Ar Applewood tinka rūkyti? Sužinokite, kaip juo naudotis kaip profesionalas

Obuolys yra medienos rūšis, naudojama mėsai rūkyti. Bet ar tai geriausia?

Jis žinomas dėl savo vaisių skonio ir švelnaus dūmo skonio, todėl yra puikus pasirinkimas rūkant kiaulieną, paukštieną ir žuvį. Su juo taip pat lengva dirbti ir jis yra palyginti pigus, todėl yra populiarus pasirinkimas tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems.

Šiame straipsnyje paaiškinsiu, kodėl obelis yra toks populiarus rūkymo pasirinkimas ir kodėl ji laikoma viena iš geriausių medienos rūšių.

Obuolių medienos kilmės ir savybių atradimas

Obuolių mediena yra kietmedžio rūšis, kuri labai vertinama rūkant maistą. Tai unikali medienos rūšis, suteikianti maistui vaisių skonį, todėl jis yra saldus ir tuo pat metu dūminis. Obelys iš tikrųjų yra medienos rūšis, kilusi iš obels, kuri moksliškai pavadinta Malus.

Kur jis rastas?

Obelys auginamos ir auginamos daugelyje pasaulio regionų, įskaitant Kiniją, JAV ir Vidurio Europą. Tiesą sakant, Kinija užaugina daugiau nei pusę pasaulio obuolių, kasmet nuimama daugiau nei 40 mln. tonų obuolių.

Kaip jis nuimamas ir gaminamas?

Obelys skinamos iš obelų, kurios rudens sezono metu numetė lapus. Šių medžių mediena yra stipresnė ir tankesnė nei minkštųjų medžių, todėl tai puikus kuras maistui rūkyti. Tada mediena supjaustoma įvairių formų ir dydžių, įskaitant gabalus ir drožles, kad būtų paruošta rūkyti.

Kuo obelų mediena tinka rūkyti?

Obuolių mediena yra puiki mediena rūkymui nes jis suteikia maistui unikalų vaisių skonį. Tai taip pat švelni mediena, o tai reiškia, kad ji neužgožia maisto stipriu dūmo skoniu. Tinkamai naudojant, obelys gali suteikti mėsai, paukštienai ir daržovėms subtilų rūkymo skonį.

Kaip užtikrinti geriausią rezultatą rūkant su obelų mediena?

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Norint užtikrinti geriausią rezultatą rūkant su obelų mediena, svarbu naudoti sausą pagardinta mediena (šiuo metu kaip ilgai ją pagardinti) ir kontroliuoti temperatūrą. Tai padės užtikrinti, kad mediena degtų tolygiai ir maistas sugertų dūmus. Taip pat svarbu naudoti tinkamos rūšies medieną maistui, kurį norite rūkyti. Pavyzdžiui, obelis puikiai tinka rūkyti šonkaulius, paukštieną ir daržoves.

Kodėl „Apple Wood“ yra puikus pasirinkimas rūkyti

• Obuolių mediena yra natūrali mediena, žinoma dėl saldaus ir vaisinio skonio.
• Tai gana universali mediena, iš kurios galima rūkyti įvairių rūšių mėsą, jūros gėrybes ir patiekalus.
• Obuolių medienos gabaliukai būna įvairių formų ir dydžių, todėl lengviau rasti tinkamą dydį, atitinkantį jūsų gaminimo poreikius.
• Skirtingai nuo kitų medienos rūšių, obuolių mediena gamina švelnesnį dūmų skonį, kuris puikiai tinka kiaulienai, paukštienai ir žuviai.
• Labai rekomenduojama tiems, kurie savo maiste mėgsta sodrų ir puikų dūmo skonį.

Obuolių medienos naudojimo rūkymui privalumai

• Obuolių mediena yra puikus pasirinkimas rūkymui, nes su ja lengva dirbti ir prižiūrėti.
• Tai nebrangus pasirinkimas, duodantis aukštos kokybės rezultatus.
• Obuolių mediena yra natūrali mediena, kurioje nėra jokių kenksmingų cheminių medžiagų ar priedų.
• Tai puikus pasirinkimas žmonėms, kurie mėgsta eksperimentuoti su skirtingais skoniais ir mišiniais.
• Obuolių mediena taip pat yra populiarus pasirinkimas elektriniams rūkytojams, nes ja lengva kontroliuoti temperatūrą ir dūmų lygį.

