 스타일
멕시칸 스타일 풀드포크를 잊지 말자. 까르니타스(carnitas)는 잘게 썬 후 돼지기름에 튀긴 천천히 익힌 풀드포크입니다. 이 스타일은 소스가 거의 없는 향신료에 관한 것입니다. 하지만 과카몰리, 피코 데 가요를 곁들인 또띠야에 넣고 구운 블랙 칠리로 만든 살사 네그라 핫 소스를 듬뿍 바르면 풀드 포크 천국이 됩니다.
Pulled Pork와의 거래는 무엇입니까?
풀드포크란?
BBQ 조인트에 가본 적이 있다면 메뉴에서 풀드 포크를 본 적이 있을 것입니다. 그러나 정확히 무엇입니까? 글쎄요, 그것은 몇 시간 동안 훈제된 엉덩이 구이로 만든 요리이고 얇게 썬 것입니다. 부드럽고 육즙이 풍부하며 풍미가 가득합니다.
어떻게 만드나요?
풀드포크 만들기는 아주 쉽습니다. 엉덩이 구이, 약간의 향신료, 흡연자 만 있으면됩니다. 향신료를 로스트에 문지른 다음 몇 시간 동안 훈연기에 넣습니다. 다 익으면 손, 포크 또는 고기 집게발을 사용하여 얇게 썬다. 짜잔! 맛있는 풀드 포크가 있습니다.
그것을 제공하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
풀드포크는 그 자체로도 훌륭하지만 약간의 사이드와 함께 제공되면 더욱 좋습니다. 다음은 우리가 가장 좋아하는 것 중 일부입니다.
- 양배추 샐러드
- 구운 콩
- 콘 브레드
- 감자 샐러드
- 맥과 치즈
- 절인 것
따라서 맛있고 만들기 쉬운 요리를 찾고 있다면 풀드 포크로 잘못 갈 수 없습니다. 자르지 말고 당기는 것을 잊지 마세요!
완벽한 풀드 포크의 비결: 로우 앤 슬로우
잘라 내기
돼지고기를 만들때, 돼지 엉덩이 로스트가 갈 길입니다. 가장 저렴한 돼지고기 중 하나일 뿐만 아니라 작은 군대를 먹여살리기에도 충분합니다.
방법
완벽한 돼지고기를 만드는 비결은 소스가 아니라 조리 방법에 있습니다. 가장 맛있는 풀드포크를 만드는 데 있어서 가장 중요한 것은 낮고 느린 것입니다.
조리법
완벽한 훈제 돼지 엉덩이를 만들고 싶다면 다음을 수행해야 합니다.
- 흡연자 또는 그릴을 225°F로 예열하십시오.
- 좋아하는 문지름으로 돼지 엉덩이를 문지릅니다.
- 돼지고기를 8~10시간 동안 또는 내부 온도가 195°F에 도달할 때까지 훈제합니다.
- 돼지고기는 XNUMX시간 휴지시켜주세요
- 포크 XNUMX개로 돼지고기를 잡아당긴다
- 좋아하는 바비큐 소스와 사이드를 곁들여 드세요.
집에서 맛있는 풀드포크 요리하기
오븐 방식
손을 더럽힐 준비가 되셨나요? 자신의 오븐에서 가장 부드럽고 육즙이 많으며 완벽하게 조리된 풀드 포크를 만드는 방법입니다.
- 향신료와 조미료의 조합으로 돼지 고기를 문지른 다음 오븐에 넣습니다.
- 몇 시간 동안 천천히 볶으면 부엌이 군침이 도는 향으로 가득 찰 것입니다.
- 다 익으면 포크 XNUMX개로 잘게 찢어서 맛있게 드시면 됩니다.
슬로우 쿠커 방법
Pulled Pork를 만드는 더 쉬운 방법을 찾고 있다면 슬로우 쿠커가 당신의 친구입니다.
- 먼저 돼지고기를 양념하고 슬로우 쿠커에 넣습니다.
- 육수나 맥주 같은 액체를 붓고 몇 시간 동안 끓입니다.
- 완성되면 포크로 잘게 찢고 육즙이 많고 부드러운 돼지 고기를 즐길 수 있습니다.
인스턴트 포트 방법
시간이 부족하다면 인스턴트팟이 답입니다.
