그래서, 당신은 새로운 흡연자를 얻었다에 대해 상충되는 정보를 많이 들었습니다. 물 팬, 오른쪽? 물을 넣어야 하나 흡연자? 그게 필요 할까?
흡연자의 물 팬에 물을 추가하면 낮고 느린 바베큐를 위한 이상적인 요리 조건이 만들어집니다. 물은 훈연기의 습도 수준을 높이고 그로 인한 응결은 고기가 낮은 온도에서 요리되는 데 도움이 되고 연기가 고기에 달라붙는 데 도움이 되어 더 연기가 자욱하고 맛이 좋습니다.
흡연자에 물을 넣어야 하는 경우와 그 이유에 대해 논의하겠습니다. 또한 물받이 사용 방법에 대한 보너스 팁을 읽어보세요.
나는 연기와 물이 어울리지 않는 조합처럼 보인다는 것을 알고 있지만, 고기의 풍미있는 부분을 훈제하는 것을 좋아한다면 낮고 느린 방법이 가장 좋으며 물은 필수입니다.
프라임 립, 양지머리 또는 몇 시간 동안 천천히 익힌 갈비 육즙과 연기가 자욱해질 때까지...
그렇다면 왜 훈연기에 물을 넣는가?
훈제기에 물을 넣으면 다음과 같이 됩니다.
- 의 많은 수증기 응축되어 고기에 달라붙습니다.
- 이 과정을 통해 고기가 익으면서 "냉각"되어 저속 및 천천히 요리할 수 있습니다.
- 고기를 더 오래 요리하기 때문에 결합 조직과 지방이 분해되고 그 결과 장작의 모든 맛있는 이점이 있는 촉촉하고 부드러우며 육즙이 많은 바베큐가 됩니다.
올바른 음식에 올바른 나무를 사용하십시오! 나는 여기에 최고의 흡연 옵션을 나열했습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
흡연자에게 물을 넣어야합니까?
아니요, 훈제기에 물 없이 요리할 수 있습니다.
고기가 더 촉촉하고 부드러운 특정 요리 스타일을 원할 때 물을 추가합니다.
이것은 다소 질긴 쇠고기나 돼지고기의 큰 부위에 특히 유용합니다.
그러나 물 팬에 다른 액체를 추가할 수 있다는 사실을 알고 계셨습니까?
맞아요, 물 말고 다른 액체를 넣어도 되고, 맥주와 같은, 와인 또는 사과 주스. 그러나 실제로 이것들은 고기에 눈에 띄는 풍미를 더하지 않습니다.
액체의 역할은 당신의 음식을 유지 맛을 추가하지 않고 촉촉한. 맛의 차이를 느끼지 못할 수도 있으며 맥주를 낭비하는 것은 부끄러운 일입니다.
흡연 중인 경우 흡연자의 물 팬에 물을 추가하고 싶을 것입니다.
2~3리터 정도 넣으면 그 멋진 연기 반지를 달성.
가스 또는 숯불 그릴에서 요리하는 경우 약 1리터 정도면 충분하지만 음식이 요리되는 동안 물 팬을 항상 다시 채울 수 있습니다.
또한 조리 그릴 바닥에 드립 팬을 추가하고 소량의 물을 넣어 지방 방울을 모을 수 있습니다.
흡연자에 물을 넣으면 어떻게 될까요?
물은 간접 조리면을 만드는 데 도움이 됩니다.
낮고 느린 바베큐의 경우 간접 조리면이 이상적입니다. 대부분 오프셋 흡연자 열원을 조리실에서 멀리 떨어진 측면에 두십시오.
따라서 Char-Broil과 같은 오프셋 훈연기를 소유하고 있다면 이미 간접 요리를 위한 훌륭한 설정이 있는 것입니다.
하지만 총알 흡연자가 있다면 Weber Smokey Mountain (여기서 이야기합니다), 열원은 음식 바로 아래에 있습니다.
에 대한 모든 읽기 바베큐 흡연자 수평 대 수직 대 오프셋 | 심층 가이드
낮은 온도에서 천천히 요리하려면 열을 분산시켜야 하는데 이때 물받이가 유용합니다. 그 이유는 아래에서 알려드리겠습니다.
물은 요리 온도를 조절하는 데 도움이 됩니다.
물은 훈연기나 밥솥의 온도를 낮추는 데 도움이 됩니다. 또한 온도를 어느 정도 조절할 수 있어 천천히 천천히 요리하고 싶을 때 유용합니다.
물이 가열되어 끓는점에 도달하면 증발하고 증기를 공기 중으로 방출합니다. 이 과정을 증발 냉각.
