Elektriniai rūkalai: turbūt lengviausia įeiti, bet dūmų skonis?

elektros rūkaliai iš esmės yra dėžutės rūkaliai arba vertikalūs rūkaliai su plienine kaitlente šilumos generavimui.

Kadangi nėra deginimo, celiuliozės, lignino, anglies ar net deginamo deguonies, nėra degimo dujų.

Kas yra elektrinis rūkalius?

Tai elektrinis prietaisas, paprastai naudojamas lauke arba patalpose, kuris rūko ir gamina maistą naudojant karštus elektros strypus.

Kadangi šilumos šaltinis yra elektrinis, jis skiriasi nuo anglies ar granulių rūkaliams patinka kai kurie iš šių modelių, kurie sukuria daug dūmų. Elektriniai rūkaliai yra švaresni ir lengviau naudojami, nes jiems nereikia tiek daug priežiūros.

Elektriniai rūkaliai būna įvairių dydžių - nuo mažų patalpų iki didelių patalpų rūkančiųjų komerciniais tikslais ir rūkalių lauke. Nors dizainas gali skirtis, dauguma jų yra pagaminti iš nerūdijančio plieno arba ketaus.

Funkcijos gali skirtis, jose gali būti skirtingo dydžio virimo zonos, šildymo lentynos, rūkymo lentynos ir šaunios modernios funkcijos. Jie apima:

• išmaniųjų telefonų valdomos „Bluetooth“ funkcijos
• vieno paspaudimo maitinimo mygtukai, automatinis šildymas ir vėsinimo ciklai
• skaitmeniniai valdymo pultai
• nuotolinio valdymo pultai

Esmė ta, kad elektriniai rūkaliai gamina skanų, dūminį ir kvapnų maistą, juos lengviau naudoti ir valdyti. Naudodami elektrinį rūkyklą, visi, įskaitant pradedančiuosius, gali rūkyti skanų maistą.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Už tai aš rekomenduočiau jums gauti „Masterbuilt“ elektrinis rūkykla, kuris taip pat yra mūsų populiariausių prekės ženklų įrašas nes tai skaitmeninis rūkalius kurį galite nustatyti ir palikti:

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Taip pat nėra dūmų skonio, nes nėra dūmų.

Norėdami tai įveikti, elektriniai rūkaliai taip pat naudoja medžio drožles ar granules, dedamas ant metalinio padėklo su dangteliu, kad būtų išvengta blyksnių (tai neprivaloma), kad gautų tą rūkytą skonį iš medžio ugnies.

Vertikalios elektrinės rūkyklos privalumai

• Elektriniai rūkaliai yra prieinami ir paprastai parduodami už 200–500 USD už vienetą.
• Jie yra lengvi ir lengvai naudojami, be to, daug jų galite naudoti patalpose!
• Laimei, nereikia nerimauti dėl dūmų, nes jie nesukuria jokių kamerų išorės.
• Kai kurie prekės ženklai turi išplėstinius kompiuterio valdiklius. Tai nuima nuo jūsų gaminimo užduotis, kad laukdami mėsos iškepimo galėtumėte atlikti kitus svarbius dalykus.

Trūkumai

• Temperatūra nepakyla tiek, kad gautų norimą keptą mėsą. Be to, jūs negalite jų naudoti lauke, bent jau be tam tikros apsaugos nuo oro sąlygų. Kai lyja, jo elektriniai komponentai gali būti pažeisti.
• Nėra dūmų žiedo ir dauguma sutinka, kad negalite gauti to idealaus rūkytos mėsos skonio.
• Jie turi ribotą pajėgumą dėl šildymo problemų.

Ar elektriniai rūkaliai yra naudingi?

Deja, sklando keletas mitų, kad elektriniai rūkaliai nėra tokie geri kaip „autentiški“ malkomis kūrenami. Tiesa ta, kad jie tiesiog skiriasi. 

Tiesą sakant, elektriniai rūkaliai yra sveikesni nei kiti. Juos taip pat saugiau naudoti ir juos naudojant yra mažesnė traumų tikimybė.

Kepant elektrinis rūkykla sumažina dūmų ir šilumos nutekėjimą. Tai pašalina pliūpsnius ir dūmus iš atviros liepsnos.

Galiausiai atminkite, kad elektrinis rūkykla pagamins per trumpesnį laiką, todėl tai bus efektyviau ir ekonomiškiau.

