Didelės, sultingos mėsos griežinėliai tomahawk kepsnys užimti vaizduotę kiekvieno, kuris uoliai bando išgerti geriausio miesto kepsnio. Jei turite tomahawk kepsnį, tikrai nenorėtumėte sugadinti šio grožio.
Baimė suklysti virimo bet koks kepsnys yra tikras. Kepsnį galite paruošti bet kokiu būdu, bet yra tik vienas geriausias būdas virti tomahawk kepsnį. Norėdami sužinoti, kaip jį virti, slinkite toliau.
Norint paruošti šį kepsnį iki galo, reikia nepamiršti kelių dalykų. Aš paminėjau kai kuriuos šiame straipsnyje pateiktus receptus, kad kiekvieną kartą, kai gaminsite „tomahawk“ kepsnį, prikaltumėte prie jo. Prieš pradėdami tai kalbėti, pakalbėkime apie tai, kas tai yra.
Šiame įraše aptarsime:
Geriausias būdas virti „Tomahawk“ kepsnį
Yra keletas būdų, kuriais galite virti „tomahawk“ kepsnį. Nors receptai kai kuriais atžvilgiais skiriasi, kai kurie pagrindiniai virimo būdai išlieka tie patys. Pavyzdžiui, prieš pradėdami virti, mėsa turi šiek tiek pailsėti. Pailsėjus mėsai maždaug dešimt minučių, visos sultys gali tekėti iš centro į išorinę minkštimo pusę.
Geriausias būdas jį virti yra atvirkštinio troškinimo metodas, kai gaminate žemoje temperatūroje, o prieš pat baigdami gaminti aukštoje temperatūroje. Norėdami patikrinti kepsnio vidinę temperatūrą, galite naudoti termometrą, kad gautumėte nepriekaištingą vidutinio ar vidutinio retumo mėsą, kuri džiugina daugumą skonio receptorių.
Kaip iškepti „Tomahawk“ kepsnį
Norėdami kepti kepsnį, atidžiai perskaitykite žemiau pateiktus receptus ir atidžiai sekite instrukcijas.
„Tomahawk“ kepsnių receptų orkaitė
Galite kepti kepsnį orkaitėje atlikdami toliau nurodytus paprastus veiksmus:
Dalykas, kurio jums reikia:
- Orkaitė
- „Tomahawk“ kepsnys
- Druskos ir pipirų
instrukcijos:
- Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių pagal Celsijų.
- Kepsnį gausiai pagardinkite druska ir pipirais.
- Dabar kepkite kiekvieną pusę 3-4 minutes.
- Įdėkite kepsnį ant kepimo skardos ir pašaukite į įkaitintą orkaitę.
- Kepkite 30 minučių, kol vidinė temperatūra pasieks 130 laipsnių pagal Celsijų. Naudoti termometras temperatūrai patikrinti.
- Prieš pradėdami pjaustyti kepsnį, padėkite jį 10 minučių.
„Sous Vide Tomahawk“ kepsnys
Pagrindinis skirtumas tarp „sous vide tomahawk“ kepsnio ir kitų receptų yra tas, kad jis kepamas vakuume uždarytame maišelyje. Norėdami virti „sous vide tomahawk“ kepsnį, vadovaukitės toliau pateiktomis instrukcijomis:
Dalykas, kurio jums reikia:
- Sous vide viryklė
- Druskos ir pipirų
- Puodas ar konteineris
- Vakuuminis maišelis arba maišelis su užtrauktuku
- Rankšluostinis popierius
- Grotelės
- Keptuvė
- Sviestas
- Česnakai, čiobreliai
instrukcijos:
- Dideliame puode ar aušintuve padarykite sous vide vonią. Jei naudojate „sous vide“ viryklę, įkaitinkite ją iki 128 laipsnių pagal Celsijų. Jei yra aušintuvas, naudokite 130 laipsnių pagal Celsijų.
