Degiklis yra prietaisas, kuris šildo skystį arba dujas virimo ir yra a dalis viryklė arba diapazonas. Jie būna įvairių tipų, formų ir dydžių, kurių kiekvienas turi savo unikalius privalumus ir paskirtį.
Pažvelkime atidžiau į kiekvieną tipą ir jo pranašumus.
Šiame įraše aptarsime:
- 1 Susipažinkite su savo degikliais: viskas, ką reikia žinoti apie gaminimą dujiniais ir elektriniais degikliais
- 2 Degiklių evoliucija gaminant maistą: nuo senovės iki šių dienų
- 3 Gaminkite naudodami šių skirtingų tipų dujinių viryklių degiklius
- 4 Degiklio uždegimas: informacijos kibirkštėlė
- 5 Tinkamo degiklio pasirinkimas gaminimo būdui ant dujinės viryklės
- 6 Grilio degikliai: jūsų gaminimo lauke širdis
- 7 Dujinių degiklių privalumai gaminant maistą
- 8 Dujų degikliai ir poveikis klimatui: ką reikia žinoti
- 9 Išvada
Susipažinkite su savo degikliais: viskas, ką reikia žinoti apie gaminimą dujiniais ir elektriniais degikliais
Degikliai yra bet kurios virtuvės širdis, kaitlentė (čia yra visa istorija apie indukciją ir dujas), arba viryklė. Tai yra kaitinimo elementai, suteikiantys šilumą, reikalingą maistui gaminti. Degikliai yra įvairių formų, dydžių ir stilių, jie gali būti maitinami dujomis arba elektra.
Dujiniai degikliai prieš elektrinius degiklius
Dujiniai degikliai dažniausiai randami ant tradicinių viryklių, o elektriniai – ant kaitlenčių. Štai keletas skirtumų tarp šių dviejų:
- Dujiniai degikliai šildo akimirksniu, o elektriniai degikliai įkaista ilgiau.
- Dujiniai degikliai suteikia daugiau lankstumo temperatūros valdymo požiūriu, o elektriniai degikliai turi tikslesnį temperatūros matavimą.
- Dujiniai degikliai paprastai yra ekonomiškesni, o elektrinius degiklius lengviau valyti.
- Dujiniai degikliai gali greičiau paruošti maistą, o elektriniai degikliai geriau tinka mažai ir lėtam gaminimui.
Degiklių tipai
Yra įvairių tipų degiklių, kurių kiekvienas turi savo privalumų ir aspektų. Štai keletas dažniausiai naudojamų degiklių tipų:
- Užsandarinti degikliai: paprastai jie yra ant dujinių viryklių ir yra lengviau valomi, nes jie turi dangtelį virš degiklio.
- Atviri degikliai: Tai yra tradiciniai degikliai, naudojami dujinėse viryklėse ir paprastai yra didesni ir suteikia daugiau šilumos.
- Apvalūs degikliai: paprastai jie yra ant elektrinių viryklių ir yra mažesnio dydžio, todėl puikiai tinka mažiems puodams ir keptuvėms.
- Specialūs degikliai: Tai yra keptuvės ir picų krosnys ir klientams siūlomos papildomos gaminimo galimybės.
BTU ir šiluminis efektyvumas
BTU (Britanijos šiluminiai vienetai) kiekybiškai įvertina šilumos kiekį, kurį gali pagaminti degiklis. Kuo didesnis BTU, tuo greičiau degiklis gali užvirti vandenį arba pašildyti maistą. Tačiau didesnis BTU reiškia ir didesnį energijos suvartojimą.
Šiluminis efektyvumas matuoja, kiek degiklio pagamintos šilumos iš tikrųjų perduodama į indus. Didesnio šiluminio efektyvumo degikliai yra efektyvesni ir gali sutaupyti pinigų sąskaitoms už energiją.
Valymas ir priežiūra
Tinkamas degiklių valymas ir priežiūra gali pailginti jų tarnavimo laiką ir užtikrinti jų saugumą. Štai keletas patarimų:
- Dujų degikliuose nuimkite groteles ir nuvalykite jas šluoste arba abrazyviniu valikliu. Nenaudokite plieno vatos ar kitų abrazyvinių medžiagų, kurios gali sugadinti degiklius.
- Elektriniams degikliams naudokite neabrazyvinį valiklį ir nenaudokite per daug vandens, nes tai gali sugadinti elektrinius komponentus.
- Reguliariai tikrinkite, ar degikliai nepažeisti ar nesusidėvėję, ir, jei reikia, juos pakeiskite.
