굽는 것을 좋아한다면 아마도 약간의 감사함을 느끼거나 바베큐 식사에 가볍게 향을 내는 맛있는 연기를 좋아할 것입니다. 하지만 당신이 가지고 있다면 가스 or 숯 그릴, 당신은 그 고전적인 스모키한 맛을 얻기 위해 펠렛 흡연자에 투자하고 싶지 않을 수도 있습니다.
또한 각 메이플과 히코리 칩이 훈제 식사의 맛을 다르게 만드는 방법을 이해하고 있을 것입니다.
그런 이유로 구매를 권장합니다. 흡연자 상자 그리고 흡연자 튜브. 그릴을 위한 완벽한 부착물입니다. 게다가 가격이 너무 저렴해서 투자라고 할 수 없습니다. 그러나 훈제 튜브는 맛에 있어서 세상을 바꿀 것입니다.
상단 연기 튜브와 사용 방법을 살펴보겠습니다.
내가 가장 좋아하는 흡연자 부착물은 현재 이 Skoo Pellet 흡연 튜브 사용하기 쉽고 고품질일 뿐만 아니라 가격도 꽤 저렴하고 연기가 최대 5시간까지 지속되기 때문에 그릴에서 훈제할 때 필요한 시간입니다.
게다가 일단 불이 들어오면 추가 열원이 필요하지 않습니다.
조금 더 큰 제품도 있기 때문에 상위 제품을 빠르게 살펴보겠습니다. 아래 제품을 확인하세요.
| 연기 튜브 | 이미지 |
|---|---|
| 최고의 펠릿 흡연자 튜브: 스쿠 |
 |
| 최고의 대형 펠렛 흡연자 부착물: A-MAZE-N 메이즈 펠렛 흡연자 |
 |
| 최고의 대형 목재 훈제 상자: 동굴 도구 |
 (더 많은 이미지 보기) |
| 최고의 사각형 펠릿 흡연 튜브: 카르파텐 |
 |
| 숯불 그릴을 위한 최고의 스모크 박스: 숯 동반자 나무 칩 상자 |
 |
| 가스 그릴을 위한 최고의 스모커 박스: 숯불 구이 주철 스모커 박스 |
 (더 많은 이미지 보기) |
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
바베큐 그릴 훈제 상자 구매자 가이드
이론적으로 내 목록에 있는 모든 흡연 상자는 잘 작동하고 많은 연기를 생성합니다. 그러나 더 나은 결과를 얻고 가능한 최고의 효율성을 유지하려면 특정 그릴에 적합한 상자를 선택해야 합니다.
새 흡연 상자를 사기 전에 항상 확인하는 세 가지 핵심 사항이 있습니다.
크기 및 구성
훈제 상자의 크기를 그릴 크기에 맞추십시오. 훈제 상자는 음식이 놓이는 곳의 화격자 위에 놓여야 함을 기억하십시오.
사용 가능한 가장 큰 상자를 구입하는 것은 무의미합니다. 결국 요리 공간이 거의 남지 않게 되기 때문입니다!
또한 훈제 상자의 구조가 그릴 모양과 일치하는지 확인하십시오.
자재
항상 고품질 재료로 만들어진 훈제 상자를 구입하십시오. 고온에 강해야 하며 몇 시즌 동안 지속되기를 원합니다.
나는 개인적으로 얇은 강철보다 낮은 등급을 구입하지 않습니다. 프로들이 사용하는 훈제 박스의 종류는 강철과 주철입니다.
리필 용이
훈제 상자는 비우고 다시 채우기가 쉬워야 합니다. 디자인은 너무 많은 열을 잃지 않고 최종 제품의 품질에 영향을 미치지 않으면서 훈제 과정 중 어느 단계에서나 목재 칩을 보충할 수 있도록 해야 합니다.
스모커 박스나 스모커 튜브가 왜 필요한가요?
때때로 우리는 긴 흡연 세션을 시작하기 위해 당신의 흡연자를 꺼내서 전체 숯에 불을 붙일 시간이 없습니다. 또는 이미 훌륭한 바베큐 시설을 가지고 있고 완전한 흡연자에게 추가 공간과 돈을 투자하고 싶지 않습니다.
어쩌면 당신은 고기 조각에 미묘하게 맛을 내고 전체 치료를 제공하지 않기를 원할 것입니다.
이유가 무엇이든 흡연자 부착물이 해결책입니다. 그들은 다음 구운 걸작에 약간의 연기가 자욱한 나무 향을 더합니다. 무엇보다 그들은 비용이 훨씬 적게 든다 특히 이미 그릴이 있는 경우 완전히 새로운 흡연자보다.
