유통 기한은 상품이 사용 또는 소비에 부적합하지 않고 저장될 수 있는 기간입니다. 식품, 음료, 의약품, 화학 물질 및 기타 부패하기 쉬운 품목에 적용됩니다. 일부 지역에서는 포장된 부패하기 쉬운 식품에 유통기한, 필수 사용기한 또는 신선도를 표시해야 합니다.
식품의 유효 기간은 제형, 가공, 포장 및 보관 조건과 같은 다양한 요인에 의해 결정됩니다. 또한 일반적으로 "유통기한" 또는 "유효기한" 날짜라고도 합니다.
이 기사에서는 유효 기간과 그것이 우리 삶에 미치는 영향에 대한 개요를 제공합니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
식품 유통기한 이해하기: 종합 안내서
식품 유통기한은 식품을 보관할 수 있고 안전 및 감각적 관점에서 허용 가능한 품질을 유지하면서 안전하게 소비할 수 있는 기간을 의미합니다. 식품의 유통 기한은 제형, 가공, 포장 및 보관 조건을 비롯한 여러 요인에 따라 달라집니다.
유통기한은 어떻게 결정되나요?
식품의 유통 기한은 시간이 지남에 따라 제품의 품질을 평가하는 테스트를 수행하여 결정됩니다. 이러한 테스트는 제품의 특성과 상태뿐만 아니라 품질을 유지하는 데 필요한 특정 보관 조건을 고려합니다. 이러한 테스트 결과는 제품을 안전하게 보관하고 소비할 수 있는 기간을 결정하는 데 사용됩니다.
유통 기한이 필요한 항목은 무엇입니까?
미국 식품의약국(FDA)은 영아용 조제분유와 이유식뿐만 아니라 모든 부패하기 쉬운 식품 품목에 유통 기한이 표시된 라벨을 부착할 것을 요구합니다. 그러나 이 요건에는 예외가 있으며 식품 연대 측정에 관한 법률은 주마다 다릅니다.
유통 기한은 법적으로 어떻게 요구됩니까?
FDA는 미국에서 판매되는 모든 식품이 건강에 좋고 소비에 적합할 것을 요구합니다. 이 요구 사항을 충족하기 위해 기관은 식품 연대 측정 지침을 포함하는 연방 규정 코드를 제정했습니다. 이 지침은 법적 구속력이 없지만 FDA에서 제품이 소비하기에 안전한지 여부를 결정하는 데 사용됩니다.
유통기한이 지난 식품을 안전하게 제거하는 방법은 무엇입니까?
유통 기한이 지난 식품을 제거할 때는 제품의 개별 특성과 품질을 유지하는 데 필요한 특정 보관 조건을 고려하는 것이 중요합니다. 유통 기한이 지난 식품을 안전하게 제거하기 위한 몇 가지 일반적인 지침은 다음과 같습니다.
- 제품을 드시기 전에 유통기한을 확인하세요
- 곰팡이나 냄새와 같은 부패 징후가 있는지 제품을 검사하십시오.
- 안전하게 섭취할 수 있도록 제품을 올바르게 보관하십시오.
식품 유통기한에서 포장의 역할은 무엇입니까?
적절한 포장은 식품이 품질을 유지하고 소비하기에 안전한 상태를 유지하는 데 필수적입니다. 특정 식품에 사용되는 포장은 제품의 개별 특성과 품질 유지에 필요한 특정 보관 조건에 따라 달라집니다. 일반적인 식품 포장 유형은 다음과 같습니다.
- 진공 밀봉 백
- 밀폐용기
- 캔과 항아리
- 비닐 랩 및 가방
식품 유통 기한 결정의 숙련된 조작 마스터하기
식품의 저장 수명을 결정하는 것은 제품의 품질과 안정성에 영향을 미치는 중요한 요소를 식별하는 과학적 프로세스입니다. 제조업체는 제품의 원하는 품질을 끝내는 활동을 정확히 찾아내기 위해 식품의 내적 및 외적 특성에 대한 완전한 평가를 수행해야 합니다. 다음 단계는 이러한 요소를 식별하는 데 중요합니다.
- 제품의 제형과 사용된 성분을 확인합니다.
- 제품의 수분 활성도를 계산합니다.
- 경험적 테스트를 수행하여 시간 경과에 따른 제품의 변경 사항을 식별합니다.
- 문제를 피하기 위해 제품의 공식을 재평가하십시오.
