Paklauskite bet kurio patyrusio rūkaliaus, ir jie jus įspės: NEDARYK rūkyti spygliuočių medžiais. Jie greitai dega ir išskiria daug dervos bei dūmų, dažnai paliekant maistą juokingo skonio. Taigi būdamas a minkšta mediena, ar galima parūkyti su kadagiu?
Galite rūkyti su kadagio mediena, ji puikiai tinka prie mėsos, tokios kaip šoninė ir kiaulienos pilvas, arba prie daržovių, tokių kaip moliūgai ir grybai. Galite naudoti ir rąstus, ir gabalus. Tačiau, kaip spygliuočių mediena, ji greitai sudegs, todėl turite įsitikinti, kad ji yra sausa ir gerai pagardinta.
Žinoma, jei žinote, ką darote. Įeikime į tai!
Kadagio mediena suteikia maistui tankų dūmų skonį ir balzaminio medžio kvapą. Taip yra dėl didelio aliejaus kiekio uogose, lapuose ir žievėje.
Kadagys, dažniausiai randamas daugelio Šiaurės Amerikos, Europos ir Vakarų Azijos namų soduose, lengvai randamas. Tinkamomis aplinkybėmis rūkyti gali būti taip pat lengva. Ir tai gana populiarus, nebrangus pasirinkimas daugeliui, norinčių rūkyti maistą.
Nėra tiek daug galimybių jį nusipirkti internetu, dauguma mažų traškučių yra skirti pridėti prie džino. Bet šių kadagių rąstų puikiai tinka ilgesniam rūkymo užsiėmimui:
Tačiau kaip geriausia rūkyti su kadagiu? Be to, kokie maisto produktai geriausiai papildo unikalų kadagių skonį?
Su kadagiu puikiai rūkoma daug įvairių rūšių mėsos ir daržovių. Tačiau, kaip ir su bet kokia mediena, reikia atsižvelgti į keletą dalykų, kad nesugadintumėte patiekalo.
Laimei, kai kuriuos iš geriausių išbandėme ir išbandėme, kaip juos rūkyti su kadagiu. Taigi kitą rūkymo seansą galite pasiekti geriausių rezultatų.
Šiame įraše aptarsime:
Kokius maisto produktus galiu rūkyti naudojant kadagio medieną?
Kadagio medienos tankus dūmų skonis daro jį universalia mediena, tinkančia įvairiai mėsai ir daržovėms.
Ypač ši dažniausiai auginama mediena puikiai dera su riebesniais mėsos gabalais. Tokiose vietose kaip Skandinavija kadagio mediena yra populiarus pasirinkimas rūkant mėsą, pavyzdžiui, šoninę. Tikrai rekomenduoju, jei dar neragavote!
Kokią mėsą ir žuvį turėčiau rūkyti su kadagiu?
Kadagio mediena gerai rūko su:
- Bekonas
- Kiaulienos pilvas
- šonkauliai
- Menkė
- Lašiša
- elniena
- Kepsnys (kiauliena ir jautiena)
- Dešros (siekdami geriausių rezultatų įsitikinkite, kad jos pagamintos iš aukštos kokybės mėsos)
Taip pat galite pabandyti į savo mėsą įberti gero česnako ir pipirų įtrinimo ir marinuoti per naktį šaldytuve, kad gautumėte maksimalų skonį.
Norėdami gauti daugiau žavingų mėsos receptų idėjų, peržiūrėkite dešimt geriausių receptų.
Kokios daržovės geriausiai tinka kadagiams?
Per kitą savo grilio kadagio medienos dūmų seansą norėsite įtraukti šias daržoves:
- Vasarinis skvošas
- Portobello grybai
- Bulvės
- Saldžiosios bulvės
- Paprikos
- Svogūnas
- česnakas
Jie ypač tinka su aukščiau pateikta mėsa arba mėgaukitės jais atskirai, jei neturite mėsos.
Daugiau daržovių rūkymo receptų idėjų rasite mūsų tinklaraštyje 7 geriausi daržovių rūkymo receptai.
Kokie miškai gerai dega su kadagiu?
Daugelis pitmasterų mėgsta naudoti hikorio medienos mišinį, kai rūkome su kadagiu. Taip pat galite pabandyti maišyti jį su kitais kietmedžiais, tokiais kaip klevas ir ąžuolas.
Į ką turėčiau atsižvelgti rūkant su kadagio mediena?
Kadagio rūkymas yra palyginti panašus į daugelio kitų miškų rūkymą. Daugeliui pitmasterų visame pasaulyje jis patinka dėl universalumo, prieinamumo ir unikalaus skonio.
Kadangi tai yra spygliuočių mediena, reikia atsižvelgti į keletą pagrindinių veiksnių.
Drėgna ar sausa kadagio mediena?
Galbūt girdėjote apie kai kuriuos duobių meistrus, naudojančius šlapią medieną maistui rūkyti. Kalbant apie rūkymą su kadagiu, to norėsite vengti.
Drėgna kadagio mediena išskiria pilkus, purvinus, tirštus dūmus. Ir daug to.
