rūkymas maistas su mediena reikalauja pasirinkti tinkamą medienos rūšį ir dydį, kad gautumėte geriausią skonį.
Rūkant kiaušinius gali būti naudojamos įvairios medienos rūšys, tokios kaip vyšnios, alksnis ir klevas. Svarbiau yra dydis.
Tam reikia naudoti medžio drožles arba rūkytą kietai virti kiaušiniai nebūtų toks skanus.
Pažvelkime į viską, ką reikia žinoti apie kiaušinių rūkymą tinkama mediena.
Šiame įraše aptarsime:
Kaip rūkyti kiaušinius
Rūkytų kietai virtų kiaušinių receptas
Ingredientai
- 8 visa kiaušiniai
instrukcijos
- Įdėkite kiaušinius į verdantį vandenį ir palikite ant viryklės maždaug septynias minutes.
- Išimkite kiaušinius ir sudėkite į didelį dubenį, užpildytą šaltu vandeniu. Leiskite jiems mirkyti apie 10 minučių.
- Atsargiai nulupkite lukštus nuo virtų kiaušinių.
- Pradėkite rūkyti nuo pasirinktos medžio drožlių. Įkaitinkite jį 110 ° C arba 225 ° F.
- Išpurkškite arba nuvalykite rūkymo padėklus aliejumi, kad kiaušiniai neliktų ant jų.
- Išdėstykite kiaušinius ant padėklų. Padarykite tam tikrą tarpą tarp kiaušinių, kad dūmai gerai cirkuliuotų.
- Įdėkite dėklą į rūkyklą ir palikite apie 30–45 minutes.
- Išimkite kiaušinius iš rūkyklos.
Taip pat galite tiesiogiai uždėti žalių kiaušinių ant rūkyklos, prieš tai neužvirdami ir nenulupdami. Tiesiog sudėkite žalius kiaušinius pagal tą pačią instrukciją, kaip ir nulupti ir virti kiaušiniai.
Skirtumas tik tas, kad reikia leisti jiems rūkyti maždaug dvi valandas, o ne pusvalandį. Priešingu atveju kiaušiniai vis tiek būtų per skysti.
Po rūkymo kiaušiniai bus gelsvai rudi. Taip pat pastebėsite dūmų kvapą ir skonį iš tų kiaušinių. Šie kiaušiniai yra paruošti valgyti tokie, kokie yra.
Taip pat kiaušinius galite paruošti dar daugiau, kad sukurtumėte kitus patiekalus, pvz
- virti kiaušiniai su žolelėmis ir prieskoniais,
- supjaustyti rūkyti kiaušiniai sumuštinio viduje,
- ir salotų dubenį su smulkintais rūkytais kiaušiniais.
Kiaušinių rūkymas yra dar vienas būdas sustiprinti kietai virtų kiaušinių skonį. Bet jūs turite naudoti tinkamą medieną, kitaip ji nebus tokia skani, kaip tikėtasi.
Juk šį gaminimo būdą verta išbandyti.
Medienos dydžio pasirinkimas
Rūkymui skirtos medienos yra trijų skirtingų dydžių. O rūkant maistą svarbu dydis. Tai labai svarbu.
Traškučiai
Medžio drožlės yra dribsniai ir atplaišos. Dėl mažo dydžio jie labai greitai dega. Medžio drožlės yra pigios ir plačiai prieinamos.
Gabaliukai
Medienos gabaliukai yra maždaug dviejų colių dydžio medienos gabalai. Jie gali degti vieną ar kelias valandas.
Naujienos
Rąstai yra didelis medžio pjūvis. Jie gali degti ilgas valandas, todėl tampa geriausias pasirinkimas rūkantiems.
Kuo didesni pjūviai, tuo ilgiau jie gali degti. Tačiau kiaušiniams virti reikia tik trumpo laiko. Naudojant gabalus, jau nekalbant apie rąstus, jūsų kiaušiniai bus perdegti.
Todėl kiaušiniams rūkyti naudokite tik medžio drožles. Mėsai labiau tinka gabaliukai ir rąstai, atsižvelgiant į tai, kokią mėsą kepate ir kaip dūminę norite gauti.
Medienos rūšies pasirinkimas kiaušiniams rūkyti
yra daugybė medienos rūšių, kurias žmonės gali naudoti maistui rūkyti. Kiekviena rūšis patiekalui suteikia skirtingą skonį.
Techniškai kiaušiniams rūkyti galite naudoti bet kokią medieną.
Ypač todėl, kad žmonės paprastai turi savo skonio nuostatas, todėl jūsų rasta medienos rūšis suteikia geriausią skonį kitam.
Tačiau kai kurios medienos rūšys yra žymiai populiaresnės, nes atrodo, kad skonis puikiai dera. Dažniausiai tai yra lengvo skonio mediena.
Sunkesnio skonio mediena dažniausiai bus per intensyvi, kad būtų toks švelnaus skonio kaip kiaušiniai. Taigi, galbūt norėsite vengti naudoti tokią medieną rūkant kiaušinius.
Štai keletas geriausių miškų rūkyti kiaušinius:
amžius
Alksnis suteikia subtilų ir saldų skonį. Jis puikiai papildys kiaušinius, jei kiaušinius paruošite paprastam ir paguodžiamam patiekalui.
Ši medienos rūšis taip pat gerai tinka subtilių skonių baltymams, tokiems kaip upėtakis ir lašiša.
Klevas
Klevas turi lengvą dūmo kvapą ir šiek tiek sirupo skonio. Nebus taip, kad jūsų kiaušinis būtų karamelizuotas su klevų sirupu, nors kvapas gali šiek tiek priminti.
Klevų mediena rūkyti kiaušiniai bus nepaprastai pikantiško skonio. Kiti maisto produktai, tinkantys prie klevo medienos, yra vištiena ir antis (kuriai taip pat galite naudoti šiuos miškus).
vyšnia
Vyšnių mediena yra švelnaus ir vaisinio skonio, suteikianti paprastą kiaušinių skonį. Jūsų rūkyti kiaušiniai taip pat įgaus gražią rusvą spalvą.
Ši medienos rūšis gali būti derinama su sunkesnio skonio miškais, tokiais kaip Hickory, kad sudėtingesnis būtų sunkesnis baltymas, pavyzdžiui, krūtinėlė ir kalakutiena.
Kaip taisyklė, bet kokia mediena, tinkanti paukštienai, taip pat būtų puikus skonis rūkant kiaušinius. Ypač tokios paukštienos, kuri turėjo kiaušinius.
Pavyzdžiui, jei norite rūkyti ančių kiaušinį, suraskite medienos rūšį, kurią mėgstate naudoti anties mėsai rūkyti.
Taip pat skaitykite: ar „Blackstone“ man tinkamas grilio prekės ženklas?
