준비할 때 훈제 고기 많은 사람들의 경우 여러 종류의 고기를 한 번에 훈제할 수 있어 모든 사람의 기호에 맞춰 편리합니다.
고기를 훈연하는 것이 처음이고 동시에 여러 종류의 고기를 훈연하는 방법에 대해 자세히 알고 싶다면 제대로 찾아오셨습니다.
그렇다면 한 번에 여러 종류의 고기를 훈연할 수 있습니까?
이 질문에 대한 대답은 예입니다! 한 번에 여러 종류의 고기를 훈연할 수 있습니다.
그러나 시작하기 전에 특히 모든 고기 조각을 동시에 끝내려는 경우 고려해야 할 몇 가지 사항이 있습니다.
이 기사에서는 여러 종류의 고기를 한 번에 훈제하는 방법에 대한 몇 가지 주요 정보를 다룰 것입니다.
시작하자.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
여러 고기를 한 번에 훈제하는 방법
따라서 흡연 세션의 성공을 결정하는 요소를 살펴보겠습니다.
흡연자의 온도 조절
여러 종류의 고기를 훈연할 때는 훈제 온도를 조절하여 고기가 너무 익히거나 타지 않도록 하는 것이 중요합니다.
온도를 어떻게 조절하느냐에 따라 당신이 가지고있는 흡연자.
일반적으로 다음을 유지해야 합니다. 흡연자 훈제하는 고기에 따라 225°F에서 300°F 사이입니다.
다양한 고기 조각을 훈제기에 추가하기 전에 훈제기 내부의 온도가 몇 분 동안 안정화되었는지 확인해야 합니다.
흡연자에 내장된 온도계를 항상 신뢰할 수는 없다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.
결과적으로 신뢰할 수 있는 온도 프로브 고기의 내부 온도를 확인하고 언제 준비되었는지 확인합니다.
고기가 원하는 내부 온도에 도달하도록 집중
최상의 결과를 얻으려면 특정 조리 시간보다 내부 온도에 집중해야 합니다.
무례 사실 대부분의 조리법 고기의 내부 온도가 중요하므로 조리 시간이 필요합니다.
다양한 고기들이 다른 안전한 내부 온도.
닭고기와 칠면조와 같은 가금류는 165°F에서 더 높은 안전한 내부 온도를 갖는 반면 갈은 쇠고기는 160°F에서 약간 더 낮습니다.
풀드 포크, 돼지 갈비, 스테이크, 양고기, 돼지 갈비 및 생선을 포함한 기타 육류는 145°F의 더 낮은 안전한 내부 온도를 가지고 있습니다.
다음과 같이 고기 조각을 요리하는 데 걸리는 시간에 영향을 줄 수 있는 많은 변수가 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 당신이 사용하는 흡연자, 외부 온도, 뿐만 아니라 바람.
이를 염두에 두고 내부 온도는 고기가 익는 시기를 결정하는 가장 좋은 방법이자 가장 신뢰할 수 있는 방법입니다.
좋은 바베큐 흡연자 온도계에 투자하십시오 그리고 흡연자의 온도계에만 의존하지 마십시오.
타이밍
다른 고기 조각을 동시에 요리할 때 타이밍이 중요한 역할을 합니다.
이것은 어떤 종류의 고기가 다른 고기보다 훨씬 빨리 익기 때문입니다.
어떤 종류의 고기를 피우고 싶은지 알게 되면 여러 조각을 요리하는 방법을 정확히 결정하고 동시에 준비되도록 시간을 정하는 데 상당한 계획이 필요합니다.
예를 들어 고기를 오후 4.00시에 끝내고 양지머리와 닭고기를 모두 요리한다고 가정해 보겠습니다.
이것은 요리 시간에 대한 지식이 사용되는 곳이지만 확실하지 않은 경우 이 공식을 따르십시오.
각 조각의 시작 시간 = 목표 완료 시간 – 온도까지 요리하는 시간
평균 양지머리는 일반적으로 파운드당 1.6시간"에 따르면파운드당 방법. "
이 예에서 선택한 양지머리가 10파운드라고 가정해 보겠습니다.