Kaip veikia elektriniai rūkaliai?

Elektrinis rūkalius yra gana paprastas rūkymo prietaisas ir jame nėra per daug komponentų.

Rūkykla turi virimo kamerą ir kaitinimo strypus, kurie įkaista įjungus maitinimo lizdą. Šie strypai šildo virimo kamerą, cirkuliuodami karštu oru.

Taigi pagrindinis principas yra toks: elektrinis rūkalius šildo maistą konvekcijos būdu.

Rūkykloje taip pat yra grotelių lentynos, kuriose galite sudėti maistą, vandens keptuvė, kad būtų pakankamai drėgmės, ir vieta, kur sudėti medžio drožles ar gabalus dūmų skoniui.

Mediena dega kartu su šildytuvais, ir jie yra atsakingi už tai, kad mėsa įgautų klasikinį dūmų skonį.

Pagrindinės elektrinio rūkyklos sudedamosios dalys

Prieš tapdami elektrinio rūkyklos naudojimo meistru, svarbu suprasti, kaip jis pastatytas ir kaip jis veikia.

Čia yra pagrindiniai komponentai:

Šildymo strypai

Kiekvienas rūkalius turi mažiausiai, bet dažniausiai daugiau metalinių kaitinimo strypų. Jie yra apačioje ir įkaitina erdvę (kepimo kamerą) ir iškepa mėsą.

Šiluma kaupiasi lėtai; taigi mėsa kepa lėtai. Juk rūkymas yra viskas virti lėtai ir lėtai.

Medžio drožlių padėklas

Kiekvienas modelis yra šiek tiek kitoks, tačiau kiekviename yra medžio drožlių padėklas šalia elektrinio šildytuvo. Į dėklą turite sudėti medžio drožles ar mažus gabalus.

Jie lėtai dega ir skleidžia kvapnų dūmą. Žinoma, galite tik naudoti rūkymui saugias medžio drožles, pavyzdžiui, vaismedžiai, ir pasirinkti kietmedžius, tokius kaip hickory.

Lustai dedami į židinį maždaug ketvirtadalį rūkymo proceso. Paprastai jūs pridedate apie porą puodelių, kad mėsai suteiktų skonio.

Vandens keptuvė

Vandens indas paprastai yra po medžio drožlių dėklu arba po stelažais, jei medžio drožlių padėklas yra šone.

Rūkymo pradžioje į keptuvę įpilama šalto vandens, kad rūkykloje temperatūra per greitai neįkaistų. Kai tik vanduo pradeda kaisti, jis išleidžia garus ir tai padeda konvekcinio virimo procesui.

Be to, vanduo užtikrina, kad maistas išliks šiek tiek švelnus ir drėgnas ir nebus kietas ir kramtomas. Geriausiai rūkytiems maisto produktams būtina drėgmė.

Kaip ar reikia naudoti elektrinį rūkyklą vandens indą?

Geriausia naudoti vandens indą. Ši įranga labai palengvina temperatūros valdymą.

Kai lauke šalta, į keptuvę galite įpilti šiek tiek karšto vandens. Tai padeda rūkaliui greičiau pasiekti aukštą temperatūrą.

Kita vertus, kai lauke karšta, tačiau rūkalių temperatūra tampa per karšta, į keptuvę galite įpilti šiek tiek šalto vandens. Tai gali padėti palaikyti stabilią temperatūrą virimo kameroje.

Sužinokite daugiau: Kodėl į BBQ rūkyklą reikia įpilti vandens? Privalumai + kai to nereikia

Grilio lentynos

Grilio lentynos yra vieta, kur rūkydami dedate mėsą ar kitus maisto produktus. Dauguma šių lentynų yra pagamintos iš nerūdijančio plieno.

Maistą dedate tiesiai ant lentynų (ypač mėsos filė). Taip pat ketaus keptuves galite padėti tiesiai ant grotelių, skirtų skrudintiems maisto produktams.

Amortizatoriai ir angos

Be sklendžių ir orlaidžių jūs negalite kontroliuoti rūkančiojo temperatūros. Elektrinio rūkyklos temperatūros nustatymai valdomi oro srautu.

Kadangi deguonis maitina liepsną, turite sugebėti kontroliuoti, kiek deguonies patenka.

Rūkyklų apačioje esantys amortizatoriai atsidaro, todėl jie leidžia patekti orui. Kai patenka daugiau oro, deguonis maitina tas liepsnas, kurios padidina temperatūrą.