Kelių degiklių privalumai
Jei jūsų viryklėje ar viryklėje yra keli degikliai, tai gali būti naudinga, įskaitant:
- Galimybė gaminti kelis patiekalus vienu metu, taupant laiką ir energiją.
- Lankstumas naudoti įvairių tipų indus, pvz., ketaus arba specialias keptuves.
- Galimybė turėti dvigubą degiklį didesniems puodams ar keptuvėms.
Degiklių evoliucija gaminant maistą: nuo senovės iki šių dienų
Degikliai buvo naudojami maisto ruošimui nuo seniausių laikų. Kinų Čin dinastija (221-206 m. pr. Kr.) naudojo tradicinę virimo su moliu techniką, vadinamą „Kamado“. (geriausi čia) Ši technika apėmė molinio židinio su dūmtraukiu statybą efektyviam šilumos paskirstymui. Panašią techniką naudojo ir Indonezijos žmonės, gamindami mūrinius židinius.
Šiuolaikinių degiklių atsiradimas
Tobulėjant technologijoms, tobulėjo ir degiklių konstrukcija. 1800-aisiais buvo pristatyti ketaus degikliai, kurie buvo patvaresni ir efektyvesni nei molio ar plytų degikliai. 1900-ųjų pradžioje buvo pristatyti dujiniai degikliai, kurie buvo dar efektyvesni nei jų ketaus pirmtakai.
Degiklių poveikis kaimo bendruomenėms
Šiuolaikinių degiklių plėtra padarė didelę įtaką kaimo bendruomenėms. Anksčiau maisto gaminimas dažnai būdavo gaminamas per atvira ugnis, kuris buvo ne tik neefektyvus, bet ir kėlė pavojų saugumui. Šiuolaikiniai degikliai padarė maisto gaminimą saugesnį ir efektyvesnį, todėl daugiau laiko galima skirti kitoms užduotims.
Gaminkite naudodami šių skirtingų tipų dujinių viryklių degiklius
Standartinis degiklis yra labiausiai paplitęs degiklio tipas dujinėse viryklėse. Tai vieno elemento degiklis, kuris suteikia galimybę valdyti šilumą naudojant jungiklį arba nustatymą ant viryklės. Šio tipo degikliai puikiai tinka tolygiai gaminti maistą ir gali būti naudojami gaminant įvairius patiekalus, nuo daržovės (kaip šie rūkytų receptai) į šonus. Jį taip pat lengva prižiūrėti ir valyti, todėl tai puikus pasirinkimas pradedantiesiems virėjams.
Maitinimo degiklis
Galios degiklis yra didesnio tipo degiklis, kuris užima daugiau vietos ant viryklės. Jis gamina didesnį šilumos kiekį ir puikiai tinka verdant vandenį arba ruošiant maistą, kuriam reikia daugiau šilumos temperatūra. Šis degiklis taip pat puikiai tinka norint sukurti dūmų skonį tokiems patiekalams kaip ant grotelių kepti svogūnai ar pajuodintos daržovės. Tačiau gali būti sunku suvaldyti karštį ir gali prireikti tam tikros praktikos.
Prancūzijos geriausias degiklis
Prancūziškas viršutinis degiklis yra unikalus degiklio tipas, kurio paviršius yra lygus su skirtingomis šilumos zonomis. Tai leidžia tolygiai paskirstyti šilumą ir puikiai tinka ruošiant patiekalus, kuriems vienu metu reikia skirtingų šilumos lygių. Šis degiklis taip pat puikiai tinka gaminant patiekalus, kuriuos reikia ruošti lėtai, pavyzdžiui, troškiniams ar troškiniams. Tačiau ji užima daug vietos ant viryklės ir gali būti ne geriausias pasirinkimas mažesnėms virtuvėms.
Indukcinis degiklis
Indukcinis degiklis yra degiklio tipas, kuris šilumai gaminti naudoja elektros energiją. Jis suteikia galimybę tiksliai valdyti šilumą ir puikiai tinka gaminant subtilius patiekalus, tokius kaip žuvis ar daržovės. Jis taip pat siūlo greitesnį gaminimo laiką, jį lengva prižiūrėti ir valyti. Tačiau tam reikalingi specialūs virtuvės reikmenys ir gali būti ne geriausias pasirinkimas tiems, kurie turi biudžetą.
Įvairių tipų degiklių privalumai
- Įvairių tipų degikliai pasižymi skirtingomis funkcijomis ir funkcijomis, todėl galima naudoti įvairius gaminimo būdus ir virtuvės reikmenis.