- Kruopščiai pagardinkite kepsnį druska ir pipirais ir sudėkite į vakuuminį maišelį.
- 2.5 valandos įdėkite kepsnį į vonią. Jei gaminsite tiek laiko, gausite vidutinio reto kepsnį.
- Po 2.5 valandos išimkite kepsnį iš maišelio ir išdžiovinkite.
- Įjunkite grilį ir kepkite kepsnį, keisdami jo pusę kas minutę, kol sutems.
- Pailsinkite kepsnį 10 minučių.
- Keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą ir suberkite česnaką. Kai pradės maloniai kvepėti, įpilkite čiobrelių ir virkite dar minutę. Tada supilkite mišinį ant kepsnio.
- Supjaustykite ir patiekite.
Kaip kepti „Tomahawk“ kepsnį
Lengviausias būdas kepti tomahawk kepsnį ant grotelių ant ugnies. Norėdami gauti dūminį skonį, virimui pabandykite naudoti anglį ar dujas. Tai turėtų suteikti jums vidutinio ir vidutinio retumo centrą, kurio išorė yra pluta. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip kepti kepsnį iki tobulumo:
Dalykas, kurio jums reikia:
- Anglies grilis (kaip ir šiemet geriausi)
- Druskos ir pipirų
instrukcijos:
- Laikykite kepsnį kambario temperatūroje, laikydami jį šaldytuve.
- Įjunkite vieną grotelių pusę ir naudokite vidutinio stiprumo ugnį.
- Kruopščiai pagardinkite kepsnį druska ir pipirais.
- Iškepkite kepsnį netiesioginiu būdu.
- Nuimkite, kai nuo norimos temperatūros bus 15-20 laipsnių pagal Celsijų. Vidutiniškai retai pašalinkite kepsnį, kai jis įkaista iki 110–115 laipsnių pagal Celsijų.
- Dabar virkite jį tiesiai ant liepsnos ir kas minutę pasukite, kol pluta įgaus karamelės spalvą.
- Kai mėsa įkaista iki norimos vidinės temperatūros, nuimkite kepsnį nuo grotelių.
- Papuoškite jį sviestu ir patiekite pailsėję 5-10 minučių.
Kuo ypatingas tomahawk kepsnys?
Ypač ilgas kaulas yra unikaliausias tomahawk kepsnio dalykas. Patiekus kepsnys atrodo pasakiškai. Tai pristatymas, kuris pribloškė žmones, o jo skonis yra nepamirštamas.
Kaip virti tomahawk kepsnį Jamie Oliverį?
Norėdami virti jį Jamie Oliverio būdu, atlikite šiuos veiksmus:
- Įjunkite viryklę ant vidutinės ir stiprios ugnies ir uždėkite ant jos nelipnią keptuvę.
- Pagardinkite jį dideliu kiekiu druskos ir pipirų.
- Kepkite kepsnį maždaug 10 minučių ir dažnai pasukite jį žnyplėmis.
- Kai gausite vidutiniškai retą centrą ir puikią spalvą lauke, nuimkite kepsnį.
- Padėkite jį ant lėkštės ir uždenkite folija.
- Virkite rozmariną keptuvėje ant vidutinės ugnies 30 sekundžių.
- Dabar į keptuvę įpilkite česnako (nulupto ir supjaustyto) ir grybų ir virkite juos mėtydami 8 minutes.
- Supilkite pupeles, jų sultis ir 1 šaukštą raudonojo vyno acto. Troškinkite juos 5 minutes.
- Ant viršaus uždėkite kepsnio gabalėlį.
- Supjaustykite ir patiekite.
Ar „tomahawk“ kepsnys yra švelnus?
Jis ne tik nepaprastai skanus, bet ir švelnus. Iš esmės tai yra ribeye kepsnys, prie kurio pritvirtintas kaulas. Riebalų marmuras tomahawk kepsnyje prisideda prie jo švelnumo.