이 증발 냉각 과정은 챔버의 낮은 조리 온도를 유지하는 데 도움이 됩니다.
이것은 물이 섭씨 100도(화씨 212도)에 도달하기 전에 증발하지 않기 때문에 다른 어떤 방법과도 달리 열 변형 방법이 뛰어납니다.
물은 뜨거운 반점과 화염을 억제하는 데 도움이 됩니다.
훈제 물 팬의 물은 팬 전체의 온도가 같다는 것을 알고 계셨습니까? 이것은 한쪽이 다른 쪽보다 뜨겁지 않다는 것을 의미합니다.
이것은 물을 방열판으로 만들고 조리실의 온도를 고르게 하는 데 도움이 됩니다. 따라서 너무 익히거나 덜 익힌 음식을 다룰 필요가 없습니다.
모든 고기가 고르게 익을 것입니다. 물은 뜨거운 반점을 고르게 하고 화염 발화를 방지합니다.
물은 온도가 오르거나 내리는 데 오랜 시간이 걸리기 때문에 흡연자의 온도가 변동될 가능성이 적고 균일한 온도를 유지하기가 더 쉽습니다.
특히 오프셋 훈연기 또는 케틀 그릴에서 천천히 천천히 요리하려는 경우 좋은 열 분배가 매우 중요합니다.
물은 흡연자의 습도를 높입니다.
습도는 수증기의 또 다른 용어이며 고기에 유익합니다.
조리실에서 물이 응축되면서 고기에 "붙어" 식혀줍니다.
이렇게 하면 조리 시간이 길어지고 따라서 더 많은 지방과 결합 조직이 분해되어 고기가 더 부드럽고 육즙이 많아집니다.
물은 또한 연기가 고기에 달라붙는 데 도움이 되며 우리 모두가 원하는 고전적인 스모키한 풍미를 제공합니다. 습기로 인해 고기는 많은 흡연자들이 찾는 "껍질"을 형성합니다.
수증기와 수분이 일부 성분을 녹입니다. 고기 문지름. 그래서 고기가 익는 동안 고기가 계속 말랐다가 다시 촉촉해져서 이 과정에서 두껍고 맛있는 껍질이 만들어집니다..
물 냄비 란 무엇입니까?
물 팬은 흡연자와 함께 사용되어 굽는 경험에 수분을 공급합니다.
그들은 물을 담을 수 있도록 설계되었으며 특히 뜨거운 물로 채워져 밥솥이 찬물을 가열할 때 에너지를 낭비하지 않도록 해야 합니다.
힌트: 찻주전자를 사용하여 팬을 채우는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 물이 쏟아지고 화상을 입는 것을 방지할 수 있습니다.
물 팬이 열원 위에 있습니다. 숯이나 장작 버너가 있으면 석탄 지역 위에 놓을 것입니다.
전기 장치가 있는 경우 전기 가열 요소 위에 배치됩니다. LPG 또는 가스 그릴이 있는 경우 버너 위에 놓을 것입니다.
물받이의 장점은?
물 팬은 훈제 과정에 많은 이점을 제공합니다.
이들은 다음과 같습니다 :
- 온도 조절: 음식을 훈제할 때는 온도 조절이 중요하지만 더운 날에는 수준을 유지하기가 어렵습니다. 물 팬은 온도를 유지하는 데 도움이 됩니다. 물은 끓는점 212도를 넘을 수 없기 때문입니다. 그 후 증발 냉각을 제공합니다. 또한 흡연자의 뜨거운 부분을 균일하게 제거합니다.
- 물은 화염에 대한 방충제 역할을 하여 음식이 마르거나 검게 되는 것을 방지합니다.
- 습도는 고기를 촉촉하게 유지하므로 맛이 좋습니다. 또한 가연성 가스와 혼합하여 전체적인 풍미를 더합니다.
물받이는 어디에 두세요?
결정 요소는 귀하가 가지고 있는 흡연자/솥의 유형입니다.
음식 바로 아래와 숯 위에 놓는 이상적인 위치는 밥솥에서 열을 고르게 생성하는 데 도움이 되기 때문입니다.
XNUMX개 또는 XNUMX개의 버너 그릴이 있는 경우 하나의 버너만 켜고 다른 버너는 꺼두는 것이 가장 좋습니다.
한 면을 "차게" 만들고 고기를 넣고 밑에 물 팬을 추가합니다. 이렇게 하면 물이 균일하고 복사열을 생성합니다.
오프셋 훈연기 또는 작은 케틀 그릴을 사용하는 경우 고기와 열원 사이의 조리 그릴에 팬을 놓아야 합니다.