Rūkyklos viršuje esančias angas prireikus galima atidaryti ir uždaryti. Jie leidžia šilumai išeiti, kai temperatūra tampa per karšta.

Šiek tiek šilumos išsiskiria ir atidarius įrenginio priekines duris, kai tikrinate maistą.

Kaip išsirinkti elektrinį rūkyklą?

Jei turite tinkamą elektrinį rūkyklą, galite paruošti puikų rūkytos mėsos gabalą. Įsivaizduokite, kad šeimos vakarienei parūkote savo dešros ar poros kukurūzų vištų.

Viskas dėl įrangos.

Štai į ką atkreipti dėmesį perkant elektrinį rūkyklą:

Virimo pajėgumai

Apsvarstykite rūkančiojo dydį. Produkto aprašyme paprastai nurodoma, kiek vieno maisto galite gaminti vienu metu. Pavyzdžiui, kai kurie rūkaliai sakys, kad vienu metu galite rūkyti 2 sveikas vištas.

Jums reikalingas dydis priklauso nuo to, kiek žmonių norite pamaitinti.

Jei gaminate maistą mažai šeimai, nusipirkite mažą rūkalį. Retiems šeimos renginiams ar svečiams rinkitės vidutinio dydžio renginį. Galiausiai, jei reguliariai gaminate maistą didelėms grupėms, investuokite į komercinės klasės elektrinį rūkyklą.

Kiek vietos jam reikia

Rūkykla gali būti didelė ar maža, tačiau tai priklauso nuo to, kiek vietos namuose turite. Niekada nesirinkite didelio prietaiso, kuris užima visą virtuvės erdvę ar lauko terasą. Be to, mažas rūkalius puikiai atlieka savo darbą ir nereikia pirkti didelės apimties įrangos.

Savybės

Ieškoma specialių funkcijų, tokių kaip temperatūros valdymas, tvirtos medžiagos ir permatomos durys.

Jei norite pamatyti rūkančią mėsą ir esate pradedantysis, rinkitės rūkyklą su langu ant durų. Taip matysite rūkantį maistą ir nekiltų pagunda atidaryti duris, kad patikrintumėte, kaip gerai rūkomas maistas.

kontrolierius

Galite nusipirkti analoginį rūkyklą, kuri rodo matuoklio temperatūrą. Trūkumas yra tas, kad jį sunku kontroliuoti.

Elektrinį rūkalį daug lengviau valdyti. Galite nustatyti temperatūrą ir laiką bei leisti prietaisui rūkyti. Rūkykla virimo metu palaiko pastovią temperatūrą.

Elektrinių rūkalių temperatūros zona

USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnyba rekomenduoja elektrinių rūkalių vartotojams visą gaminimo procesą palaikyti temperatūrą nuo 225 ° F iki 300 ° F. Dėl šios priežasties elektrinis rūkykla netinka gaminti maistą, kuris nėra visiškai atšildytas. Mėsa kepama, kai vidinė temperatūra pasiekia:

• 165 ° F naminiams paukščiams
• 160 ° F kiaulienos, ėrienos, maltos jautienos ir veršienos
• 145 ° F jautienai, ėrienos kepsniams, kepsniams ir veršienai

Kaip minėta anksčiau, geriausi elektriniai rūkaliai yra su savo temperatūros zondais. Yra netgi tokių, kuriuose yra belaidžiai termostatai, leidžiantys stebėti rūkančiojo temperatūrą mobiliajame telefone ar planšetiniame kompiuteryje.

Tai puikios savybės, nes leidžia užtikrinti, kad viskas vyktų sklandžiai ir būtų pasiektas norimas virėjų pasirengimas.

Atsižvelgiant į jūsų elektrinio rūkaliaus konstrukciją, svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad jūsų įrangos temperatūros stabilumui gali turėti įtakos šie dalykai:

• Uždarykite durų vientisumą
• Naudojama izoliacija
• Išorinės temperatūros
• Rūkančiojo galia

Kaip naudotis elektriniu rūkaliu

Kai gaminate maistą su elektriniu rūkykla, naudojate silpnos ugnies, lėto virimo, konvekcinę orkaitę. Tai veikia taip, kad karštas oras supa mėsą (ar kitus maisto produktus) ir įkaitina vidinę maisto temperatūrą, kartu pridėdamas dūminio skonio.

