나는 당신이 시도했다고 확신합니다 스모크 햄 or 훈제 갈비 전에. 구운 음식에 비해 훈제향이 꽤 강하죠?
흡연 점점 대중화되고 있지만 굽기 및 기타 조리 방법에 비해 시간이 오래 걸립니다.
음식을 흡연하는 과정 보존 그것은 오랫동안 주변에 있었다. 이것은 음식이 상하는 것을 방지하는 좋은 방법일 뿐만 아니라 나무로 훈제하면 고기와 다른 음식에 맛있는 스모키한 맛이 납니다.
당신은 아마도 그 과정이 무엇인지, 어떻게 작용하는지, 어떤 음식을 피울 수 있는지 궁금할 것입니다.
이 안내서에서 보존을 위한 식품 흡연에 대해 알아보십시오.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
흡연이란 무엇이며 어떤 역할을 합니까?
훈제 식품은 음식을 태우거나 연기가 나는 연기에 노출시켜 맛을 내고, 요리하거나, 보존하는 과정입니다.
훈제에 사용되는 목재의 종류 음식의 맛에 영향을 미칩니다.
훈제는 종종 고기, 생선, 치즈를 보존하는 데 사용되지만 과일과 같은 다른 식품에도 사용할 수 있습니다. 야채 뿐만 아니라.
담배를 피우는 주된 이유는 음식을 더 오래 보존하기 위함이지만, 요즘 많은 사람들이 정말 맛있는 바베큐를 원합니다.
음식은 찬 훈제 또는 뜨거운 훈제일 수 있으며 이는 음식을 다른 내부 온도로 가져옵니다.
흡연은 음식을 어떻게 보존합니까?
훈제 음식은 음식을 상하게 할 수 있는 박테리아를 죽임으로써 음식을 보존합니다.
화재로 인한 연기가 음식에 침투하여 박테리아를 파괴하고 번식을 방지합니다.
어떻게 진행합니까?
타는 나무에서 나오는 연기는 음식 표면에 장벽을 만들어 산소와 박테리아가 들어오는 것을 방지합니다.
이것은 훈제 과정의 열과 결합되어 음식을 보존하는 데 도움이 됩니다.
다음은 일어나는 일입니다. 연기의 열이 모든 미생물을 죽입니다. 연기에는 포름알데히드라는 화학 물질과 방부제 역할을 하는 알코올이 포함되어 있습니다.
기본적으로 흡연은 음식을 건조시키는 방법입니다. 수분이 제거되면 박테리아와 곰팡이가 번식할 수 없으므로 상하지 않습니다.
그러나 훈제 과정은 또한 즐거운 훈제 풍미를 더합니다. 연기는 음식이 건조되는 동안 곤충과 박테리아를 멀리합니다.
보존을 위한 흡연 식품의 역사
음식을 보존하기 위해 음식을 훈제하는 것은 오래전부터 존재해 왔습니다. 고기와 생선을 훈제하는 과정은 사람들이 여전히 동굴에 살았을 때 시작된 것으로 생각됩니다.
북미의 원주민들은 연어와 다른 물고기를 훈제하기 때문에 이 방법을 대중화했습니다. 그들은 물고기를 보존하기 위해 연기가 자욱한 오두막에 물고기를 걸었습니다.
스칸디나비아인과 아시아인은 수천 년 전에 송어와 청어 같은 생선을 피우곤 했습니다.
중세 유럽에서는 돼지고기 훈제 겨울 동안 그것을 보존하기 위해 그리고 그것은 또한 훈제된 소시지(kielbasa와 같은)로 바뀌었습니다.
과거에 흡연자들은 종종 나무 훈제 향미가 늘어서 있는 큰 통이나 구덩이였습니다.
음식은 훈연기의 선반에 놓고 연기가 나는 나무 조각 위에 천천히 요리되었습니다.