오프셋 흡연자에 물 팬을 놓을 위치는 무엇입니까?
오프셋 훈연기의 물 팬은 고기 바로 아래에 놓아야 합니다. 이렇게 하면 물방울이 떨어지는 것을 포착하고 뜨거운 석탄에서 타는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
화염 바로 위에 추가 선반을 추가하는 것이 좋습니다. 이것은 오프셋 흡연자의 물 팬을 위한 이상적인 위치입니다.
가능한 한 많은 양의 증기를 사용하여 고기를 촉촉하게 유지하십시오. 가득 찬 물 트레이에서 나오는 복사열은 고기를 고르고 철저하게 요리하는 데 도움이 됩니다.
펠릿 흡연자에 물 팬을 어디에 둘 것인가?
많은 경우에 피트마스터는 물받이를 흡연자 옆에 놓습니다.
펠릿 훈연기의 물 팬은 조리용 화격자 아래에 놓을 수도 있습니다.
이렇게 하면 물이 음식에서 떨어지는 것을 잡아서 타는 것을 방지하고 흡연 환경에 습기를 추가할 수 있습니다.
많은 펠릿 흡연자들은 또한 화덕 위에 물 팬이 있어 습기를 추가하거나 음식이 마르지 않도록 하는 데 사용할 수 있습니다.
전기 흡연자에 물 팬을 어디에 두어야합니까?
흡연자마다 권장 사항이 다르고 권장 사항도 다르기 때문에 이 질문에 대한 명확한 답은 없습니다.
그러나 대부분의 전기 흡연자는 가열 요소 아래에 물 팬이 있어 훈제 과정에서 증기를 생성하고 음식을 촉촉하게 유지하는 데 도움이 됩니다.
또한 어떤 사람들은 물받이를 훈제 옆에 놓아 음식에 방해가 되지 않도록 하고, 어떤 사람들은 열이 고르게 분산되도록 중앙에 둡니다.
궁극적으로 자신과 흡연자에게 가장 적합한 것을 실험하고 찾는 것은 개인의 몫입니다.
당신은 물고기를 훈제하기 위해 물 냄비를 사용합니까?
생선을 먹는 것은 식단에 심장 건강에 좋은 오메가-3를 더 많이 포함하는 좋은 방법입니다. 생선 준비에서 품종을 찾고 있다면 훈제를 하는 것이 좋습니다.
훈제 생선 풍부하고 풍부한 맛을 낼 수 있으며 제대로 하면 생선은 연기와 소금의 완벽한 균형을 갖게 됩니다.
그럴 필요는 없지만 물 팬으로 생선을 훈제하면 훈제 과정 내내 생선을 맛있고 촉촉하게 유지할 수 있습니다.
그것은 바다에 촉촉하고 부드러운 맛을 줄 것입니다.
물 팬을 사용하지 않으면 너무 많은 열로 인해 물고기가 마르거나 검게 될 수 있습니다.
물 팬으로 생선을 피우는 방법은 무엇입니까?
이제 물 냄비가 제공할 수 있는 이점에 대해 알았으므로 물 냄비를 사용하여 물고기를 훈제할 때 취해야 할 몇 가지 단계가 있습니다.
- 훈제기에서 물받이를 제거하고 물이 엎질러지는 것을 방지하기 위해 표시된 높이까지 또는 테두리 바로 아래까지 물을 채웁니다. 팬을 훈제기에 다시 넣으십시오. (보너스 팁: 물에 조미료를 추가하여 흡연하는 모든 음식에 풍미를 더할 수 있습니다.)
- 조리법 지침에 따라 생선을 준비하십시오.
- 제조업체 지침을 참조하여 훈제기 안에 생선을 넣어 올바르게 고정했는지 확인하십시오.
- 원하는 온도에서 생선을 요리하고 다이얼을 살펴보고 변동이 있으면 조정하십시오.
- 포크를 45도 각도로 삽입하여 생선이 익었는지 테스트합니다. 생선은 퍽퍽해야 합니다. 반투명하게 보이면 더 익혀야 합니다.
- 생선이 퍽퍽해지면 꺼내서 드세요.
생선을 바삭하게 튀기는 것을 선호한다면 물 없이 요리할 수 있습니다. 다음은 바삭한 생선 요리에 대한 몇 가지 팁입니다.
- 물 팬에서 물을 비우고 훈제기에 다시 넣으십시오.
- 조리법 지시에 따라 생선을 준비하고 훈제 장치에 고정하십시오.
- 변동이 있는지 온도를 모니터링하십시오.