Šilumą teikia karštas metalinis strypas. Šiuos prietaisus lengviau naudoti nei tradicines granules ar kompensuoti rūkalius nes jūs tiesiog nustatote temperatūrą ir tada galite pradėti dieną.

Retkarčiais turėsite įpilti daugiau vandens ir skonio medžio drožlių, bet tik kartą per kelias valandas.

Čia yra žingsnis po žingsnio elektrinio rūkyklos naudojimo vadovas:

1. Įjunkite rūkyklą įjungdami jį į elektros lizdą ir įjunkite degimą. Norėdami sužinoti, kaip tai padaryti geriausiai, naudokite rūkančiojo naudojimo vadovą, nes kiekvienas rūkalių modelis skiriasi.
2. Užpildykite vandens padėklą vandeniu (žiemą karštas vanduo). Jei norite papildomo skonio, galite pridėti žolelių.
3. Įpilkite medžio drožlių į medžio drožlių dėklą arba medžio drožlių krautuvą. Uždarykite krautuvą.
4. Kai kurie rūkaliai taip pat turi nedidelį padėklą po grotelėmis, kur galite saugokite medžio drožles, jei neturite atskiro saugojimo sprendimo. Ten gali kauptis medienos krautuvo likučiai, tačiau nesijaudinkite; tai tik sustiprina dūmų skonį. Neištuštinkite šio dėklo; Tegul medienos gabaliukai suteikia skonio.
5. Dabar atėjo laikas pridėti maisto. Marinuotos mėsos, jūros gėrybių, sūrio ir daržovių dabar galima dėti tiesiai į groteles arba ketaus keptuvėse. Gerai padėkite maistą, užfiksuokite groteles ir būtinai užfiksuokite spyną.
6. Ieškokite temperatūros matuoklio ir laikmačio nustatymų. Priklausomai nuo jūsų maisto, turėtumėte nustatyti idealią temperatūrą ir kepimo laiką.
7. Kai tik rūkymas gerai įsibėgėja; gali tekti sureguliuoti angas ir sklendes. Oro srautas reguliuoja temperatūrą, todėl stebėkite jį; net jei esate atstumas, nepalikite rūkančiojo be priežiūros per ilgai.
8. Kai maistas parūkomas ir baigiamas, išvalykite rūkyklą, kad pašalintumėte likučius ir nešvarumus.

Peržiūrėkite šį trumpą vaizdo įrašą, kuriame moteris pademonstravo, kaip 5 paprastais žingsniais naudotis „Masterbuilt“ elektriniu rūkaliu. Tai trumpai ir lengvai suprantama ir laikomasi:

Ar kepsninę galima gerai rūkyti elektrinėje rūkykloje?

Žinoma, elektrinėje rūkykloje paprasta pasigaminti labai rūkytos ir skanios mėsos. Skanių rūkytos mėsos receptų gaminimo paslaptis yra išmokti tinkamai nustatyti ir naudoti elektrinį rūkyklą.

Kai tik suprasite, nenustosite rūkyti. Elektrinis rūkykla gerai iškepa mėsą, padėdama mėsai išlaikyti sultingumą ir švelnumą, tuo pačiu pripildydama dūmų, dažnai iš aromatizuotos medienos.

Yra tokių pitmasterių kaip Meathead Goldwyn kurie tvirtina, kad elektrinis rūkalius nėra toks geras kaip tradicinė anglis, dujos ar granulių rūkaliai.

Tačiau jis pripažįsta, kad elektriniai rūkaliai gali gaminti labai skanius patiekalus ir juos lengva naudoti.

Galų gale svarbu patogumas, o jei mėsa pilna skonio, nėra jokios priežasties nepirkti elektrinio rūkyklos.

Kokie yra elektrinių rūkalių gaminant maistą privalumai ir trūkumai?

