훈제는 맛을 내는 과정이고, 요리및 보존 음식을 태우거나 연기가 나는 물질(대부분 나무)에서 나오는 연기에 노출시킵니다.
다른 연료를 사용하더라도 나무가 연기의 원인이 됩니다. 그러나 이 나무에 불을 붙이기 위해 무엇을 사용할지는 당신이 선택할 수 있으며, 그것은 맛과 사용 편의성에 있어 정말 중요합니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
바베큐 스모커 란 무엇입니까?
훈연기는 연기를 발생시키고 고기 주위를 흡수하여 흡수시키면서 장시간 낮은 조리 온도를 유지할 수 있는 야외 조리 기구입니다.
일반적으로 좋은 흡연자는 이 모든 작업을 효율적으로 수행할 수 있어야 하며 필요한 양의 훈제 식품을 생산하는 데 필요한 공간이 있어야 합니다.
고기와 음식을 훈제하는 것은 다양한 방법으로 할 수 있으며 이는 시장에서 찾을 수 있는 다양한 유형의 훈제 및 훈제/그릴에서 확인할 수 있습니다.
그중에는 다음이 포함됩니다.
여기에 나열된 각 흡연자에는 장단점이 있으므로 귀하의 필요와 예산에 맞는 올바른 종류의 흡연자를 선택하는 것이 중요합니다.
흡연자의 유형
- 수직 물 흡연자 – 이들은 주변에서 가장 인기 있는 유형의 흡연자입니다. 수직 흡연자 3개의 주요 부분이 있고 그것들은 바닥에 위치한 열원이며, 물 팬 화실(직접 열에 노출되는 경우 물이 고기가 마르지 않도록 함)과 고기가 놓이는 훈제실 바로 위에 있습니다.
- 오프셋 흡연자 – 오프셋 훈연기는 2개의 부품으로 구성되어 있으며, 이는 화격자 상단에 고기 조각을 올려놓는 주 조리실이고 두 번째 부분은 화실(열원)입니다. 오프셋 흡연자 표면에 작은 구멍, 중간 구멍, 큰 구멍이 있는 금속판을 사용하여 열원의 직접적인 열을 "상쇄"하고 그 열을 조리실 내부에 고르게 분배합니다.
- 상자 흡연자 – 볼트 흡연자, 캐비닛 흡연자, 블록 흡연자라고도 하는 블록 흡연자는 직사각형 형태이고 아래에서 열원이 있는 오븐과 같다는 점을 제외하고는 수직 흡연자처럼 설계되었습니다.
- 드럼 흡연자 – 드럼 흡연자의 좋은 점은 완전히 조립된 제품을 구입하거나 직접 할 수 있다는 것입니다. 그들은 본질적으로 대형 개방형 수직 흡연자입니다.
- 훈제 오븐 – 훈제 오븐은 직장에 가는 동안 양지머리를 피울 수 있는 지능형 제어 장치가 있다는 점을 제외하면 가정용 오븐처럼 작동합니다.
- 카마도 그릴 – 이 유형의 그릴은 낮고 느린 요리(훈제)에 적합하며 XNUMX차 세계 대전 이후 미국에서 매우 인기 있는 그릴이 되었습니다.
- 펠렛 그릴 – 펠렛 그릴은 목재 펠릿을 연료로 사용합니다., 이것은 작은 1/4인치 원형 조각으로 압축되고 압출된 모든 천연 견목 톱밥입니다. 그들은 한 가지 예외를 제외하고 오프셋 그릴과 매우 유사하며 목재 펠릿을 사용합니다. 숯불 연탄과 달리 또는 잘게 썬 나무.
흡연자의 운영 비용은 얼마입니까?
흡연자의 가격대는 엄청나다. 어떤 경우에는 저렴한 흡연자를 100달러에 찾을 수 있는 반면, 최고 품질의 흡연자를 보유한 대형 브랜드는 최대 5000달러까지 운영할 수 있습니다.
