• 흡연자 유형에 따라 조리법이 다를 수 있습니다. 나는 전기 흡연자와 Big Green Egg와 같은 가마도 스타일의 숯솥에 대한 별도의 지침을 포함할 것입니다.

1단계: 칠리 베이스 만들기

• 주철 더치 오븐을 가져와 스토브의 중간 열로 가열해야 합니다. 올리브 오일을 넣고 뜨거워질 때까지 기다립니다.
• 다음으로 다진 양파, 피망, 마늘, 할라피뇨 고추를 넣고 양파가 투명해질 때까지 약 5분간 볶습니다.
• 이제 깍둑 썬 토마토, 모든 콩, 칠리 파우더, 마늘 가루를 넣으십시오. 모든 것을 제쳐 두십시오.

2단계: 다진 쇠고기 덩어리 준비

• 큰 그릇을 잡고 다진 쇠고기를 넣으십시오. 우스터셔 소스, 소금, 후추, 몬트리올 스테이크 시즈닝과 결합합니다.
• 손으로 고기를 빵 덩어리 모양으로 만들고 옆에 두십시오.

3단계: 쇠고기를 훈제(이 설정은 세라믹 계란 흡연자에게 가장 적합하지만 모든 흡연자에게 동일한 온도 범위를 설정할 수 있습니다. 더치 오븐을 흡연자에 배치하는 방법을 수정해야 합니다. )

• 훈연기를 설치하고 화씨 275-300도의 일정한 온도를 유지해야 합니다. 간접 요리를 위해 더치 오븐을 설정할 수 있도록 접시 세터를 삽입하십시오.
• 훈제 나무 향을 위해 히코리 나무 조각이나 덩어리를 훈제기에 넣으십시오.

  접시 세터에 그릴 그릴을 놓고 칠리로 가득 찬 더치 오븐을 넣으십시오. 화격자에 그대로 두십시오.
• 이제 더치 오븐 위에 두 번째 그릴 그릴을 추가하거나 Big Green Egg를 사용하는 경우 익스텐더 키트를 얻을 수 있습니다. 튼튼한 두 번째 랙을 만듭니다. 두 번째 랙에 다진 쇠고기 덩어리를 놓습니다.
• 더치 오븐을 랙에 놓고 내부 온도가 화씨 2도에 도달할 때까지 쇠고기 덩어리를 약 150시간 동안 훈제합니다.
• 쇠고기가 150F에 도달하면 랙에서 꺼내 작은 조각으로 부숴줍니다.
• 칠리와 함께 더치오븐에 넣고 2시간 더 익혀줍니다.
• 칠리를 제거하고 칠리가 아직 뜨거울 때 씁쓸한 초콜릿을 저어줍니다. 초콜릿이 녹도록 잘 섞어주세요.