새우라는 용어는 십각류를 가리키는 데 사용됩니다. 갑각류, 적용되는 정확한 동물은 다를 수 있지만. 광범위하게 사용하면 길쭉한 몸체와 주로 수영하는 이동 모드(주로 Caridea 및 Dendrobranchiata)를 가진 모든 그룹을 포함할 수 있습니다.
새우는 훌륭한 식품이지만 섬세한 질감 때문에 완벽하게 요리하기가 까다로울 수 있습니다. 또한 비용이 많이 들 수 있으므로 특별한 대접이 될 수 있습니다.
이번 글에서는 새우를 무결점으로 익히는 요령과 구입 시 가장 좋은 품질을 고르는 요령을 알려드리도록 하겠습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
새우: 큰 펀치를 포장하는 작은 해산물
새우는 민물과 바닷물 모두에서 전 세계적으로 풍부하게 발견되는 조개류의 일종입니다. 그들은 게와 바닷가재와 같은 다른 생물을 포함하는 일종의 갑각류입니다. 새우는 대부분의 다른 조개류보다 작으며 가장 큰 종은 길이가 몇 인치에 불과합니다. 크기에도 불구하고 새우는 전 세계의 많은 전통 식단에서 중요한 부분을 차지하며 매년 수십억 파운드가 소비되는 미국에서 인기가 있습니다.
새우는 어떻게 잡나요?
새우는 어업과 양식을 포함한 다양한 방법으로 잡힙니다. 새우 낚시는 미끼를 사용하여 생물을 유인한 다음 그물이나 덫에 걸리는 것입니다. 새우는 또한 맹그로브 서식지에 위치한 가장 큰 양식장 중 일부와 함께 세계 여러 지역에서 양식됩니다. 그러나 양식 새우는 생물의 건강에 해로운 수준의 항생제를 유발할 수 있으며 그 과정에서 실수로 죽거나 버려지는 다른 생물에게도 위험할 수 있습니다.
어떤 포식자가 새우를 먹나요?
새우는 고래, 물고기, 심지어 어떤 종류의 새를 포함하여 다양한 더 큰 생물의 먹이가 됩니다. 새우의 가장 큰 포식자 중 일부는 심해 서식지에서 생물을 적극적으로 사냥하는 것으로 알려진 상어와 가오리를 포함합니다. 새우는 또한 일부 유형의 메기 및 기타 바닥 모이통의 먹이가 됩니다.
새우가 인간에게 매력적인 이유는 무엇입니까?
새우는 맛과 영양가 등 다양한 이유로 인간에게 매력적입니다. 새우는 지방과 칼로리가 적지만 단백질과 비타민 B12, 철분과 같은 기타 중요한 영양소가 풍부합니다. 또한 다재다능하며 단순한 새우 삶은 것부터 복잡한 새우 요리에 이르기까지 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 그러나 고품질의 새우를 선택하고 자연 서식지를 파괴하거나 위험한 수준의 항생제를 사용하는 양식장에서 나오는 새우를 피하는 것이 중요합니다.
새우에 대한 재미있는 사실
- 새우는 수백만 년 동안 존재했으며 지구상에서 가장 오래된 생물 종 중 하나입니다.
- 일부 새우 종은 바다 바닥에 달라붙어 작은 달팽이처럼 먹이를 찾기 때문에 "카펫 피더"로 알려져 있습니다.
- 새우는 참치와 청새치 같은 더 큰 물고기를 포함하여 다른 유형의 낚시를 위한 미끼로 자주 사용됩니다.
- 새우는 민물 서식지에서 다른 유형의 달팽이를 잡아먹는 것으로 알려져 있기 때문에 "암살자 달팽이"라고도 합니다.
최고의 새우 고르기: 신선하고 품질 좋은 해산물 찾기 가이드
새우를 구입할 때는 다양한 종류가 있다는 것을 아는 것이 중요합니다. 가장 일반적인 유형의 새우에는 흰 새우, 큰 새우, 작은 새우가 있습니다. 이러한 품종은 각각 맛과 질감이 조금씩 다르기 때문에 레시피에 맞는 것을 선택하는 것이 중요합니다.
