갈비뼈 돼지 고기, 쇠고기, 양고기, 사슴고기는 고기를 잘라. 갈비라는 용어는 일반적으로 갈비뼈의 덜 살이 많은 부분을 말하며 종종 슬랩으로 요리됩니다(별도의 갈비로 자르지 않음). 들소, 염소, 타조, 악어, 악어, 라마, 알파카, 쇠고기, 아프리카 버팔로, 물소, 캥거루 및 기타 동물의 갈비도 세계 여러 곳에서 소비됩니다. 굽거나, 굽거나, 튀기거나, 굽거나, 끓이거나, 훈제할 수 있습니다. 함께 제공되는 갈비 세트(5개 이상)는 랙(갈비 랙에서와 같이)으로 알려져 있습니다.
갈비는 전 세계적으로 즐기는 대중적인 음식으로 다양한 종류가 있습니다. 돼지고기, 소고기, 양고기를 포함한 포유류의 갈비뼈에서 채취한 고기 조각입니다. 돼지 갈비는 가장 일반적으로 소비됩니다.
이 안내서는 갈비가 무엇인지, 종류가 무엇인지, 올바르게 요리하는 방법에 대해 설명합니다. 이 팁을 사용하면 요리 기술로 친구들에게 깊은 인상을 남길 수 있습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
갈비의 다양한 종류
돼지 갈비는 의심 할 여지없이 가장 인기있는 갈비이며 일반적으로 바베큐 갈비라고합니다. 세 가지 컷이 있습니다.
- 뒤 갈비뼈: 이것은 가장 일반적이며 흉곽의 윗부분에서 가져옵니다. 그들은 상당히 희박하고 섬세한 맛이 있습니다.
- 스페어 립: 갈비뼈 아래쪽에서 채취한 것으로 지방과 고기가 섞여 있습니다. 등갈비보다 크고 질기지만 풍미가 더 풍부합니다.
- 세인트 루이스 스타일 갈비뼈: 흉골, 연골 및 갈비뼈 끝이 제거된 직사각형 형태의 갈비뼈입니다. 스페어 립보다 약간 작고 다루기 쉽습니다.
쇠고기 갈비
소갈비는 돼지갈비보다 덜 일반적이지만 훈제 고기 맛을 좋아하는 사람들에게 좋은 선택입니다. 두 가지 컷이 있습니다.
- 짧은 갈비뼈: 어깨 아래 부분에서 가져오며 많은 결합 조직을 포함합니다. 그것들은 상당히 질기지만 천천히 요리하면 부드럽게 만들 수 있습니다.
- 등갈비: 돼지 등갈비와 비슷하지만 훨씬 크고 지방층이 두껍습니다. 그들은 짧은 갈비보다 덜 자주 판매되지만 모든 바비큐에 추가할 수 있습니다.
추가 품종
덜 일반적이지만 여전히 고려할 가치가 있는 몇 가지 추가 유형의 갈비뼈가 있습니다.
- 컨트리 스타일 갈비: 어깨 윗부분에서 채취한 부위로 다른 부위에 비해 가격이 조금 저렴합니다. 그들은 많은 고기를 포함하지만 상당한 양의 지방도 포함합니다.
- 베이비 백 립: 백 립의 더 작고 섬세한 버전입니다. 그들은 돼지의 더 높은 곳에 위치하며 일반 등갈비보다 더 빨리 익습니다.
- 습식 갈비: 이미 소스가 발라져 나오는 갈비입니다. 일부 지역에서는 표준이 되어 많은 이들에게 사랑받고 있습니다.
- 마른 갈비: 소스 없이 제공되는 갈비입니다. 그들은 실제 고기를 맛볼 수있는 좋은 방법이며 순수한 훈제 맛을 좋아하는 사람들에게 인기가 있습니다.
준비 및 요리
어떤 종류의 갈비를 선택하든 준비 및 요리에는 추가 지방을 다듬고 마른 문지름 (여기가 가장 좋습니다) 고기 위에 올린 다음 고기가 부드러워지고 뼈에서 떨어질 때까지 낮고 천천히 요리합니다. 어떤 사람들은 젖은 문지름이나 마리네이드를 사용하는 것을 선호하는 반면, 다른 사람들은 옆에 소스를 곁들인 갈비를 제공하는 것을 좋아합니다. 취향이 무엇이든 사과 소스, 베이컨으로 감싼 옥수수, 감자 샐러드 등 갈비와 잘 어울리는 사이드 메뉴가 많이 있습니다.