Obuolių mediena ir tam tikri patiekalai

• Obuolių mediena yra puikus pasirinkimas rūkant jautieną, kiaulieną, paukštieną ir jūros gėrybes.
• Tai taip pat populiarus pasirinkimas rūkant kalakutieną, nes ji sukuria gražią ir traškią odą.
• Obuolių mediena puikiai papildo bet kokį patiekalą, kuriam reikia saldaus ir dūminio skonio, pavyzdžiui, šonkauliukų, krūtinėlės ir plėšytos kiaulienos.
• Norėdami gauti individualų skonį, sumaišykite obuolių medieną su kitais miškais, pavyzdžiui, vyšniomis ar meskitu.

Obuolių medienos prekės ženklai ir kainos

• Rinkoje yra daug obuolių medienos prekių ženklų, kurių kiekvienas turi savo unikalias savybes ir kainų taškus.
• Kai kurie iš žinomiausių obelų medienos prekių ženklų yra Weber, Traeger ir Jack Daniel's.
• Obuolių medienos kaina priklauso nuo prekės ženklo, dydžio ir kokybės.
• Obuolių medieną galima rasti ir už mažą kainą, tačiau prieš pirkdami būtinai patikrinkite kokybę.

Kodėl obuolių mediena yra puikus pasirinkimas rūkyti

Kalbant apie maisto rūkymą, obuolių mediena yra vienas geriausių pasirinkimų. Ši mediena skleidžia švelnų vaisių skonį, kuris yra ir saldus, ir dūminis. Obuolių medienos dūmai yra pakankamai subtilūs, kad prasiskverbtų į mėsą ar daržoves, kurias rūkote, jų nepersistengdami. Rezultatas yra skanus, sultingas patiekalas, kuris tikrai patiks visiems, kurie jį išbandys.

Yra įvairių formų ir dydžių

Obuolių mediena būna įvairių formų ir dydžių, todėl galite rasti tokią, kuri geriausiai atitinka jūsų poreikius. Kai kurie žmonės nori naudoti obuolių medienos gabalus, o kiti mėgsta naudoti obuolių medžio drožles. Priklausomai nuo rūkyklos dydžio ir ruošiamo maisto kiekio, gali tekti naudoti skirtingų dydžių obels.

Būtina naudoti sausą, pagardintą medieną

Norint užtikrinti geriausius rezultatus rūkant su obelų mediena, būtina naudoti sausą, pagardintą medieną. Tai padės kontroliuoti temperatūrą ir užtikrinti pastovų šilumą viso rūkymo proceso metu. Jei bandote rūkyti šlapiu arba žalia mediena (ar galite ją naudoti rūkymui? Sužinokite čia), galite pastebėti, kad tai neveikia taip gerai, o rezultatai nėra tokie geri.

Dirba su įvairių rūšių mėsa ir daržovėmis

Obuolių mediena yra populiarus pasirinkimas rūkant kiaulieną, tačiau ji taip pat puikiai tinka su paukštiena, lašiša ir kitomis mėsos rūšimis. Jis netgi gali būti naudojamas daržovėms rūkyti, suteikiant malonų rūkymo skonį, kuris praturtina maisto skonį. Saldumas, kurį obuolių mediena įšvirkščia į maistą, puikiai dera su rūkymo metu išsiskiriančiais dūmų skoniais.

Užtikrina pastovų šilumą ir rezultatus

Kai rūkymui naudojate obelų medieną, svarbu išlaikyti pastovią temperatūrą viso proceso metu. Tai padės užtikrinti, kad dūmai įsigertų į mėsą ar daržoves ir išliks sultingi. Obuolių mediena yra puiki priemonė tam naudoti, nes ji suteikia pastovų šilumos šaltinį, padedantį gaminti maistą tolygiai.

