Bratwurst (), taip pat žinomas kaip brat Amerikos anglų kalba, yra a dešra dažniausiai sudaryta iš veršienos, kiaulienos arba jautienos. Pavadinimas kilęs iš senosios aukštosios vokiečių kalbos Brätwurst, iš brät-, kuris yra smulkiai pjaustyta mėsa ir Wurst arba dešra. Nors bratwurst bratwurst bratwurst apibūdino dešrelių gaminimo būdą, šiuolaikiniai vokiečiai jį sieja su vokišku veiksmažodžiu „braten“, reiškiančiu kepti arba kepti. Bratwurst paprastai yra kepti ant grotelių arba kepti keptuvėje, o kartais virti sultinyje ar aluje.
Bratwursts yra dešrelės, pagamintos iš mėsos, dažniausiai kiaulienos, jautienos ar veršienos. Jie žinomi kaip labai kvapnūs ir šiek tiek aštrūs, todėl puikiai tinka kepti ant grotelių ar kepti. Jie vadinami Bratwursts ir yra skanūs.
Šiame įraše aptarsime:
Kas yra Bratwurst?
Dešra su turtinga istorija
„Bratwurst“ yra dešros rūšis, kuri gyvuoja šimtmečius. Jis gaminamas iš įvairių prieskonių ir prieskonių, pavyzdžiui, muskato riešuto, imbiero, kmynų ir šalavijų, ir paprastai būna natūraliame apvalkale, pagamintame iš gyvūnų žarnų. Tai populiarus pasirinkimas kepsninėms, bagažinės durims ir kitiems susibūrimams.
Kas yra viduje?
Bratwurst dažniausiai gaminamas iš kiaulienos, tačiau galite jį rasti ir su jautiena, veršiena arba jų deriniu. Jį galima kepti ant grotelių, garuose, troškinti ar kitaip virti.
„Bratwurst“ universalumas
Bratwurst yra puikus pasirinkimas įvairiems patiekalams. Galite gaminti sumuštinius, pavyzdžiui, dešrainius, arba naudoti jį kaip ingredientą receptuose, pvz., alaus bratwurst keptuvėje. Jis taip pat skanus su raugintais kopūstais arba kaip panirimas į alaus sūrį. Be to, galite įpilti įvairių dalykų, pavyzdžiui, sūrio ar paprikos, arba virti aluje.
Bottom Line
„Bratwurst“ yra skani, universali dešra, kuri gyvuoja šimtmečius. Tai puikiai tinka sumuštiniams, receptams, padažams ir kt. Taigi, jei ieškote skanaus būdo paįvairinti kitą patiekalą, pasiimkite bratwurst ir pradėkite gaminti!
Viskas, ką reikia žinoti apie „Bratwurst“.
Bratwurst istorija
Bratwurst gyvuoja šimtmečius ir, kaip teigiama, kilo iš senųjų aukštųjų vokiečių kalbos žodžių „brat“ ir „wurst“. Žodis „brat“ reiškia „be atliekų“, o „wurst“ reiškia „dešra“, ir tai prasminga, nes „Bratwurst“ yra dešra, pagaminta iš mėsos likučių, kad būtų išvengta jos švaistymo. Tačiau kai kurie etimologai mano, kad žodis „brat“ reiškia „smulkiai pjaustyta mėsa“.
Dėl bratwurst kilmės vis dar diskutuojama, o Frankonijos ir Tiuringeno gyventojai ginčijasi, kas viską pradėjo. Net 600 metų senumo bratwurst receptas iš Tiuringeno negalėjo išspręsti ginčo! Istorikas Heinrichas Hollerlis mano, kad bratwurst yra keltų išradimas, kuris vėliau buvo perduotas frankniečiams ir tiuringiečiams.
Bratwurst rūšys
Bratwurst yra įvairių veislių, priklausomai nuo mėsos tekstūros. Galite gauti labai ploną (fein), grubų (groß) arba mittelgroß (kažkur viduryje).
Bratwurst JAV
Bratwurst yra populiarus JAV, ypač Viskonsine. Vokiečių imigrantai brėnelius atvežė į JAV 1954 m., o jie pirmą kartą buvo pristatyti beisbolo žaidime Milvokio apygardos stadione. Šiais laikais brūzgynų galite rasti sporto renginiuose, bagažinės dangčiuose, kepsninėse ir net namuose.
