어떤 사람은 껍질을 버리라고 하고, 어떤 사람은 껍질을 벗기라고 하고, 어떤 사람은 하고 싶은 대로 하라고 합니다. 그리고 그것이 고기를 피우기 위해 나무에 나무 껍질이 있는지 없는지에 대한 고대의 논쟁이 여전히 계속되는 방식으로, 많은 사람들이 여러분과 마찬가지로 혼란스러워합니다.
누군가는 떠나라고 말한다. 나무 껍질 나무에 훈연하면 쓴 맛이 나고 오염 물질과 화학 물질이 있을 수 있지만 신뢰할 수 있는 목재를 찾은 경우 나무 껍질을 켜면 나무 단독으로는 불가능한 나무 연기와 결합하여 나무 껍질의 독특한 스모키한 풍미를 만들 수 있습니다.
그러나 이 글에서는 이 문제를 좀 더 깊이 있게 살펴봄으로써 이 논쟁을 해결하려고 한다. 또한, 나는 또한 나무 껍질을 남기거나 제거하는 것과 관련하여 당신이 생각할 수 있는 모든 질문에 답하려고 노력할 것입니다.
그러니 고민 없이 바로 뛰어들자!
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
나무 껍질이란 무엇이며, 일부 사람들은 음식을 피우기 전에 껍질을 제거해야 한다고 생각하는 이유는 무엇입니까?
바위 아래에 살지 않는 한 나무 껍질이 무엇인지 이미 알고 있어야합니다. 오염 물질 및 화학 물질과 같은 유해한 외부 요소로부터 나무를 보호하는 것은 나무의 외부 스킨입니다.
그러나 구이와 훈연으로 넘어가면 수피는 단순한 보호층 이상의 의미를 갖습니다. 사실 고기의 맛을 결정짓는 요인 중 하나로 꼽힙니다.
그러나 물론 그 개념에는 약간의 모호함이 있으며 이 문제에 대해 의견이 분분합니다. 일부 피트마스터는 훈제하기 전에 나무 껍질을 제거하는 것이 좋지 않은 향을 줄 수 있기 때문에 제거할 것을 권장합니다. 쓴맛을 유발합니다.
그들은 또한 나무 껍질이 외부 환경에 지속적으로 노출되어 있다고 주장합니다. 따라서 표면에 화학 물질과 유독 물질이 있을 가능성이 있습니다. 그들에 따르면 이러한 화학 물질은 고기로 옮겨져 건강 문제를 일으킬 수 있습니다.
다른 사람들은이 개념을 완전히 폭로하고 동료의 요리 기술을 비난합니다. 그들에 따르면, 나무 껍질 연기는 고기와 혼합될 때 고기에 천국의 풍미를 줄 수 있습니다. 숯.
흥미롭게도 일부 사람들은 나무 껍질이 맛을 결정하는 데 아무런 역할도 하지 않는다고 생각합니다. 그래서 그들은 자신의 편의에 따라 그것을 유지하거나 제거합니다. 나무 껍질은 그들에게 거의 또는 전혀 의미가 없습니다.
그런데 문제는, 앞서 언급한 각각의 의견은 조건에 따라 어느 정도 옳다는 것입니다. 예를 들어, 때로는 나무 껍질이 유독할 수 있고, 때로는 맛있는 고기 요리를 만드는 데 필요한 것입니다. 간단히 말해서, 논쟁은 유효합니다.
나무 껍질이 있는 나무를 흡연에 사용해도 안전한가요?
네, 나무껍질이 있는 나무를 흡연용으로 사용하는 것은 완전히 안전합니다. 그것은 모두 당신이 나무를 어디에서 공급하는지에 달려 있습니다. 따라서 나무 껍질에 화학 물질이나 독소가 남아 있지 않은 한 주말 바베큐 세션에 편안하게 사용할 수 있습니다.
그러나 특정 조건에서 나무 껍질을 그대로 두는 것은 매우 위험합니다. 나무 껍질의 주요 역할은 내부 나무를 독성 물질로부터 보호하는 것이기 때문에 때로는 공기 중 일부 오염 물질과 화학 물질을 보유할 수 있습니다.