Nuimtas iš centrinės kilmės

Obuolių mediena kilusi iš obels, kurios gimtinė yra Centrinė Azija. Mediena nuimama nuo medžio, o po to išdžiovinama ir pagardinama prieskoniais, prieš naudojant ją rūkyti. Šis procesas padeda užtikrinti, kad mediena būtų sausa ir paruošta naudoti, o tai būtina norint pasiekti geriausių rezultatų.

Kaip geriausiai išnaudoti obuolių medieną: mėsos rūkymo vadovas

• Užkurkite ugnį naudodami karštas anglis ir į ugnį įdėkite obuolių malkų gabaliukus ar gabalėlius.
• Tolygiai paskleiskite obels malkas, kad dūmai pasklistų po visą rūkyklą.
• Prieš dedant maistą, uždenkite rūkyklą ir leiskite dūmams susikaupti.
• Reguliariai tikrinkite temperatūrą, kad įsitikintumėte, jog ji išlieka norimame lygyje.

Išlaikyti dūmus

• Jei reikia, pridėkite daugiau obuolių, kad dūmai neišliktų.
• Jei dūmai pradeda nykti, pridėkite daugiau obuolių ir uždenkite rūkyklą, kad dūmai vėl susidarytų.
• Obuolių medienos kiekis priklauso nuo jūsų rūkyklos dydžio ir laiko, kurį planuojate rūkyti maistą.

Rūkyto maisto patiekimas

• Kai maistas iškeps iki norimo lygio, išimkite jį iš rūkyklos ir palikite kelias minutes pailsėti.
• Dūminis obuolių skonis prasiskverbs į maistą, suteikdamas jam skanų ir nepakartojamą skonį.
• Obuolių mediena yra puikus pasirinkimas mėsai, paukštienai, žuviai rūkyti, tačiau taip pat galima rūkyti daržoves.
• Mėgaukitės gardžiu ir dūminiu patiekalu!

• Naudojamų obuolių medžio gabalėlių dydis turės įtakos jūsų maisto skoniui ir gaminimo laikui.
• Paprastai didesni obuolių medienos gabaliukai degs lėčiau ir įgaus didesnį dūmų skonį.
• Mažesni gabaliukai ar traškučiai sudegs greičiau ir suteiks jūsų maistui papildomo dūmo skonio.
• Obuolių forma neturi reikšmės, kol ją galima įdėti tiesiai į rūkyklą.

Tinkamo dydžio obelų pasirinkimas rūkymui

Kalbant apie rūkymą su obelų mediena, labai svarbu naudoti medienos gabaliukus. Štai keletas dalykų, į kuriuos reikia atsižvelgti sprendžiant dėl ​​obelų medienos dydžio:

• Medienos gabalų dydis turės įtakos dūmų skonio intensyvumui. Iš mažesnių gabalėlių dūmų skonis bus lengvesnis, saldesnis, o didesni gabaliukai – stipresnio ir intensyvesnio.
• Medienos gabalų dydis taip pat turės įtakos kepimo laikui. Mažesni gabaliukai degs greičiau ir karštiau, o didesni gabalai degs lėčiau ir vėsiau.
• Maisto rūšis, kurią rūkote, taip pat turės įtakos nustatant naudotinos obels dydį. Pavyzdžiui, kiauliena ir šoninė yra stipraus skonio mėsa, kuri gali susidoroti su didesniais obuolių gabaliukais, o lengvesnei mėsai, tokiai kaip vištiena ir žuvis, gali būti naudingi mažesni gabaliukai.

Kokie obuolių medienos dydžiai yra?