- Pasirinkus geriausią degiklio tipą pagal savo poreikius, virtuvėje pasieksite geriausių rezultatų.
- Sumontavus tinkamo tipo degiklį, gaminimas gali būti lengvesnis ir malonesnis, nesvarbu, ar esate pradedantysis, ar meistras virėjas.
- Galimi skirtingų tipų degiklių pranašumai apima tolygų šilumos paskirstymą, galimybę valdyti šilumą ir greitesnį gaminimo laiką.
Degiklio uždegimas: informacijos kibirkštėlė
Kai kalbama apie gaminimą su degikliais, uždegimas yra labai svarbus žingsnis. Uždegimas – tai degiklio liepsnos uždegimo procesas, nesvarbu, ar tai dujinis, ar elektrinis degiklis. Uždegimo sistema sukuria kibirkštį arba liepsną, kuri uždega degalus ir leidžia jums gaminti maistą.
Uždegimo sistemų tipai
Yra keletas uždegimo sistemų tipų, kurių kiekviena turi savo privalumų ir trūkumų:
- Rankinis uždegimas: tai pats paprasčiausias uždegimo sistemos tipas. Jūs įjungiate degiklį ir degtuku ar žiebtuvėliu uždegate liepsną.
- Nuolatinis bandomasis uždegimas: ši sistema naudoja nedidelę liepsną, kuri nuolat dega, kad uždegtų degiklį, kai jis įjungtas. Kontrolinė liepsna yra šalia degiklio ir yra valdoma vožtuvu.
- Automatinis užsidegimas: ši sistema naudoja kibirkštį arba liepsną, kad uždegtų degiklį, kai jis įjungtas. Jei liepsna užgęsta, sistema ją automatiškai uždegs.
- Elektrinis uždegimas: ši sistema naudoja elektrą, kad sukurtų kibirkštį arba liepsną, kuri uždega degiklį. Paprastai jis randamas šiuolaikinėse dujinėse viryklėse ir orkaitėse.
Kaip veikia uždegimas
Uždegimo sistema yra prijungta prie maitinimo šaltinio ir sukuria kibirkštį arba liepsną, kad uždegtų degiklį. Štai kaip tai veikia:
- Dujų degikliai: pasukus rankenėlę iki norimo dydžio, dujų vožtuvas atsidaro ir leidžia dujoms tekėti į degiklį. Uždegimo sistema sukuria kibirkštį arba liepsną, kuri uždega dujas ir sukuria liepsną.
- Elektriniai degikliai: pasukus rankenėlę iki norimo dydžio, elektrinis elementas įkaista. Uždegimo sistema sukuria kibirkštį arba liepsną, kuri uždega elektrinį elementą ir sukuria šilumą.
Sauga ir kontrolė
Uždegimo sistemos sukurtos atsižvelgiant į saugumą. Jie užtikrina, kad degiklis užsidegtų tik tada, kai jis turėtų užsidegti, o liepsna degtų. Štai keletas saugos funkcijų, kurių reikia ieškoti:
- Atjungimo jungiklis: leidžia atjungti elektros tiekimą nuo uždegimo sistemos techninei priežiūrai ar remontui.
- Sauso poveikio bandymas: tai paprastas bandymas patikrinti, ar uždegimo sistema gali sukelti kibirkštį arba liepsną.
- Patikra: turėtumėte periodiškai tikrinti visą uždegimo sistemą, kad įsitikintumėte, jog ji tinkamai veikia.
- Išlygiavimas: Uždegimo sistemos kontaktai turi likti sutapti su vožtuvo kotu, kad degiklis užsidegtų tinkamai.
- Automatinis užsidegimas: ši sistema yra privalumas, nes užtikrina, kad liepsna degs, tačiau nedidelis trūkumas yra tai, kad ji nuolat naudoja degalus.
Uždegimo problemų šalinimas
Jei degiklis nedega, galite patikrinti kelis dalykus:
- Įsitikinkite, kad įjungtas dujų arba elektros tiekimas.
- Patikrinkite, ar degiklis tinkamai padėtas ant paviršiaus.
- Pašalinkite visas šiukšles ar maistą, kurie gali užblokuoti degiklį.
- Patikrinkite, ar uždegimo sistema neskleidžia kibirkščių ar liepsnos.
- Rankiniu būdu uždegkite degiklį degtuku ar žiebtuvėliu.
