Nors kai kurie rūkaliai mieliau renkasi mišką, žinodami, kad gaus norimą skonį, kiti mėgsta leistis į nuotykius. Įprasti miškai yra ąžuolas, hikoris ir kedras.
Kita vertus, „Osage“ apelsinas… dauguma iš mūsų gali net nežinoti, kas yra „Osage“ apelsinas!
Na, niekada nebijok. Šiame straipsnyje papasakosime viską apie „Osage“ apelsiną ir kaip galite jį panaudoti skaniai pavalgyti.
Šiame įraše aptarsime:
Kas yra Osage apelsinas?
Taip pat žinomas kaip Maclura pomifera, Osage apelsinas yra mažas nukrintantis medis arba didelis krūmas, kuris paprastai užauga 30–50 pėdų aukščio.
Jis veda išskirtinius vaisius, nelygius ir sferinius. Rudenį jis tampa ryškiai geltonai žalias.
Nepaisant pavadinimo, vaisiai yra tik toli susiję su apelsinu. Greičiau tai šilkmedžių šeimos narys.
Šios vaismedžiai turi latekso išskyrų ir sumedėjusią minkštimą. Paprastai žmonės jo nevalgo. Kartais jį valgo maisto ieškantys gyvūnai.
Orange apelsinas taip pat buvo vadinamas Bois d'Arc. Taip yra todėl, kad iš jo yra puiki mediena, skirta šaudyti strėlėmis.
Ar galite naudoti Osage apelsiną mėsai rūkyti?
Kai jis ateina į rūkymas su osage orange rasite įvairių nuomonių šiuo klausimu.
Kai kurie mėgsta skonį, kiti jo nekenčia, o kiti teigia, kad jis yra tiesiog nuodingas!
Ir nors kai kurie mano, kad medžio sukurta sula yra nuodinga, buvo nustatyta, kad tai mitas. Taigi mylėkite skonį arba nekenkite jo, greičiausiai tai jūsų nenužudys!
Vienas dalykas, dėl kurio susitarta, yra tai, kad tai labai kieta mediena, kuri dega karštai ir ilgai ir išskiria daug dūmų. Tai suteiks mėsai rūkymo skonį, o mediena bus tinkama kepti ant grotelių. Tai puikus anglies pakaitalas.
Kaip papildoma premija, medienos kietumas apsaugo ją nuo puvimo, todėl galite ją laikyti ilgą laiką.
Ar osage oranžinė mediena yra toksiška?
Dažnai užduodamas klausimas, ar Osage apelsinų mediena yra toksiška žmonėms. Nors jos lapai ir vaisiai yra nuodingi, pati mediena nėra toksiška, jei naudojama saikingai, ypač rūkant.
Jis nėra toksiškas ir nėra nuodingas; iš tikrųjų tai gana saugu. Bet jis pilnas tanino!
„Osage“ apelsinas kiaulienai
Tie, kurie naudoja „Osage“ apelsiną, rekomenduoja jį prie kiaulienos. Tačiau jį reikia naudoti teisingai.
Štai viena rekomendacija, kaip rūkyti kiaulieną su Osage apelsinu:
Virkite žemoje temperatūroje 180–200 F bent 4 valandas, kas valandą plakdami.
Nors padažas, kurį naudosite jį aptepti, priklausys nuo asmeninio pasirinkimo, geriausia rinktis tokį, kuriame yra daug cukraus, pavyzdžiui, klevų sirupą ar burboną. Sumaišykite jį su trupučiu alyvuogių aliejaus ir tai turėtų padaryti viską.
Tada suvyniokite mėsą į foliją ir padidinkite temperatūrą iki 260–300 F, kol vidinė temperatūra pasieks 190 F.
Taip kepant kiaulieną gaunama skani mėsa, kuri tikrai sulaukia daugybės komplimentų!
„Osage“ apelsinas taip pat gali būti puikus gaminant maistą:
- Vištiena
- Turkija
- Kepsnys
- elniena
- žuvis
- Krūtinėlė
Nors tai nėra visiškai tas pats, kas rūkymas, kai kurie jį naudoja kaip malką, kai gamina obuolių sviestą ant viryklės.
Profesionalios rekomendacijos „Osage orange“.
Jei vis dar nesuprantate, ar rūkant naudoti Orange apelsiną, ar ne, galbūt profesionalų nuomonė leis jums jaustis labiau pasitikinčiais savimi.
Jis dažniausiai naudojamas „SmokeShack BBQ“ Varšuvoje, MO. Virėjai naudoja pagal užsakymą pagamintus rūkalius, kad rūkytų miškus, kurie yra derinys ąžuolas ir hikorio, su trupučiu osage apelsino, įmesto į mišinį.
Restoranas yra žinomas dėl puikių kepsnių ir rekomenduoja šį mišinį kepsniai!
Kitas vietinis šefas iš to paties rajono (BuzzardsRoost Oscar) taip pat rekomenduoja medieną gaminti geriausius kepsnius.
Maišant Osage apelsiną su kitais medžiais
Jei norite eksperimentuoti su Osage apelsinu, bet nesate tikri, ar jums patiks skonis, galite pradėti maišydami jį su kitais miškais. Tai populiarus virėjų būdas juo mėgautis.
Kadangi mediena jau turi dūminį skonį, venkite jos derinti su meskitu, kuris taip pat yra dūminis.
Kadangi osage apelsinas yra vaisių pagrindo, šį skonį galite paryškinti maišydami jį su kitais vaisių miškais, tokiais kaip obuoliai, vyšnios ar persikai.
Kita vertus, jei norite, kad kažkas sušvelnintų vaisių skonį, ąžuolas ar hickory geriau pasirenka.
Padidinkite rūkymą naudodami „Osage orange“.
„Osage“ apelsinas gali atrodyti kaip keistas pasirinkimas rūkant mėsą ir kitą maistą. Tačiau jis akivaizdžiai tapo mėgstamiausiu daugelyje virtuvių ir kepsnių.
Taigi išbandykite Osage orange ir padidinkite savo rūkymą. Jūsų svečiai tikrai bus sužavėti!
Taip pat skaitykite: Kaip naudoti skonį suteikiančius ant grotelių kepimo įvyniojimus ir geriausius pasirinkimus pirkti