Applewood yra įvairių dydžių ir formų, įskaitant rąstus, drožles ir gabalus. Štai keletas dažniausiai naudojamų obelų gabalų dydžių:

• Maži: paprastai jie yra maždaug 1–2 colių ilgio ir idealiai tinka jūsų maistui pridėti šiek tiek obuolių skonio. Jie gerai veikia, kai jie sumaišomi su kitais miškais, tokiais kaip hikoris ar meskitas.
• Vidutinis: šie gabalėliai yra maždaug 2–3 colių ilgio ir yra puikus pasirinkimas norint suteikti maistui reikšmingesnio obuolių skonio. Su jais taip pat lengva dirbti ir jie yra plačiai prieinami.
• Dideli: šie gabaliukai yra maždaug 3–4 colių ilgio ir yra puikus pasirinkimas norint sukurti unikalų dūminį skonį. Jie taip pat patogūs, jei norite greitai į savo maistą suteikti daug obuolių skonio.
• Vertikalus: šie gabaliukai yra nupjauti vertikaliai nuo medžio ir yra populiarus rūkymo pasirinkimas. Paprastai jie parduodami ilgais, plonais gabalėliais ir puikiai tinka jūsų maistui suteikti unikalaus dūmo skonio.

Ar rūkant būtina mirkyti obelis?

Rūkymo pasaulyje paplitusi klaidinga nuomonė, kad mirkymas medžio drožlių (čia kaip su jomis rūkyti) o gabaliukai yra būtini prieš naudojant juos maistui rūkyti. Idėja yra ta, kad ant medienos esantis vanduo padės sukurti pastovų dūmų srautą ir neleis medienai per greitai sudegti. Tačiau mokslinė tikrovė yra visiškai kitokia.

Kai medienos drožlės ir gabalai yra mirkomi, jie turi atsikratyti drėgmės, kad galėtų gaminti dūmus. Ant medienos esantis vanduo turės įkaisti iki 212 °F (vandens virimo temperatūros) ir stovės ten, kol vanduo išgaruos. Dėl to mediena gali ilgiau gaminti dūmus, o susidarantys dūmai gali būti ne tokie nuoseklūs arba dūminiai, kaip norima.

Priežastis, kodėl obuolių mirkyti nebūtina

Pagrindinė priežastis, kodėl obelų mirkyti nebūtina, yra ta, kad ji yra sausa mediena. Kitaip nei kai kurios kitos medienos rūšys, obelys nelabai gerai sugeria vandenį. Tai reiškia, kad mirkymas obelis nepridės medienos ženkliai drėgmės ir nesukels įspūdingesnių ar tolygesnių dūmų.

Tiesą sakant, obelų mirkymas gali sukelti tam tikrų problemų. Išmirkyta mediena gali gaminti daugiau garų nei dūmai, todėl mėsa gali įmirkti ir dūmai negali tinkamai prasiskverbti į mėsą. Be to, mirkant obelys, mediena gali susidaryti daugiau pelenų, kuriuos po virimo gali būti sunku išvalyti.

Sausos obelų medienos naudojimo pranašumai

Sausų obelų naudojimas rūkymui turi daug naudos. Štai keletas priežasčių, kodėl galbūt norėsite rinktis sausas obelis, o ne pamirkytą medieną:

• Sausos obelų medienos skonis yra nuoseklesnis ir labiau dūminis nei mirkyta mediena.
• Sausas obelis lengviau suvaldyti ir išmeta mažiau pelenų nei mirkyta mediena.
• Sausos obelys – puikus pasirinkimas visų rūšių mėsai, taip pat daržovėms ir kitiems patiekalams rūkyti.
• Sausas obelis gali būti naudojamas kartu su kitų rūšių mediena, kad būtų sukurtas unikalus ir sodrus skonis.

Kaip išsirinkti tinkamą obelų dydį ir rūšį

Renkantis rūkymui tinkamo dydžio ir rūšies obelis, reikia atsiminti keletą dalykų:

• Medienos gabalų ar drožlių dydis priklausys nuo jūsų naudojamo rūkyklos tipo. Mažesni medžio gabalai geriau tinka elektriniams rūkaliams, o didesni gabalai – anglimi ar malkomis kūrenantiems rūkaliams.
• Šviežios obelys yra puikus pasirinkimas rūkyti, tačiau gali būti sunku ją rasti. Jei sugebėsite į rankas paimti šviežią obelą, ji gamins saldų ir vaisinį dūmą, kuris puikiai tiks prie kiaulienos ir paukštienos patiekalų.
• Jei nerandate šviežios obels, vis tiek galite naudoti sausas obelis. Sausos obelų skonis bus šiek tiek kitoks nei šviežios medienos, tačiau ji vis tiek bus skani.
• Jei norite pridėti šiek tiek papildomo skonio savo obuolių dūmams, galite pabandyti į mišinį pridėti šiek tiek mėlynių medienos. Mėlynių mediena yra artima obelų giminaitė ir gamina saldų ir vaisinį dūmą, kuris puikiai dera su obelimi.