새우가 신선한지 확인하는 방법
신선한 새우는 식감이 단단하고 약간 짠 냄새가 나야 합니다. 새우에서 암모니아 냄새가 나거나 끈적끈적한 질감이 있으면 신선하지 않을 가능성이 높으므로 피해야 합니다. 새우를 살 때는 신선도를 유지하기 위해 얼음이나 추운 곳에 보관된 것을 찾으십시오.
새우를 올바르게 보관하는 방법
새우를 가능한 한 오랫동안 신선하게 유지하려면 적절하게 보관하는 것이 중요합니다. 다음은 염두에 두어야 할 몇 가지 팁입니다.
- 새우를 바로 사용할 계획이 아니라면 소쿠리에 옮겨 밤새 냉장고에 넣어둡니다.
- 새우를 냉장고에 보관할 때 새우와 용기 상단 사이에 약 XNUMX인치의 공간을 남겨두어야 합니다.
- 새우를 냉동실에 보관하는 경우 냉동실 백에 넣고 밀봉하기 전에 가능한 한 많은 공기를 제거하십시오. 이렇게 하면 냉동실 화상을 방지하는 데 도움이 됩니다.
- 냉동 새우를 해동할 때는 얕은 접시에 담고 젖은 종이 타월로 덮으십시오. 완전히 해동될 때까지 몇 분 동안 그대로 두세요.
요리를 위해 새우를 준비하는 방법
새우를 선택하고 적절하게 보관했으면 이제 요리할 준비를 할 차례입니다. 방법은 다음과 같습니다.
- 껍질을 벗기려면 껍질을 벗기는 칼로 새우의 뒷면에 칼집을 내십시오.
- 엄지를 사용하여 껍질을 풀고 다리에서 시작하여 꼬리까지 벗겨냅니다.
- 꼬리를 제거하려면 엄지와 검지로 꼬리를 집고 부드럽게 밀어냅니다.
새우 요리 방법
새우 요리는 빠르고 쉬운 과정입니다. 방법은 다음과 같습니다.
- 중불로 팬을 가열하고 소량의 오일을 추가합니다.
- 기름이 뜨거워지면 새우를 넣고 각 면을 2-3분 동안 또는 분홍색이 되고 단단해질 때까지 요리합니다.
- 좋아하는 조미료로 새우를 던지고 즉시 제공하십시오.
새우를 살 때 흔히 저지르는 실수를 피하는 방법
새우를 구입할 때 피해야 할 몇 가지 일반적인 실수가 있습니다.
- 해동했다가 다시 얼린 새우는 사지 마세요. 이것은 고기의 맛과 질감에 영향을 미칠 수 있습니다.
- 냄새가 강하거나 질감이 끈적끈적한 새우는 피하십시오.
- 껍질이 부드럽거나 끈적끈적한 새우는 사지 마세요.
- 냉동 새우를 구입할 때는 가능한 가장 차가운 봉지를 선택해야 합니다.
다음 요령을 따르면 다음에 가장 좋은 새우를 선택할 수 있습니다. 해산물 요리.
새우 준비하기: 다양한 방법과 요리에 대한 안내
껍질을 벗기고 내장을 제거하는 것은 준비 과정에서 중요한 단계입니다. 새우는 껍질을 포함하거나 포함하지 않고 판매할 수 있으며 껍질은 흰색 또는 빨간색일 수 있습니다. 껍질의 색은 맛에 영향을 미치지 않지만 새우의 크기를 구별하는 데 사용할 수 있습니다. 작은 새우는 껍질이 흰색인 반면 큰 새우는 껍질이 빨간색입니다. 새우 껍질을 벗기고 내장을 제거하려면 다음 단계를 따르십시오.
- 새우의 꼬리를 잡고 몸통을 살짝 비틀어 머리를 제거합니다.
