소시지는 전 세계적으로 인기 있는 음식이지만 사람들은 종종 다양한 종류에 대해 많이 알지 못합니다. 이 가이드는 소시지에 대해 알아야 할 모든 것을 다룹니다!
소시지는 요리하여 즉시 먹거나 나중에 사용할 수 있도록 건조 및 보관할 수 있는 육류 제품입니다. 그것은 일반적으로 다진 고기 (보통 쇠고기 또는 돼지 고기) 소금, 향신료 및 기타 충전제와 혼합한 다음 케이싱에 채웁니다.
이 맛있는 음식에 대한 역사, 유형 및 기타 사실에 대해 조금 더 깊이 살펴보겠습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
소시지와의 거래는 무엇입니까?
그것은 무엇인가?
소시지는 기본적으로 다진 고기, 지방, 소금, 그리고 향신료, 방부제, 때로는 곡물이나 빵가루와 같은 충전제와 같은 다른 재료들이 모두 함께 섞여 있습니다. 대량으로 얻을 수도 있고 케이스에 채워 링크를 만들 수도 있습니다. 그것은 신선하거나, 조리되거나, 경화되거나, 훈제되거나, 건조될 수 있습니다. 그것은 고기의 스위스 군용 칼과 같습니다!
그거 어디서 났어?
"소시지"라는 단어는 소금을 의미하는 라틴어 sal에서 온 중세 영어 sausige에서 유래했습니다. 프랑스에서는 소시송, 독일에서는 소시지라고 합니다. 원래 고기를 보존하는 방법으로 만들어졌기 때문에 오래전부터 존재해왔습니다. 전통적인 것부터 이국적인 것까지 거의 모든 종류의 고기로 소시지를 만들 수 있습니다. 또한 모든 종류의 향신료와 기타 재료를 섞어 다양한 맛을 낼 수 있습니다. 가격은 재료, 종류, 메이커에 따라 다릅니다.
최고의 소시지는 무엇입니까?
아, 오래된 질문입니다. 음, 맛있으면서도 저렴한 옵션을 찾고 있다면, 이탈리안 소세지 가는 길입니다. 그것은 당신이 원할 수있는 모든 맛을 가지고 있으며 은행을 깨지 않을 것입니다. 또한 파스타 요리부터 아침 스크램블에 이르기까지 모든 종류의 레시피에 사용할 수 있습니다. 음!
소시지 요리: 초보자 가이드
그라운드 소시지
지상 소시지 요리는 산들 바람입니다! 다음을 수행할 수 있습니다.
- 패티나 볼 모양으로 만들어 팬에 튀기거나 굽거나 굽습니다.
- 채우기로 접시에 채우십시오.
- 그것을 부수고 프라이팬에서 갈색으로 만들고 수프, 소스 및 기타 요리에 사용하십시오.
신선한 링크 소시지
조금 더 모험을 즐기고 싶다면 신선한 링크 소시지 요리를 시도해 볼 수 있습니다! 이를 수행하는 몇 가지 방법은 다음과 같습니다.
- 그릴
- 구워
- 굽다
- 찐다
- 그것을 팬 프라이
- 삶아
요리가 끝나면 통째로 제공하거나 얇게 썰어 요리에 넣을 수 있습니다.
경화 및 훈제 소시지
이미 익힌 것을 찾고 있다면 경화 및 훈제 소시지를 선택하십시오! 그대로 제공하거나 조리된 요리에 추가할 수 있습니다.
수제 소시지
좀 더 창의적으로 생각하고 있다면 나만의 소시지를 만들어 보는 것은 어떨까요? 고기 분쇄기와 소시지 스터퍼(링크용)를 사용하여 재료와 향신료를 조절할 수 있습니다. 완성되면 집에서 만든 소시지를 그대로 즐기거나 훈제하거나 건조할 수 있습니다.
소시지는 어떤 맛일까요?