Argumentai "už"

• Lengva įjungti ir išjungti bei pradėti rūkyti
• Dauguma yra nešiojami arba bent jau lengvai perkeliami
• Virimo paviršius tolygiai paskirsto šilumą
• Priežiūra paprasta
• Yra vidaus ir lauko modeliai
• Tam nereikia nuolatinio stebėjimo. Kai jį nustatysite ir pridėsite medieną, jums reikės tik patikrinti vandenį ir medieną kas keturias ar šešias valandas.
• Galima visiems biudžetams
• Naudoti nėra brangu
• Jei turite rūkyklą vandens pagrindu, galite pridėti papildomų ingredientų, pavyzdžiui, žolelių maistui pagardinti.
• Maistas yra drėgnas ir švelnus
• Tai gana prieinama naudoti
• Sauso karščio rūkyklos mėsai suteikia traškų sluoksnį, ir tai labai skanu
• Maistui rūkyti reikia mažiau laiko

Trūkumai

• Naujausi ir novatoriškiausi elektrinių rūkyklų modeliai su „Bluetooth“ ir išmaniųjų telefonų valdomomis programomis yra brangesni už anglies, granulių ar dujų rūkyklas.
• Priklausomai nuo modelio, gali būti sunku surinkti ir išmokti naudotis
• Kai kurie modeliai netinka naudoti patalpose ir lauke
• Lauko elektriniams rūkaliams reikia netoliese esančio lizdo
• Jie gali sukelti nemalonius dūmus ir kvapus
• Norėdami išvengti gaisro, turite nuolat valyti tepimo indus

Elektrinis rūkalius prieš anglis

Elektriniai rūkaliai yra skirtingi, nes jų šilumos šaltinis yra elektra.

Elektrinis rūkalius turi šildomą strypą šalia įrenginio apačios. Karštas oras cirkuliuoja ir susilieja su dūmais, kad gamintų maistą ir pripildytų dūminio skonio.

Nustatę laikmatį ir temperatūrą, iš esmės galite leisti jam dirbti.

Anglies rūkykla veikia paprastu principu - karštos anglys degina ir gamina maistą. Medžio gabaliukai ar drožlės dega ant anglies ir prideda tą dūminį skonį.

Anglies rūkančiųjų trūkumas yra tas, kad jie nuolat reikalauja dėmesio. Temperatūra svyruoja, todėl tenka dažniau reguliuoti sklendes ir angas.

Anglies rūkykla maistui suteikia dūminio skonio nei elektrinis blokas. Be to, tai gali suteikti mėsai traškią odą, kurios elektrinis tiesiog negali.

Esmė ta, kad nors anglies rūkaliai paprastai yra pigesni ir populiaresni, juos naudoti sunkiau.

Skaityti daugiau Medžio granulės prieš medžio anglis ir medžio drožles prieš medienos gabalus

Elektrinis rūkalius prieš granulių rūkyklą

Elektros ir granulių rūkaliai turi būti prijungti prie elektros šaltinio. Kol elektrinis rūkalius gamina maistą elektra, granulių rūkykla dega.

Tačiau pagrindinis skirtumas tarp šių dviejų yra tas, kad granulių rūkaliai naudokite specialias kietmedžio granules, kurios degina ir rūko jūsų maistą. Granulės yra netiesioginis šilumos šaltinis, kuris verda mėsą.

Granulių rūkyklos pranašumas yra tas, kad galite gaminti visų rūšių maistą, o ne tik rūkyti. Šių vienetų gaminimo galimybės apima kepimą, kepimą ant grotelių, rūkymą, anglį ir skrudinimą. Kaip apie granulių rūkymo šoninė?

Kalbant apie skonį, granulių rūkykla suteikia intensyvesnį dūmų skonį, nes deginant medieną skonis skiriasi nuo elektrinių įrenginių.

Esmė ta, kad granulių rūkaliai yra puikūs, nes jie duoda maisto, kurio trokšta klasikiniai dūmų duobės meistrai. Vis dėlto juos naudoti yra sunkiau nei elektrinius rūkalius.

Elektrinis rūkalius prieš propano rūkyklą

Elektrinis rūkalius geriausiai tinka, kai norite kontroliuoti ir gaminti tokius subtilius maisto produktus, kaip sūris ir žuvis. Kai naudojate propano rūkyklą, jūs mažiau kontroliuojate temperatūrą.

Dujų rūkaliai yra universalesni, jie gali virti aukštesnėje temperatūroje, tačiau juos naudojant reikia nuolat stebėti.

Rūkantieji propaną turi propano baką, kuris veikia kaip kuro šaltinis. Taip pat į rūkyklą galite įdėti medžio drožlių ir taip gausite nuostabų medžio dūmų skonio maistą.

Dujų rūkykla yra labiausiai panaši į anglies rūkalius, ir jūs galite gauti tų pačių rezultatų.

Propano rūkyklą daro tai, kad jums nereikia elektros energijos, kad ją paleistumėte, tačiau jūs turite reguliariai užpildyti tą propano baką.