Sheboygan yra pasiskelbęs „pasaulio Bratwurst sostine“. Vietos gyventojai turi labai specifinį būdą paruošti ir valgyti savo sėbrus. Juos kepa ant žarijų ir valgo ant semmelo – specialaus vyniotinio su kieta plutele ir minkštais trupiniais. Savo sėbrus jie pagardina rudomis vokiškomis garstyčiomis, marinuotais krapų agurkais ir kartais kubeliais pjaustytais svogūnais. Ir niekada, niekada nevalgykite durnių dešrainių bandelėje!
Nacionalinė Bratwurst diena
Rugpjūčio 16-oji yra nacionalinė bratwurst diena! Tai puiki diena pusryčiams, pietums ir vakarienei pasilepinti sėbrais. Taigi pasiruoškite kepsninę ir pasiruoškite švęsti!
Bratwurst iškilimas JAV
Germanų įtaka
XIX amžiaus viduryje didžiulis milijonas vokiečių pateko į JAV, daugelis jų apsigyveno Viskonsine, Mičigane, Ilinojaus valstijoje, Ohajo valstijoje ir Minesotoje. Ir jie atsinešė skanią tradiciją: bratwurst! Ši pikantiška dešra buvo puikus būdas išsaugoti mėsos nuopjovas.
Bratwurst ir beisbolas: rungtynės, sukurtos danguje
Dešimtajame dešimtmetyje Šeboiganas, Viskonsinas, buvo bratwurst meka, o mėsininkai kasdien išpilstydavo šviežią bratwurst. Tada, šeštajame dešimtmetyje, bratwurst ir beisbolas buvo sujungti, o visa kita yra istorija. Ši skani dešra greitai tapo mėgstamiausia žaidimų aikštelėje ir už jos ribų.
Chorizo: naujas vaikas bloke
Didėjant lotynų populiacijai JAV, išaugo chorizo populiarumas. Ši aštri kiaulienos dešra yra skanus priedas prie bet kokio grilio ar rūkyklos. Taigi, jei norite paįvairinti kitą patiekalą, chorizo yra tinkamas būdas!
Kas yra „Bratwurst“ kaušelis?
Skonio testas
Jei esate kiaulienos dešros gerbėjas, jums patiks bratwurst! Jis turi panašų skonį, bet su didesniu, drąsesniu žolelių smūgiu. Be to, gaminant jį tikrai galima išryškinti skonį. Taigi, jei ieškote kažko šiek tiek įdomesnio nei jūsų vidutinis dešrainis, bratwurst yra puikus būdas.
Koks skirtumas?
Kalbant apie bratwurst ir dešrainius, jie gali atrodyti panašiai, bet iš tikrųjų yra gana skirtingi. Dešrainiai paprastai gaminami iš maltos mėsos mišinio, o bratwurst – iš kiaulienos. Be to, į bratwurst pridėta žolelių ir prieskonių, kad suteiktų papildomo skonio.
Galutinis verdiktas
Taigi, jei ieškote skanaus skanėsto, kuris būtų šiek tiek įdomesnis nei įprastas dešrainis, bratwurst yra puikus būdas. Jis turi unikalų skonį ir gardų žolelių prieskonį, dėl kurio sugrįšite dar daugiau. Taigi pirmyn ir išbandykite – tikrai nenusivilsite!
„Bratwurst“ gaminimas: vadovas vidutiniam Džo
Geriausias Bratwurst gaminimo būdas
Bratwurst gaminimas labai panašus į meną: viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Nesvarbu, ar jums patinka traškūs, minkšti ar kažkur tarp jų, yra būdas tai padaryti.
Kepkite ant vidutinės ugnies, kad išorė gražiai apskrustų. Arba, jei norite jį patobulinti, naudokite anglies groteles, kad išryškintumėte skonį.
Jei ieškote greitesnio varianto, prieš mesdami ant grotelių, galite juos išvirti. Tai padės jiems pasiekti tobulą 165 °F (74 °C) vidinę temperatūrą.
Bratwurst gaminimo patarimai
- Nedaužykite apvalkalo prieš gamindami savo nešvarumus. Tai leis išbėgti visoms skanioms sultims, o jūsų brūzgynai bus sausi ir beskoniai.
- Ant vidutinės ugnies kepkite sėlenus, kad jų išorė būtų graži.
- Prieš dėdami juos ant grotelių, išvirkite juos. Tai padės jiems pasiekti tobulą 165 °F (74 °C) vidinę temperatūrą.