- 날카로운 칼이나 가위를 사용하여 새우의 등을 따라 자르면 등 아래로 흐르는 검은 정맥이 드러납니다.
- 이쑤시개나 칼 끝을 사용하여 부드럽게 정맥을 제거합니다.
요리 방법
새우는 다양한 방법으로 준비할 수 있는 다재다능한 해산물입니다. 몇 가지 인기 있는 요리 방법은 다음과 같습니다.
- 굽기: 새우를 꼬치에 꽂아 바비큐나 그릴에서 요리할 수 있습니다.
- 삶기: 새우가 분홍색으로 변하고 살이 약간 불투명해질 때까지 몇 분 동안 물이나 국물에 끓일 수 있습니다.
- 볶음: 새우를 작은 조각으로 자르고 야채와 소스와 함께 볶을 수 있습니다.
- 굽기: 새우는 버터, 마늘, 허브와 함께 오븐에서 구울 수 있습니다.
새우 요리
새우는 다음과 같은 다양한 요리로 준비할 수 있습니다.
- 새우 스캄피(Shrimp scampi): 마늘, 버터, 화이트 와인으로 요리한 새우.
- 새우 칵테일: 익힌 새우에 달콤하고 톡 쏘는 듯한 칵테일 소스를 곁들입니다.
- 새우 검보: 새우, 소시지, 야채로 만든 매콤한 수프.
- 새우 볶음밥: 쌀, 새우, 야채 및 계란으로 만든 인기 있는 아시아 요리입니다.
기술 정보
- 새우는 크기와 가공 방법에 따라 이름이 붙여집니다. 예를 들어, "16/20"은 파운드당 16-20마리의 새우가 있음을 의미합니다.
- 암컷 새우는 일반적으로 수컷 새우보다 큽니다.
- 새우는 익히면 색이 변할 수 있습니다. 생 새우는 회청색이지만 익히면 분홍색으로 변합니다.
- 새우는 머리와 꼬리를 포함하거나 포함하지 않고 판매할 수 있습니다.
- 새우는 맛이 달고 지방 함량이 적습니다.
준비의 중요성
새우가 먹기에 안전하고 맛이 좋으려면 적절한 준비가 필수적입니다. 다음은 염두에 두어야 할 몇 가지 팁입니다.
- 항상 신선한 새우를 사서 사용할 준비가 될 때까지 냉장고에 보관하십시오.
- 먼지나 모래를 제거하기 위해 요리하기 전에 새우를 깨끗이 씻어 내장을 빼십시오.
- 새우를 완전히 익히면 해로운 박테리아가 죽습니다.
- 새우가 질기고 질겨질 수 있으므로 너무 익히지 마십시오.
- 새우 요리에 풍미를 더하기 위해 다양한 향신료와 허브를 사용하십시오.
지역 및 서양 용도
새우는 세계 여러 지역에서 인기 있는 해산물입니다. 새우가 다양한 요리에 사용되는 몇 가지 방법은 다음과 같습니다.
- 미국 남부에서는 검보와 잠발라야 같은 요리에 새우를 자주 사용합니다.
- 아시아 요리에서 새우는 볶음, 스시, 국수 요리에 사용됩니다.
- 라틴 아메리카 요리에서 새우는 세비체와 새우 칵테일에 사용됩니다.
- 유럽 요리에서 새우는 빠에야와 해산물 리조또와 같은 요리에 사용됩니다.
Shrimp Delights: 창의적이고 고전적인 새우 요리
새우 볶음밥은 평범한 흰 쌀밥과 새우가 제공하는 풍미를 결합하는 현명한 방법입니다. 이 전통 중국 요리는 다음 조리법에 따라 빠르고 쉽게 만들 수 있습니다.
- 일반 백미를 물에 익혀 따로 둡니다.
- 팬에 베이컨과 새우를 살짝 익힐 때까지 볶습니다.
- 양파, 마늘, 생강과 같은 향료를 팬에 추가합니다.
- 팬에 밥을 넣고 재료가 골고루 섞일 때까지 저어줍니다.
