어떤 사람들에게는 훈제 고기를 그토록 불쾌하게 만드는 것은 단지 냄새 때문입니다. 하지만 훈제 고기를 피해야 하는 다른 많은 이유가 있습니다.
다환식 방향족 탄화수소, 헤테로사이클릭 아민, 니트로사민과 같은 독성 화합물과 유해한 박테리아 및 높은 수준의 나트륨은 훈제 고기 그리고 물고기. 이들은 발암성이며 신체에 독성이 있고 건강에 위험하므로 훈제 고기가 사람들을 메스껍게 만들 수 있습니다.
이 글에서는 흡연으로 인해 기분이 나빠지는 이유와 흡연 모험이 안전하고 (상대적으로) 건강한지 확인하기 위해 이러한 위험으로부터 자신을 보호하는 방법을 살펴보겠습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
훈제 고기는 왜 몸을 아프게 할 수 있습니까?
훈제 고기에는 인체에 유독할 뿐만 아니라 발암성(암 유발)으로 알려진 화합물이 포함되어 있습니다.
이러한 화학 물질은 베이컨, 소시지, 핫도그, 햄, 런천 미트와 같은 가공 식품에 존재하는 것으로 밝혀졌습니다.
훈제 식품에서 발견되는 위험한 화합물은 다음과 같습니다.
- 니트로사민
- 아크롤레인
- 아크릴 아미드
- 푸란
- 헤테로시 클릭 아민
- 모노클로로프로판디올(MCPD)
- 다환 방향족 탄화수소
너무 맛없게 들리는 어려운 단어 맞죠?
실제로, 나무 연기 자체는 약 380가지 화합물의 혼합물로 구성되어 있으며, 높은 열과 결합하여 고기의 효소 및 단백질과 반응합니다.
고기의 맛(맛있는 연기 향)을 개선하고 제품의 저장 수명을 연장하는 반면, 화합물과 관련된 건강 문제.
예를 들어 니트로사민은 단백질이 고열로 가열된 다음 이산화질소 가스에 노출될 때 형성됩니다.
이 과정은 단백질의 아민과 반응하여 니트로사민을 생성하는 불안정한 분자를 생성합니다.
훈제 고기의 니트로사민 수치는 고기를 요리하는 방법에 따라 다릅니다.
고기를 전통적인 방법으로 훈제하면 수준이 낮습니다. 그러나 현대 기술을 사용하여 훈제하면 수준이 급격히 증가합니다.
이러한 수치가 증가하는 이유는 현대식 흡연 기계가 기존 흡연자보다 더 높은 온도를 사용하기 때문입니다.
이것은 육류의 더 많은 아미노산이 이산화질소 가스와 반응하여 더 많은 니트로사민을 생성한다는 것을 의미합니다.
자신의 고기를 훈제할 때 조리 온도와 시간을 조절할 수 있으므로 생성되는 니트로사민의 양을 조절할 수 있습니다.
미리 훈제 고기를 구입하기로 선택하면 여전히 더 많은 니트로사민을 얻을 수 있습니다. 따라서 니트로사민이 훨씬 적어지기 때문에 직접 요리하는 것이 가장 좋습니다.
훈제 고기가 초래할 수 있는 피해는 무엇입니까?
훈제 고기가 많은 피해를 주는 주된 이유는 고기를 보존하는 데 사용되는 화학 물질 때문입니다.
연기에는 고기의 단백질과 반응하여 독성을 일으키는 암모니아가 포함되어 있습니다.
즉, 훈제 고기를 너무 많이 먹으면 몸이 정상보다 더 많은 암모니아를 생성하기 시작합니다.
뿐만 아니라 연기 속의 아질산염은 고기의 맛을 씁쓸하게 만들고 암세포를 자라게 하다.
훈제 고기를 먹는 것이 걱정된다면 먹는 빈도를 줄이거나 아예 중단하십시오.
훈제 고기가 설사를 유발합니까?
훈제 고기가 속이 더부룩할 수 있는 또 다른 이유는 고기에 식중독.
그렇다면 훈제 고기는 왜 나를 똥으로 만들거나 속을 상하게 합니까?
살모넬라균, 대장균 및 리스테리아균은 훈제 고기와 관련하여 우려 사항입니다. 이러한 병원체는 육류가 저온에 장기간 노출되어 독감과 유사한 증상, 설사, 구토 및 위경련을 유발할 수 있기 때문에 나타날 수 있습니다.