다양한 맛
소시지는 초콜릿 상자와 같습니다. 무엇을 얻게 될지 절대 알 수 없습니다! 매콤한 것부터 달콤한 것까지 모두를 위한 소시지 맛이 있습니다. 회향, 카레 가루, 파프리카가 들어간 고전적인 이탈리아 소시지가 있습니다. 그런 다음 사과와 메이플 시럽 소시지와 같은 달콤한 재료가 있습니다. 모험심이 강하다면 미네랄 맛이 강한 순대를 드셔보세요.
질감도 중요합니다
소시지의 경우 맛만큼 식감도 중요합니다. 신선한 소시지는 다진 고기와 비슷한 질감을 가지고 있으며 일반적으로 지방 함량으로 인해 촉촉합니다. 고기 갈기, 지방 양, 귀리 및 빵가루와 같은 기타 재료가 모두 질감에 영향을 줄 수 있습니다. 건조, 경화 및 훈제 소시지는 더 질기고 쫄깃한 질감과 더 강렬한 풍미를 갖는 경향이 있습니다.
맛있는 경험
소시지는 어떤 종류를 선택하든 맛있는 경험입니다! 매운 것, 달콤한 것 또는 평범한 맛을 찾고 있다면 거기에 소시지가 있습니다. 팩을 들고 그릴에 불을 붙이고 풍미 가득한 모험을 떠날 준비를 하세요!
소시지: 맛있는 품종
소시지에 관해서는 맛있는 옵션이 부족하지 않습니다. 아침 식사나 푸짐한 저녁 식사에 풍미를 더할 무언가를 찾고 있다면 분명 소시지가 있을 것입니다. 사용 가능한 다양한 유형의 소시지를 살펴보겠습니다.
신선한 소시지
- 신선한 소시지는 익히지 않은 상태이며 벌크 또는 케이싱 형태로 제공됩니다.
- 인기 있는 신선한 소시지로는 이탈리안 소시지, 브렉퍼스트 소시지, 뱅어, 브라트부어스트, 메르게즈, 부딘, 멕시코식 초리조 등이 있습니다.
- 미리 조리된 신선한 소시지에는 블랙 푸딩과 핫도그가 포함됩니다.
훈제 소시지
- 훈제 소시지는 미리 익히고 훈제하거나 그냥 훈제합니다.
- 예를 들어 kielbasa, andouille 및 스페인식 초리소가 있습니다.
말린 소시지
- 건조 소시지는 식감이 단단하고 풍미가 농축되어 있어 익힐 필요가 없습니다.
- 예를 들면 랍청, 살라미, 롱가니자가 있습니다.
채식주의자 및 채식주의자 옵션
- 고기가 없는 옵션을 찾는 사람들을 위해 다양한 채식 및 완전 채식 소시지를 사용할 수 있습니다.
- 두부, 완두콩 단백질, 곡물, 렌즈콩 등을 사용하여 만들어지며 종종 신선한 소시지의 질감과 풍미를 모방할 수 있습니다.
고기를 좋아하든 채소를 좋아하든 상관없이 당신을 위한 소시지가 준비되어 있습니다. 맛있는 품종이 너무 많으니 모두 드셔 보시지 않겠습니까?
소시지를 맛있게 즐기는 방법
아침 식사
소시지가 가득한 맛있는 아침 식사로 하루를 시작하세요! 신선한 소시지를 부수거나 썰어서 오믈렛, 스터핑, 캐서롤에 추가합니다. 또는 기분이 더 좋다면 소시지 체다 비스킷을 만들어 보세요.
점심 식사
좋은 소시지 롤만큼 점심을 말하는 것은 없습니다! 고전적인 영국식 소시지 롤을 찾고 있든 좀 더 이국적인 것을 찾고 있든 상관없이 소시지로 채워진 맛있는 패스트리로 잘못 갈 수는 없습니다.