- 먼저 돼지고기를 간을 하고 인스턴트팟에 넣습니다.
- 국물이나 맥주와 같은 액체를 붓고 몇 분 동안 요리하십시오.
- 다 익으면 포크로 잘게 썰어 육즙이 풍부한 돼지고기를 즐길 수 있다.
감칠맛 나는 텍사스 스타일 풀드 포크
맛과 식감의 완벽한 조화
미뢰를 감질나게 하고 군침이 도는 식사를 찾고 있다면 잘 찾아오셨습니다! 텍사스 스타일의 풀드 포크는 풍미와 식감이 완벽하게 조화를 이루고 있으며 가족이 가장 좋아하는 음식이 될 것이 확실합니다.
이 간단하고 훈제된 돼지 어깨살/엉덩이는 낮고 천천히 익혀 지금까지 맛본 것 중 가장 부드럽고 풍미가 풍부한 풀드 포크를 만듭니다. 입에서 살살 녹는 맛이 좋아요!
어떤 경우에도 완벽한 식사
텍사스 스타일 풀드 포크는 어떤 경우에도 완벽한 식사입니다. 뒷마당 바비큐 파티를 열든 맛있는 저녁 식사를 원하든 이 풀드포크는 분명 만족할 것입니다. 만들기도 쉽고 취향에 맞게 커스터마이징이 가능합니다.
다음은 텍사스 스타일 풀드 포크를 만들 때 얻을 수 있는 몇 가지 이점입니다.
- 만들기도 쉽고 재료도 많이 필요하지 않아요.
- 맛이 풍부하고 가장 까다로운 먹는 사람도 만족시킬 것입니다.
- 큰 비용을 들이지 않고 군중을 먹일 수 있는 좋은 방법입니다.
- 다재다능하며 다양한면과 함께 제공 될 수 있습니다.
- 가족이 좋아하는 음식이 될 것이 확실합니다.
가장 맛있는 풀드포크 만드는 법
로스트 흡연
최고의 풀드포크를 만들고 싶다면 그 돼지고기를 훈제해야 합니다! 육즙이 많고 부드럽고 맛있는 것을 얻는 가장 전통적인 방법입니다. YouTube 채널에는 프로세스의 모든 단계를 보여주는 동영상이 있습니다. 저희는 저희 빅그린에그를 사용했는데 흡연자가 없으시면 바비큐를 이용하셔도 됩니다. 핵심은 온도를 낮고 느리게 유지하는 것입니다. 로스트를 호일로 감싸면 수분이 유지되고 고기가 부드러워집니다.
오븐 구이
날씨가 야외 요리에 협조하지 않는 경우에도 주방에서 풀드포크를 만들 수 있습니다. 소스와 양념을 듬뿍 뿌린 돼지갈비를 오븐에 천천히 굽는다. 더 쉽게 만들고 싶다면 슬로우 쿠커를 사용하는 것이 좋습니다. 바비큐 소스와 양념으로 천천히 요리하면 로스트에 완벽한 식감과 부드러움을 선사합니다. 게다가 매우 편리합니다!
완벽한 조미료
풀드포크를 양념할 때, 모든 사람은 저마다의 특별한 비법이 있습니다. 다음은 우리가 가장 좋아하는 재료 중 일부입니다.
- 소금
- 후추
- 마늘 가루
- 양파 가루
- 파프리카
- 흑설탕
- 고춧가루
- 커민
- 고추
이 재료들을 섞어서 매치하여 나만의 독특한 풍미를 만들어보세요. 그리고 BBQ 소스를 많이 추가하는 것을 잊지 마세요!
풀드 포크는 어디에서 왔습니까?
돼지의 어깨
풀드포크는 돼지의 어깨에서 나오는데, 두 개로 나누어 볶습니다. 보스턴 버트(Boston Butt)와 피크닉 로스트(Picnic Roast)는 풀드포크에서 가장 인기 있는 부위입니다. Boston Butt는 부드럽고 촉촉하며 잘게 썰기 쉬운 맛있는 특성 때문에 선호되는 선택입니다.
돼지갈비라고 불리는 이유는?