훈제 고기에서 발견되는 가장 흔한 유형의 박테리아는 Listeria monocytogenes입니다.
이 박테리아는 특히 임산부, 노인 및 어린이에게 심각한 질병을 유발할 수 있습니다.
이러한 위험으로부터 자신을 보호하려면 고기를 먹기 전에 항상 고기가 완전히 익었는지 확인해야 합니다.
이상적으로는 고기가 완전히 뜨거워질 때까지 요리한 다음 식혀서 먹습니다.
또한 너무 오랫동안 실온에 놔둔 고기를 먹는 것도 피해야 합니다.
임신 중이라면 훈제 고기를 완전히 피하는 것이 가장 좋습니다.
고령자나 면역체계가 약하신 분은 고기를 충분히 익혀서 드시기 바랍니다.
훈제 고기에 알레르기가 있을 수 있습니까?
일부 사람들은 메스키트와 히코리와 같은 BBQ 나무에서 발견되는 꽃가루 단백질에 알레르기가 있습니다. 이 꽃가루 단백질은 극단적인 경우 생명을 위협하는 아나필락시스 반응을 일으키거나 목과 눈을 자극할 수 있지만 훈제 고기에 알레르기 반응을 일으킨 사례는 없습니다.
훈제고기에는 염분이 많이 함유되어 있어
훈제 고기가 해로울 수 있는 또 다른 이유는 종종 높은 수준의 염분이 포함되어 있기 때문입니다.
소금은 우리 몸이 제대로 기능하는 데 중요하지만 시간이 지남에 따라 많은 양의 소금을 섭취하면 심장병을 유발할 수 있습니다.
훈제 고기를 먹을 때 한 번에 많은 양의 소금을 섭취하게 되어 심장병 발병 위험이 높아질 수 있습니다.
훈제 고기를 먹기로 결정했다면 일주일에 한 번으로 제한하십시오.
그리고 고기를 갈아서 바꿔주세요. 훈제 생선 심지어 훈제 야채 다양한 다이어트를 위해
훈제 고등어예를 들어, 오메가 3 지방산이 풍부하여 심장과 뇌 건강에 유익한 영향을 미칩니다.
훈제 고기는 속쓰림, 소화 불량 및 위산 역류를 유발할 수 있습니까?
속쓰림, 소화불량, 위산 역류는 다른 음식보다 위장에 오래 머무르는 음식으로 인해 자주 발생합니다. 그렇게 하는 것으로 알려진 음식은 훈제 고기가 자주 사용되는 지방이 많은 고기입니다.
건강 문제를 피하는 방법
이러한 모든 문제를 피하는 한 가지 방법은 훈제 고기를 먹지 않는 것입니다.
훈제 고기를 즐기면서 그와 관련된 위험을 줄이려면 시작하기 전에 무엇을 먹고 있는지 알아야 합니다.
훈제 고기를 구입할 때 식품 라벨도 주의 깊게 읽고 "질산염" 및 "암모늄"과 같은 용어를 살펴보아야 합니다.
이들은 훈제 고기에서 발견되는 두 가지 일반적인 방부제입니다.
자신의 고기를 훈제하면 요리하는 고기의 품질을 더 잘 제어할 수 있습니다.
항상 고품질 컷을 선택하고 안전하게 취급하고 병원균을 피하기 위해 잘 익었는지 확인하십시오.
그러나 음식을 태우지 마십시오. 고기에 발암성 화합물이 증가할 수 있습니다.
후회하는 것보다 안전한 것이 항상 낫다. 식품 안전.
마무리
훈제 고기가 반드시 건강에 해로운 것은 아닙니다. 그러나 건강에 대한 위험 때문에 섭취해서는 안 되는 특정 유형의 훈제 고기가 있습니다.
잠재적인 건강 문제에 대해 걱정하지 않고 훈제 고기를 즐기고 싶다면 고품질 절단을 선택하고 항상 식품 안전을 염두에 두어야 합니다.
자신의 음식을 흡연함으로써 질산염과 암모니아 수치를 낮출 수 있습니다. 이는 보너스입니다. 우리가 여기 Lakesidesmokers에서 우리 자신의 고기를 흡연하는 것을 좋아하는 또 다른 이유입니다!
그리고 마지막으로 모든 것이 적당합니다. 매일 담배에 불을 붙이지 말고 일년 중 특별한 순간을 위해 비축해 두십시오. 완벽하게 훈제된 양지머리, 역으로 구운 훈제 스테이크및 향기로운 양 어깨 할 것이다.