저녁 식사
저녁 식사는 좀 더 푸짐하게 드시는 건 어떠세요? 이탈리아 소시지와 고추는 결코 질리지 않는 고전입니다. 또는 모험심을 느끼고 있다면 소시지를 반죽에 구워 독특한 반전을 시도해보세요.
간식
훈제 또는 건조 소시지는 맛있는 간식을 만듭니다. 치즈 플래터와 함께 제공하거나 잠발라야 또는 볶음밥과 같은 밥 요리에 추가하여 풍미 가득한 킥을 즐겨보세요.
최고의 소시지를 찾을 수 있는 곳
식료품 점
식료품점은 소시지를 고칠 수 있는 좋은 장소입니다! 돼지고기, 쇠고기, 칠면조, 닭고기, 이탈리아식 야채 소시지, 아침 식사, 소세지, 핫도그, 심지어 멕시코식 초리조. 또한 일부 상점에는 살라미 소시지가 있을 수도 있습니다. kielbasa, andouille 등. 특별한 것을 찾고 있다면 랩 청과 같은 독특한 맛을 위해 국제 시장을 시도하십시오.
신선하거나 미리 조리된 것
소시지의 경우 신선하거나 미리 익힌 것을 얻을 수 있습니다. 신선한 소시지는 육류 판매대에서 파운드 단위로 판매되거나 육류 섹션에서 미리 포장된 XNUMX~XNUMX파운드 패키지로 판매됩니다. 케이스 없이 대량 구매도 가능합니다. 당신이 찾을 수 있는 가장 신선한 익히지 않은 소시지를 구하세요! 건조 및 훈제 소시지는 링크로 제공되거나 파운드 단위로 슬라이스됩니다. 특별한 것을 찾고 있다면 원산지 또는 숙련된 미국 제조업체의 숙성 소시지를 사용해 보세요.
히프 라인
그러니 소시지를 먹고 싶다면 가까운 식료품점으로 가세요! 신선한 것부터 미리 조리된 것까지, 쇠고기에서 채소에 이르기까지 모든 종류의 맛있는 옵션을 찾을 수 있습니다. 또한 모험심을 느끼고 있다면 독특한 맛을 위해 국제 시장을 시도하십시오. 무엇을 선택하든 당신의 입맛을 만족시킬 무언가를 반드시 찾을 수 있을 것입니다!
소시지 보관: 평균 조를 위한 안내서
신선한 소시지
신선한 소시지는 원래 포장 그대로 냉장고에 최대 XNUMX일 동안 보관해야 합니다. 남은 것은 단단히 싸서 용기나 지퍼백에 넣어 최대 XNUMX개월 동안 얼려야 합니다.
미리 조리된 소시지
핫도그와 같이 개봉하지 않은 사전 조리된 소시지는 개봉 후 최소 XNUMX주 및 XNUMX주 동안 냉장고에 보관됩니다. 밀폐 용기나 가방에 보관하십시오.
건조, 경화 및 훈제 소시지
대부분의 건조, 경화 및 훈제 소시지는 원래 포장 상태로 최대 2개월 동안 식품 저장실에 보관됩니다. 얇게 썬 소시지는 냉장고에 몇 주 동안 보관하십시오.
소시지 보관: 요약
소시지를 보관하는 것은 다소 어려울 수 있지만 올바른 노하우만 있다면 소시지를 신선하고 맛있게 보관할 수 있습니다! 기본 사항에 대한 간략한 설명은 다음과 같습니다.
- 신선한 소시지는 최대 XNUMX일 동안 냉장고에 보관해야 합니다.
- 핫도그와 같이 개봉하지 않은 사전 조리된 소시지는 개봉 후 최소 XNUMX주 및 XNUMX주 동안 냉장고에 보관됩니다.
- 대부분의 건조, 경화 및 훈제 소시지는 최대 2개월 동안 식료품 저장실에 보관됩니다.
- 얇게 썬 소시지는 몇 주 동안 냉장고에 보관해야 합니다.
여기까지 소시지 보관에 대한 편리한 가이드입니다! 이제 소시지를 더 오래 즐길 수 있고 상할 염려가 없습니다.