- 물고기는 벗겨지고 불투명한 모양을 하고 있을 때 준비가 된 것입니다.
참고: 바삭한 생선은 더 높은 온도에서 조리해야 할 수 있습니다. 이 경우 물방울이 더 많이 생겨 물방울 팬을 사용하고 싶을 것입니다.
물 대신 물 팬에 모래를 사용하여 바삭한 생선을 만들 수도 있습니다. 모래는 습기 없이 온도 조절을 제공합니다.
모래는 물처럼 증발하지 않기 때문에 유익할 수도 있습니다. 따라서 장기 요리에 권장됩니다.
흡연자를 위한 최고의 물 냄비
- 크기: 8쿼트
- 재질 : 스테인레스 스틸
흡연자를 위한 최고의 물 냄비를 찾고 있다면 Tiger Chef 8 Quart 풀 사이즈 물방울이 없는 물 팬을 찾으십시오.
이 물 팬은 흡연자와 함께 사용하도록 특별히 설계되었으며 녹슬거나 부식되지 않는 내구성이 뛰어난 스테인리스 스틸로 제작되었습니다. 물 팬은 모든 크기의 대부분의 흡연자에게 잘 맞는 직사각형 모양입니다.
또한 이러한 종류의 팬은 연기가 나는 음식 바로 아래 또는 조리실의 음식 옆에 놓을 수 있습니다.
8쿼트의 용량으로 많은 양의 물을 담을 수 있으며, 물을 붓고 비우기 쉽게 하는 주둥이와 손잡이가 있습니다.
Tiger Chef 8 Quart 풀사이즈 물방울이 없는 물 팬은 흡연자가 원활하게 작동하고 음식 맛을 훌륭하게 유지하는 완벽한 방법입니다.
필요한 경우 이 물받이를 기름과 기름기가 떨어지는 물받이로 사용할 수 있습니다.
이 스테인리스 스틸 재질은 품질이 좋고 팬이 휘지 않기 때문에 알루미늄 물받이보다 이 물받이를 추천합니다.
물받이를 물받이로 사용하지 마세요.
흡연을 위해 물 팬을 사용하기로 결정한 경우 명심해야 할 중요한 팁이 있습니다.
물받이를 물받이로 사용하지 마십시오!
물받이는 물받이 사용에 편리한 위치에 있을 수 있지만 이 용도로 사용하면 기름이 뚝뚝 떨어져 물이 증발하는 것을 방지할 수 있는 유막이 생깁니다.
물을 넣으면 안 되는 경우와 단점은?
흡연할 때 물을 사용하는 데에는 몇 가지 장단점이 있습니다.
물을 사용하지 말아야 할 때의 한 가지 분명한 예는 굽고 있을 때입니다. 구울 때는 고기를 센 불에서 짧은 시간 동안 익혀줍니다.
이 경우 팬에 물을 추가할 이유가 없습니다.
당신이 이 조리법에서와 같이 스테이크를 굽는 것; 매우 높은 온도에서 요리하기 때문에 물이 끓고 빠르게 증발합니다.
훈제기에 물을 추가하는 또 다른 단점은 가금류가 바삭한 빵 껍질을 만드는 것을 방지한다는 것입니다.
닭고기와 같은 가금류 고기를 요리하거나 훈제할 때, 콘월 암탉, 또는 칠면조, 바삭한 껍질은 바베큐 맛을 더 좋게 만듭니다.
물을 넣으면 촉촉한 조리환경을 만들어 피부가 바삭해지지 않게 해줍니다.
따라서 저처럼 바삭하고 맛있는 껍질을 좋아하는 사람이라면 물로 조리하는 것을 피하세요.
어떤 사람들은 청소가 까다롭다고 생각하기 때문에 물받이 사용을 기피하기도 합니다. 물은 지방과 결합하기 때문에 버리기가 어렵습니다.
먼저 지방을 제거하고 쓰레기통에 버려야 물을 버리거나 파이프가 막힐 위험이 있습니다.
그러나 숟가락으로 물에 뜨는 지방 덩어리를 쉽게 제거하고 물을 마당이나 배수구 어딘가에 던질 수 있습니다.
결론
낮고 느린 BBQ 팬은 육즙이 많고 부드러운 고기를 자르는 비결이 훈제 팬에 있다는 것을 알고 있습니다.
설치, 청소가 매우 쉽고 바베큐가 더 좋아질 것이라는 데는 의심의 여지가 없습니다.
물은 문지르는 맛과 연기의 맛이 합쳐져 온 가족이 반드시 좋아할 맛있는 고기를 제공합니다!