미국 식민지 시대에 돼지고기는 값싼 고기였습니다. 정육점에서는 값싼 부위를 "꽁초"라고 하는 통에 포장했습니다. 시간이 지나면서 "돼지 엉덩이"라는 이름이 붙었습니다. 그래서 엉덩이가 나오는 곳이 앞다리인데도 그래서 그렇게 부르게 된 것이다. 뒷다리는 우리가 햄을 얻는 곳입니다.
피크닉 로스트와 엉덩이 로스트의 차이점은 무엇입니까?
피크닉 로스트는 돼지의 아래쪽 앞다리에서 나오며 지방이 적고 길고 마른 근육으로 구성됩니다. 요리할 때 이 부위는 쉽게 건조되는 경향이 있으며 매우 부드러운 물기를 제공하지 않습니다. 반면 엉덩이 구이는 어깨의 윗부분이며 지방이 훨씬 많습니다. 이것은 부드럽고 촉촉하며 풀드 포크에 적합합니다.
그래서 다음에 풀드 포크가 어디에서 나오는지 궁금할 때 돼지 어깨라는 것을 알게 될 것입니다. 그리고 누군가 왜 그것이 돼지 엉덩이라고 불리는지 묻는다면, 그것이 어떻게 그 이름을 얻었는지에 대한 이야기를 그들에게 말할 수 있습니다. 마지막으로 피크닉 로스트와 엉덩이 로스트의 차이점을 알게 되어 풀드포크에 맞는 부위를 고를 수 있습니다.
파티에 얼마나 많은 풀드 포크가 필요합니까?
필요한 돼지고기의 양 계산하기
파티를 계획 중인데 얼마나 많은 돼지고기가 필요한지 잘 모르겠나요? 걱정하지 마세요. 저희가 도와드리겠습니다! 다음은 손님에게 제공해야 할 돼지고기의 양을 계산하는 데 도움이 되는 간단한 계산입니다.
- 손님 수에 0.33(또는 XNUMX인분당 고기 XNUMX/XNUMX파운드)을 곱합니다.
- 고기가 2% 정도 익기 때문에 이 숫자에 50를 곱합니다.
예를 들어 손님 50명을 먹일 수 있는 돼지고기를 원하는 경우:
- 50 x 0.33 = 16.5파운드 익힌 돼지고기 필요
- 16.5 x 2 = 생돼지 꽁초 33파운드 필요
고려해야 할 기타 요소
필요한 돼지고기의 양을 계산할 때 염두에 두어야 할 몇 가지 다른 사항이 있습니다.
- 손님의 나이 – 어린 아이들은 성인만큼 많이 먹지 않을 수 있습니다.
- 돼지고기를 제공하는 방법 – 메인 요리에 가벼운 면이 있는 경우 샌드위치나 타코 또는 더 푸짐한 면과 함께 제공되는 것보다 더 많은 것이 필요합니다.
보관 및 냉동 지침
돼지고기를 모두 익힌 후 보관하고 냉동하는 방법은 다음과 같습니다.
- 보관 방법: 남은 풀드포크는 밀폐용기에 담아 냉장고에 2~3일 보관하세요.
- 냉동: 풀드 포크는 최대 3개월 동안 냉동할 수 있습니다. 냉장고에서 밤새 해동하십시오.
풀드포크 재가열
돼지고기를 다시 즐길 준비가 되었을 때 다시 데우는 방법은 다음과 같습니다.
- 오븐: 오븐을 250°F로 예열합니다. 돼지고기와 남은 주스를 오븐용 용기에 넣습니다(고기가 너무 건조하면 물, 사과 주스 또는 육수를 넣습니다). 알루미늄 호일로 덮고 20-30분 동안 또는 165°F까지 따뜻해질 때까지 요리합니다.
- 슬로우 쿠커: 돼지고기와 남은 주스를 슬로우 쿠커에 추가합니다(필요한 경우 수분을 유지하기 위해 사과 주스, 국물 또는 물과 같은 액체를 추가합니다). 따뜻한 설정 또는 낮음으로 설정하고 165°F까지 따뜻해질 때까지 요리합니다.
- 전자레인지: 돼지고기와 남은 주스를 전자레인지용 그릇에 넣습니다(필요한 경우 수분을 유지하기 위해 사과 주스, 육수 또는 물과 같은 액체를 추가하십시오). 고기 위에 젖은 종이 타월을 놓고 165°F까지 따뜻해질 때까지 XNUMX분 단위로 가열합니다.