오늘날에는 음식을 흡연하는 다양한 방법이 있습니다. 당신은 할 수 있습니다 흡연자를 사다, 또는 당신은 할 수 있습니다 자신을.
흡연자는 다양한 모양과 크기로 제공됩니다. 작은 쿡탑 유닛 대형 독립형 흡연자에게. 당신은 또한 흡연자를 찾을 수 있습니다 그릴에 부착.
실내 전기 흡연자 하루 종일 흡연자 옆에 앉아 있지 않아도 훈제 음식을 만들 수 있어 인기가 높다.
따라서 단기간 또는 장기간 담배를 피우든 더 이상 하루 종일 기다릴 필요가 없습니다.
Bluetooth 및 WIFI와 같은 최신 기능을 통해 다음을 수행할 수 있습니다. 흡연자를 설정하고 떠나십시오.
흡연 음식의 주요 이점
전통적인 훈제 방법은 식품 보존에 사용됩니다. 흡연은 음식에 풍미를 더할 뿐만 아니라 저장 수명도 연장할 수 있습니다.
흡연 식품의 주요 이점은 다음과 같습니다.
- 훈제 식품은 신선 식품보다 오래 지속됩니다.
- 흡연은 순한 음식에 풍미를 더할 수 있습니다.
- 흡연은 질긴 고기를 연하게 할 수 있습니다
음식을 흡연하는 방법에 관심이 있다면 그 과정에 대해 알아야 할 몇 가지 사항이 있습니다.
어떤 음식을 피울 수 있습니까?
이제 흡연으로 무엇을 보존할 수 있는지 궁금할 것입니다. 소시지나 생선만 있는 것이 아닙니다. 많은 종류의 음식을 훈제할 수 있습니다!
대부분의 음식을 흡연할 수 있지만 일부 음식은 다른 음식보다 흡연에 더 적합합니다. 양지머리, 돼지 어깨살, 갈비뼈와 같이 질긴 고기는 단단한 결합 조직을 분해하기 때문에 긴 훈제 과정의 이점이 있습니다.
물고기는 또한 흡연을위한 인기있는 선택입니다. 연어, 송어, 청어는 모두 훈제 생선의 일반적인 유형입니다.
치즈 훈제할 수 있는 또 다른 음식입니다. 연기가 치즈에 스며들어 풍미를 더해줍니다.
야채도 훈제할 수 있지만 먼저 데쳐야 합니다. 야채는 수분 함량이 높아 훈제 전에 익혀야 하기 때문입니다.
하지만 먹을 수 있는 야채가 몇 가지 있습니다. 아스파라거스와 브뤼셀 콩나물처럼 직접 훈제하십시오. 알루미늄 호일에서 훈제하십시오. 좋은 질감을 유지하기 위해
아주 맛있는 견과류를 훈제할 수도 있습니다. 당신은 담배를 피울 수 있습니다 아몬드, 호두 또는 원하는 견과류.
너트 믹스를 로스팅 팬에 넣고 훈제 랙에 놓습니다. 일반적으로 화씨 250도에서 훈제해야 합니다. 이렇게 하면 견과류에 맛있는 풍미를 더할 수 있습니다.
흡연 시간과 온도
흡연하는 음식의 종류에 따라 흡연 시간과 온도가 결정됩니다.
고기를 보존하기 위해 얼마나 오래 훈제하는지 궁금할 것입니다.
육류의 경우 이상적인 온도는 화씨 225-250도입니다. 훈제 시간은 고기의 종류와 크기에 따라 다릅니다.
예를 들어 통닭은 닭 가슴살보다 훈제하는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 일반적으로 30파운드당 XNUMX분 동안 고기를 훈제하는 것이 좋습니다.
생선은 화씨 140-180도 사이의 낮은 온도에서 가장 잘 훈제됩니다.
훈제 시간도 물고기의 종류와 크기에 따라 다릅니다. 예를 들어, 전체 연어는 연어 필레보다 훈제 시간이 더 오래 걸립니다.