그것은 모두 당신이 찾고있는 것과 흡연자의 구성에 달려 있습니다. 전기 흡연자 운영하는 동안 가장 저렴합니다. 프로판/가스 흡연자가 가장 비쌉니다.
각 유형의 흡연자에 대한 몇 가지 추정 가격을 살펴보겠습니다.
- 숯 흡연자는 시간당 평균 $0.50-1.00의 비용이 듭니다.
- 프로판 흡연자는 시간당 평균 $0.40-1.00의 비용이 듭니다.
- 작은 공 흡연자는 시간당 평균 $1.20-1.60의 비용이 듭니다.
- 전기 흡연자는 지역 전기 요금에 따라 시간당 평균 $0.20-1.00의 비용이 듭니다.
| 흡연자 유형 | 구매 가격대(평균) | 운영 비용/시간당(평균) |
| 수직 흡연자 | $ 150 - 800 | $ 0.50 - $ 1.00 |
| 오프셋 흡연자 | $ 150 - 1000 | $ 0.50- $ 1.00 |
| 상자 흡연자 | $ 170 - 500 | $ 0.40 - 1.00 |
| 드럼 흡연자 | $ 50 - 400 | $ 0.50 - 1.00 |
| 훈제 오븐 | $ 500 + | $ 0.50 - 1.00 |
| 카마도 / 세라믹 흡연자 | $ 250 - 4000 | $ 0.50 - 1.00 |
| 펠렛 흡연자 | $ 300 - 1000 | $ 1.20- $ 1.60 |
| 전기 흡연자 | $ 150 - 1000 | $ 0.20 - 1.00 |
| 흡연자 유형 | 이미지 |
| 최고의 수직 흡연자: Sougem 숯 훈제 그릴 |
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| 최고의 오프셋 흡연자: Char-Broil Oklahoma Joe's Highland 오프셋 흡연자 |
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| 최고의 상자 흡연자: 캠프 셰프 볼트 흡연자 |
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| 최고의 드럼 흡연자: 핏 배럴 쿠커 클래식 패키지 |
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| 최고의 훈제 오븐: 쿡쉑 훈제 |
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| 최고의 카마도 흡연자: Kamado Joe BJ24RH 빅 조 |
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| 최고의 펠렛 흡연자: Pit Boss 71820FB BBQ 펠렛 그릴 및 스모커 |
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| 최고의 전기 흡연자: Masterbuilt MB20071117 디지털 전기 흡연자 |
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바베큐 흡연자 연료 유형
시장에는 다양한 종류의 훈제 그릴이 있으며 모든 모양과 크기가 있습니다. 또한, 그들은 다른 가격표와 함께 제공됩니다.
어떤 유형이 가장 좋은지 말할 수는 없습니다. 왜냐하면...
…때에 따라 다르지
그러나 각 유형의 흡연자와 장단점을 설명하는 목록을 작성하여 결정을 내리는 데 도움이 될 것입니다.
숯을 피우는 흡연자
숯 훈제기는 매우 저렴하고 음식에 훌륭한 풍미를 제공하지만, 여전히 전체 목재 훈제기보다 우수하지 않습니다.
숯 흡연자의 경우 온도를 주의 깊게 모니터링하고 숯을 더 추가해야 하지만 온도가 안정적으로 유지되도록 조정해야 할 수도 있습니다.
이를 수행하는 좋은 방법은 공유하려는 방법을 따르는 것입니다.
미니언 방식을 사용하려면 굴뚝에서 일정량의 숯을 켜야 하지만 이는 풍속, 강수량 및 외부 온도와 같은 여러 요인에 따라 달라집니다. 밖이 맑은 날이면 XNUMX개를 사용할 수 있습니다. 숯불 연탄.
반면에 바람이 불거나 선선하면 XNUMX~XNUMX도면 충분합니다. 춥거나 비오는 날이면 연탄이 XNUMX개에서 XNUMX개 사이여야 합니다.
굴뚝에서 숯을 꺼낼 수 있게 되면 불을 밝히지 않은 숯 위에 놓고 팬에 물이 충분한지 확인하여 마침내 고기를 놓을 수 있도록 합니다.