Tačiau rūkyti lauke tai labai patogu. Be to, šie rūkaliai yra pigesni nei elektriniai.

Elektrinių rūkyklų temperatūros diapazonas

Elektrinių rūkalių, kaip ir „Masterbuilt“, temperatūra svyruoja tarp 100–275 laipsnių F (37–135 laipsnių Celsijaus).

Tačiau yra elektrinių rūkalių, kurių temperatūros diapazonas yra nuo 100 F iki 500 F. Tai geriausias pasirinkimas, jei planuojate rūkyti įvairią mėsą ir kitus maisto produktus.

Prieš pradėdami nerimauti, kad jūsų elektrinis rūkalius nepakankamai įkaista, turėtumėte žinoti, kad ideali rūkymo temperatūra yra nuo 225 iki 250 F.

Tai tik apibendrinimas, o kai kurioms mėsoms gerai iškepti reikalinga kita temperatūra. Be to, atsižvelkite į šaltą rūkymą ir karštą rūkymą.

Kokias medžio drožles naudoti elektriniam rūkaliui

Medžio drožlės turi skirtingą skonį. Pavyzdžiui, vaismedžiai, tokie kaip obuolys, yra saldūs ir vaisiniai.

Naudojama medžio drožlių rūšis paveiks bendrą rūkyto maisto skonį. Štai kodėl pasirinkti geriausią medieną labai svarbu derinti su maistu.

Medžio drožlės yra tokios pat svarbios kaip prieskoniai. Netinkamos medienos naudojimas gali sugadinti mėsos skonį.

Jei norite, kad mėsa gautų tą aromatą, pasirinkite medieną, kuri papildo rūkomą maistą.

Nėra skirtumo tarp medžio drožlių, kurias naudojate elektrinėje rūkykloje, palyginti su ofsetinėmis ar kitomis rūkyklomis.

Čia yra populiariausių elektrinių rūkalių medžio drožlių sąrašas:

• Hickory
• ąžuolas
• Meskitas
• Apple
• vyšnia
• amžius
• pekano riešutas
• Graikinis riešutas

Geriausi patarimai rūkyti naudojant elektrinį rūkyklą

Vienas iš elektrinių rūkalių privalumų yra tas, kad įrenginys reguliuoja temperatūrą už jus, todėl reikia mažiau spėlioti ir prižiūrėti.

1. Naudokite temperatūros zondą ir nepasikliaukite įmontuotu

Elektriniai rūkaliai turi įmontuotą termometrą, vadinamą termostatu. Tačiau daugumai rūkalių tai nėra geriausia kokybė ir dažnai yra netikslūs.

Žinoma, jei perkate labai brangų rūkalį, termostatas gali būti geras, tačiau geriausia būtų naudoti savo išorinį temperatūros zondą.

Naudokite jį ir jis parodys tikrąją temperatūrą, kad kiekvieną kartą galėtumėte rūkyti tobulą mėsą.

2. Visada virkite tinkamoje temperatūroje

Ne visi maisto produktai ruošiami toje pačioje temperatūroje. Žinau, tai skamba kaip sveikas protas, tačiau žmonės dažniausiai pamiršta patikrinti idealią kiekvieno mėsos gabalo ar maisto gaminimo ir rūkymo temperatūrą.

Pavyzdžiui, jūs turite virti paukštieną aukštesnėje 275 laipsnių F temperatūroje, o krūtinė ir šonkauliai rūkomi esant 225 F.

3. Išlaikykite švarų rūkalį

Tai gali varginti, tačiau prieš naudodamiesi rūkaliu visada turite jį išvalyti. Jei rūkalius nėra švarus, jis neveikia optimaliai, o maisto skonis nebus toks geras.

Elektrinis rūkalius yra toks patrauklus, nes dega labai švariai. Todėl iš rūkančiojo pašalinkite suanglėjusį maistą ar nuosėdas.

Pelenai ir riebalų sankaupos turi būti pašalintos, kad rūkalius išlaikytų gerą formą.

Po kiekvieno rūkymo seanso gerai išvalykite kiekvieną virimo paviršių, ypač groteles ir keptuves.

Jei norite mažiau valyti, visada galite naudoti lašintuvą, esantį rūkyklos apačioje. Tai surenka riebalus ir lašelius, o jūs galite juos išvalyti, kai tik baigsite arba kai išvalysite įrenginį.

Tikriausiai jums įdomu, kaip dažnai valyti elektrinį rūkyklą?

