훈제 고기 타입은 붉은 고기, 흰살 or 해산물 연기에 노출시켜 보존하고 갈색으로 만들고 풍미를 더함으로써 요리됩니다.
흡연에는 두 가지 유형이 있습니다. 찬 흡연 그리고 뜨거운 흡연.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
찬 흡연
이 방법은 고기를 저온 연기에 노출시키는 것으로 구성됩니다.
고기는 직접 가열되지 않지만 결국에는 맛있고 보존.
뜨거운 흡연
이 방법은 냉담배와 완전히 반대입니다.
이렇게 하면 고기가 연기와 열에 완전히 노출되어 고기 자체를 익힐 뿐만 아니라 풍미를 더하는 데 목적이 있습니다.
뜨거운 흡연은 가장 일반적으로 바베큐라고 하며 알려져 있습니다.
훈제 고기는 완전히 익습니까?
대부분의 훈제 고기는 뜨거운 훈제 시 완전히 익어 더 이상 익히지 않고도 안전하게 먹을 수 있으며, 나중에 다시 데워 먹기 위해 냉장고에 보관합니다. 찬 훈제 고기는 훈제 후 안전하게 먹을 수 있도록 미리 조리하거나 경화해야 합니다.
훈제 고기는 어떻게 요리합니까?
뜨거운 훈제 고기는 약 225°F의 온도에서 연기가 주위를 흐르기 때문에 고기를 요리합니다. 이렇게 하면 고기의 내부 온도가 위험 지대 4시간 이내로 천천히 익혀서 훈제향을 냅니다.
고기가 훈제되면 왜 분홍색으로 변합니까?
훈제 고기의 분홍색은 단순한 화학 반응으로 귀결됩니다. 고기가 연기에 노출되면 미오글로빈이라는 화합물이 산화되지만 느린 조리 과정으로 인해 완전히 분해되지 않습니다. 이것은 닭을 분홍색으로 변하게 하고 원인이 됩니다. 연기 반지 고기에.
어떤 고기를 피울 수 있습니까?
담배를 처음 피우는 사람이라면 무엇을 피울 수 있고 무엇을 피울 수 없는지 궁금할 것입니다.
운 좋게도 고기를 훈제하는 것과 관련하여 실험할 수 없는 것은 없습니다.
아래에서 우리는 모두가 일반적으로 사용하는 몇 가지 고기를 나열할 것입니다.
이 고기를 훈제한 후에는 고기의 품질, 맛 및 강력한 풍미의 차이에 경외감을 느끼게 될 것입니다.
왜 고기를 구워야 합니까?
사람들이 고기를 피우는 주된 이유는 맛 때문입니다. 그것은 당신의 고기를 주입 할 것입니다 그 스모키하고 달콤한 맛 모두가 사랑하는 것.
당신이 사용할 수 맛을 낸 나무 칩 당신에게 그 놀라운 맛을 매번 제공하기 위해.
차가운 훈제 고기는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 나중을 위해 음식을 보존하다.
고기를 차갑게 훈제하면 고기를 숙성시켜 준비한다 그런 다음 박테리아가 쉽게 자라지 않는 저온 환경을 만듭니다.
즉, 찬 훈제 고기를 부패 걱정 없이 몇 달 동안 저장할 수 있습니다.
사람들이 자신의 고기를 피우는 또 다른 이유는 그 과정을 즐기기 때문입니다. 모닥불에 둘러앉아 맛있는 식사를 하는 것보다 더 좋은 것은 없습니다.
당신이 그것에있는 동안 당신은 친구를 사귈 수 있습니다!
고기를 훈제하는 것은 재미있고 편안하며 바비큐로 창의력을 발휘할 수 있는 기회를 제공합니다.
자주 묻는 질문
고기를 굽는 것은 요리와 같다?
아니요, 고기를 피우는 것은 요리하는 것과 다릅니다. 흡연 고기의 맛을 내고 연화하고 보존하는 과정입니다.
그러나 저속, 저속 방식과 같이 장시간 뜨거운 훈연을 하면 고기가 익기 때문에 안심하고 드실 수 있습니다.
조리는 음식을 안전하고 소화하기 쉽도록 가열하는 과정입니다.
냉동 고기를 피울 수 있습니까?
아니요, 완전히 냉동된 고기는 피울 수 없습니다. 그 이유는 연기가 고기에 스며들려면 고기의 지방을 녹여야 하기 때문입니다.
완전히 얼린 고기를 훈제하려고 하면 안이 녹기도 전에 겉이 익는다.
냉동 고기는 연기가 고기를 관통하는 것을 방지할 수 있는 외부에 얼음 층이 있습니다.
연기가 얼음과 반응하면 음식에서 원하지 않는 불쾌한 맛을 낼 수도 있습니다. 따라서 냉동 고기를 훈제하는 것은 좋은 조리 과정이 아닙니다.
따라서 훈제하기 전에 고기를 완전히 해동하십시오. 당신은 알아 차릴 것입니다 너의 고기 껍질 먼저 해동하면 연기를 흡수합니다.
특히 해동 및 찬 고기를 훈제하는 경우 고기 온도계를 사용하여 고기의 온도를 확인하십시오.
경화 고기를 피울 수 있습니까?
예, 경화된 고기를 훈제할 수 있습니다. 사실, 가장 잘 훈제된 고기 중 일부는 먼저 경화됩니다.
경화에는 소금, 설탕, 질산염/아질산염을 사용하여 고기를 보존하다.
양생은 박테리아 증식을 방지하고 고기에 풍미를 더해줍니다. 경화는 수세기 동안 사용된 보존 방법입니다.
베이컨은 훈제 고기의 좋은 예입니다.
경화는 고기를 훈제하는 것과 다릅니다.
베이컨의 경화 과정에는 소금, 설탕, 질산염/아질산염이 포함된 경화 혼합물로 삼겹살을 문지르는 작업이 포함됩니다.
그런 다음 삼겹살을 냉장고에 일주일 동안 넣어 숙성 과정을 거칩니다.
일주일 후에 베이컨을 헹구고 훈제합니다.
훈제 고기는 풍미를 더하고 고기를 보존하는 좋은 방법입니다.
절인 고기는 익히지 않고 먹을 수 있지만 뜨겁게 먹고 싶다면 익혀야 합니다.