Tinkamo degiklio pasirinkimas gaminimo būdui ant dujinės viryklės
Dujinės viryklės turi skirtingų dydžių degiklius, skirtus tam tikroms maisto gaminimo technikoms. Čia pateikiami skirtingų degiklių dydžių ir jų naudojimo būdai:
- Maži degikliai: jie puikiai tinka troškinti ir troškinti. Jie idealiai tinka virti subtilius padažus, troškinius, sriubas, kurioms ilgai reikia mažos ugnies.
- Universalūs degikliai: Tai vidutinio dydžio degikliai, tinkami troškinti ar kepti. Jie suteikia pakankamai šilumos, kad maistas būtų paruoštas greitai ir tolygiai.
- Dideli degikliai: Tai yra galingiausi dujinės viryklės degikliai, puikiai tinkantys deginti ir virti. Jie gali greitai užvirti didelį puodą vandens arba puikiai iškepti kepsnį.
Pritaikykite savo virtuvės reikmenis prie tinkamo degiklio
Tinkamo degiklio pasirinkimas taip pat priklauso nuo naudojamo indo tipo. Štai keli patarimai, padėsiantys priderinti virtuvės reikmenis prie tinkamo degiklio:
- Maži degikliai: naudokite mažus puodus ir keptuves, atitinkančias degiklio dydį. Taip užtikrinsite, kad šiluma pasiskirstytų tolygiai ir jūsų maistas tinkamai iškeps.
- Universalūs degikliai: naudokite vidutinio dydžio puodus ir keptuves, kurios gali atlaikyti didelį karštį. Ketaus ir nerūdijantis plienas yra geras pasirinkimas šiam degiklio dydžiui.
- Dideli degikliai: naudokite didelius puodus ir keptuves, kurios gali atlaikyti didelį karštį. Šie degikliai idealiai tinka gaminant su wok arba dideliu puodu.
Įvaldykite savo gaminimo techniką
Kai priderinsite savo virtuvės reikmenis prie tinkamo degiklio, laikas įvaldyti gaminimo techniką. Štai keli patarimai, padėsiantys išnaudoti visas dujinės viryklės galimybes:
- Troškinimas: Laikykite žemą ugnį ir dažnai maišykite, kad nesudegtumėte.
- Troškinimas: naudokite nepridegančią keptuvę ir prieš dėdami maistą įkaitinkite keptuvę. Neperpildykite keptuvės ir apverskite maistą mentele, o ne šakute.
- Kepimas: Prieš dėdami maistą įsitikinkite, kad keptuvė karšta. Nejudinkite maisto per daug ir leiskite jam netrukdomai kepti keletą minučių prieš apversdami.
- Virimas: naudokite didelį puodą ir užvirkite vandenį prieš dėdami maistą. Nedėkite per daug maisto iš karto, nes tai gali sumažinti vandens temperatūrą.
Atminkite, kad norint paruošti skanius ir tobulai pagamintus patiekalus ant dujinės viryklės, labai svarbu pasirinkti tinkamą degiklį pagal savo gaminimo techniką.
Grilio degikliai: jūsų gaminimo lauke širdis
Kad jūsų grilis veiktų tinkamai ir tarnautų ilgus metus, labai svarbu, kad jūsų grilio degikliai būtų švarūs. Štai keletas patarimų, kaip išvalyti grilio degiklius:
- Naudokite vielinį šepetį, kad pašalintumėte visas šiukšles nuo degiklių paviršiaus.
- Degikliams išskalauti naudokite kriauklę arba žarną.
- Norėdami apsaugoti degiklius nuo pažeidimų, naudokite įdėklus arba izoliacinius rinkinius.
- Uždenkite degiklius, kai nenaudojate, kad apsaugotumėte juos nuo elementų.
Kokie yra patarimai, kaip naudoti grilio degiklius?
Norint užtikrinti, kad maistas būtų tinkamas, labai svarbu tinkamai naudoti grilio degiklius. Štai keletas patarimų, kaip naudoti grilio degiklius:
- Naudokite tinkamą degiklį ruošiamam maistui.
- Prieš gamindami įkaitinkite grilį, kad maistas iškeptų tolygiai.
- Naudokite mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, jog jūsų mėsa iškepa iki tinkamos temperatūros.
- Vegetarams naudokite atskirą degiklį daržovėms virti, kad išvengtumėte kryžminio užteršimo.
- Porai naudokite mažesnį degiklį, kad sutaupytumėte laiko ir energijos.
- Prabangiam griliui pridėkite papildomų degiklių, kad būtų patogiau ir geriau valdyti.
- Norėdami reguliuoti kepsninės temperatūrą, naudokite čiaupą.
