가족이나 친구를 위해 집에서 바베큐 파티를 개최할 예정이라면 훈제 파티를 잊지 마세요. 토마토!
그러나 매우 섬세하기 때문에 훈제에 적합한 종류의 나무를 선택해야 합니다. 무슨 수를 써서라도 그 맛을 보호하십시오.
다음은 토마토를 부드럽고 육즙이 풍부하고 풍미 있게 유지하기 위한 올바른 스모키한 맛에 대해 제가 알고 있는 모든 것입니다. 계속 읽으십시오!
토마토를 피우는 데 가장 좋은 나무는 활엽수입니다. 과일 향이 나는 가벼운 활엽수는 올바른 종류의 풍미를 더하는 데 가장 적합하며 사과가 최고의 선택입니다. 토마토는 질감이 부드럽고 빨리 익을 수 있으므로 짧은 훈제 시간에는 우드칩을 사용하는 것이 좋습니다.
맛 뿐만 아니라 토마토의 식감과 신선도 목재의 종류에 따라 크게, 그런 다음 맛있는 살사, 야채 훈제 샌드위치를 만들거나 날 것으로 먹기도 합니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
어떤 숲이 토마토를 피우기에 가장 좋습니까?
나무에는 연목과 경목의 두 가지 주요 유형이 있다는 것을 이미 알고 있을 것입니다.
침엽수는 기본적으로 침엽수 그룹에 속하며 수지 또는 수액 함량이 높습니다. 이것은 화실에 작용할 뿐만 아니라 식사에 매운 맛을 주는 경향이 있습니다. 또한, 뜨겁고 빠르게 연소됩니다.
따라서 침엽수는 토마토를 훈제하기에 절대 금물이며 풍미가 토마토를 강조하지 않습니다. 반면에 단단한 나무가 있습니다. 이제 경재가 무엇인지 물어볼 수 있습니다.
견목은 견과류나 과일을 생산하는 나무에서 나오며 일반적으로 천천히 뜨겁게 연소됩니다. 따라서 토마토를 훈제할 때 이 나무 유형을 사용하는 것이 이상적입니다.
또한 시장에서 더 가벼운(과일 향이 나는) 경재를 찾아 토마토에 올바른 맛을 줄 수 있습니다. 다양한 향미료를 사용하여 미뢰를 가장 잘 만족시키는 토마토에 향미를 부여할 수 있습니다.
맛의 선택은 궁극적으로 개인의 선호도에 따라 좁혀지지만, 다음은 신선한 토마토를 훈제하기 위해 시도해야 하는 몇 가지 맛입니다.
- Apple – 일반적으로 많이 사용되는 목재의 일종으로 달콤하고 과일향이 나며 부드러운 맛이 난다.
- 단풍 - 다재다능한 목재 중 하나인 단풍나무는 달콤하고 미묘한 향이 납니다. 동시에 토마토에 약간의 스모키한 맛을 줄 수도 있습니다.
- 나이 – 섬세하고 달콤한 사향 연기 맛을 찾고 있다면 오리나무가 토마토 훈제에 가장 적합합니다.
- 아몬드 – 어떤 사람들은 과일과 채소의 미묘하고 견과류 맛을 선호합니다. 당신도 그들 중 하나라면 아몬드 나무로 가야합니다.
- 체리 – 이 나무 유형은 수확한 나무의 종류에 따라 달콤하거나 신맛이 나는 스모키한 맛을 낼 수 있습니다.
- 배 – 사과나무와 비슷한 약간 달콤하고 스모키한 맛.
- 페칸 – 달콤하고 열매가 많은 향미와 히코리 나무에 대한 훌륭하고 미묘한 대안.
이 맛이 토마토에 좋은 이유는 무엇입니까?
위에서 언급한 나무 향이 훈제 토마토에 잘 맞는 이유는 단맛과 스모키한 향이 있기 때문입니다.
토마토는 섬세한 재료이기 때문에 강한 향을 사용하면 너무 강해져서 본연의 맛을 잃게 됩니다.
이 가벼운 나무 유형은 식사를 보완하기 위해 신선하고 육즙이 많은 토마토의 풍미를 즐기면서 BBQ 풍미의 힌트를 얻을 수 있도록 합니다.
토마토를 얼마나 오래 피워야 합니까?
체리를 피우든 일반 토마토를 피우든 관계없이 45분에서 60분이 소요될 수 있습니다. 토마토가 얼마나 부드럽고 훈제되기를 원하는지에 달려 있습니다.
토마토를 위한 나무 덩어리 또는 칩?
우드칩은 쉽게 구할 수 있으며 조리 시간이 짧고 빨리 연소되기 때문에 토마토 훈제에 이상적입니다. 당신이 그 캠프에 있다면, 가급적이면 담배를 피우기 전날 밤에 우드칩을 미리 담가야 합니다. 하지만 저는 우드칩을 흠뻑 적시지 말라고 강력히 조언합니다..
짧은 흡연 시간에 필요한 것 이상으로 나무를 사용해서는 안 된다는 것을 기억하십시오. 따라서 토마토 본연의 맛을 유지하면서 훈제향을 더하려면 우드칩 한 줌이면 충분합니다.
반면에 시장에서 나무덩어리를 찾기가 쉽지 않아 요리 시간이 오래 걸리는 음식에 이상적입니다. 고기 (이와 같은 최고의 훈제 선택). 미리 담글 필요가 없습니다.
그러나 사람들은 나무 조각과 덩어리를 모두 사용하여 토마토를 훈제합니다. 우드칩으로 토마토를 훈제하는 것이 더 좋지만, 자신에게 가장 잘 맞는 것이 무엇인지 직접 확인할 수 있습니다.
토마토를 피울 때 피해야 할 숲은?
일반적으로 페인트, 방부제 또는 기타 화학 처리가 묻어 있는 목재는 건강과 맛에 좋지 않으므로 피하는 것이 좋습니다. 이를 위해 구매하기 전에 포장의 세부 사항을 확인해야합니다.
또한, 위에서 언급한 이유 때문에 곰팡이나 곰팡이가 덮인 나무는 완전히 피해야 합니다.
토마토를 훈제할 때 향이 강하거나 빨리 타는 활엽수를 사용하면 맛과 질감이 보완되지 않습니다. 피해야 할 견목의 맛은 다음과 같습니다.
- 히코리 재목 – 스모키한 향이 강하여 토마토와 함께 사용하지 않는 것이 좋습니다.
- 호두 -호두나무는 향이 매우 강하고 쉽게 쓴맛이 날 수 있습니다.
- 콩과 – 히코리 나무보다 약간 단맛이 나지만 여전히 향이 가장 강한 나무 중 하나입니다. 토마토는 본질적으로 섬세하지만 메스키트 나무는 매우 뜨겁고 빠르게 연소됩니다. 따라서 토마토를 피우는 것은 피해야 합니다.