예측 및 테스트
중요한 요소가 확인되면 제조업체는 제품의 저장 수명에 대한 예측을 시작할 수 있습니다. 여기에는 제품이 다양한 보관 조건에 어떻게 반응하는지 결정하기 위한 가속 테스트가 포함됩니다. 다음 단계는 이러한 예측을 수행하는 데 중요합니다.
- 제품의 원하는 유통 기한을 결정하십시오.
- 원하는 저장 수명을 유지하는 데 필요한 포장 및 보관 조건을 식별합니다.
- 이러한 조건에서 제품의 저장 수명을 계산하려면 정확한 테스트를 수행하십시오.
- 유통 기한을 늘리기 위해 제품의 공식을 재평가하십시오.
수명 연장
식품의 유통기한을 결정하는 숙련된 조작은 제조업체가 비용이 많이 드는 실수를 피하고 제품의 품질을 높이는 데 도움이 됩니다. 다음 팁은 제조업체가 제품의 저장 수명을 늘리는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 적절한 포장을 사용하여 원하는 보관 조건을 유지하십시오.
- 가스 분위기, 보관 온도 및 상대 습도와 같은 외부 요인을 식별하고 제어합니다.
- 정확한 정보를 사용하여 제품의 유통 기한을 계산하십시오.
- 정기적인 테스트를 수행하여 제품 공식을 재평가하고 문제를 정확히 찾아냅니다.
- 제품의 유효 기간을 단축할 수 있는 가속 활동을 피하십시오.
식품의 유통 기한을 결정하는 방법
식품을 보관하면서도 품질과 안전성을 유지할 수 있는 기간을 유통기한이라고 합니다. 최고의 품질과 안전성을 확보하기 위해서는 제품을 보관할 수 있는 기간과 조건을 아는 것이 중요합니다. 따라서 제조업체는 제품의 예상 유통 기한을 라벨에 표시해야 합니다. 여기에는 유통 기한, 사용 기한 및 판매 기한이 포함됩니다. 다음은 이러한 날짜의 의미에 대한 몇 가지 예입니다.
- 유통 기한: 이 날짜는 제품이 최상의 품질을 유지할 것으로 예상되는 기간을 반영합니다. 이 날짜 이후에도 제품을 먹어도 안전할 수 있지만 품질이 저하되었을 수 있습니다.
- 사용 기한: 이 날짜는 라벨에 표시된 날짜 이후에 섭취할 경우 식중독의 위험이 있을 수 있는 냉장 유제품, 조리된 육류 및 기타 식품에 특히 중요합니다.
- 판매 기한: 이 날짜는 소매업체에서 판매를 위해 제품을 표시해야 하는 기간을 결정하는 데 사용됩니다. 반드시 이 날짜 이후에 제품을 더 이상 섭취해도 안전하지 않다는 의미는 아닙니다.
유효 기간에 영향을 미치는 요인
제품의 유효 기간은 다음과 같은 다양한 요인에 의해 결정됩니다.
- 음식의 종류와 재료
- 온도, 습도 및 빛과 같은 보관 조건
- 진공포장, 변기압포장 또는 냉동 등의 포장 및 보관방법
- 생산 및 준비 시간 및 조건
검증 및 관리
제품의 유효 기간을 결정하기 위해 제조업체는 미생물 샘플링 및 정기적인 보관 조건에서 제품의 특성 결정을 포함하는 연구를 수행합니다. 이것은 품질 관리의 필수적인 부분이며 제품의 안전과 품질을 검증합니다. 특히 생산 또는 보관 장소를 변경할 때 제품의 유효 기간이 영향을 받지 않도록 이러한 연구를 수행하는 것이 중요합니다.
시원함 유지: 온도 조절의 중요성
적절한 온도 조절을 유지하는 것이 중요합니다. 식품 안전. 유해균의 성장을 막는 데 도움이 됩니다. 박테리아, 곰팡이 및 식중독을 일으킬 수 있는 기타 미생물. 온도 조절은 또한 식품의 품질과 신선도를 유지하는 데 도움이 되므로 식품을 안전하고 즐겁게 먹을 수 있습니다.
다양한 유형의 식품에 대한 이상적인 보관 온도는 무엇입니까?
식품의 이상적인 보관 온도는 보관하는 식품의 유형에 따라 다릅니다. 다음은 따라야 할 몇 가지 일반적인 지침입니다.
- 찬 음식: 박테리아 증식을 방지하기 위해 40°F(4°C) 이하에서 보관해야 합니다.
- 뜨거운 음식: 내부 온도를 유지하고 박테리아 성장을 방지하기 위해 140°F(60°C) 이상에서 보관해야 합니다.
- 건조 식품: 직사광선과 습기를 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 합니다.