그리고 온도를 조절하려면 다음을 기억하십시오. 필요에 따라 통풍구 구성.
이렇게 하면 상호 작용이 거의 또는 전혀 없이 최대 XNUMX시간의 연소 시간을 생성할 수 있습니다.
일반적으로 이 방법은 6시간 이상 조리해야 하는 경우에 훌륭하며 고기의 맛이나 연기에 영향을 주지 않는다는 것이 가장 큰 장점입니다.
아직 없으신 분들은 직접 받아보세요 이 흡연자 굴뚝 시동기 중 하나 그것은 당신의 삶을 훨씬 더 쉽게 만들 것입니다
당신을 위한 최고의 숯 훈제기를 얻는 방법
- 좋은 온도 조절 시스템을 갖춘 흡연자를 확보하십시오. 이것은 경험, 장치의 온도계, 석탄과 음식 사이의 거리를 조정할 수 있는 가능성, 뚜껑 및 댐퍼에 따라 다릅니다.
- 꼭 맞는 뚜껑이 있고 흡입구와 배기구를 포함하여 최소 2개의 댐퍼가 있는 흡연자를 구하십시오.
- 흡연자는 다음을 포함해야 합니다. 디지털 온도계 음식의 내부 온도는 최종 제품의 맛에 매우 중요하기 때문입니다. 가격이 조금 비싸더라도 투자 대비 수익률이 매우 좋습니다.
- XNUMX구역 요리를 사용할 수 있는지 확인하십시오.
- 숯에 쉽게 접근할 수 있도록 하여 문제 없이 그릴 내부 온도를 제어할 수 있는지 확인하십시오.
가스 흡연자
이 바베큐 훈제기는 사용이 매우 간편하고 휴대성이 뛰어난 경향이 있지만 음식을 다 먹기 전에 가스가 바닥나지 않도록 계속 주시해야 합니다.
실제로 그것들을 특별하게 만드는 것은 적절한 온도를 설정하고 일정하게 유지하는 것이 매우 쉽기 때문에 모든 것이 완료될 때까지 설정하고 잊어버릴 수 있습니다.
또한 추가할 수 있습니다. 나무 칩 그 스모키한 풍미를 위해 당신은 훈제 과정 전반에 걸쳐 쉽게 더 추가할 수 있습니다.
당신을 위한 최고의 가스 흡연자를 얻는 방법
- 단순히 햄버거와 핫도그를 요리하고 싶다면 가셔도 좋습니다. 하지만 로스팅을 하거나 통닭 같은 것을 피우면 로티세리 부착물이 필요합니다..
- 그릴의 BTU는 장치가 사용하는 가스의 양과 생성할 수 있는 열의 양을 알려줄 수 있으므로 반드시 확인하십시오. BTY가 높다고 반드시 더 빠르거나 더 나은 요리를 의미하는 것은 아닙니다.
- 안정적인 그릴을 얻으십시오. 다양한 각도에서 밀어서 테스트하고 도는 여부를 관찰하십시오. 또한 선반, 화실 및 뚜껑에 날카로운 모서리가 있는지 확인하십시오. 마지막으로 손잡이를 잡고 화상을 입지 않도록 손이 뚜껑에 가까이 가지 않도록 합니다.
전기 흡연자
이름에서 알 수 있듯이 전기 바베큐 흡연자는 전기에 의존하여 담배를 피우기 때문에 추가 연료 공급원에 대해 걱정할 필요가 없습니다.
즉, 콘센트가 있는 곳이면 어디에서나 사용할 수 있습니다.
연기를 만들려면 난방 구역 근처에 나무 덩어리나 칩을 배치하기만 하면 됩니다. 그리고 모델에 따라 정확한 온도 제어 기능이 있을 수 있습니다.
그러나 여전히 거래를 해야 하므로 거래 차단기가 없으면 거래 차단기가 아닙니다. 자신의 고품질 온도계를 얻으십시오.
