식탁용 소금이란? 소금은 음식을 간을 하고 특정 음식을 보존하는 데 사용되는 광물입니다. 베이킹 및 일부 가정용 제품에도 사용됩니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
식탁용 소금: 조미료 그 이상
식탁용 소금은 바닷물을 증발시키거나 지하 소금 침전물을 채굴하여 만듭니다. 그런 다음 소금을 정제하고 미량의 미네랄과 첨가물을 제거합니다. 그런 다음 결과 소금을 갈아서 원하는 질감을 만들고 필요에 따라 거친 것에서 곱게 갈 수 있습니다.
테이블 소금을 필수로 만드는 것은 무엇입니까?
식염은 신체의 체액 균형을 유지하고 탈수를 예방하는 데 필수적입니다. 또한 위장에서 염산을 생성하여 소화를 돕습니다. 또한 소금은 신체가 적절한 신경 및 근육 기능을 유지하는 데 필요합니다.
테이블 소금의 다른 유형은 무엇입니까?
식탁용 소금에는 다음과 같은 여러 종류가 있습니다.
- 요오드 첨가 소금: 요오드 결핍과 갑상선종을 예방하기 위해 요오드로 강화됨
- 천일염: 미량의 미네랄을 함유하고 있으며 맛과 식감이 좋습니다.
- 코셔 소금: 일반 식탁용 소금보다 더 크고 섬세한 결정을 가지고 있으며 요리 및 마무리 요리에 많이 사용됩니다.
- 히말라야 핑크소금 : 히말라야 산에서 채굴되는 암염의 일종으로 결정체가 크고 날카롭고 맛이 좋은 것으로 알려져 있습니다.
테이블 소금은 건강합니까?
식탁용 소금은 신체가 제대로 기능하는 데 필요하지만 너무 많은 소금을 섭취하면 고혈압 및 심장병과 같은 건강 문제가 발생할 수 있습니다. 그러나 요오드로 소금을 강화하면 요오드 결핍과 갑상선종 및 종양과 같은 질병을 예방할 수 있습니다.
천일염과 식탁용 소금: 진짜 차이점은 무엇입니까?
우리는 흔히 소금에 대해 간단하게 생각합니다. 양념 우리가 음식에 뿌리는 것. 그러나 실제로 천일염과 식염에는 식사의 맛과 영양가에 영향을 줄 수 있는 뚜렷한 차이가 있습니다. 다음은 각 소금 유형의 주요 특성입니다.
- 천일염은 해수나 염수호의 물이 증발하여 생성되는 소금의 총칭입니다. 식탁용 소금보다 덜 가공되고 요리에 풍미와 색을 더할 수 있는 미량 미네랄을 유지합니다.
- 반면 식탁용 소금은 일반적으로 지하 소금 침전물에서 채굴된 다음 불순물을 제거하기 위해 심하게 가공됩니다. 이 과정에는 종종 고결 방지제와 요오드를 소금에 첨가하는 것이 포함됩니다.
더 건강한 옵션: 천일염 또는 식탁용 소금?
많은 사람들은 천일염이 덜 가공되고 미량의 미네랄을 함유하고 있기 때문에 식탁용 소금보다 더 건강한 선택이라고 생각합니다. 그러나 현실은 좀 더 복잡합니다. 고려해야 할 몇 가지 요소는 다음과 같습니다.
- 천일염은 일부 미량 미네랄을 제공할 수 있지만 그 양은 일반적으로 매우 적고 전체 식단에 큰 영향을 미치지 않을 것입니다.
- 반면 식탁용 소금은 종종 많은 사람들이 식단에서 충분히 섭취하지 못하는 중요한 영양소인 요오드로 강화됩니다.
- 천일염과 식탁용 소금 모두 나트륨 함량이 높아 고혈압이나 기타 건강 문제가 있는 사람들에게 문제가 될 수 있습니다. 일반적으로 소금 섭취를 제한하고 음식에 풍미를 더하기 위해 다른 조미료를 선택하는 것이 좋습니다.
전문가 의견: Emily Lachtrupp, RD
천일염과 식탁용 소금의 차이점을 더 잘 이해하기 위해 로스앤젤레스에 거주하는 공인 영양사이자 영양 분석 식사 준비 전문가인 Emily Lachtrupp과 이야기를 나눴습니다. 그녀가 말한 내용은 다음과 같습니다.
“천일염과 식탁용 소금은 식사의 맛과 영양가에 영향을 미칠 수 있는 독특한 특성을 가지고 있습니다. 천일염은 일부 미량 미네랄을 제공할 수 있지만 그 양은 일반적으로 매우 적고 전체 식단에 큰 영향을 미치지 않을 것입니다. 반면 식탁용 소금은 종종 많은 사람들이 식단에서 충분히 섭취하지 못하는 중요한 영양소인 요오드로 강화됩니다. 일반적으로 염분 섭취를 제한하고 추가할 다른 조미료를 선택하는 것이 좋습니다. 맛 당신의 음식에.”