- 냉동 식품: 품질을 유지하고 냉동 화상을 방지하려면 0°F(-18°C) 이하에서 보관해야 합니다.
적절한 온도 제어를 어떻게 보장할 수 있습니까?
다음은 식품을 보관하고 제공할 때 적절한 온도 조절을 유지하는 데 도움이 되는 몇 가지 요령입니다.
- 온도계 사용: 음식의 온도를 확인하고 올바른 온도에서 보관되고 있는지 확인합니다.
- 부엌을 깨끗하게 유지하십시오: 박테리아 및 기타 유해한 미생물의 성장을 방지합니다.
- 식품에 대한 지침을 따르십시오: 식품이 올바르게 보관되고 있는지 확인하십시오.
- 적절한 포장 사용: 공기와 습기가 들어가 부패를 일으키는 것을 방지합니다.
- 정기적으로 온도를 확인하여 올바른 수준으로 유지되고 있는지 확인하십시오.
- 식품을 올바르게 보관하십시오: 냉장고 또는 냉동고의 올바른 단계에, 열원에서 멀리 떨어진 곳에 보관하십시오.
- 온도를 기록하여 일정하게 유지되고 필요한 범위 내에 있는지 확인합니다.
부적절한 온도 조절의 결과는 무엇입니까?
부적절한 온도 제어는 다음과 같은 다양한 문제를 일으킬 수 있습니다.
- 부패: 음식물 쓰레기와 공급 손실로 이어질 수 있습니다.
- 식인성 질환: 심각한 건강 문제와 사망까지 초래할 수 있습니다.
- 품질 저하: 음식을 덜 즐겁게 먹고 영양가를 떨어뜨릴 수 있습니다.
온도 조절과 관련하여 흔히 저지르는 실수는 무엇입니까?
다음은 온도 제어와 관련하여 피해야 할 몇 가지 일반적인 실수입니다.
- 이해 부족: 온도 조절의 중요성과 이를 유지하는 방법.
- 냉장고에서 음식을 너무 일찍 꺼내면 음식이 더 빨리 상할 수 있습니다.
- 정기적으로 온도를 확인하지 않으면 변동 및 불일치가 발생할 수 있습니다.
- 식품을 잘못된 장소에 보관: 상하거나 오염될 수 있습니다.
- 뜨거운 음식을 너무 천천히 식히면 박테리아 성장 위험이 높아질 수 있습니다.
식품 유통기한을 보존하는 데 포장이 중요한 역할을 하는 이유
식품에 사용되는 포장재의 유형은 제품의 유통기한을 결정하는 중요한 요소입니다. 포장재는 생물학적, 화학적 및 물리적 오염으로부터 식품을 보호할 수 있어야 합니다. 또한 제품의 품질과 안전성을 손상시킬 수 있는 수분 손실 또는 증가를 방지해야 합니다. 포장재는 또한 필요한 분위기를 유지해야 합니다. 보존 제품의 품질과 안전성.
능동적이고 참신한 패키징의 역할
능동 포장은 품질과 안전을 유지하기 위해 제품과 상호 작용하는 재료를 통합하여 유통 기한을 연장할 수 있는 식품 포장의 최근 개발입니다. 반면에 새로운 포장은 유통 기한을 유지하면서 제품에 대한 액세스를 제공하기 위해 특정 프로세스를 거치는 포장 유형입니다. 능동적이고 참신한 포장 모두 식품 유통기한을 보존하는 데 중요한 역할을 합니다.
온도 및 대기 제어의 영향
온도 조절은 식품 유통기한을 보존하는 데 있어 중요한 측면입니다. 포장은 제품의 품질과 안전성이 손상되지 않도록 처리 및 유통 온도를 견딜 수 있어야 합니다. 제품의 저장 수명에 상당한 영향을 미칠 수 있으므로 분위기 제어도 필수적입니다. 포장은 제품의 품질과 안전을 유지하기 위해 필요한 분위기를 유지할 수 있어야 합니다.
연구 개발의 역할
연구자와 미생물학자는 식품 포장의 신뢰성과 품질을 높일 수 있는 새로운 재료와 공정을 개발하기 위해 포장 회사와 협력하고 있습니다. 대학 및 기관들도 새로운 포장재 및 공정 개발을 지원하기 위해 연구 개발에 참여하고 있습니다. 발행인 Elsevier의 사이트에 전시될 예정인 논문 및 프리프린트는 식품 포장 분야의 최신 연구 및 개발에 대한 미리 보기를 제공합니다.
