시즈닝은 스튜 냄비, 웍, 크레이프 철판 또는 기타 조리 용기의 표면을 중합된 유지 및 오일로 형성된 점착 방지 코팅으로 처리하는 과정입니다. 주철 조리기구와 탄소강 조리기구는 조미료를 사용하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 음식에 매우 끈적거리고 녹이 슬기 쉽습니다. 다른 유형의 조리기구에는 일반적으로 미용상의 이유나 팬의 화학적 구성으로 인해 표면이 달라붙지 않기 때문에 바람직하지 않습니다.
조미료는 허브를 넣는다는 뜻도 있고, 풍미를 향상시키기 위해 음식에 향신료 또는 기타 재료 (고기 양념 방법은 다음과 같습니다). 일반적으로 요리가 끝날 무렵에 추가되며 불쾌한 맛을 가리거나 자연스러운 맛을 내기 위해 사용할 수 있습니다. 풍미 음식의.
이 기사에서는 조미료의 의미와 조미료가 어떻게 음식의 맛을 향상시킬 수 있는지 설명하겠습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
요리에 양념을 더하다: 조미료와 풍미에 대한 완전한 토론
조미료 및 향료는 허브, 향신료 및 기타 재료를 음식에 첨가하여 풍미를 향상시키는 과정입니다. 음식을 바꾸지 않고 본연의 맛을 끌어내거나 강화하는 것을 의미합니다. 그것은 요리 과정의 중요한 부분이며 요리를 만들거나 깨뜨릴 수 있습니다. 조미료는 일반적으로 요리 기간이 끝날 무렵에 추가되며 여기에는 소금, 후추, 레몬 주스와 같은 산이 포함됩니다.
조미료와 향료는 요리를 어떻게 향상시킵니까?
조미료와 향료는 다음과 같은 여러 가지 방법으로 요리를 향상시킬 수 있습니다.
- 풍미에 깊이와 복합성을 더하다
- 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛의 균형
- 불쾌한 맛이나 냄새를 마스킹
- 음식 본연의 맛을 끌어내는
- 요리에 계절감 더하기
다른 언어와 문화에서 발견되는 조미료와 향료는 무엇입니까?
조미료와 향료는 언어와 문화에 따라 다릅니다. 여기 몇 가지 예가 있어요.
- 영어: 소금, 후추, 마늘, 양파, 레몬, 겨자씨
- 이탈리아어: 바질, 오레가노, 로즈마리, 타임, 마늘
- 멕시칸: 커민, 칠리 파우더, 오레가노, 마늘, 양파
- 인도: 커민, 고수, 강황, 생강, 마늘
- 중국: 생강, 마늘, 간장, 팔각, 사천 고추
시도해 볼 수 있는 조미료 및 향료 조합은 무엇입니까?
다음은 요리에 시도할 수 있는 몇 가지 조미료 및 향료 조합입니다.
- 쇠고기용 마늘, 양파, 백리향
- 닭고기 용 레몬, 마늘, 오레가노
- 멕시코 요리를 위한 커민, 고수, 칠리 파우더
- 이탈리아 요리를 위한 바질, 오레가노, 로즈마리
- 아시아 요리를 위한 생강, 마늘, 간장
요리에 양념을 더하다: 인기 있는 허브와 양념에 대한 가이드
조미료는 음식의 맛을 향상시키는 훌륭한 방법입니다. 어떤 허브와 향신료를 사용해야 하는지 아는 것은 특히 초보자에게 까다로울 수 있습니다. 그러나 적절한 학습과 신중한 고려를 통해 눈에 띄고 미뢰의 특정 요구 사항을 충족하는 요리를 만들 수 있습니다.
허브와 향신료 사용의 이점
요리에 허브와 향신료를 추가하면 음식의 품질을 크게 향상시킬 수 있습니다. 특정 건강 효과를 해결하고 보다 자연스럽고 순수한 맛을 낼 수 있는 필수 성분이 포함되어 있습니다. 요리에 허브와 향신료를 사용하면 다음과 같은 이점이 있습니다.