- 맛에 간장과 조미료를 추가하십시오.
- 파를 얹고 서빙합니다.
푸짐하고 클래식한 새우 차우더
새우 차우더는 시간의 시험을 견뎌온 고전적인 요리입니다. 이 푸짐한 수프는 맛이 풍부하며 다음 조리법에 따라 빠르고 쉽게 만들 수 있습니다.
- 닭고기 국물에 새우가 익을 때까지 삶아 따로 둡니다.
- 양파, 마늘, 셀러리와 같은 방향제를 팬에 약간 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 팬에 밀가루를 넣어 루를 만듭니다.
- 새우를 끓일 때 사용한 닭 육수를 붓고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
- 팬에 익힌 새우, 옥수수, 양념을 넣습니다.
- 베이컨을 얹고 서빙합니다.
서던 컴포트: 쉬림프 앤 그리츠
새우와 밀가루는 미국 남부의 주요 요리입니다. 이 요리는 새우의 담백한 맛과 체다 그리츠의 풍성한 맛을 결합한 요리입니다. 이 요리를 만들려면 다음 레시피를 따르세요.
- 패키지 지침에 따라 그릿을 요리하고 따로 보관하십시오.
- 버터플라이 새우를 프라이팬에 살짝 익힐 때까지 볶습니다.
- 양파, 마늘, 체리 토마토와 같은 향료를 팬에 추가합니다.
- 새우와 향료를 밀가루와 결합하십시오.
- 체다 치즈를 얹고 서빙합니다.
뉴올리언스 Nod: 새우 버거
새우 버거는 클래식 햄버거의 새로운 시도입니다. 새우의 깊은 맛과 버거의 가벼운 빵가루가 어우러진 요리입니다. 이 요리를 만들려면 다음 레시피를 따르세요.
- 마늘, 양파와 같은 조미료와 함께 푸드 프로세서에 새우를 넣습니다.
- 혼합물에 빵 부스러기와 같은 바인더를 추가하십시오.
- 혼합물을 패티 모양으로 만들고 따로 보관합니다.
- 빵을 토스트하고 따로 보관하십시오.
- 팬에 패티를 살짝 익힐 때까지 볶는다.
- 마요네즈, 케첩, 매운 소스를 함께 얹습니다.
- 감자 튀김과 함께 제공하십시오.
클래식 칵테일 아워: 새우 프랑스식 토스트
새우 프란체즈 토스트는 새우의 담백한 맛과 토스트의 깊은 맛이 어우러진 정통 파티 간식입니다. 이 요리는 다음 레시피에 따라 빠르고 쉽게 만들 수 있습니다.
- 빵을 토스트하고 따로 보관하십시오.
- 팬에 새우를 살짝 익힐 때까지 볶는다.
- 팬에 버터와 화이트 와인을 넣습니다.
- 팬에 레몬 주스와 닭고기 국물을 추가합니다.
- 토스트를 혼합물에 담그고 접시에 담습니다.
- 새우를 얹고 서빙합니다.
새우 보관: 해산물을 신선하고 맛있게 유지하는 방법
- 생새우를 구입할 때는 과육이 단단하고 투명하며 향이 부드러운 것을 선택하십시오.
- 끈적끈적해 보이거나 강한 냄새가 나거나 회색을 띤 새우는 품질이 좋지 않다는 표시이므로 피하십시오.
- 새우의 신선도가 확실하지 않은 경우 제품이 언제 잡혔거나 이전에 취급되었는지 새우잡이 또는 해산물 판매자에게 문의하십시오.
생새우 보관하기
- 며칠 안에 새우를 익힐 계획이라면 밀봉된 용기나 포장에 넣어 냉장고 하단 선반에 보관하십시오.
- 새우는 반드시 깨끗이 씻어 물기를 꼭 짜서 냉장고에 보관하세요.
- 생새우의 유통기한을 연장하려면 밀봉된 용기나 포장에서 몇 달 동안 냉동하십시오.