소시지의 역사와 다양성
간략한 역사
소시지는 수세기 동안 사용되어 왔으며 여러 시대에 걸쳐 많은 문화권에서 즐겼습니다. 그들은 로마에서 인기가 있었고 중세 시대에 잘 알려져 있었습니다. 요즘 소시지는 고기, 지방, 결합제 및 물의 조합으로 만들어지며 모두 천연 또는 인공 케이싱에 들어 있습니다. 소시지는 생으로 먹거나, 요리하거나, 발효하거나, 말리거나, 훈제할 수 있으며 모양과 맛이 매우 다양합니다.
주요 성분
소시지의 주요 성분은 다음과 같습니다.
- 고기
- 지방
- 결합제
- 물
또한 염화나트륨 또는 질산나트륨과 같은 경화 염, 설탕, 허브 및 향신료가 풍미를 위해 종종 첨가됩니다.
소시지 만들기
소시지를 만드는 과정은 XNUMX단계입니다.
- 고기와 지방 다지기
- 재료를 함께 섞기
- 케이싱 채우기
충전물은 혼합물을 케이싱에 넣는 곳입니다. 천연 케이싱은 돼지, 소 또는 양의 내장이며, 인공 케이싱은 합성 또는 셀룰로오스 기반일 수 있습니다.
다양한 품종
소시지는 모양과 맛이 매우 다양합니다. 다음은 가장 인기 있는 몇 가지입니다.
- 메르게즈(Merguez): 양고기, 소고기, 향신료를 섞어 만든 생소시지.
- Chipolatas: 돼지고기, 쇠고기 또는 송아지 고기로 만든 작고 얇은 소시지.
- 비엔나 소시지: 돼지고기, 소고기 또는 송아지 고기로 만든 요리 및 훈제 소시지.
- 리옹 소시지: 돼지고기, 소고기 또는 송아지 고기로 만든 요리된 소시지.
- 드라이 살라미 소시지: 소금에 절이고, 발효시키고, 건조시키고, 훈제한 소시지.
- 블랙 푸딩: 일반적으로 돼지를 도축한 후 빠르게 먹는 혈액 기반 소시지.
- 흰 소시지: 우유, 계란, 흰 살코기, 지방이 많은 베이컨 기반 소시지.
따라서 고전적인 것을 찾고 있든 좀 더 모험적인 것을 찾고 있든 상관없이 당신을 위한 소시지가 분명 있을 것입니다!
소시지 케이싱에 스키니
소시지 케이싱은 무엇입니까?
소시지 케이싱은 내부의 맛을 감싸는 외부 레이어입니다. 소세지 선물 포장지 같아요. 전통적으로 이러한 케이싱은 깨끗해진 동물의 창자나 위장으로 만들어졌지만 요즘에는 콜라겐, 셀룰로오스 또는 플라스틱으로도 만들 수 있습니다. 일부 소시지는 얇게 썬 소시지, 런천 미트, 캔과 병에 담긴 소시지 고기와 같이 케이싱이 필요하지 않습니다.
소시지 케이싱이 필요한 이유는 무엇입니까?
소시지 케이싱은 몇 가지 이유로 필수적입니다.
- 그들은 소시지를 함께 보관하므로 요리할 때 떨어져 나가지 않습니다.
- 소시지 내부의 풍미를 유지하는 데 도움이 되므로 한입에 모든 맛을 즐길 수 있습니다.
- 그들은 소시지를 촉촉하고 육즙을 유지하는 데 도움이 되므로 요리할 때 마르지 않습니다.
소시지 케이싱의 다른 유형은 무엇입니까?
필요에 따라 몇 가지 다른 유형의 소시지 케이싱을 사용할 수 있습니다. 간략한 설명은 다음과 같습니다.
- 천연 케이싱: 동물의 깨끗이 씻은 창자나 위장으로 만들어지며 전통적인 선택입니다.