Galutinis verdiktas

Apibendrinant galima pasakyti, kad prieš rūkymą mirkyti obels nebūtina ir iš tikrųjų gali kilti daugiau problemų nei išspręsti. Sausos obelys yra puikus pasirinkimas rūkant visų rūšių mėsą ir sukuria vienodą bei įspūdingą dūmą. Tinkamo obelų dydžio ir rūšies pasirinkimas priklauso nuo jūsų asmeninių pageidavimų ir naudojamo rūkymo tipo. Tinkamai laikantis technikos ir kontrolės, naudojant sausas obelis galite sukurti neįtikėtinų patiekalų, kurie tikrai paliks įspūdį jūsų draugams ir šeimos nariams.

Sumaišykite obuolį su kitais medžiais, kad gautumėte išskirtinį dūmų skonį

Kai reikia maišyti obelis su kitais miškais, pasirinkta medienos rūšis priklausys nuo ruošiamos mėsos ir skonio, kurį norite pasiekti. Štai keletas medienos rūšių, į kurias reikia atsižvelgti:

• Klevo mediena: ši mediena yra puikus pasirinkimas norint suteikti patiekalui saldaus ir subtilaus skonio.
• Meskito mediena: jei pageidaujate stipraus ir drąsaus dūmo skonio, meskito mediena yra puikus pasirinkimas.
• Hikorio mediena: ši mediena idealiai tinka sodriam ir sodriam skoniui gaminti, todėl tai puikus pasirinkimas prie jautienos ir kiaulienos.
• Raudonojo ąžuolo mediena: jei norite švelnesnio dūminio skonio, raudonojo ąžuolo mediena yra geras pasirinkimas.

Obuolių medienos maišymas su kitais medžiais

Dabar, kai jau žinote apie įvairias galimas medienos rūšis ir jų dydį bei pjaunamumą, štai keli veiksmai, kurių reikia laikytis maišant obelis su kitomis mediena:

• Pasirinkite tinkamą miško derinį pagal gaminamą mėsą ir skonio profilį, kurį norite pasiekti.
• Pradėkite pridėdami nedidelį kiekį kitos medienos į savo obelis, palaipsniui didindami kiekį, kol rasite tinkamą balansą.
• Leiskite medienai keliauti per karštas anglis arba tiesiai ant karšto elektrinio kaitinimo elemento, kad susidarytų dūmai.
• Uždenkite indą, kad dūmai įsiskverbtų į maistą.

Svarbu atsiminti

Nors obuolių maišymas su kitais miškais gali būti paprastas ir lengvas būdas suteikti maistui skonio, reikia atsiminti keletą svarbių dalykų:

• Įsitikinkite, kad atlikite aukščiau nurodytus veiksmus, kad tinkamai sumaišytumėte ir pridėtumėte medieną į gaminimo procesą.
• Būtinai pasirinkite tinkamą medienos rūšį, dydį ir pjaukite norimą skonio profilį.
• Atminkite, kad sunaudotos medienos kiekis priklausys nuo jūsų patiekalo dydžio ir gaminimo laiko.
• Visada atminkite, kad medienos skonio profilis keliaus kartu su dūmais, todėl būtinai pasirinkite tinkamą medienos derinį visam gaminimo laikui.
• Galiausiai būtinai leiskite medienai tinkamai išdžiūti ir laikykite ją vėsioje, sausoje vietoje, kad įsitikintumėte, jog ji yra šviežia ir paruošta naudoti, kai jos prireiks.

Obuolių maišymas su kitais medžiais yra labai universalus ir skanus būdas savo mėgstamiems patiekalams suteikti unikalaus dūmo skonio. Pasirinkę tinkamą medienos tipą, dydį ir pjūvį, galėsite sukurti geriausią skonio profilį, kuris tikrai paliks įspūdį.