Taip pat ilgiau užtrunka uždegti ir ilgiau sudeginti.
Panašiai, jei naudosite netinkamai įtvirtintą kadagio medieną, pasieksite mažiau nei pageidaujamų rezultatų. Dėl to jūsų patiekalas gali būti padengtas derva ir palikti nemalonų, kartaus skonio.
Kad to išvengtumėte, naudokite tik gerai pagardintą kadagį.
Kuo ilgiau, tuo geriau su šia mediena. Tokiu būdu jis gamins gražius švarius, šviesius ir beveik mėlynos spalvos dūmus, nes turėjo daug laiko išdžiūti.
Ar rūkydamas su kadagiu turėčiau naudoti drožles ar rąstus?
Geros naujienos yra tai, kad tiek kadagio rąstai, tiek kadagio drožlės puikiai tinka rūkyti.
Tačiau pastebėsite, kad dauguma „pitmasters“ laikosi traškučių. Ir tam yra keletas priežasčių.
Pirma, traškučiai daugeliui yra daug patogesnis pasirinkimas. Jie yra maži, todėl labai nešiojami. Jie taip pat dega greičiau ir greitai bei lengvai dedami į anglį.
Tiems, kurie gyvena vietovėse, kur auga kadagys, surinkti nukritusias šakeles, lapus ir uogas yra mažiau pastangų reikalaujanti, nei kapoti medžius. Be to, kadagio drožlių maišelis lengviau telpa į krepšį ar kuprinę nei į didelį 16 colių rąstą.
Vietose, kur nėra galimybės įsigyti vietinių kadagių atsargų, daug lengviau užsisakyti kadagio traškučių maišelį. Jau nekalbant apie tai toli pigesnis ir siuntimas.
Antra, traškučiai sukuria sudėtingesnį skonį.
Taip yra dėl to, kad sudeginama daugiau augalo dalių.
Nepamirškime to didelio aliejaus kiekio, apie kurį minėjome anksčiau. Ir tą nuostabų skonį, kurį lapai ir uogos išskiria rūkymo metu.
Šie aliejai ir skoniai patenka į jūsų maistą per dūmus. Taip sukuriamas unikalus, tankaus dūmo skonis, dėl kurio jis toks populiarus visame pasaulyje.
Kaip rūkyti naudojant kadagio medieną
Kartu su a geras rūkalius (čia yra keletas pradedantiesiems), yra keletas dalykų, kurių jums prireiks, kad kitas rūkymo seansas su kadagio mediena būtų sėkmingas.
Geros kokybės anglis
Nepriklausomai nuo naudojamos medienos rūšies, būtina užtikrinti, kad pirmiausia turite aukštos kokybės anglį, kad galėtumėte deginti kadagio medieną.
Taip užtikrinsite, kad jis neužges per visą dūmų seansą ir išlaikys pastovią šilumą.
Nemažas kiekis kadagio medžio drožlių
Kadagio mediena yra spygliuočių mediena, kietesnė nei ponderosa pušis, bet 50% minkštesnė už raudonąjį ąžuolą.
Kalbant apie degimo laiką, tai reiškia, kad jis dega gana greitai. Dėl šios priežasties, rūkant su kadagiu, turėsite nuolat dėti daugiau traškučių, kad jie nesudegtų.
Norėdami gauti geriausius rezultatus, norėsite, kad jie būtų maždaug 3–5 mm dydžio.
Gero dydžio kadagio rąstas
Jei naudojate kadagio rąstą, maždaug 5 colių skersmens ir 16–18 colių ilgio yra puikus dydis.
Jis sudegs tik apie 30 minučių ir gamins geriausius dūmus, kuriuos užuosite rūkant. Jums taip pat nereikės nuolat jo dėti daugiau, kaip tai daroma naudojant kadagio drožles.
Apvynioti
Nepriklausomai nuo jūsų pasirinkto maisto, galite pasiekti puikią rūkymo patirtį su geros kokybės kadagio mediena.
Nepamirškite naudoti tik gerai pagardintos, sausos kadagio medienos. Taip išvengsite tirštų pilkų dūmų. Arba ant maisto palieka nemalonių likučių. Ploni mėlyni dūmai yra šio unikalaus, gilaus dūmo skonio raktas.
Kalbant apie maistą, nebuvo mūsų išbandytų mėsos, žuvies ar daržovių variantų, kurie nebūtų skanūs rūkydami su kadagio mediena.
Tai sakant, kai kurie išsiskyrė aukščiau kitų.
Riebi mėsa, pavyzdžiui, kiaulienos pilvas, geriausiai išlaikė unikalų kadagio medienos skonį. Šią medieną ypač gerai papildė lašiša, portobello grybai, vasariniai moliūgai.
Kadagio mediena taip pat gerai rūkoma ir daugelyje kepsnių rūkalių. Daugiau apie tai, kokia kepsninė jums labiausiai tinka, galite sužinoti mūsų apžvalgų tinklaraštyje horizontalūs, vertikalūs ir ofsetiniai rūkaliai.
Laimingo rūkymo! ;)