Dujinių degiklių privalumai gaminant maistą
Dujiniai degikliai yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta gaminti ir nori lengvai valdyti šilumą. Naudodami dujinius degiklius, galite akimirksniu reguliuoti šilumą iki norimos temperatūros, todėl galėsite iškepti maistą iki tobulumo. Britų šiluminio vieneto (BTU) dujinių degiklių įvertinimas svyruoja nuo 5,000 18,000 iki XNUMX XNUMX, o tai reiškia, kad galite lengvai pereiti tarp šilumos lygių. Šis momentinis įkaitimas ir kontrolė yra ypač svarbūs gaminant subtilius maisto produktus, tokius kaip pica su traškia plutele arba sultingas mėsainis su kepsniais.
Greitesnis gaminimo laikas
Dujiniai degikliai yra stebėtinai greitesni nei elektrinės viryklės. Jie greičiau įkaista ir greičiau atvėsta, o tai reiškia, kad nuo užvirimo galite greičiau pereiti prie virimo. Tai puikus privalumas, kai gaminate maistą didelei žmonių grupei arba komercinėje virtuvėje, kur laikas yra labai svarbus. Dėl lengvo naudojimo ir greito šildymo dujiniai degikliai yra tinkamiausias pasirinkimas restoranuose ir kitose maitinimo įstaigose.
Mažesnės energijos sąnaudos
Dujiniai degikliai yra puiki alternatyva elektrinėms viryklėms, nes jie naudoja gamtines dujas arba propaną, o ne elektrą. Tai reiškia, kad jie sunaudoja mažiau energijos iš elektros tinklo, todėl sumažėja energijos sąnaudos. Be to, dujiniai degikliai užtikrina aukštesnę šilumos išeigą, o tai reiškia, kad maistą gaminsite tolygiau ir sunaudodami mažiau energijos. Tai ypač pasakytina apie konvekcines orkaites, kuriose šilumai tiekti naudojami dujiniai degikliai.
Ekologiškas
Dujų degikliai yra stebėtinai draugiški aplinkai. Nors jie priklauso nuo iškastinio kuro, deginant gamtines dujas arba propaną susidaro mažiau šiltnamio efektą sukeliančių dujų nei gaminant elektros energiją. Be to, dujiniai degikliai yra efektyvesni nei elektrinės viryklės, o tai reiškia, kad jie sunaudoja mažiau energijos. Dėl to jie yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori sumažinti savo anglies pėdsaką ir tuo pat metu mėgautis dujinių degiklių paprastumu ir patogumu.
Puikiai tinka gaminimui viduje ir lauke
Dujiniai degikliai yra universalūs ir gali būti naudojami tiek viduje, tiek lauke. Jie puikiai tinka kepimas ant grotelių, rūkyti ir gaminti maistą ant viryklės. Dujiniai degikliai suteikia greitą liepsną, leidžiančią iškepti maistą iki tobulumo, nesvarbu, ar gaminate viduje, ar lauke. Be to, dujiniai degikliai puikiai tinka tiems, kurie mėgsta gaminti iš medžio anglies ar medžio, nes jie yra alternatyva tradiciniams anglies gabalams.
Stebi oro kokybę
Dujiniai degikliai turi monitorius, matuojančius oro kokybę jūsų virtuvėje. Tai ypač svarbu gaminant maistą patalpose, nes dujiniai degikliai gamina anglies monoksidą, kuris gali būti žalingas, jei nebus stebimas. Dujinių degiklių monitoriai užtikrina, kad oro kokybė jūsų virtuvėje būtų saugi ir sveika jums ir jūsų šeimai.
Dujų degikliai ir poveikis klimatui: ką reikia žinoti
Dujiniai degikliai yra įprastas prietaisas daugumoje namų ūkių, tačiau ar žinojote, kad jie daro didelę įtaką klimatui? Kiekvieną kartą, kai įjungiate degiklį arba įkaitinate orkaitę, jūsų dujų viryklė gamina anglies dioksidą. Tiesą sakant, apskaičiuota, kad JAV dujinės viryklės kasmet išmeta 6.8 mln. tonų CO2. Tai prilygsta 1,889,915 XNUMX XNUMX dujomis varomų automobilių poveikiui klimatui.
Išvada
Taigi, degikliai yra puikus būdas gaminti maistą, ypač kai neturite virtuvės. Jie suteikia greitą šilumą ir gali būti naudojami ant tradicinių viryklių ir kaitlenčių.
Taigi, nebijokite išbandyti naujos gaminimo technikos su degikliu ir mėgaukitės gardžiu maistu!
