잘생겼다는 것에는 이견이 없다. 고기 껍질 BBQ의 세계에서 매우 바람직한 것입니다.
복합적인 풍미의 달콤하고 아삭한 수피는 훈제 고기의 훌륭한 훈제향과 함께 매우 중요한 요소입니다. 연기 반지.
대부분의 경우 육안으로 음식을 판단하고 냄새를 확인하고 마지막으로 맛을 확인합니다. 아주 좋은 나무 껍질은 당신이 그런 고기를 먹는 것 외에 다른 것을 생각할 수 없게 만듭니다.
외모는 오랫동안 기억에 남아 있기 때문에 나무 껍질에 관해서는 최상의 결과를 얻는 방법을 배우는 것이 좋습니다.
BBQ에서 좋은 나무 껍질을 얻는 7 단계
아래에서는 나무 껍질을 훨씬 더 좋게 만드는 몇 가지 단계를 제시합니다. 당신은 이미 그들 중 일부를 알고 있을 수도 있지만 다음에 고기를 훈제할 때 나머지를 고려하려고 노력하면 분명히 훨씬 더 나은 결과를 얻을 것입니다.
적당한 온도 – 전에 이미 언급했듯이 온도는 너무 낮거나 너무 높아서는 안 됩니다(예: 화씨 300도 이상). 두 상황 모두 기대한 결과를 얻지 못하거나 단순히 나무 껍질이 없을 것입니다. 흡연의 시작부터 끝까지 적절한 온도를 유지하십시오.
과도한 지방 – 항상 고기의 과도한 지방을 줄이십시오. 절대 완전히 제거하지 말고 그 양을 최소한으로 줄이십시오. 물론 수피가 형성되기 위해서는 필요하지만 너무 많으면 용융이 줄어들고 밑에 있는 지방에 펠리클이 충분하지 않게 됩니다.
석박 – 고기를 은박지에 너무 오래 보관하면 많은 양의 증기가 발생하여 껍질이 완전한 덩어리로 변할 수 있습니다. 나는 그것이 흡연 과정을 더 빠르게 하기 위해 자주 사용된다는 것을 알고 있지만 그러한 해결책은 때때로 위험할 수 있습니다.
문지름 – 수피가 형성되는 데 필요한 매우 중요한 요소. 문지름에는 많은 종류가 있으므로 실험을 해보고 어떤 조미료 조합이 가장 적합한지 시험해 볼 것을 절대적으로 권장합니다.
연기 – 문지름의 가용성 성분이 연기와 결합하여 어두운 껍질 효과를 주며, 그렇지 않은 것을 제외하고는 고기 표면이 탄 것처럼 보입니다 (실제로는 어두운 껍질 맛이 좋습니다). 최상의 효과를 얻고 싶으십니까? 고기는 천천히 그리고 적절한 온도에서 훈제되어야 훈제에 녹은 성분이 스모그에 달라붙을 수 있는 적절한 조건과 시간이 있습니다.
고기의 올바른 위치 – 간혹 기름이 떨어지는 것을 방지하기 위해 일부 용기에 고기를 넣는 경우가 있습니다. 이러한 유형의 솔루션은 주로 고기의 전체 표면에 연기 흐름이 제한되어 있기 때문에 권장하지 않습니다. 고기를 그릴 그릴에 직접 놓고 선택적으로 기름이 뚝뚝 떨어지는 물그릇을 밑에 놓으십시오.
위의 모든 권장 사항을 충족하면 고기에서 훌륭한 껍질을 얻을 수 있습니다. 물론 나는 여전히 껍질의 모양뿐만 아니라 맛도 일치시킬 수 있도록 문지르면 실험을 할 것을 제안합니다.
BBQ 나무 껍질에 대한 비디오 시청을 선호한다면 아래에서 훌륭한 영화 한 편을 추천합니다.
보시다시피 약간 복잡한 이론은 사실 어렵지 않습니다. 멋진 바베큐 나무 껍질은 당신의 음식을 보는 모든 사람이 높이 평가할 귀중한 기술이므로 해당 주제에 대한 교육을 받는 것이 좋습니다.