훈제 상자와 튜브 부착물은 훈연기를 새로 구입하지 않고도 음식을 훈연할 수 있는 가장 쉽고 저렴한 방법입니다.
Paul's Q는 Youtube 비디오에서 펠릿 연기 튜브를 사용하는 방법에 대한 비디오를 가지고 있습니다.
최고의 연기 튜브 검토
이제 각 첨부 파일의 특정 측면과 기능에 대해 알아보겠습니다.
최고의 펠릿 흡연자 튜브: Skoo
저렴한 흡연 튜브는 최대 5시간 동안 지속되는 연기를 생성합니다. 일단 켜지면 다른 열원이 필요하지 않습니다. 이 흡연자 부착물은 여러 가지 이유로 제가 가장 좋아합니다. 중요한 것은 앞서 언급했듯이 일단 불을 켜면 다른 열원이 필요하지 않다는 사실입니다.
게다가 XNUMX시간 동안 연기를 내뿜을 수 있어 온/냉 훈연에 완벽합니다. 이것은 펠릿과 함께 작동하며 더 느리게 연소되고 더 오래 지속됩니다. 따라서 고기가 맛있고 육즙이 많아질 때까지 큰 고기를 훈제할 수 있습니다.
이 부착물이 훌륭한 또 다른 이유는 225°F 이상에서 깨끗한 연기를 얻을 수 있기 때문입니다. 또한 100°F 이하에서 생선, 치즈 및 견과류에 놀라운 효과를 내는 차가운 연기를 생성할 수도 있습니다.
추가하는 방법은 간단합니다. 놀라운 훈제 맛 어떤 식사에도.
빌드 품질에는 문제가 없었습니다. NS 영재(일부 다른 흡연자 물건과 함께) 이 튜브 중 하나를 내 친척에게 보냈고 품질에 매우 만족합니다.
특징
좋은 흡연자 애호가는 도구도 깨끗하고 이 부착물은 작고 가벼우며 휴대가 간편하여 사용 후 청소가 매우 쉽습니다.
또한 컴팩트한 크기로 집에서 바베큐 파티나 행사 장소로 쉽게 이동할 수 있습니다.
스테인리스 스틸로 제작되어 내구성, 가벼움, 내열성, 내식성이 뛰어납니다.
반복해서 사용해도 안전하며 절대 부러지거나 구부러지거나 녹슬지 않습니다. 그들의 마케팅은 그것이 무제한 사용을 위해 지속되도록 만들어졌으며 지금까지는 그것이 사실이라고 말했습니다.
원이 아닌 육각형 모양으로 되어 있어 그릴 주위에 굴러다니거나 떨어지지 않습니다.
길이가 12인치이므로 많은 양의 알약을 보관할 수 있으며 끝에 2개의 캡이 있습니다.
한쪽 끝은 닫혀 있고 다른 쪽 끝은 열려 있어 쉽게 채우고 다시 채울 수 있습니다. 재가 떨어지지 않으므로 펠릿을 더 추가하십시오.
Skoo 펠렛 흡연자 튜브를 사용하는 방법:
- 세로로 잡고 채워주세요. 선호하는 목재 펠릿. 튜브 상단에 약 XNUMX인치의 빈 공간이 있는지 확인하십시오.
- 가장 낮은 설정에서 프로판 토치를 사용하여 작은 불꽃이 나타날 때까지 약 15-30초 동안 열린 쪽을 통해 알약에 불을 붙입니다.
- 펠릿이 잘 타도록 5~10분 정도 기다렸다가 불을 끄세요.
- 훈제 튜브를 그릴 내부에 놓고 식사를 위해 연기가 발생하도록 하고 통풍이 잘 되도록 하십시오.
처음 사용할 때는 화씨 30도에서 최소 275분 동안 그릴이나 훈연기에서 튜브를 태워 잔류 제조 오일을 없애도록 하십시오.
또한 이 특정 세트에는 펠릿이 포함되어 있지 않으므로 선호도에 따라 자신만의 것을 얻을 수 있습니다.
또한 읽기 : 첫 번째 식사를 훈제 미트로프 식사로 만드십시오.
최고의 대형 펠릿 흡연자 어태치먼트: A-MAZE-N 메이즈 펠릿 흡연자
연기가 나는 미로는 최대 11시간 동안 연기를 생성할 수 있습니다. 추가 열원이 필요합니다. 다른 펠릿 연기 상자와 유사하며 매우 잘 작동합니다. 대형 그릴에 사용할 수 있을 만큼 크기 때문에 이 특정 훈제 상자를 추천합니다. 대가족이나 많은 손님을 위해 요리하는 경우 전체 세션을 지속하기에 충분한 펠릿이 맞습니다.