갈비뼈에 무엇이 있습니까? 다양한 부위의 고기 이해하기
갈비에 관해서는 고기의 종류와 요리 방법 외에도 고려해야 할 것이 많습니다. 갈비뼈 부분에서 나오는 다양한 고기 부위를 이해하는 것은 완벽한 요리를 만드는 데 중요합니다. 이 섹션에서는 돼지 갈비와 소 갈비의 다양한 부위, 상대적인 크기와 모양, 이를 준비하는 가장 좋은 방법을 살펴보겠습니다.
트리밍 및 요리
어떤 종류의 갈비를 선택하든 최상의 맛과 질감을 얻으려면 고기를 적절하게 다듬고 익히는 것이 중요합니다. 다음은 염두에 두어야 할 몇 가지 팁입니다.
- 과도한 지방 제거: 고기에서 과도한 지방을 제거하면 플레어 업을 방지하고 고기가 고르게 익도록 합니다.
- 약하고 천천히 조리하는 방법 사용: 갈비는 약한 불에서 오랜 시간 조리하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 고기가 마르지 않고 부드럽고 육즙이 많아집니다.
- 제품 유형 고려: 갈비 유형에 따라 조리 방법이 다릅니다. 예를 들어 베이비 백 립은 3-2-1 방식으로 조리하는 것이 가장 좋으며 스페어 립은 텍사스 크러치 방식으로 조리하는 것이 가장 좋습니다.
- 고기를 알맞게 썰기: 갈비를 제공할 때는 결 반대 방향으로 고기를 썰어야 합니다. 이렇게 하면 고기가 더 부드럽고 씹기 쉽습니다.
손을 더럽히세요: 갈비뼈를 자르는 기술
갈비뼈 절단의 핵심에 대해 알아보기 전에 필요한 도구에 대해 이야기해 봅시다. 필수 사항은 다음과 같습니다.
- 날카로운 칼
- 도마
- 종이 타월
기술
이제 도구가 준비되었으므로 업무를 시작할 때입니다. 전문가처럼 갈비뼈를 자르는 방법은 다음과 같습니다.
- 막 제거: 첫 번째 단계는 갈비뼈 뒤쪽의 질긴 막을 제거하는 것입니다. 날카로운 칼을 사용하여 멤브레인의 한쪽 끝을 풀고 종이 타월로 잡고 벗겨냅니다.
- 스위트 스폿 찾기: 뼈가 서로 밀착되고 고기가 가장 두꺼운 스윗 스폿을 찾으십시오. 이것은 당신이 당신의 컷을 할 곳입니다.
- 뼈 사이 자르기: 날카로운 칼을 사용하여 뼈 사이를 잘라 갈비뼈를 분리합니다. 가능한 한 많은 고기를 얻으려면 뼈에 가깝게 자르십시오.
- 과도한 지방 다듬기: 갈비뼈에서 과도한 지방을 다듬어 그릴에서 플레어 업을 방지합니다.
연습이 완벽을 만들지
갈비뼈를 자르려면 연습이 필요하므로 첫 번째 시도가 완벽하지 않더라도 낙담하지 마십시오. 계속 연습하면 곧 전문가처럼 갈비뼈를 자르게 될 것입니다. 다음은 염두에 두어야 할 몇 가지 팁입니다.
- 시간을 가지십시오: 프로세스를 서두르지 마십시오. 갈비뼈를 자르려면 시간과 인내가 필요합니다.
- 날카로운 칼 사용: 무딘 칼은 작업을 더 어렵게 만들고 위험할 수 있습니다.
- 손가락 조심: 칼을 다룰 때 베지 않도록 주의하십시오.
갈비 자르는 방법을 알았으니 이제 요리를 할 시간입니다! 구이, 훈제 또는 구운 것을 선호하든 완벽하게 자른 갈비 랙은 손님에게 깊은 인상을 남길 것입니다. 그러니 칼을 들고, 손을 더럽히고, 자르자!