편의성과 비용의 영향
포장은 소비자에게 편리함을 제공하는 데 중요한 역할을 합니다. 포장은 개봉, 보관 및 사용이 쉬워야 합니다. 그러나 편리함이 제품의 유통 기한을 손상시켜서는 안 됩니다. 포장 비용도 식품 제조업체에게 중요한 고려 사항입니다. 포장은 비용 효율적이어야 하고 소비자가 제품을 구매하기에 너무 비싸지 않게 해야 합니다.
안전과 오염방지의 역할
포장은 식품의 안전을 보장하는 중요한 요소입니다. 포장은 제품과의 직간접적 접촉으로 인한 오염을 방지해야 합니다. 또한 포장은 제품의 안전성을 손상시키지 않고 모든 가공 또는 유통 활동을 견딜 수 있어야 합니다. 또한 포장에는 수정 또는 거부와 같은 제품의 유통 기한 및 상태에 대한 명확한 표시가 있어야 합니다.
순위 및 분류의 영향
포장재 및 과학은 농업 과학 및 재료 과학 과목 범주로 분류됩니다. 포장재의 신뢰성과 품질은 식품 유통기한을 보존하는 데 필수적입니다. 미디어 및 학술 기관의 포장재 및 과학 순위는 새로운 포장재 및 공정의 개발 및 채택에 영향을 미칠 수 있습니다.
식품 보존: 식품을 신선하고 안전하게 보관
식품 보존은 신선한 농산물을 보호하고 음식물 쓰레기를 방지하는 좋은 방법입니다. 박테리아와 미생물의 성장을 억제함으로써 식품의 유통기한을 몇 주 또는 몇 달 동안 연장할 수 있습니다. 보존 방법에는 여러 가지가 있으며 각각 고유한 계획과 관행이 있습니다. 식품을 보존할 수 있는 몇 가지 방법을 살펴보겠습니다.
보존 방법
다음은 식품을 보존하는 데 가장 널리 사용되는 몇 가지 방법입니다.
- 냉장: 식품의 온도를 낮추어 미생물과 박테리아의 성장을 늦춥니다. USDA는 식품을 안전하게 유지하기 위해 40°F 이하의 온도를 요구합니다.
- 냉동: 식품을 냉동하면 미생물과 박테리아의 성장이 멈춥니다. 또한 수분을 제거하여 효소 반응이 일어나지 않도록 합니다. 뿌리 저장고는 음식을 서늘하고 어두운 곳에 보관하여 음식을 보존하는 자연스러운 방법입니다.
- 통조림: 통조림에는 박테리아와 미생물을 죽이는 저온 살균이 포함됩니다. 또한 박테리아의 성장을 억제하는 산소를 제거합니다. 통조림은 탈수, 저온 살균, 증발, 흡연 또는 냉기를 통해 수행할 수 있습니다.
- 절임: 절임은 식초, 젖산 발효, 소금 또는 기타 화학 물질을 사용하여 식품을 보존합니다. 식초의 산이나 젖산 발효는 미생물이 자라기에 부적합한 환경을 만듭니다.
- 진공 밀봉: 진공 밀봉은 박테리아의 성장을 억제하는 산소를 제거합니다. 포장재에 산소 흡수제를 추가하여 산소 수준을 더 낮출 수도 있습니다.
- 여과 및 정화: 여과 및 정화는 오일과 같은 액체에서 불순물을 제거하여 박테리아의 성장을 방지합니다.
모범 사례
다음은 기억해야 할 몇 가지 모범 사례입니다. 보존 (흡연과 같은) 식품:
- 신선하고 고품질의 농산물을 사용하십시오.
- 음식을 다루기 전에 손과 장비를 철저히 씻으십시오.
- 통조림에는 깨끗하고 멸균된 병과 뚜껑을 사용하십시오.
- 오염을 방지하기 위해 적절한 통조림 절차를 따르십시오.
- 직사광선을 피하고 서늘하고 건조한 곳에 식품을 보관하십시오.
- 보존 식품을 먹기 전에 부패의 징후가 있는지 확인하십시오.
결론
따라서 식품 유통기한은 식품이 먹기에 안전하고 허용 가능한 품질을 유지하는 기간입니다. 식품의 배합, 가공, 포장 및 보관 조건에 따라 다릅니다. 식품을 보고 냄새를 맡아 유통기한이 지났는지 알 수 있어야 하며, 품질을 유지하기 위해 적절하게 보관해야 합니다. 따라서 유통기한이 지난 식품을 버리는 것을 두려워하지 마십시오. 당신은 당신의 건강을 위해 옳은 일을 하고 있습니다.