그들의 가장 큰 장점은 당신이 결코 엉망이 될 수 없다는 것입니다. 그러나 그들의 단점은 훈제 음식이 전통적으로 훈제 음식만큼 맛이 좋지 않다는 것입니다.
당신을 위한 최고의 전기 흡연자를 얻는 방법
- 두꺼운 씰, 금속 및 단열재가 있는 그릴을 사용하면 조리실 주변에 열을 고르게 분산시키고 다시 방출할 수 있기 때문입니다. 항상 강철 흡연자를 선택하십시오.
- 방청 및 방수 페인트가 있고 큰 경첩과 걸쇠.
- 소스를 캐러멜화하고 싶다면 흡연자가 소스를 캐러멜화하거나 지글지글 끓기 위해 500°F에 도달할 수 있습니까?
- 굴뚝에 댐퍼가 있고 화실에 다른 댐퍼가 있는지 확인하십시오. 이렇게 하면 작동하고 접근하기 쉬운 단단한 밀봉이 만들어집니다.
- 소스, 도마 및 기타 도구를 올려야 할 때 유용할 수 있는 빌트인 테이블이 있는 모델을 구입하는 것은 항상 유용합니다.
- 흡연자의 판매자에 대한 조사를 하고 그들의 보증을 파헤치십시오.
- 애완 동물과 어린이 모두에게 안전한지 확인하십시오. 이것은 콘센트에 연결되어 있으므로 추가 위험이 있음을 기억하십시오.
- 화재 가능성을 피하기 위해 주변에 충분한 공간이 필요하므로 배치할 수 있는 공간을 고려하십시오.
펠렛 흡연자
펠렛 그릴은 목재 펠릿을 연료로 사용합니다. NS 목재 펠릿은 천연 견목 톱밥으로 만들어집니다. 압축되어 작은 0.25인치 원형 조각으로 압출됩니다.
옛날 사람들은 통나무 위에 고기를 굽던 시절에 고급 견목 위에서 훈제한 희귀하고 독특한 고기 맛을 즐겼습니다.
특히 도시에 살고 있다면 지금 활엽수를 태우는 것이 번거로울 수 있지만 펠릿 그릴이 있다면 문제가 되지 않을 것입니다!
요즘은 펠릿으로 만들어도 질 좋은 나무로 만든 고기를 계속 맛있게 즐길 수 있습니다.
펠릿 흡연자의 장점
펠릿 훈제기는 고기를 굽고 훈제하는 데 모두 사용할 수 있으며 견목 펠릿에서 발생하는 연기는 고기를 매우 맛있게 만드는 좋은 품질입니다.
특히 고급 컴퓨터 제어 기능이 있는 고급 브랜드에 속하는 제품은 작동하기 쉽습니다.
이 그릴은 다른 그릴에 비해 한 번에 더 많은 고기를 요리할 수 있는 넓은 조리 공간을 가지고 있습니다.
또한 가격 범위는 $250에서 $1,000가 조금 넘습니다.
단점
움직이는 부분이 많기 때문에 마모되기 쉽고, 일단 움직이는 부분이 고장나면 전체 기계가 작동을 멈춥니다.
예를 들어, 전기 모터는 단락 오류로 인해 오작동하고 코일 권선을 태울 수 있습니다.
또한 보증이 이러한 종류의 문제를 다루지 않는 경우, 귀하는 귀하의 그릴을 수리하기 위해 비용을 지불해야 할 것입니다.
이러한 유형의 흡연자들이 가지고 있는 또 다른 문제는 모든 사람들이 Traeger처럼 제품을 매끄럽게 마무리하는 것은 아니라는 것입니다.
사실, 그 중 절반은 차고에서 제품을 조립한지 얼마 되지 않은 소규모 회사에서 만들고 미학적으로 만족스러운 펠릿 그릴을 만들 재정적 여유가 없습니다.
이 그릴이 생성하는 최대 온도는 약 260°K이며 고기를 구울 때 적합하지 않을 수 있습니다.
펠릿 그릴이 비싼 이유는 무엇입니까?
펠릿을 태우는 점화기와 화로는 반복해서 사용하기 때문에 내구성이 강합니다.