특징
이 환상적인 훈제 장치도 스테인리스 스틸로 만들어졌지만 모양 때문에 최대 12시간까지 연소될 수 있습니다.
톱밥의 BBQ 목재 펠릿을 사용할 수 있지만 이 특정 키트에는 이미 자체 펠릿이 함께 제공됩니다.
또한 추가 바인더, 오일 또는 필러가 없으므로 즉시 식사를 확실히 시작할 수 있습니다.
컴팩트한 크기로 인해 캠핑 여행을 가거나 전기 흡연자(모든 흡연자에서 작동하지만)와 페어링할 수 있는 완벽한 흡연자 액세서리입니다.
그 위에 Pitmaster's Choice 펠릿 2lb 백이 포함되어 있으므로 모든 준비가 완료되었습니다.
하지만 이 어태치먼트의 가장 큰 장점은 연기와 함께 열이 발생하지 않아 냉담배에 안성맞춤이라는 점이다.
최종 평결
내꺼를 구매하기 전에 Masterbuilt 전기 흡연자 우리가 검토 이전에는 40~50분마다 칩을 계속 추가해야 했습니다.
이 어태치먼트로 2줄로 돼지 어깨살 통째로 훈제할 수 있었고 타지 않았습니다.
이것을 사용하기로 결정하면 훈연기 맨 아래 막대에 놓고 드립 팬으로 덮습니다. 따라서 물방울이 부착물에 떨어지지 않습니다.
나는 여러 고기 컷을했고 지금까지 연기 맛이 매우 만족 스러웠습니다.
어떤 사람들은 이것이 튜브 모양의 흡연자보다 사용하기 쉽다고 생각할 수도 있습니다.
또한 Cooking with Jack 쇼에서 이 리뷰를 확인하십시오.
이 첨부 파일을 사용하는 방법
좋아하는 알갱이로 트레이 라인을 채우고 측면에서 볼 수 있는 전체에 토치로 불을 붙이면 됩니다.
불이 켜지면 트레이에 있는 세 줄의 패턴을 따라 도미노 효과가 나타납니다.
포함된 지침을 따르기만 하면 항상 결과를 즐길 수 있습니다.
정말 쉽습니다. 이제 자신의 일부를 얻으십시오. 이러한 필수 용품 첫 번째 흡연자 모험을 떠나는 것이 좋습니다.
최고의 대형 목재 훈제 상자: 동굴 도구
전체 그릴을 차지하지 않고 많은 수의 나무 조각을 담을 수 있는 훈제 상자를 찾고 있다면 BBQ용 Cave Tools 훈제 상자가 이상적인 선택입니다.
이 훈제 상자의 크기는 9 x 5인치이며 우드칩 용량은 3컵입니다.
향미제 막대와 가스 그릴의 그릴 그릴 사이에 완벽하게 맞을 수 있습니다.
이 훈제 상자는 숯불 그릴과 함께 사용할 수도 있습니다. 경첩식 뚜껑이 있어 이동하면서 더 많은 우드칩을 쉽게 추가할 수 있습니다.
이렇게 하면 칩이 실수로 타거나 재로 변하는 경우에도 쉽게 칩을 교체할 수 있습니다.
이 Cave Tools Smoker Box를 구매하면 25가지 무료 전문 바베큐 레시피도 제공됩니다.
문제는 위의 Char-Broil 제품보다 비싸다는 것입니다(많지는 않지만).
특징
- 크기 및 구조: 9 x 5.1 x 1.3인치; 1.5파운드
- 재질: 뒤틀림의 위험을 줄이기 위한 두꺼운 스테인리스 스틸
- 간편한 리필: 힌지형 뚜껑으로 쉽게 리필 가능
최고의 사각 펠릿 흡연 튜브: Carpathen
이 Carpathen Tube 흡연자는 흡연자 튜브 카테고리에서 XNUMX위를 차지했기 때문에 이 리뷰에 포함시키기로 결정했습니다.
레시피와 팁이 담긴 흡연 가이드가 포함된 키트입니다. 또한 고기 온도 차트, 마리네이드, 문지름 및 바베큐 소스 가이드, 사용 설명서, 보관용 가방, 흡연자 자체.
그들이 말했듯이 이 연기 발생기는 흡연 과정을 누구나 쉽고 접근할 수 있도록 합니다.
크기는 작지만 훈제 음식에 풍미를 더하기 위해 5시간 동안 가느다란 훈연을 할 수 있습니다.