- 냉동 새우를 해동할 때는 냉장고나 흐르는 찬물에 해동하고 절대 상온에서 해동하지 마십시오.
- 보관 및 해동 중에 새우를 더 낮은 온도로 유지하기 위해 얼음을 넣는 것이 좋습니다.
새우 유통기한 최대화
- 새우를 사거나 요리한 후에는 가능한 빨리 새우를 식히는 것이 유통기한을 최대화하는 것이 좋습니다.
- 용기나 포장에 새우를 밀봉하면 박테리아 및 기타 미생물의 성장을 방지하는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 새우를 보관하기 전에 항상 패키지의 유통기한과 취급 지침을 확인하십시오.
- 새우의 유통기한은 다 먹을 때까지 새우를 얼마나 잘 다루고 관리했는가에 달려 있다는 점을 기억하십시오.
"신선한" 새우의 진실
- 많은 새우가 품질을 보존하기 위해 보트에서 급속 냉동되기 때문에 "신선한"이라는 용어는 새우와 관련하여 혼란스러울 수 있습니다.
- 사실, 냉동 새우는 때때로 오랫동안 선반에 놓여 있는 "신선한" 새우보다 더 신선할 수 있습니다.
- 새우의 품질을 보장하는 가장 좋은 방법은 고품질 제품을 선택하고 보관 및 준비 과정에서 주의해서 취급하는 것입니다.
새우: 바다의 영양 강국
새우는 훌륭한 단백질 공급원으로 요리된 새우 20g당 약 100g의 단백질을 제공합니다. 또한 적절한 신체 기능에 필수적이며 신체에서 생성할 수 없는 오메가-3 지방산 형태의 소량의 지방을 함유하고 있습니다. 오메가-3 지방산 함량은 새우의 종류에 따라 다르며 일부 품종은 다른 새우보다 오메가-3 함량이 더 높습니다.
필수 영양소
새우는 갑상선 건강에 중요한 요오드와 심장, 면역 및 갑상선 건강에 중요한 셀레늄을 포함하여 다양한 필수 영양소가 풍부합니다. 새우에는 또한 비타민 B12, 아연, 구리 및 항산화제인 아스타잔틴이 함유되어 있습니다.
건강 혜택
새우의 건강상의 이점은 엄청납니다. 연구에 따르면 새우 섭취는 심장병 위험 감소와 관련이 있으며 새우의 셀레늄 함량은 특정 유형의 암을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. 새우는 또한 탄수화물과 칼로리가 낮아 건강한 식단을 유지하려는 사람들에게 적합한 식품입니다.
조리방법 및 영양성분
새우를 요리하는 방법은 새우의 영양분 함량에 영향을 미칠 수 있습니다. 찐 새우나 삶은 새우는 자연적인 영양분을 보존하는 좋은 방법인 반면, 튀기거나 양념을 많이 한 새우에는 여분의 지방과 나트륨이 포함될 수 있습니다. 라벨을 읽고 필요에 맞는 요리 방법을 선택하는 것이 중요합니다.
서빙 크기 및 일일 값
새우의 3인분 크기는 일반적으로 4-85온스 또는 약 113-200g입니다. 새우의 일일 권장량은 개인의 필요에 따라 콜레스테롤 300~44mg과 단백질 60~XNUMXg입니다.
전반적으로 새우는 다양한 건강상의 이점을 제공하는 고품질 해산물입니다. 삶은 것, 찌는 것 또는 다양한 방법으로 요리하는 것을 선호하는 새우는 모든 식단에 맛있고 영양가 있는 첨가물입니다.
새우 알레르기: 많은 사람들의 공통 관심사
새우는 전 세계 많은 사람들이 즐기는 인기 식품입니다. 그러나 어떤 사람들은 새우를 먹으면 심각한 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 새우 알레르기는 많은 사람들의 공통 관심사이며 이 알레르기와 관련된 증상, 진단 방법 및 치료 옵션을 이해하는 것이 중요합니다.