Rūkymas su Applewood: DUK

Obuolys yra a vaismedžiai kuris kilęs iš obelų. Jis dažniausiai naudojamas mėsai rūkyti ir suteikia patiekalams vaisių ir saldaus skonio.

Ar obelis tinka rūkyti?

Taip, obelis yra puikus pasirinkimas mėsai rūkyti. Jis dega lėtai ir tolygiai, suteikdamas maistui subtilų ir saldų skonį.

Kokius patiekalus tinka rūkyti su obelimis?

Obuolys puikiai tinka rūkyti paukštieną, kiaulieną ir žuvį. Tai taip pat geras pasirinkimas prie jautienos ir kitų rūšių mėsos.

Ar prieš rūkymą reikia mirkyti obelis?

Tai priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Mirkant obelis gali ilgiau degti ir sklandžiau dūmai, bet tai nėra būtina. Rūkyti galima ir džiovintas obelis.

Kaip sužinoti, ar mano obelys yra pagardintos?

Pagardinta obelis turi būti sausa ir pilkšvos spalvos. Jis taip pat turėtų lengvai lūžti ir degdamas neturėtų būti per daug ugnies.

Ar turėčiau patikrinti, ar mano obeloje nėra nepageidaujamų medžiagų?

Taip, svarbu apžiūrėti, ar jūsų obelys nėra pelėsio ar keistų sulų. Tai gali sukelti sveikatos reakcijas arba suteikti maistui nepageidaujamų skonių.

Ar obuoliams alergiški žmonės gali rūkyti su obelis?

Jei esate alergiškas obuoliams, geriau nerūkyti su obelais. Dūmai gali sugerti alergeną ir sukelti reakciją.

Kiek laiko užtrunka, kol obelis sudega?

Obelys dega lėtai ir tolygiai, todėl gali užtrukti šiek tiek ilgiau nei kitų rūšių mediena. Tačiau tai taip pat reiškia, kad jis gamina nuoseklų dūmą ir skonį.

Ar prieš naudojant obelų granules turėčiau mirkyti?

Obuolių granulių mirkymas gali padėti joms sugerti daugiau vandens ir gaminti daugiau dūmų. Tačiau tai nėra būtina ir gali priklausyti nuo asmeninių pageidavimų.

Koks yra geriausias būdas pridėti obuolių skonį į mano kepsninę?

Yra keletas būdų, kaip pridėti obuolių skonį į savo kepsninę:

• Rūkykloje ar kepsninėje naudokite obuolių gabaliukus ar gabalėlius
• Į savo granulių rūkyklą pridėkite obelų granulių
• Sumaišykite obelis su kitais medžiais, kad sukurtumėte unikalius skonio derinius

Kokie dažniausiai užduodami klausimai, kai svarstote apie rūkymą su obelis?

Kai kurie dažniausiai užduodami klausimai:

• Kokius patiekalus tinka rūkyti su obelimis?
• Ar prieš rūkymą reikia mirkyti obelis?
• Ar galiu obuolius maišyti su kitais medžiais?
• Kaip sužinoti, ar mano obelys yra pagardintos?
• Ar obuoliams alergiški žmonės gali rūkyti su obelis?

Išvada

Taigi, ar obelis tinka rūkyti? 

Obuolys yra puikus pasirinkimas rūkyti maistą, nes jis suteikia subtilų vaisių skonį ir švelnų dūmų skonį. Galite naudoti prie kiaulienos, paukštienos ir žuvies patiekalų. Tai natūrali mediena ir puikiai tinka su elektriniais rūkyklais. 

Taigi, nebijokite išbandyti!

Taip pat skaitykite: ar žalią obelį tinka rūkyti, ar jas reikia pagardinti?

Joostas Nusselderis, „Lakeside Smokers“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą, kurio aistros esmė yra „BBQ Smoking“ (ir japoniškas maistas!), Ir kartu su savo komanda nuo tada kuria išsamius tinklaraščio straipsnius. 2016 m. Padėti ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.