어태치먼트이기 때문에 큰 개조 없이 어떤 그릴이나 훈연기에도 사용할 수 있습니다.
이것은 숯 흡연자와 비교하여 뚜렷한 연기 향을 얻는 것이 얼마나 어려운지 알고 있는 전기 또는 가스 그릴 소유자에게 특히 유용합니다.
이것은 고품질의 스테인리스 스틸 펠릿 튜브 흡연자로서 오래 지속되도록 제작되었습니다.
그러나 질문이 없는 변경 및/또는 반품 정책이 있습니다. 따라서 문제를 해결할 준비가 된 환상적인 고객 서비스의 지원을 받고 있음을 알고 있습니다.
숯불 그릴을 위한 최고의 훈제 상자: Charcoal Companion Smoker Box
브랜드 이름에 속지 마세요! Charcoal Companion은 대형 다양한 그릴 액세서리 가스 그릴을 위한 몇 가지 훌륭한 연기 상자를 포함한 부착물.
이 특정 모델은 대부분의 가스 그릴 모델에 완벽한 삼각형 모양을 가지고 있습니다. 상자의 V자 모양은 화격자 바로 아래에 연기를 배치하여 가장 강렬한 스모키한 풍미를 얻을 수 있습니다.
가스 그릴에 굽는 것의 단점은 좋아하는 음식을 피우려면 별도의 훈제 상자가 필요하다는 것입니다.
그러나 이 저렴한 부착물을 사용하면 좋아하는 나무 조각으로 담배를 피울 수 있습니다. 그만큼 숯 동반자 흡연자 상자 삼각형 V자 모양으로 되어 있어 그릴의 화염 편향기 막대 사이에 딱 맞습니다.
훈제 상자를 그릴에 올려놓기만 하면 담배를 피울 때마다 다른 향이 나는 나무를 사용할 수 있다고 상상해 보십시오. 그것은 당신에게 많은 유연성과 많은 옵션을 제공합니다.
생선을 요리할 때는 삼나무 칩을 사용하고, 소고기 양지머리로 바꾸고 싶다면 칩을 히코리로 바꾸면 됩니다!
특징
이 흡연자 상자의 주요 기능은 다음과 같습니다.
- V자 모양은 대부분의 가스 그릴 모델에서 화염 편향기 막대 사이에 완벽하게 맞습니다.
- 견고한 스테인리스 스틸로 제작되어 내열성이 매우 뛰어납니다. 훈제 상자를 손상시키지 않고 고온에서 그릴 수 있습니다.
- 나무 조각에 쉽게 접근할 수 있는 힌지 뚜껑이 있습니다.
- 재가 상자에서 떨어지지 않아 쉽게 청소할 수 있습니다.
- 상자의 길이는 13 ¾”입니다.
가스 그릴용 저예산 훈제 상자: Char-Broil Cast Iron Smoker Box
Char-Broil은 그릴 업계에서 매우 평판이 좋은 이름입니다. 그들은 최고 품질의 그릴과 바베큐 액세서리를 만드는 것으로 유명합니다.
그들의 주철 흡연자 상자도 예외는 아니며 개인적으로 가장 좋아하는 흡연자 상자입니다. 고품질, 기능 및 내구성뿐만 아니라 매우 저렴합니다.
이 훈제 상자의 견고한 주철 구조는 앞으로 많은 계절 동안 지속되도록 보장합니다. 하단에는 구멍이 있고 상단에는 상당한 크기의 슬롯이 있습니다.
이것은 생성되는 연기가 훌륭한 풍미를 위해 음식을 둘러싸도록 균일한 공기 흐름을 만듭니다.
훈제 상자는 뛰어난 보온 기능을 갖추고 있으며 모든 온도 범위에서 거의 모든 그릴과 잘 작동합니다.
모두 담을 수 있다 나무 조각의 종류 (신선하거나 액체에 담가), 또한 칩에 불이 붙는 것을 방지합니다. 즉, 화염 없이 짙은 연기의 이점을 누릴 수 있습니다.
여기에서 사슴 고기를 피우는 모습을 보십시오.
특징
- 크기 및 구조: 1.38 x 5.13 x 8.12인치, 대부분의 그릴 유형에 적합하며 잘 구성됨
- 자료: 튼튼한 무쇠
- 간편한 리필: 간단히 뚜껑을 들어 올리고 필요한 경우 칩을 더 추가하세요.
흡연자 부착물이란 무엇입니까?
흡연자 부착물은 다양한 모양과 크기로 제공될 수 있습니다. 그들은 일반적으로 고품질의 스테인레스 스틸로 만들어집니다.
