나무 덩어리는 고기를 훈제하는 데 필수적인 재료입니다. 그러나 그들은 정확히 무엇입니까? 그리고 그들은 목재 펠릿과 어떻게 다릅니 까?
청크는 불규칙한 모양의 견목 조각입니다. 흡연자 연기를 만들기 위해. 압축된 톱밥으로 만들어진 펠렛과는 다릅니다.
예, 청크는 확실히 고기를 훈제하는 데 좋습니다. 그들은 크기와 모양 덕분에 훈연기에서 보다 일관되고 안정적인 온도를 생성하고 천연 견목 연기 덕분에 고기에 더 많은 풍미를 더합니다.
이 기사에서는 우드 덩어리와 우드 펠릿의 차이점에 대해 조금 더 깊이 알아보고 흡연에 좋은지 논의할 것입니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
장작 훈제 고기: 맛 뒤에 숨은 진실
나무를 고기에 맞추는 신화
올바른 유형의 고기에 올바른 유형의 목재를 맞추는 과대 광고에 빠지기 쉽지만 실제로는 생각만큼 중요하지 않습니다. 사실, 나무가 자라는 기후와 토양은 나무의 종류보다 연기의 풍미에 훨씬 더 큰 영향을 미칩니다.
따라서 훈제 고기에서 최상의 풍미를 얻으려면 사용하는 목재 유형에 집착하기보다는 좋은 연기를 내는 기술에 집중하는 것이 가장 좋습니다.
목재 품종의 실상
현실은 사용하는 나무의 종류가 태우는 방법보다 덜 중요하다는 것입니다. 모든 주요 활엽수(히코리, 참나무, 사과, 체리 및 단풍나무)는 똑같이 잘 작동하므로 완벽하게 일치하는 것을 찾는 데 너무 몰두하지 마십시오.
또한 다양한 목재 유형의 풍미 프로필을 보여 준다고 주장하는 많은 가이드와 차트는 마케팅을 위해 멋진 그래픽을 만들기 위해 동일한 정보를 복사하는 회사일 뿐입니다.
히프 라인
결론은 다음과 같습니다.
- 나무가 자라는 기후와 토양은 나무의 종류보다 연기의 풍미에 훨씬 더 큰 영향을 미칩니다.
- 모든 주요 활엽수(히코리, 참나무, 사과, 체리 및 단풍나무)는 똑같이 잘 작동합니다.
- 완벽하게 일치하는 것을 찾는 데 너무 몰두하지 마십시오. 대신 좋은 연기를 만드는 기술에 집중하십시오.
- 다양한 목재 유형의 풍미 프로파일을 보여 준다고 주장하는 많은 가이드와 차트는 마케팅을 위해 멋진 그래픽을 만들기 위해 동일한 정보를 복사하는 회사일 뿐입니다.
흡연을 위해 어떤 목재를 사용해야 합니까?
기초
흡연에 관해서는 사용하는 목재의 종류가 매우 중요합니다. 구식 장작 훈연기를 사용하는 경우 사용하는 목재 유형에 특별히 주의를 기울여야 합니다. 그러나 숯불, 전기 또는 가스 훈연기를 사용하는 경우 풍미를 위해 나무 덩어리나 칩을 추가할 수 있습니다.
찾을 것이다 무엇
흡연 경험을 최대한 활용하고 싶다면 숲에서 찾아야 할 사항은 다음과 같습니다.
- 활엽수: 참나무, 히코리, 메스키트와 같은 활엽수는 흡연에 가장 적합합니다. 그들은 더 오랜 시간 동안 연소하고 음식에 좋은 연기가 자욱한 맛을줍니다.
- 아로마 우드: 사과, 체리, 피칸과 같은 아로마 우드는 음식에 달콤하고 과일 향을 더해줍니다.
- 수분 함량: 사용하는 목재가 건조한지 확인하십시오. 젖은 나무는 잘 타지 않으며 음식에 쓴맛을 줄 수 있습니다.
전문가가 가장 잘 압니다
훈연에 사용할 나무 종류에 대한 전문가의 조언을 찾고 있다면 BBQ 마스터인 Aaron Franklin을 찾으십시오. 그의 비디오에서 Aaron은 "최적의 연기"에서 그가 찾는 특성에 대해 이야기합니다. 따라서 흡연 경험을 최대한 활용하려면 전문가의 몇 가지 팁을 받으십시오.
차이
담배를 피우는 나무 덩어리 대 칩
나무 조각이나 덩어리로 굽는 것은 음식에 풍미를 더하는 좋은 방법이 될 수 있습니다. 하지만 이 둘 사이에는 알아야 할 주요 차이점이 있습니다. 칩은 청크보다 빨리 연소되므로 20분 정도의 가벼운 연기를 원하신다면 칩이 적합합니다. 그러나 음식을 한 시간 이상 훈제하려면 청크가 좋습니다.
따라서 음식에 풍미를 더할 빠르고 쉬운 방법을 찾고 있다면 칩이 적합합니다. 그러나 더 오랜 기간 동안 음식을 피우고 싶다면 청크가 갈 길입니다. 기억하세요. 칩은 청크보다 빨리 연소되므로 계속 주시해야 합니다. 물론 굽는 용도에 맞는 종류의 나무를 사용해야 합니다.
나무 덩어리 대 흡연 통나무
흡연에 관해서는 나무 덩어리가 갈 길입니다. 그들은 연기를 더 많이 내므로 통나무보다 풍미가 더 좋습니다. 나무 덩어리는 더 오래 연기가 나므로 음식에 더 강렬한 풍미를 더합니다. 반면 통나무는 빨리 타며 연기가 많이 나지 않습니다. 그래서 맛있는거 찾으신다면 스모키한 맛, 나무 덩어리가 갈 길입니다.
나무 덩어리와 통나무의 또 다른 차이점은 훈제 준비를 하는 데 걸리는 시간입니다. 통나무는 훈연기에 직접 추가할 수 있는 나무 덩어리보다 준비하는 데 훨씬 더 오래 걸립니다. 따라서 급할 때 음식을 빨리 피우고 싶다면 나무 덩어리를 사용하는 것이 좋습니다.
결론
결론적으로 나무 덩어리는 좋아하는 요리에 풍미와 연기를 더하는 좋은 방법입니다. 사용하기 쉽고 대부분의 철물점에서 찾을 수 있습니다. 사용하기 전에 최소 XNUMX시간 동안 물에 담가두는 것을 잊지 마시고 너무 많이 사용하지 마세요. 조금만 사용해도 효과가 있습니다! 또한 굽는 기술을 과시할 수 있는 좋은 방법입니다. 결국 당신은 GRILL-IANT입니다! 그러니 나무 덩어리를 시도하는 것을 두려워하지 마세요. 후회하지 않을 것입니다!