기본적으로 펠릿 그릴은 고품질의 내구성 있는 구성 요소로 만들어집니다. 당신은 좋은 빌드, 디자인 및 효율적인 요리에 대한 비용을 지불하고 있습니다.
펠릿 그릴이 인기있는 이유는 무엇입니까?
펠릿 그릴은 전문 흡연자에게 매우 매력적입니다. 가장 큰 장점은 몇 시간 동안 낮고 일정한 온도를 유지한다는 것입니다.
조정할 필요도 없고 계속 확인할 필요도 없습니다. 정밀한 요리를 위한 최고의 훈제기입니다.
맛있는 양지머리를 만들 수 있고, 천천히 훈제 갈비, 그리고 고기를 전혀 건조시키지 않고 돼지 고기를 뽑았습니다. 따라서 음식은 육즙과 부드러움을 유지합니다.
어떤 종류의 흡연자가 최고의 맛을 낼까요?
프로 핏마스터는 숯 훈제기를 선호하며, 일반적으로 고기에 최고의 훈제 풍미를 주기 위해 상쇄 훈제기를 사용합니다.
나무는 음식을 훈제할 수 있는 최고의 연료입니다.
예를 들어, Aaron Franklin은 자신이 디자인한 오프셋 흡연기를 사용합니다. 그러나 정통 남부 스타일의 훈제 바베큐를 원한다면 모든 종류의 숯 오프셋 훈제기를 사용할 수 있습니다.
숯 훈연기가 왜 최고인지 궁금하시죠?
오프셋 흡연자는 간접 열과 연기를 사용하여 거의 모든 것을 천천히 그리고 완벽하게 요리합니다. 작은 파이프나 상자에 불을 수용하고 구멍을 통해 큰 요리 파이프나 상자에 연기를 공급하는 기본 설정을 사용합니다.
경쟁이 치열한 바베큐 서킷에서 오프셋 흡연자는 필수 도구입니다. 숯불의 연기와 결합된 진짜 나무 조각의 연기는 견디기 어렵습니다.
가스와 전기로는 숯이 낼 수 있는 정확한 연기 냄새를 낼 수 없습니다.
펠렛도 나무로 만들어져 맛이 비슷하기 때문에 펠렛 흡연자는 두 번째로 좋습니다.
잘못된 흡연자를 선택하면 고기 맛에 영향을 미칠 수 있는 이유
모든 훈제 그릴이 같은 방식으로 작동하는 것은 아니므로 훈제 고기가 예상한 것과 다를 수 있습니다.
그렇기 때문에 올바른 훈제 그릴을 선택하는 것도 매우 중요합니다. 결국, 단순히 흡연 기술에 의존하는 것 이상입니다.
물론 다양한 유형의 흡연자에 대해 할 말이 많습니다. 이 게시물에서는 다양한 선택을 안내해 드리고자 합니다.
흡연자를 사용할 때 고려해야 할 몇 가지 사항이 있습니다.
가장 먼저 고려해야 할 것은 연료입니다. 옵션은 목탄, 나무, 가스, 적외선 또는 전기 난방입니다.
그런 다음 고기가 얼마나 잘 훈제되었는지와 필요한 시간을 고려해야 합니다.
훈제하기 위해 선택한 훈제 유형에 비해 고기를 어떻게 훈제하느냐는 아마도 가장 좋은 훈제 고기를 만들거나 망칠 수 있는 가장 중요한 요소일 것입니다.
그러나 그 논의에 들어가기 전에 먼저 시장에서 구할 수 있는 다양한 종류의 훈제 그릴이 무엇인지 알아보겠습니다.
결론
담배를 피우고 싶을 때 선택할 수 있는 다양한 옵션이 있으며 때때로 약간 혼란스러워 보일 수 있지만 이 가이드가 첫 구매에 가장 적합한 연료 유형을 결정하는 데 도움이 되었기를 바랍니다.
또한 읽기 : 다이어그램으로 설명하는 BBQ 흡연자의 작동 원리