그릴을 사용할 때 추가 연기를 얻을 수 있는 완벽한 방법입니다. 그들이 가스, 전기 및 이런 숯불구이 그래서 그들에게 제한이 없습니다.
그들은 기본적으로 속이 빈 실린더(튜브의 경우)이며 여러 개의 작은 구멍이 뚫려 있어 가스 그릴에 있는 매우 두꺼운 튜브 버너처럼 보입니다.
미로는 펠릿을 제자리에 고정하기 위해 측면이 있는 창살과 비슷합니다.
펠렛과 나무 조각으로 훈제 장치를 사용할 수 있습니다. 무엇보다도 이러한 부착물은 재사용이 가능하고 저렴하므로 고기에 수많은 풍미를 더함으로써 어떤 굽기 세션도 순조롭지 않게 바꿀 수 있습니다.
스모커 박스와 스모커 튜브란?
스모크 박스 또는 스모크 튜브는 시장에서 가장 좋은 흡연자 부착물입니다. 가스 그릴의 흡연을 가능하게 합니다.
훈제 상자는 상자와 같은 작은 금속 용기 모양 때문에 이름이 붙여졌습니다. 고기에 훈제향을 주기 위해 가스 그릴에 사용합니다. 펠렛으로 채우거나 흠뻑 젖은 나무 칩과 그릴 그릴 아래에 놓습니다.
흡연 튜브가 필요합니까?
스모커 박스나 튜브를 사용하는 주된 이유는 향미 때문입니다. 열이나 요리 과정에 도움이 되지 않습니다. 대신, 그것은 당신의 음식에 더 맛있는 연기가 자욱한 풍미를 줍니다. 훈제 튜브에서 나무 조각이나 알갱이를 태울 때 조리 시간이나 조리 방법에 영향을 미치지 않는다는 것을 알아야 합니다. 그러나 연기가 나지 않는 구운 고기를 나무나 펠릿 훈제 식품과 비교할 수는 없습니다.
더 나은 것: 흡연자 상자 또는 흡연자 튜브?
이 두 가지 부착물은 고기에 스모키한 풍미를 불어넣는 데 매우 좋습니다. 그들은 또한 사용하기 쉽습니다. 그래서, 하나가 다른 것보다 우월합니까? 제 생각에는 펠렛이 빨리 타지 않기 때문에 훈제 튜브가 더 좋습니다. 훈제 상자의 나무 조각은 더 빠른 속도로 연소되는 반면 펠릿은 여러 시간 동안 느리고 일관되게 연소됩니다. 큰 고기를 훈제하는 경우에 적합합니다.
가스 그릴과 함께 훈제 상자를 사용하는 방법
가스 그릴이 있는 경우 훈제 상자 또는 튜브를 사용해야 합니다. 가스 그릴은 그릴 안에 나무와 재를 담을 수 있도록 만들어지지 않았다는 사실을 알고 계셨습니까? 따라서 연기가 나는 나무 조각이나 칩을 그릴이나 버너에 직접 넣을 수 없거나 해서는 안 됩니다.
대신 훈제 상자에 넣기 전에 우드 칩을 약 30분 동안 담가두십시오. 건조한 상태로 사용하면 훨씬 빨리 연소되므로 계속 추가해야 합니다. 이제 불린 칩을 상자에 채우고 뚜껑을 닫습니다. 요리를 시작하기 전에 화격자와 버너 사이에 훈제 상자를 놓습니다.
훈제 박스는 가스 그릴에만 사용할 수 있습니까?
아니요. 흡연 상자는 다음에서 사용할 수 있습니다. 숯불 그릴 심지어 전기 그릴. 우드칩은 연기를 발생시켜 음식에 약간 다른 맛을 줍니다. 숯으로 흡연.
일부 전기 흡연자와 프로판 흡연자 제조업체의 자체 흡연 상자와 함께 제공되지만 필요한 경우 선택할 수 있는 많은 애프터마켓 옵션이 있습니다.
바베큐 훈제 상자를 사용하는 방법: 배치, 온도 및 목재를 올바르게 사용하십시오.
훈제 상자를 사용하면 실제 나무로 음식을 훈제하여 바베큐를 요리할 수 있습니다.
이 요리 방법은 굽거나 숯불에 굽는 것보다 요리에 훨씬 더 풍부한 맛을 제공합니다.
불행히도 많은 사람들은 여전히 BBQ 훈제 상자를 사용하는 방법을 모릅니다.