- 콜라겐 케이싱: 이들은 동물의 피부와 뼈에서 발견되는 단백질인 콜라겐으로 만들어집니다. 그들은 일반적으로 천연 케이싱보다 저렴합니다.
- 셀룰로오스 케이싱: 이들은 식물성 재료인 셀룰로오스로 만들어집니다. 일반적으로 가장 저렴한 옵션입니다.
- 플라스틱 케이스: 이들은 플라스틱으로 만들어지며 산업적으로 제조되는 소시지에 자주 사용됩니다.
올바른 소시지 케이싱을 어떻게 선택합니까?
올바른 소시지 케이싱을 선택할 때 다음 몇 가지 사항을 고려하는 것이 중요합니다.
- 어떤 종류의 소시지를 만들고 있습니까? 다양한 종류의 소시지에는 다양한 종류의 케이싱이 필요합니다.
- 어떤 종류의 맛을 원하세요? 천연 케이싱은 향이 더 강한 경향이 있는 반면 플라스틱 케이싱은 더 중립적입니다.
- 얼마를 쓰시겠습니까? 천연 케이싱은 더 비싼 경향이 있는 반면 플라스틱 케이싱은 일반적으로 가장 저렴합니다.
어떤 종류의 소시지를 만들든 자신에게 꼭 맞는 케이스가 있을 것입니다. 계속해서 소시지 만들기에 창의력을 발휘하십시오!
소시지 안에 무엇이 들어 있습니까?
고기가 많은 물건
소시지는 돼지고기와 쇠고기에서 가금류와 송아지 고기에 이르기까지 모든 종류의 좋은 고기로 만들어집니다. 소시지의 종류와 생산자에 따라 살코기 대 지방의 비율이 다를 수 있습니다. 일부 소시지에는 100% 이상의 고기가 포함되어 있는데, 이는 소시지가 만들어진 후 고기의 무게가 소시지의 총 무게를 초과할 때 발생합니다.
엑스트라
소시지에는 맛과 질감을 더해주는 다른 재료도 많이 들어 있습니다. 여기에는 다음이 포함될 수 있습니다.
- 빵 부스러기 또는 곡물과 같은 전분 충전제
- 조미료와 향신료
- 사과와 부추와 같은 과일과 채소
규정
일부 국가에서는 소시지에 포함할 수 있는 것과 포함할 수 없는 것을 규정하는 규정이 있습니다. 예를 들어 미국의 농무부는 다양한 종류의 소시지의 지방 함량에 대한 규정을 가지고 있습니다.
저비용 옵션
저렴한 소시지에 관해서는 거의 모든 것이 가능합니다. 지방과 결합 조직으로 만든 소시지나 기계적으로 회수한 고기(MRM)로 만든 소시지를 찾을 수 있습니다. 반면에 최상급 소시지에는 엄선된 고기와 조미료만 들어 있습니다.
사이언스 비트
소시지는 에멀젼 타입의 제품입니다. 이것은 그들이 단백질 용액에 부유하는 고체 지방 소구로 구성되어 있음을 의미합니다. 단백질은 지방을 코팅하는 역할을 하며 소시지가 익었을 때 함께 붙도록 도와줍니다. 고기가 열로 인해 수축함에 따라 필러가 팽창하여 고기에서 지방과 수분을 흡수합니다.
결론
소시지는 다양한 방식으로 즐길 수 있는 맛있고 다재다능한 음식입니다. 간단한 간식을 원하시든 든든한 식사를 원하시든 모두를 위한 소시지가 준비되어 있습니다! 신선함에서 훈제, 건조에 이르기까지 모든 미각에 맞는 풍미와 질감이 있습니다. 그리고 잊지 마세요: 소시지에 관해서는 똑같은 오래된 것을 계속해서 "킬바사"할 필요가 없습니다. 그러니 계속해서 창의력을 발휘하여 요리를 해보세요. “미안해”하지 않을 것입니다!