야채는 화씨 225도의 온도에서 훈제해야 합니다. 훈제 시간은 야채의 종류와 크기에 따라 다릅니다.
훈제 치즈는 조금 다릅니다. 이상적인 온도는 화씨 90-100도이며 흡연 시간은 약 2시간입니다.
온도를 맞추는 것이 중요하기 때문에 고기를 너무 차갑게 흡연하면 위험할 수 있습니다
뜨거운 흡연 vs 차가운 흡연
식품을 훈연하는 방법은 크게 뜨거운 훈연과 찬 훈연의 두 가지가 있습니다.
뜨거운 훈연은 훈연기에서 음식을 조리하는 것입니다. 음식은 일반적으로 훈제되기 전에 미리 조리되지만 아직 날 것으로 훈제될 수도 있습니다.
차가운 흡연 음식을 조리하지 않고 낮은 온도에서 훈제하는 경우입니다. 이것은 음식을 흡연하는 전통적인 방법입니다.
뜨거운 훈연과 찬 훈제의 주요 차이점은 뜨거운 훈연은 음식을 조리하는 반면 찬 훈연은 그렇지 않다는 것입니다.
자주 묻는 질문
담배를 피우려면 무엇이 필요합니까?
고기를 굽기 위해서는 나무 조각, 훈제기, 절단 도구가 필요합니다.
소금과 향신료 조리법과 고기를 보존해야 하는 시간에 따라 목록에 포함될 수도 있습니다.
그러나 정말로 필요한 것은 음식(고기, 채소, 치즈, 견과류 등), 흡연자, 선택한 나무입니다. 이것들은 연기 맛을 더하고 음식을 아주 맛있게 만듭니다.
훈제 고기는 훈제 시간과 온도를 따르면 쉽게 만들 수 있습니다.
흡연자에 내장된 온도계가 있더라도 음식의 내부 온도는 표시되지 않습니다. 당신은 필요합니다 이를 위한 별도의 흡연 온도계.
전체 가이드의 경우 흡연을 위한 모든 필수 액세서리 및 도구 여기에서 내 전체 목록을 확인하세요..
훈제 고기와 기타 훈제 식품을 얼릴 수 있습니까?
예, 훈제 식품은 냉동실에 잠시 보관할 수 있습니다.
훈제 고기, 훈제 생선 또는 기타 음식은 진공 밀봉된 봉지에 넣어야 합니다. 그러면 음식을 냉동실에 최소 3개월 정도 보관할 수 있습니다.
또는 훈제 고기는 상하기 전에 약 3-4일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 훈제 식품을 보존하려면 밀폐용기에 담아 보관해야 합니다.
흡연 대 치료: 차이점은 무엇입니까?
훈제와 경화 모두 고기 및 기타 식품을 보존하는 방법입니다.
사람들은 흡연과 치료가 같은 것이라고 잘못 생각합니다.
그러나 훈제 방법은 경화와 동일하지 않습니다.
고기를 훈제할 때 또는 다른 음식의 경우 약한 불로 고기를 오랜 시간 조리합니다.
경화 과정은 음식을 보존하기 위해 소금을 사용하는 것입니다. 그러면 경화된 고기는 해로운 박테리아 성장에도 면역이 됩니다.
결론
훈제 식품은 훈제 과정 덕분에 감칠맛이 더 높은 경향이 있기 때문에 좋습니다.
보존을 위해 식품을 흡연하는 데에는 여러 가지 이유가 있습니다. 첫 번째 이유는 음식이 상하지 않도록 하는 매우 효과적인 방법이기 때문입니다.
흡연은 또한 보존 식품의 pH 수준의 균형을 유지하여 해로운 박테리아의 성장을 예방하는 데 도움이 됩니다.
또한, 훈제 공정은 다른 보존 방법으로는 얻을 수 없는 풍미와 질감을 음식에 추가합니다.
담배를 끊고 시작할 때가 된 것 같아 소시지를 피우다!