이 기사에서는 훌륭한 결과를 얻기 위해 흡연 상자를 사용하기 위한 가장 기본적인 몇 가지 팁을 공유하겠습니다.
BBQ 스모커 박스 사용 방법
바베큐 훈제 상자를 올바르게 사용하는 방법을 알기 위해 바베큐 전문가가 될 필요는 없습니다. 다음은 따를 수 있는 단계별 지침입니다.
- 훈제 상자에 마른 나무 조각이나 덩어리를 놓습니다.
- 뚜껑을 제대로 닫습니다. 나무가 상자에 과부하가 걸리면 뚜껑을 제대로 닫을 수 있을 때까지 일부를 줄이십시오.
- 흡연실 내부의 그릴 위 훈제 상자를 놓습니다.
- 숯 연료를 사용하는 경우 훈제 상자를 숯 바로 위, 열린 그릴 그릴 아래에 놓습니다.
- 숲에서 연기가 나기 시작할 때까지 그릴을 고온으로 예열하십시오. 보통 10분 정도입니다.
- 온도를 다시 중간 열로 돌립니다.
- 흡연실의 그릴 위, 흡연 상자 옆에 나란히 놓고 싶은 음식을 넣으십시오.
- 시간이 다 되면 불을 끄고 흡연실을 엽니다.
- 음식을 꺼내고 XNUMX분 동안 그대로 두십시오.
- 훈제 상자 안의 나무에 있는 불을 끕니다.
음식의 종류에 따라 완벽하게 훈제되기 위해서는 다른 온도와 시간이 필요합니다. 그렇지 않으면 훈제하면 음식이 예상대로 맛이 없을 수 있습니다.
반면에 너무 높은 온도는 음식이 고르게 익기 전에 음식을 태워 연기의 모든 맛있는 맛을 흡수할 수 있습니다.
적정 온도를 설정해도 훈제기에 너무 오래 두면 음식이 너무 진하고 쓴맛이 납니다.
Chef Tips에는 훈제 상자 사용에 대한 팁이 있습니다.
흡연 온도 및 지속 시간
바베큐 훈제 상자 실험의 실패를 피하기 위해 다음은 각 유형의 음식을 얼마나 뜨겁고 얼마나 오래 피워야 하는지에 대한 지침입니다.
쇠고기
대부분의 쇠고기 컷은 훈제하는 데 약 6-8시간이 필요합니다. 하지만 양지머리 (여기에서 하는 것처럼 담배를 피우면) 10-20시간이 필요할 수 있습니다. 가공 쇠고기 또는 작게 자른 스테이크는 XNUMX시간 이내에만 잘 훈제될 수 있습니다..
이상적인 온도는 화씨 200~250도 정도이며 완성 온도는 화씨 165~190도 사이입니다.
가금류
거의 모든 가금류는 완성된 온도를 화씨 165~170도 사이로 유지해야 하지만 훈제 온도는 유형마다 다를 수 있습니다.
닭고기와 칠면조는 화씨 275~350화씨가 필요하며 훈제 시간 범위는 컷의 경우 약 1-3시간, 음식 전체를 훈제하는 경우 2-5시간입니다. 메추라기, 콘월, 오리는 그보다 적게 걸립니다.
해산물
생선 및 기타 해산물은 다른 유형의 단백질보다 열이 덜 필요합니다. 완성된 온도를 화씨 200-225도 정도로 관리할 수 있다면 흡연자 온도의 약 140-145화씨면 충분합니다.
이러한 음식은 깨지기 쉬우므로 60시간 이상 담배를 피우지 마십시오.
야채
방울토마토, 옥수수 속 옥수수, 피망, 가지, 아스파라거스 등과 같은 일부 야채는 훈제 후 맛이 좋습니다..
채소의 종류마다 이상적인 온도와 지속 시간이 다릅니다. 그러나 일반적으로 숫자는 200-250시간에 1-2화씨입니다.
나무를 담그는 방법
사용하기 전에 나무를 담그거나 담그지 않는 것은 다소 논쟁의 여지가 있습니다. 어떤 사람들은 연소 지속 시간을 연장하기 위해 그렇게 하며, 이는 실제로 효과적입니다.
우드칩은 굽기 전에 먼저 담가두면 약 30분 정도 더 오래 사용할 수 있습니다.
그러나 전문가들은 그러한 일을 권장하지 않습니다. 배달 연기를 최적으로 만들기 위해 연기가 나는 나무를 건조시키는 기준이 있습니다.
젖은 나무를 태울 때 열이 먼저 물을 증발시켜 향긋하고 향긋한 연기를 만듭니다. 따라서 음식이 덜 맛있습니다.