새우 알레르기의 증상
새우 알레르기 증상은 사람마다 다를 수 있으며 경증에서 중증까지 다양합니다. 새우 알레르기의 일반적인 증상은 다음과 같습니다.
- 두드러기, 가려움증 및 부종과 같은 피부 반응
- 메스꺼움, 구토, 설사와 같은 소화 문제
- 쌕쌕거림, 기침 및 호흡 곤란과 같은 호흡기 문제
- 혈압 강하, 의식 상실 및 쇼크를 유발할 수 있는 심각하고 잠재적으로 생명을 위협하는 반응인 아나필락시스
새우 알레르기 진단
귀하 또는 귀하가 아는 사람이 새우 알레르기가 있다고 의심되는 경우 의료 서비스 제공자 또는 알레르기 전문의와 상담하는 것이 중요합니다. 그들은 다음과 같은 알레르기를 진단하기 위해 다양한 검사를 수행할 수 있습니다.
- 피부단자시험 : 소량의 새우추출물을 피부에 바르고 날카로운 도구를 사용하여 피부를 찔러본다. 반응이 나타나면 새우 알레르기를 나타낼 수 있습니다.
- 혈액 검사: 혈액 샘플을 채취하여 새우에 반응하는 항체가 있는지 검사합니다.
- 구강 식품 챌린지: 이 방법은 통제된 환경에서 소량의 새우를 먹어 반응이 일어나는지 확인하는 것입니다.
새우와 참새우의 차이 해독
언뜻 보면 새우와 새우를 구별하기 어려울 수 있습니다. 둘 다 갑각류과에 속하며 생김새도 비슷합니다. 그러나 두 가지를 구별하는 데 도움이 되는 몇 가지 명백한 징후가 있습니다.
- 크기: 새우는 일반적으로 새우보다 크며 가장 큰 새우는 길이가 XNUMX피트까지 자랍니다.
- 다리와 집게: 새우는 XNUMX쌍의 발톱이 있는 반면 새우는 XNUMX쌍만 있습니다. 또한 새우는 새우보다 다리가 길고 집게발이 더 큽니다.
- 계란: 암컷 새우는 꼬리 아래에 수정란을 품고 있으며, 새우는 알을 물 속으로 방출합니다.
- 갑각류 해부: 새우와 참새우 모두 단단한 외골격 또는 외골격을 가지고 있어 자라기 위해 주기적으로 벗어야 합니다. 그들은 또한 호흡을 돕는 얇은 판 모양의 구조인 층상 아가미를 가지고 있습니다.
영양 측면
영양가와 관련하여 새우와 새우는 본질적으로 동일합니다. 둘 다 높은 수준의 단백질, 오메가-3 지방산 및 기타 중요한 영양소를 함유하고 있습니다. 그러나 준비 및 조리 방식은 영양가에 영향을 미칠 수 있습니다. 예를 들어, 새우나 새우를 튀기면 불필요한 칼로리와 지방이 추가될 수 있습니다.
요리와 식사
유사성에도 불구하고 새우와 새우는 조리법에서 다르게 작동합니다. 새우는 더 크고 고기 같은 질감이 필요한 요리에 자주 사용되는 반면, 새우는 더 작고 한 입 크기의 조각이 필요한 요리에 더 일반적으로 사용됩니다. 새우 또는 참새우를 요리할 때 말림에 주의를 기울이는 것이 중요합니다. 새우는 익힐 때 "C"자 모양으로 말리는 반면, 새우는 약간 구부러지지만 단단히 말리지는 않습니다. 먹을 때 꼬리 밑면을 검사하여 새우를 먹는지 새우를 먹는지 확인할 수 있습니다. 새우 꼬리에는 조각을 덮는 판이 있고 새우 꼬리에는 겹치는 판이 있습니다.
결론
자, 여기에 음식으로서의 새우에 대해 알아야 할 모든 것이 있습니다.
그들은 훌륭한 단백질 공급원이며 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 그러니 두려워하지 말고 시도해보세요!