- 그들은 지방 소비를 크게 줄이고 추가 칼로리를 절약할 수 있습니다.
- 그들은 각각 특별한 맛을 지닌 다양한 요리를 만드는 데 도움을 줄 수 있습니다.
- 그들은 음식에 약간의 단맛이나 약간의 열을 더하는 훌륭한 방법이 될 수 있습니다.
- 그것들은 더 오랜 기간 동안 보관될 수 있으며, 특정 형태는 말린 허브 및 갈은 향신료와 같이 더 오래 보관될 수 있습니다.
- 다른 재료와 결합하여 요리에 완벽한 믹스를 만들 수 있습니다.
인기 있는 허브와 향신료
다음은 요리의 간을 맞추는 데 사용할 수 있는 가장 인기 있는 허브와 향신료입니다.
- 월계수 잎: 요리에 섬세한 풍미를 더하는 데 좋습니다. 그들은 수프, 스튜 및 소스에 가장 잘 사용됩니다.
- 검은 후추: 이것은 대부분의 부엌에서 필수품입니다. 요리에 약간의 열을 더할 수 있는 좋은 방법이며 거의 모든 것과 잘 어울립니다.
- 계피: 달콤한 요리에 탁월한 선택입니다. 베이킹, 요리, 모닝 커피에도 사용할 수 있습니다.
- 양파 가루: 양파를 썰지 않고도 요리에 약간의 양파 풍미를 더할 수 있는 좋은 방법입니다. 수프, 스튜, 소스에 적합합니다.
- 레드 페퍼 플레이크: 이것은 요리에 약간의 열을 더하는 데 좋습니다. 그들은 파스타 요리, 피자 및 볶음 요리에 가장 잘 사용됩니다.
- 간장: 이것은 요리에 약간의 짠맛을 더할 수 있는 좋은 방법입니다. 볶음, 마리네이드, 디핑 소스에 적합합니다.
적절한 보관
허브와 향신료를 더 오래 보관하려면 올바르게 보관하는 것이 중요합니다. 다음은 적절한 보관을 위한 몇 가지 팁입니다.
- 허브와 향신료를 밀폐 용기에 보관하여 신선도를 유지하세요.
- 맛을 잃지 않도록 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.
- 어떤 허브나 향신료가 어떤 것인지 알 수 있도록 용기에 올바른 라벨을 붙이십시오.
- 직사광선과 열은 허브와 향신료의 품질에 큰 영향을 미칠 수 있으므로 반드시 밀폐되고 어두운 곳에 보관하십시오.
주입 오일의 예술
오일 주입은 허브, 향신료 또는 기타 향료를 오일에 담그어 에센스를 추출하는 과정입니다. 요리에 풍미를 더하는 간단하고 효과적인 방법이며, 자신만의 약초 요법이나 화장품을 만드는 좋은 방법이기도 합니다.
오일 주입 방법
오일을 주입하는 단계는 다음과 같습니다.
1. 베이스 오일 선택: 올리브 오일이 인기 있는 선택이지만 아몬드, 호두 또는 밀 배아 오일과 같은 다른 캐리어 오일을 사용할 수도 있습니다.
2. 허브 선택: 신선하거나 말린 허브를 사용할 수 있지만 곰팡이가 자라는 것을 방지하기 위해 습기가 없는지 확인하십시오. 주입을 위한 일부 인기 있는 허브에는 로즈마리, 백리향, 바질 및 오레가노가 포함됩니다.
3. 항아리에 허브 채우기: 깨끗하고 건조한 항아리에 선택한 허브를 채웁니다. 단일 허브 또는 허브 조합을 사용할 수 있습니다.
4. 오일 추가: 허브 위에 오일을 붓고 허브가 완전히 덮이도록 합니다. 깨끗한 숟가락을 사용하여 허브를 누르고 기포를 제거하십시오.