또한, 나무에 흠뻑 젖은 나무는 숲의 불순물을 묶습니다. 물이 증기로 변하여 음식 쪽으로 이동하면 이러한 불순물이 따라붙게 됩니다.
결과적으로, 당신의 음식은 당신이 기대하지 않은 다른 맛을 갖게 될 것입니다.
연소 연장
나무를 담그는 것보다 목판화보다 더 오래 연기를 내야 하는 경우 할 수 있는 몇 가지 트릭이 있습니다.
예를 들어 몇 시간 동안 칠면조를 통째로 피워야 하지만 가지고 있는 것은 우드칩뿐입니다.
첫 번째 트릭은 알루미늄 호일 시트로 훈제 상자의 안쪽을 레이어링하는 것입니다. 바닥과 네 면을 모두 덮어야 합니다.
연기가 나올 수 있도록 뚜껑에 구멍이 필요하므로 상단 표면을 덮지 않은 상태로 두십시오.
이 트릭은 일반적인 굽기 시간보다 약간 더 많은 시간이 필요한 경우 작동할 수 있습니다.
또 다른 해결책은 수동으로 훈제 상자에 더 많은 나무를 채우는 것입니다. 이 트릭은 더 많은 추가 시간이 필요한 경우 권장됩니다.
훈제실과 훈연함을 수시로 열어야 하기 때문에 쉽지 않을 수 있습니다.
그러나 더 큰 목판화가 없는 경우 이것이 가장 효과적인 솔루션입니다.
고기를 굽는 것은 오븐에서 굽거나 스토브 위에서 굽는 것보다 시간이 더 오래 걸릴 수 있습니다.
그러나 훈제 요리를 맛보고 나면 모든 추가 시간이 그만한 가치가 있음을 깨닫게 될 것입니다.
스모커 박스란?
훈제 상자는 훈제용 활엽수 절단을 포함하는 직사각형 도구를 나타냅니다.
녹이 슬거나 타는 것을 방지하기 위해 뚜껑을 포함하여 스테인리스 스틸 또는 주철로 만들어졌습니다.
고기나 담배를 피우고 싶은 음식과 함께 그릴에 올려놓습니다. 상자의 아래쪽과 위쪽에 있는 몇 개의 작은 구멍을 통해 연기가 순환할 수 있습니다.
훈제 상자가 없으면 나무가 너무 많은 열에 노출될 수 있습니다. 불행히도 연기는 너무 뜨겁게 타면 맛있지도 향긋하지도 않습니다.
또한 온도가 높을수록 조리 시간이 짧아집니다. 훈제 상자는 과열로부터 목재를 보호하여 고기에 맛과 향을 전달할 수 있습니다.
훈제 박스 없이 고기를 훈연하면 별 다른 진미 없이 탄 고기를 얻을 수 있습니다.
담배를 피우는 나무는 무엇입니까?
훈제 나무는 음식을 바베큐하기 위해 연기를 만들기 위해 태우는 나무입니다. 그들은 숯과 다릅니다. 대신 단단한 나무입니다.
숯은 접시에 탄 효과만 주지만 활엽수는 풍미와 향이 풍부한 연기를 생성합니다.
활엽수로 음식을 훈제하면 요리의 진미가 향상됩니다.
모양과 크기에 따른 훈제 숲
훈제 나무는 다양한 유형의 훈연에 맞게 다양한 크기와 모양으로 시장에서 사용할 수 있습니다.
일반적으로 크기가 클수록 굽는 데 시간이 오래 걸리고 오래 타게 됩니다.
- 가장 큰 목판화는 통나무입니다. 크기는 약 18인치로, 굽는 데 가장 오랜 시간이 걸립니다. 이러한 유형의 목판화는 가정에서 사용하기에는 너무 클 수 있습니다. 목재 통나무는 사람들이 훈제 고기를 대량으로 생산해야 할 때 상업용으로 일반적입니다.
- 나무 덩어리는 약 2-4인치로 주먹만한 크기입니다. 그들은 2-4 시간 동안 화상을 입을 수 있습니다.
- 우드 칩은 너비가 약 20/40에서 XNUMX인치입니다. 그들은 약 XNUMX-XNUMX 분 동안 화상을 입습니다.
마지막 두 가지 모두 좋은 품질과 완벽한 연소 지속 시간을 가지고 있기 때문에 훈제에 사용하는 가장 일반적인 목판화입니다.
사람들은 일반적으로 미트 로프나 칠면조와 같은 크고 두꺼운 음식을 훈제할 때 나무 덩어리를 사용합니다. 왜냐하면 완전히 훈제하는 데 몇 시간이 걸릴 수 있기 때문입니다.