당신의 흡연자에 통째로 치킨 보통 4시간 걸립니다.
이 정보를 염두에 두고 양지머리를 전날 밤 10시에 흡연자에 넣을 수 있습니다.
이렇게 하면 16시간의 조리 시간과 고기가 적절한 시간 동안 쉴 수 있는 2시간의 완충기가 제공됩니다.
다음날 아침, 오전 11.30시 XNUMX분에 전체 닭고기를 훈제기에 넣을 수 있습니다.
이렇게 하면 4시간의 요리 시간과 고기가 쉬는 30분의 버퍼가 있습니다.
필요하다고 생각하는 것보다 일찍 시작해야 한다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.
요리 과정에 약 20%의 추가 시간을 주면 이론상 비상 시 사용할 수 있는 충분한 시간을 확보할 수 있습니다.
목재 선택
목재 선택이 중요하기 때문에 다른 종류의 나무는 다른 맛을냅니다.
따라서 당신은 보완하는 나무를 선택하고 싶을 것입니다. 그러나 최대의 풍미 효과를 위해 서로를 압도하지 마십시오.
오리나무, 참나무, 사과나무와 같은 부드러운 숲은 메스키트와 히코리 같은 강한 스모키한 숲보다 더 안전합니다.
다양한 고기 유형에 맞는 둥근 풍미 프로필을 만들려면 항상 다른 숲을 함께 섞다.
여러 종류의 고기를 동시에 훈연할 때의 주의 사항
미리 계획
한 번에 여러 종류의 고기를 조리할 수 있습니다! 그러나 미리 계획하는 것이 성공적인 흡연 세션을 갖는 데 중요합니다.
모든 사람을 위해 어떤 고기를 요리하고 싶은지 결정하고 물류를 파악하세요.
초보자라면 요리 시간이 너무 다르지 않은 두 가지 고기를 선택하거나 한 번에 두 가지 고기만 요리하는 것을 의미할 수 있습니다.
그러나 일단 고기를 피우는 경험이 조금 더 쌓이면 서너 가지 종류의 고기를 씹는 데 훨씬 자신감이 생길 것입니다!
필요한 것보다 더 많은 시간을 허용
한 번에 여러 종류의 고기를 훈연할 때 타이밍의 중요성은 아무리 강조해도 지나치지 않습니다.
배고픈 손님과 아직 준비되지 않은 고기가 있는 자리에 남겨지는 것을 원하지 않으므로 항상 여유를 가지세요!
고기를 쉬게 하려면 완충제가 필요합니다. 휴지 기간은 고기의 전체적인 풍미와 질감에 매우 중요합니다.
고기를 너무 빨리 자르면 그 맛있는 주스가 모두 고기를 촉촉하고 맛있게 유지 도마 위로 떨어질 것입니다.
고기에 합당한 시간을 주세요. 그렇지 않으면 발로 차게 됩니다!
신뢰할 수 있는 온도계에 투자하십시오
마지막으로 신뢰할 수 있는 육류 온도계에 투자.
일부 흡연자들과 함께 제공되는 온도계에는 의존할 수 없으므로 온도 프로브는 고기가 언제 준비되었는지 확인하는 데 이상적입니다.
고기가 원하는 내부 온도에 도달하면 고기를 쉴 준비가 된 것입니다!
그러나 한 고기가 다른 고기보다 차가워지는 것을 원하지 않기 때문에 모든 종류의 고기가 동시에 준비되도록 계획해야 합니다!
더 많은 팁을 보려면 SimplyMike의 이 튜토리얼을 확인하세요.
결론
실제로 한 번에 여러 종류의 고기를 훈연할 수 있습니다. 그러나 염두에 두어야 할 몇 가지 고려 사항이 있습니다.
여기에는 훈제자의 온도, 타이밍을 제어하고 고기가 원하는 내부 온도에 도달하도록 하는 것이 포함됩니다.
이 기사를 통해 한 번에 여러 종류의 고기를 훈제하는 방법을 더 잘 이해할 수 있기를 바랍니다.
행운을 빕니다!