Na, atsakymas yra po kiekvieno naudojimo, kaip minėjau aukščiau. Tačiau kas kelis mėnesius reikia kruopščiai išvalyti rūkalį.

Tada jūs taip pat turite iš naujo pagardinti, kad jis būtų gražus ir riebus. Tai ne tik neleidžia rūdyti metaliniams komponentams, bet ir pagerins maisto skonį.

4. Visada skirkite sau papildomo laiko

Rūkymas apima daug planavimo ir laiko planavimo. Kai kurios mėsos, pavyzdžiui, kumpio, paruošimas gali užtrukti iki 24 valandų. Taigi tą dieną dieną ir naktį turėsite atlikti tam tikrą priežiūrą!

Štai dalykas. Elektriniai rūkaliai maistą gamina lėčiau daug žemesnėje temperatūroje nei įpratę rūkyti anglis. Mėsa turi tapti minkšta, dūminė ir gerai iškepti viduje.

Norėdami tai padaryti, turite pasiruošti ilgam virimui. Kai kurių maisto produktų, pavyzdžiui, šonkaulių, rūkymas užtrunka kelias valandas. Bet jei oras yra vėsesnis, tai gali užtrukti papildomą valandą ar dvi.

Taigi geriausias patarimas yra skirti sau pakankamai laiko ir išvengti nusivylimo.

5. Eksperimentuokite su medienos skoniais

Smagi rūkymo dalis yra nuspręsti, kokį medienos skonį pridėti rūkančiajam. Tada dūmai pagardina maistą.

Dauguma elektrinių rūkalių yra su medžio deginimo galimybe, o jūs galite pridėti pasirinktų skonio medžio drožlių. Vaismedžiai, tokie kaip obuolys, vyšnia ir abrikosas, yra populiarūs.

Bet taip pat yra kietmedžių, tokių kaip hickory, alksnis ir mesquite. Nėra nieko panašaus į bekoninį hickory skonį, suporuotą su kumpiu ar krūtinėlėmis.

Jei jaučiatės eksperimentinis, galite net sumaišyti miškus. „Apple“ ir „Hickory“ yra geros poros, papildančios viena kitą.

Jautiena geriausiai tinka su kietmedžiais subtili paukštiena skaniausias su obuoliu ar vyšnia.

Kaip pagardinti elektrinį rūkyklą

Prieš naudodami rūkyklą, turite ją pagardinti. Nesijaudink; tai nesunku padaryti.

Prieskonių vaidmuo yra pašalinti ir sudeginti likučius ant grotelių lentynų, drožlių padėklo ar likusio rūkančiojo. Rūkyklos šonuose dažnai rasite daug likučių, ypač nerūdijančio plieno.

Gamybos proceso metu kai kurie likučiai vis dar lieka rūkyklos viduje, todėl prieš naudodami pirmą kartą, turite jį išvalyti.

Griebkite nedidelį šepetėlį ir padenkite rūkyklos vidinius paviršius lengvu kepimo aliejaus sluoksniu. Jis neturi varvėti visur, tačiau būtinai naudokite daugybę kepimo lentynų.

Tada paleiskite rūkyklą 3 valandas 275 laipsnių temperatūroje. Jei norite tai padaryti kaip profesionalai, po 2 valandų į dėklą įpilkite medžio drožlių. Tai sukuria dūmus ir rūko tą dūminį aromatą, kol net pirmą kartą kepate mėsą.

Ką virti elektrinėje rūkykloje?

Elektriniai rūkaliai yra tokie pat universalūs kaip granulių, anglies ar dujų rūkikliai, o tai reiškia, kad galite rūkyti bet kokį jums patinkantį maistą.

Štai keletas puikių maisto idėjų rūkyti naujame elektriniame rūkykloje:

• Krūtinėlė
• Jautienos gabalai
• šonkauliai
• Kiauliena (nugarinė, pečiai, užpakalis, šoninė)
• Kumpis
• Vištiena
• Sparnai
• Turkija
• „Gamefowl“
• Jūros gėrybės, pavyzdžiui, omarai
• žuvis
• Lašiša
• sūris
• Tofu
• Daržovės
• jautienos kepsnys
• Avinėlis

Derrick Riches iš eglės valgo pradedantiesiems rekomenduoja lengvai supjaustyti mėsą, pvz., mažą kiaulienos kepsnį ar kepsnį.