반면에, 우드칩은 지속 시간이 더 짧은 훈제에 가장 적합합니다.
이 XNUMX가지 외에도 나무 톱밥이라는 것이 있습니다.
가루 형태의 맷돌입니다.
목재 톱밥은 목재 펠릿과 목재 디스크로 압축될 수 있지만 너무 빨리 연소되고 품질이 낮기 때문에 바베큐 훈제 상자에서 잘 작동하지 않습니다.
그들은 더 적합합니다 전기 흡연자.
흡연 숲의 종류
흡연에 사용할 수 있는 활엽수에는 여러 가지 유형이 있습니다. 나무의 종류마다 독특한 풍미가 있습니다. 일부는 강렬하고 일부는 중간이며 일부 유형은 가벼운 맛을 제공합니다.
유사하게 허브와 향신료, 일부는 특정 종류의 단백질과 좋은 짝을 이룰 수 있습니다. 복잡성을 높이기 위해 두 가지 이상의 목재 유형을 결합할 수도 있습니다.
예를 들어 강한 맛을 좋아한다면 메스키트, 피칸, 호두를 사용해도 좋다.
그러나 이러한 종류의 연기로 음식을 과도하게 흡연할 수 있습니다. 쓴맛을 느끼게 하다 그리고 너무 강렬하다.
적당히 훈제하거나 나무를 더 가벼운 맛의 나무와 결합하여 강도의 균형을 맞출 수 있습니다.
바베큐 훈제를 처음 접하는 경우 중간 또는 순한 맛으로 숲을 사용하고 싶을 수 있습니다. 중간 범주에는 매화, 히코리, 단풍나무 등이 있습니다.
한편 마일드 카테고리에는 사과, 오리나무, 레몬, 라일락 등이 있습니다.
연기가 나는 숲은 또한 식물의 맛을 전달합니다. 예를 들어:
- 과일나무는 체리, 사과, 뽕나무 등과 같이 대부분 달콤합니다.
- 견과류는 또한 헤이즐넛과 피칸과 같은 견과류 풍미의 일부 냄새를 전달합니다.
- 첨부 파일의 포장을 풀고 따뜻한 물과 비누로 씻으십시오. 그런 다음 잘 헹구고 완전히 건조시킨 후 사용하십시오.
- 훈연기 부착물의 한쪽 끝에 뚜껑이나 덮개가 있는 경우 이를 제거하고 원하는 종류의 목재 알갱이, 칩 또는 부스러기를 완전히 채우십시오.
- 그릴을 켜기 전에 조리 그리드를 이동하고 부착물을 시어 플레이트에 위치시키십시오. 그런 다음 조리용 그리드를 제자리에 다시 놓습니다.
- 바베큐에 불을 붙이고 그릴을 필요한 온도로 예열합니다.
- 30분 이상 지속되는 요리에 가장 적합합니다. 일반적으로 나무를 구우듯이 음식을 계속 굽되 최고의 스모키한 풍미를 위해 가능한 한 오랫동안 뚜껑을 닫아 두십시오.
앞서 언급했듯이 이러한 부착물은 모든 그릴에서 잘 작동하므로 이동 중에도 가져갈 수 있습니다.
그러나 조금 더 오래 걸릴 음식을 흡연할 계획이라면 튜브를 사용하는 경우 두 개의 부착물이 필요하므로 칩이 소모되면 다른 부품이 타기 시작합니다.
이 리뷰를 분석할 때 이를 고려하십시오.
흡연 상자를 사용하는 데 단점이 있습니까?
맛 면에서는 아니다. 그러나 고온에 지속적으로 노출되면 뒤틀릴 수 있으므로 시간이 지남에 따라 훈제 상자나 튜브를 교체해야 합니다. 따라서 튼튼한 강철이나 매우 내구성이 강한 재질로 만들어진 훈제 상자를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 솔직히 이러한 도구의 대부분은 30달러 미만이므로 교체하는 데 비용이 많이 들지 않습니다.
결론
고가의 훈연기에 투자하지 않고도 그릴과 함께 사용할 수 있기 때문에 훈제 상자나 튜브에 문제가 발생하지 않습니다. 우리 모두는 고품질 흡연자가 최대 $2000까지 받을 수 있다는 것을 알고 있습니다. 그러나 자신의 바베큐를 계속 사용하고 우드 칩과 향이 나는 펠릿의 훈제 향을 좋아한다면 훈제 상자가 최고의 솔루션입니다.
이제 나무 맛을 선택하고 굽기만 하면 됩니다!