액체 및 기체 폐기물을 배출하는 것이 일상적인 활동인 화학 시설 근처의 장소에서 소싱할 때 이것은 훨씬 더 가능성이 높습니다. 그것이 확립되면 목재가 깨끗한 지역에서 나오는지 항상 확인하고 갈 수 있습니다!
가마에서 말린 나무와 나무 껍질을 덮은 나무가 좋은가요?
나무 껍질의 진한 풍미를 최대한 느끼고 싶다면 가마에서 말린 나무 껍질이 필요합니다. 이상적으로는 오크 나무, 히코리 또는 체리를 사용하여 나무 껍질의 강렬하고 스모키한 맛을 음미하십시오.
가마 건조 동안 껍질을 벗긴 나무는 통제된 시설에서 처리되어 내부에 적절한 양의 수분만 남깁니다. 이것은 훈제기 내부의 더 깨끗한 화재를 보장하고 모든 나무 덩어리를 최대한 활용합니다.
훈연기에 나무 껍질이 있는 나무를 사용할 수 있습니까?
예! 한 번 먹어본 후 나무 껍질과 나무가 서로 다른 풍미를 내며 결합하면 놀랍도록 기분 좋은 향이 나고 고기에 균형 잡힌 맛이 난다는 것을 알게 되었습니다. 그러나 그에 따른 열 변동을 처리할 수 있을 만큼 충분히 경험이 있어야 합니다.
조합은 배트맨과 로빈과 같습니다. 나무는 천천히 그리고 낮게 타서 발산합니다 적당한 양의 연기 최적의 결과를 위해 열을 가합니다. 반면에 나무 껍질은 빨리 타서 여분의 연기와 풍미를 조수처럼 만듭니다.
개인적으로 특히 뉴비들에게 걱정되는 것이 한 가지 있습니다. 그리고 그것은 연소율의 불균형입니다. 각 나무 덩어리의 수피는 다양한 수준에서 연소되기 때문에 조절해야 하는 온도 제어 문제가 발생할 수 있습니다.
짖거나 하지 않는 것, 어느 것을 선택해야 할까요?
글쎄, 그것은 전적으로 당신에게 달려 있습니다. 나무 껍질이 오염 물질을 모을 가능성이 없는 믿을 수 있고 안전한 곳에서 나무를 구하는 한, 반드시 나무와 함께 태울 수 있습니다.
나무 껍질은 연소 시 독특한 풍미를 낼 수 있는 독특한 화합물로 구성됩니다. 특히 오크와 히코리와 같은 일부 고급 활엽수에 대해 이야기할 때 그렇습니다.
나무 껍질의 강렬한 풍미와 결합될 때, 나무의 여분의 연기는 당신을 스테이크 또는 다음 수준으로 바베큐 게임. 조심해 고기를 과하지 않게. 쓴 맛이 나는 것을 원하지 않습니다.
나무 껍질에 화학 물질이 있는지 확실하지 않은 경우 나무에서 떼어내고 나무만 태우는 것이 좋습니다. 물론 크레오소트 맛이 나는 화학 물질로 가득 찬 고기를 선호하지 않는 한.
결론
글쎄, 내가 한 모든 연구와 우리가 지금 진행한 모든 연구에서 나무 껍질을 나무에 남겨두거나 제거하는 것은 꽤 조건부인 것 같습니다.
사실 여기에는 많은 요인이 작용합니다. 예를 들어, 나무 껍질에 화학 물질이 없는지 여부는 무엇입니까? 가마에서 건조되었습니까? 그리고 너무 두꺼워서 나무의 풍미를 압도합니까?
모든 조건을 고려할 때 나무 껍질은 다음 바베큐 파티를 위한 훌륭한 테이스트메이커가 될 수 있습니다. 독소가 없는 한 해롭지 않습니다.
이상으로 이 글을 마치겠습니다. 이 주제에 대한 제 XNUMX센트가 귀중한 통찰력을 얻는 데 도움이 되었기를 바랍니다. 또한 껍질을 제거할지 여부를 결정할 수 있습니다.
개인적으로 나는 확실히 껍질과 함께 갈 것입니다. 모든 사람은 약간의 추가 맛을 좋아합니다. ;)
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