5. 그대로 두십시오: 항아리를 서늘하고 어두운 곳에 최소 XNUMX주 동안 보관하십시오. 주입 과정을 돕기 위해 매일 병을 흔드십시오.
6. 오일 걸러내기: XNUMX주 후 무명천이나 고운 메쉬 체에 기름을 걸러 허브를 제거합니다.
7. 주입된 오일 보관: 주입된 오일을 깨끗하고 건조한 병이나 병에 보관합니다. 최대 XNUMX개월까지 보관할 수 있습니다.
인퓨즈드 오일의 장점
인퓨즈드 오일은 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 인퓨즈드 오일을 사용하면 다음과 같은 이점이 있습니다.
- 인퓨즈드 오일에는 상점에서 구입한 오일에서 흔히 볼 수 있는 안정제와 방부제가 없습니다.
- 허브와 오일의 소싱을 제어하여 고품질의 유기농인지 확인할 수 있습니다.
- 인퓨즈드 오일은 요리, 샐러드 드레싱, 마리네이드, 딥에 사용할 수 있습니다.
- 인퓨즈드 오일은 수제 로션, 발삼 및 비누와 같은 미용 목적으로도 사용할 수 있습니다.
조리기구에 양념을 더하다: 주철에 간을 맞추는 가장 좋은 방법
주철 조리기구를 양념할 때 사용하는 기름의 종류가 중요합니다. 고려해야 할 몇 가지 옵션은 다음과 같습니다.
- 식물성 기름: 저렴하고 쉽게 구할 수 있기 때문에 인기 있는 선택입니다. 그러나 시간이 지남에 따라 산패되고 조리기구에 끈적한 잔류물이 남을 수 있습니다.
- 아마씨유: 딱딱하고 달라붙지 않는 표면을 만들기 때문에 주철 애호가들 사이에서 선호되는 오일입니다. 그러나 적용하려면 길고 세심한 과정이 필요합니다.
- 포도씨유: 이 기름은 발연점이 높아 양념에 이상적입니다. 또한 빠르게 건조되며 끈적한 잔여물이 남지 않습니다.
양념 과정
이제 오일을 선택했으므로 시즈닝 과정을 시작할 차례입니다. 방법은 다음과 같습니다.
- 오븐을 450 ° F로 예열하세요.
- 주철 조리기구에 기름을 얇게 바르고 모든 부분을 덮으십시오.
- 조리기구를 오븐에 거꾸로 놓고 한 시간 동안 굽습니다.
- 오븐을 끄고 조리기구를 꺼내기 전에 완전히 식히십시오.
- 이 과정을 XNUMX~XNUMX회 반복하거나 조리기구 표면이 매끄럽고 검은색이 될 때까지 반복합니다.
녹 방지
주철에 시즈닝을 하면 달라붙지 않는 표면을 제공할 뿐만 아니라 녹을 방지하는 데도 도움이 됩니다. 다음은 조리기구를 녹슬지 않게 유지하는 몇 가지 요령입니다.
- 주철을 물에 오랫동안 담그지 마십시오.
- 세척 후 조리기구를 완전히 건조시키고 보관하기 전에 기름을 얇게 바르십시오.
- 조미료를 그대로 유지하려면 주철을 정기적으로 사용하십시오.
따라서 주철 조리기구에 간을 맞추는 가장 좋은 방법이 있습니다. 올바른 오일과 약간의 인내심만 있다면 표면이 달라붙지 않고 오랫동안 지속될 수 있습니다. 즐거운 요리하세요!
결론
조미료는 많은 사람들에게 많은 것을 의미할 수 있지만 음식의 자연스러운 풍미를 향상시키는 것이 전부입니다. 허브와 향신료, 또는 소금과 후추로 그렇게 할 수 있습니다. 자신에게 맞는 조합을 찾는 것이 전부입니다.
따라서 실험을 두려워하지 말고 나만의 취향을 찾으십시오.