제공 제안
돼지고기가 모두 데워지면 다음과 같이 맛있게 제공할 수 있습니다.
- 풀드 포크 샌드위치
- 나쵸
- 타말레, 타코, 부리토 또는 퀘사디아
- 구운 콩으로 저어
- 그린 샐러드, 과일, 구운 콩, 감자 샐러드, 칩, 채소 및 딥과 함께 제공됩니다.
필요한 돼지고기의 양과 보관 및 재가열 방법을 알았으니 멋진 풀드포크 파티를 열 준비가 되었습니다!
풀드 포크에는 어떤 부위의 고기를 사용해야 합니까?
풀드포크를 위한 최고의 부위
풀드포크를 만들 때 가장 많이 사용하는 방법은 돼지목살입니다. 하지만 속지 마세요. 실제로 식료품점에서 그렇게 부르지는 않습니다. 정확히는 돼지갈비라고 합니다.
돼지 어깨살 부수기
전체 돼지 어깨살은 두 부분으로 나눌 수 있습니다.
- 상단은 보스턴 엉덩이로 매장에서 돼지 엉덩이라고 표시되어 있습니다.
- 아래 부분은 피크닉 로스트라고 합니다.
완벽한 컷 선택
돼지갈비를 고를 때는 뼈가 아직 들어 있는 것을 찾으십시오. 그 뼈는 풍미를 더하고 고기가 더 고르게 익도록 도와줍니다. 게다가 분리하는 것이 더 재미있습니다!
따라서 풀드 포크를 만들 준비가 되면 돼지 꽁초를 들고 맛있는 식사를 할 준비를 하십시오.
차이
풀드포크 vs 브리스킷
풀드포크와 브리스킷은 바비큐 파티에서 가장 인기 있는 두 가지 고기입니다. 둘 다 서로 다른 동물(각각 돼지와 거세)에서 나왔지만, 둘 다 저항할 수 없을 정도로 맛있게 만들기 위해서는 훈제와 같이 낮고 느린 요리 방법이 필요합니다. 그러나 그들 사이에는 몇 가지 주요 차이점이 있습니다. 풀드 포크는 일반적으로 양지머리보다 저렴하며 준비하기가 훨씬 쉽습니다. 반면 양지머리는 더 비싸고 건조한 것으로 판명되면 저장하는 데 더 많은 작업이 필요합니다. 또한 돼지 어깨살은 요리하는 동안 양지머리보다 덜 수축합니다. 따라서 다음 BBQ를 위해 저렴하고 준비하기 쉬운 고기를 찾고 있다면 풀드 포크가 적합합니다. 그러나 조금 더 특별한 것을 찾고 있다면 양지머리로 잘못 갈 수 없습니다.
풀드포크 vs 카르니타스
풀드포크와 까르니따스는 공통점이 많은 두 가지 맛있는 요리이지만 몇 가지 중요한 차이점이 있습니다. 풀드포크는 돼지 어깨살을 쉽게 잘게 찢을 수 있을 때까지 천천히 익혀서 만듭니다. 반면 카르니타스는 풀드포크의 멕시코식 버전으로 보통 멕시코 향신료나 소금으로 간을 합니다. 카르니타스는 풀드포크보다 더 뚜렷한 풍미를 가지고 있기 때문에 둘 사이의 주요 차이점은 조미료입니다. 또한 carnitas는 일반적으로 고수, 양파, 살사와 같은 다양한 토핑과 함께 제공되는 반면 풀드 포크는 일반적으로 바비큐 소스와 함께 제공됩니다. 두 요리 모두 맛있지만 조금 더 풍미가 있는 것을 찾는다면 까르니따스를 추천합니다.
결론
풀드포크는 다양한 방법으로 요리할 수 있는 믿을 수 없을 정도로 맛있고 다재다능한 요리입니다. 흡연을 하든, 바비큐를 하든, 오븐에서 천천히 굽든 부드럽고 육즙이 풍부하며 풍미 가득한 식사를 즐길 수 있습니다. 그러니 돼지고기 머리에 집착하지 말고 풀드포크를 드셔보세요!