갈비 요리 기술 익히기: 팁과 요령
갈비를 요리할 때 선택하는 고기의 종류가 중요합니다. 돼지갈비가 가장 많이 쓰이지만, 육즙이 풍부한 맛을 원한다면 소갈비도 훌륭한 선택이다. 갈비를 구입할 때 고려해야 할 사항은 다음과 같습니다.
- 베이비백 립은 살이 더 많고 살이 더 많이 나오는 스페어 립에 비해 가늘고 작습니다.
- 스페어 립은 흉곽의 아래쪽 부분에서 나오고, 베이비 백 립은 척추와 연결된 위쪽 부분에서 나옵니다.
- 세인트루이스식 갈비는 갈비를 직사각으로 잘라낸 것으로, 베이비백 갈비에 비해 가격이 저렴하다.
- 소갈비는 어깨 부위에서 나오며 돼지갈비보다 상당히 큽니다.
갈비 준비하기
원하는 갈비의 종류를 결정했으면 이제 요리할 준비를 해야 합니다. 따라야 할 몇 가지 기본 단계는 다음과 같습니다.
- 갈비뼈 뒤쪽의 막을 제거합니다. 이렇게 하면 더 부드러워지고 문지름과 소스가 더 잘 스며들게 됩니다.
- 마른 문지름이나 매리 네이드로 갈비를 양념하십시오. 기본 문지름은 소금 한 스푼, 흑설탕 한 스푼, 파프리카 한 스푼, 후추 한 티스푼으로 구성될 수 있습니다. 매콤한 맛을 내려면 머스터드 파우더 한 티스푼을 추가하세요. 갈비뼈 전체에 혼합물을 문질러 고기의 모든 부분을 덮으십시오.
- 갈비는 최소 XNUMX시간 이상, 가능하면 밤새 재워둡니다. 이렇게 하면 풍미가 고기에 스며들 수 있습니다.
- 젖은 문지름을 선택하는 경우 좋아하는 바비큐 소스 한 컵과 액체 연기 한 스푼을 섞으십시오. 혼합물을 갈비뼈에 붓고 고르게 코팅되도록 합니다.
완료 확인
갈비를 완벽하게 조리하려면 다음 사항을 확인해야 합니다.
- 의 내부 온도 갈비뼈 돼지고기의 경우 145°F, 소고기의 경우 160°F여야 합니다.
- 고기는 부드럽고 뼈에서 쉽게 떨어져야 합니다.
- 고기를 자르면 육즙이 분홍색이나 빨간색이 아니라 깨끗해야 합니다.
갈비는 실제로 당신에게 좋은가요?
대중적인 생각과는 달리 갈비를 먹으면 실제로 몸에 좋을 수 있습니다. 그 이유는 다음과 같습니다.
- 돼지고기든 쇠고기든 갈비는 훌륭한 단백질 공급원입니다. 즉, 구조와 기능을 유지하고 개선하는 데 필요한 필수 구성 요소를 신체에 공급합니다.
- 갈비는 또한 아연, 철, 비타민 B를 포함한 필수 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 이러한 영양소는 강하고 건강한 신체를 유지하는 데 중요하며 에너지 수준을 높이고 신체 성능을 향상시키는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 소 갈비와 같은 특정 부위의 갈비에는 다른 종류의 고기보다 지방이 적습니다. 이것은 균형 잡힌 식단을 유지하거나 전반적인 건강을 개선하려는 사람들에게 좋은 선택이 될 수 있음을 의미합니다.
- 갈비는 또한 매우 다재다능하며 전통적인 바비큐에서 굽거나 굽는 것과 같은 빠르고 쉬운 방법에 이르기까지 다양한 방법으로 요리할 수 있습니다. 즉, 일년 중 언제든지 완벽한 요리가 될 수 있으며 일상 식사에 쉽게 통합될 수 있습니다.
결론
갈비는 돼지나 소의 갈비뼈 부분에서 채취한 고기의 일종입니다. 그들은 연기가 자욱한 고기 맛으로 유명하며 여러 가지 방법으로 준비할 수 있습니다.
갈비는 둘 다 맛있는 돼지갈비와 소갈비를 좋아하는 사람들에게 좋은 선택이다. 이 안내서가 그들과 그들의 역사에 대해 더 많이 배우는 데 도움이 되었기를 바랍니다.