- Jei trokštate nuotykių, pabandykite naudoti kepsninę su anglimis, kad išryškintumėte skonį.
Visų pirma saugumas
Nesvarbu, kokį bratwurst gaminimo būdą pasirinksite, visada įsitikinkite, kad jis iškeptas kruopščiai. Vidinė temperatūra turi siekti 165 °F (74 °C). Norėdami gauti daugiau informacijos, peržiūrėkite šį vadovą apie dešros vidaus temperatūrą.
Kuo skiriasi dešra ir bratwurst?
Kas yra Dešra?
Dešra yra maltos mėsos rūšis, dažniausiai kiauliena, veršiena, jautiena ar vištiena, pagardinta druska, riebalais, žolelėmis ir prieskoniais. Jį galima rasti džiovintų, rūkytų arba šviežių veislių ir dažnai parduodamas su apvalkalu kaip saitai arba urmu.
Kas yra Bratwurst?
Bratwurst yra šviežios dešros rūšis, kilusi iš Vokietijos. Paprastai jis gaminamas iš kiaulienos ir veršienos, pagardinamas imbieru, muskato riešutu, kalendra arba kmynais. Tradiciniai receptai taip pat reikalauja grietinėlės ir kiaušinių.
O dešrainiai?
Dešrainiai yra dešros rūšis, gaminama iš mėsos atraižų, prieskonių ir plono apvalkalo. Paprastai jie parduodami visiškai išvirti, nes prieš supakuojant yra išgarinami gamykloje.
Taigi, kuo skiriasi dešra ir bratwurst?
- Dešra yra maltos mėsos gaminys, kurio galima rasti džiovintų, rūkytų ar šviežių rūšių, o bratwurst yra specifinė šviežios dešros rūšis, pagaminta iš kiaulienos arba veršienos.
- Džiovintos dešros retai randamos su apvalkalu, o rūkyta dešra parduodama virta, o šviežia dešra parduodama žalia ir biria, ir kaip saitai.
- Bratwurst yra šviežios dešros rūšis, kilusi iš Vokietijos ir dažniausiai gaminama iš kiaulienos ir veršienos bei pagardinta imbieru, muskato riešutu, kalendra arba kmynais.
- Dešrainiai yra tam tikros rūšies dešra, pagaminta iš mėsos atraižų, prieskonių ir plono apvalkalo ir paprastai parduodama visiškai iškepta.
Skirtumai
Bratwurst vs Currywurst
Bratwurst ir currywurst yra dvi gana skirtingos dešrelės. „Bratwurst“ yra šviežia dešra, gaminama iš kiaulienos, veršienos ar jautienos, o „currywurst“ yra lengvai vytinta ir rūkyta kiaulienos dešra. Dėl paruošimo skirtumo labai skiriasi skonis. „Bratwurst“ yra sultingas ir pikantiškas, o kario pyragas yra dūminio skonio ir šiek tiek sausos tekstūros. Taigi, jei ieškote sultingos, pikantiškos dešros, rinkitės bratwurst. Bet jei mėgstate rūkytos, sausos dešros, kario pyragas jums tinka.
Bratwurst vs Hot Dog
Dešrainiai ir bratwurst gali atrodyti panašiai, tačiau jie turi keletą esminių skirtumų. Bratwursts gaminamas iš kiaulienos arba jautienos, o dešrainiai gaminami iš kiaulienos, jautienos, vištienos ar kalakutienos. Bratwurst'uose yra daugiau vitaminų, juose penkis kartus daugiau vitamino B1 nei dešrainiuose. Juose taip pat yra mažiau natrio ir sočiųjų riebalų. Kita vertus, dešrainiai turi daugiau mineralų ir folio rūgšties, mažiau cukraus ir cholesterolio. Taigi, jei ieškote sveikesnio varianto, rinkitės bratwurst. Bet jei norite kažko daugiau skonio, dešrainis yra geriausias pasirinkimas.
Išvada
Bratwurst dešrelės yra skanus ir universalus patiekalas, kuriuo galima mėgautis įvairiais būdais. Nesvarbu, ar kepate juos ant grotelių vasaros iškylai, su jais paniruojate, ar naudojate juos kaip pagrindinį recepto ingredientą, tikrai mėgausitės unikaliu jų skoniu. Tiesiog nepamirškite, kad gamindami juos naudokitės NOSYS – nesinori persistengti! Taigi, pasiruoškite grilį ir užsidėkite BRATS – nepasigailėsite!