얕은 바다에서 당신의 식탁까지: 식염의 매혹적인 여정
소금은 바위와 바다에서 자연적으로 발생하는 광물입니다. 그것은 요리와 의약 목적으로 수천 년 동안 인간에 의해 사용되었습니다. 소금의 화학적 조성은 주로 염화나트륨(NaCl)이지만, 그 출처에 따라 다른 미네랄을 포함할 수도 있습니다.
테이블 소금은 어디에서 왔습니까?
식염은 일반적으로 지하 광상에서 채굴됩니다. 이러한 예금은 미국에서 중국에 이르기까지 전 세계에서 찾을 수 있습니다. 소금은 전통적인 채광 방법이나 용액 채광을 통해 암석에서 추출되며, 여기에는 광상에 물을 주입하여 소금을 녹인 다음 소금물을 표면으로 펌핑하는 작업이 포함됩니다.
천일염 대 식탁용 소금
천일염은 증발된 바닷물에서 수확되는 또 다른 인기 있는 유형의 소금입니다. 덜 가공되고 더 많은 미네랄을 함유하고 있기 때문에 식탁용 소금에 대한 더 건강한 대안으로 판매되는 경우가 많습니다. 그러나 천일염의 미네랄 함량은 출처에 따라 크게 다를 수 있으며 미량의 오염 물질도 포함할 수 있습니다.
식탁용 소금의 가공
소금이 채굴되면 불순물과 기타 미네랄을 제거하기 위해 가공됩니다. 이 과정에는 소금을 작은 결정으로 분쇄한 다음 일련의 화학 처리를 통해 소금을 정제하는 과정이 포함됩니다. 식염은 또한 일반적으로 갑상선 건강에 중요한 요오드로 강화됩니다.
식탁용 소금의 맛과 위험성
식탁용 소금은 특유의 짠맛으로 유명하여 다양한 종류의 요리에 사용됩니다. 그러나 소금을 너무 많이 섭취하면 고혈압과 심장 질환의 위험이 증가하는 등 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 적당히 소금을 섭취하고 가공 식품의 나트륨 함량을 인식하는 것이 중요합니다.
당신의 테이블 소금에 무엇이 있습니까?
염화나트륨으로도 알려진 식탁용 소금은 우리 식단의 필수 성분입니다. 그것은 갑상선의 적절한 기능에 중요한 미네랄인 요오드를 함유하고 있습니다. 요오드 결핍은 갑상선종, 갑상선 기능 저하증 및 기타 건강 문제로 이어질 수 있습니다. 따라서 요오드가 함유된 식탁용 소금을 선택하는 것이 중요합니다.
첨가제
식탁용 소금에는 응집을 방지하고 질감을 개선하기 위한 첨가제가 포함될 수도 있습니다. 일반적인 첨가제 중 일부는 다음과 같습니다.
- 나트륨 실리코알루미네이트: 이것은 수분을 흡수하여 응집을 방지하는 화합물입니다. 그러나 알츠하이머병과 관련이 있는 알루미늄이 포함되어 있습니다. 따라서 이 첨가제가 포함된 식탁용 소금을 피하는 것이 가장 좋습니다.
- 요오드화 칼륨: 이것은 우리가 식단에서 충분한 요오드를 얻을 수 있도록 식염에 첨가되는 또 다른 요오드 화합물입니다.
- 탄산마그네슘: 뭉치는 것을 방지하고 식탁용 소금의 질감을 개선하는 산 중화 화합물입니다.
- 불소: 일부 식탁용 소금 브랜드에는 충치를 예방하기 위해 첨가되는 불소가 포함되어 있을 수 있습니다. 그러나 과도한 불소 섭취는 치아와 뼈에 영향을 미치는 상태인 불소증을 유발할 수 있습니다.
- 규산칼슘: 이것은 응집을 방지하고 식탁용 소금의 질감을 개선하는 또 다른 고결 방지제입니다.
건강에 미치는 영향
이러한 첨가제는 일반적으로 안전한 것으로 간주되지만 잠재적인 건강 영향을 인식하는 것이 중요합니다. 예를 들어:
- 과도한 나트륨 섭취는 고혈압, 심장병 및 뇌졸중을 유발할 수 있습니다.
- 알루미늄 섭취는 알츠하이머병 및 기타 건강 문제와 관련이 있습니다.
- 과도한 불소 섭취는 치아와 뼈에 영향을 미치는 상태인 불소증을 유발할 수 있습니다.
따라서 요오드가 포함되어 있으면서도 유해한 첨가물이 없는 식탁용 소금을 선택하는 것이 중요합니다. 쌀가루와 같은 천연 고결 방지제를 사용하거나 고결 방지제가 필요하지 않은 천일염을 사용하는 브랜드를 찾으십시오.
결론
그래서, 그것은 테이블 소금입니다! 맛을 향상시키기 위해 식품에 가공 및 첨가된 소금 미네랄입니다. 체액 균형을 유지하고 소화를 돕기 위해 사용해야 합니다. 천일염만큼 건강에 좋지는 않지만 식단의 필수 부분입니다. 그러므로 그것을 사용하는 것을 두려워하지 마십시오! 그것은 당신에게 그렇게 나쁘지 않습니다!