Šie pjūviai yra nebrangūs ir gana atlaidūs, nes jie puikiai dera su daugeliu miškų, todėl tikrai negalite suklysti dėl skonių.

Kaip rūkyti kiaulienos mentę elektriniame rūkykloje

Rūkyta kiaulienos mentė yra vienas skaniausių patiekalų, kurį galite pagaminti su savo rūkančiu. Tačiau dėl tam tikrų priežasčių žmonės visada galvoja, kad tai labai sunku.

Žmonės visada klausia: „ar lengva rūkyti kiaulienos mentę elektriniame rūkykloje?

Leiskite man tai paaiškinti: yra paprastas būdas tai padaryti!

Jei norite pagaminti ištrauktą kiaulieną, kurią galite lengvai susmulkinti ir pridėti prie savo sumuštinių, turėsite rūkyti maždaug 7–8 valandas, tačiau didelis mėsos gabalėlis gali užtrukti iki 12 valandų.

Juk viskas priklauso nuo supjaustytos mėsos dydžio. Tiesą sakant, tai yra vienas iš lengviau rūkomų maisto produktų, jei laikotės žemo ir lėto metodo, ir nėra daug ką sugadinti.

Štai keletas pagrindinių taisyklių, kurių reikia laikytis:

• Pridėkite savo sausas trintis likus maždaug 12 valandų iki rūkymo pradžios.
• Išimkite mėsą iš šaldytuvo likus 1 valandai iki rūkymo, kad ji turėtų laiko sušilti.
• Įkaitinkite elektrinį rūkyklą ir pridėkite medžio drožlių (geriausiai tinka obuolys ir vyšnia).
• Įdėkite kiaulieną riebia puse į viršų į rūkyklą.
• Pradėkite rūkyti esant 250 laipsnių F. Jūs turite rūkyti esant tokiai žemai temperatūrai.
• Vienam kilogramui mėsos reikia rūkyti apie 60–90. Kadangi kiaulienos mentė yra riebi, geriausia kiekvieną svarą leisti 90 minučių.
• Mėsa yra paruošta, kai vidinė temperatūra pasiekia 195–205 laipsnių F. Būtinai naudokite mėsos termometrą ir išmatuokite temperatūrą mėsos viduje, o ne rūkykloje.

Privalumai ir trūkumai patalpų elektriniams rūkantiems

Kaip ir visi rūkaliai, kambariniai turi privalumų ir trūkumų, kuriuos turėtumėte apsvarstyti prieš investuodami į vieną. Aš labai rekomenduoju rūkyti patalpose, jei turite smulkų verslą ar restoraną ir norite patiekti šviežiai rūkytų maisto produktų.

Argumentai "už"

• Rūkyklą galite naudoti bet kuriuo paros metu ištisus metus, nepriklausomai nuo oro sąlygų.
• Rūkykla patalpose yra geriausias sprendimas, kai neturite lauko erdvės arba jūsų kiemas yra per mažas.
• Rūkydami patalpose nešvaistote brangių komunalinių paslaugų, tokių kaip anglis, daug medienos ar dujų/propano. Šie rūkaliai naudoja mažiau medžio drožlių nei kitų rūšių rūkaliai.
• Jūs galite labiau kontroliuoti mėsos kepimą. Skirtingai nuo kitų rūkalių, kuriuos turite nuolat tikrinti, elektrai reikia minimalaus įsikišimo. Nustatę temperatūrą, turite užpildyti vandens padėklą ir pridėti medžio drožlių, bet tik kartą per 4 valandas.

Trūkumai

• Vidiniai rūkaliai gali smirdėti namuose, ypač jei turite nedidelę virtuvę ir butą.
• Jie vis dar užima gana daug vietos, todėl gali tekti atsisakyti kitų prietaisų.
• Vidiniai rūkaliai yra brangūs ir dažnai brangesni nei lauko modeliai.
• Turite būti atsargūs ir stebėti rūkalį, kad išvengtumėte gaisrų ar žalos. Rūkantiems labai karšta.

Taip pat skaitykite: patalpų elektrinė rūkykla puikiai tiks tiems, kurie ieško patogumo.

Joostas Nusselderis, „Lakeside Smokers“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą, kurio aistros esmė yra „BBQ Smoking“ (ir japoniškas maistas!), Ir kartu su savo komanda nuo tada kuria išsamius tinklaraščio straipsnius. 2016 m. Padėti ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.