Rūkyta vištiena suteikia mėsai gilų, sodrų skonį, kurį mėgsta griliuotojai. Būtent dėl šios priežasties daugelis žmonių reikalauja valgyti savo vištieną rūkė…arba visai ne.
Didelė dalis jūsų rūkytos vištienos skonio yra mediena, su kuria ją rūkote. Mediena turi savo kvapiųjų medžiagų, kurios išryškės, kad mėsai būtų pikantiška, vaisinė, saldi ir kt.
Jei paklaustumėte skirtingų virėjų, kokia geriausia mediena vištienai rūkyti, nuomonės skirsis. Tačiau šis straipsnis suteiks jums keletą skonių, kuriuos galite pasirinkti.
Kuriame miške geriausia rūkyti vištieną?
Vištiena turi lengvą skonį, kurio neturėtų užgožti per sunkūs miškai. Be to, vaisių skoniai puikiai papildo liesą mėsos skonį.
Turint tai omenyje, čia yra keletas miškų, kuriuos rekomenduočiau:
- Hickory: Hickory dega karštai ir lėtai, kad suteiktų mėsai saldaus ir beveik bekoniško skonio. Kadangi hikkoris yra stiprus, jį reikia naudoti saikingai, ypač jei rūkote mažesnį paukštį. Apsvarstykite galimybę sumaišyti hikorio traškučius su vyšniomis, kad jūsų vištiena būtų puikaus skonio.
- Klevas: Kaip ir Hikoris, klevas yra sunki mediena, kuri dega ilgai ir lėtai. Tačiau jis yra saldesnio skonio nei dauguma kitų sunkiųjų miškų, todėl puikiai tinka prie vištienos.
- Apple: Obuolys yra švelnaus, vaisinio skonio, kuris puikiai dera su vištiena ir kitais paukščiais. Jis turės ilgai degti, kad efektyviai įsiskverbtų į mėsą.
- Persikas: Persikų skonis yra lengvas, vaisinis, suteikiantis vištienai pietietišką skonį. Jis dega karštai ir ilgai. Persikų medieną geriausia naudoti šviežią, nes jos skonis greitai išnyks.
- vyšnia: Saldus, švelnus vyšnių medienos skonis puikiai tinka vištienai ir ypač gerai veikia kartu su hikorija. Santykinai ilgai dega.
- Pimento: Pimento nėra lengva rasti, bet jei galite jį paimti į rankas, tai bus puiki vištiena.
- pekano riešutas: Pekanai suteikia vištienai puikų riešutų skonį. Ypač gerai veikia maišant su vaismedžiais.
Nors vištiena yra skani, kai kepama ant žarijų, pridedant tinkamo medienos skiedros suteiks skonį, kuris pakels jį į kitą lygį!
Kokie miškai netinka vištienai rūkyti?
Nors aukščiau išvardyti miškai yra geriausi vištienai rūkyti, yra ir miškų, kurių nerekomenduojama. Jie yra tokie:
- Meskitas: Mesquite yra stipraus, dūminio, koncentruoto skonio, kuris gali užvaldyti vištieną.
- Kedras: Kedras turi stiprų skonį, kuris tinka riebioms žuvims, tokioms kaip lašiša. Nerekomenduojama naminiams paukščiams.
- Ąžuolas: Ąžuolas puikiai tinka jautienai rūkyti, tačiau gali užgožti paukštieną.
Taip pat svarbu įsitikinti, kad mediena yra saugi rūkyti, nesvarbu, kokios rūšies mėsa (kaip šie geriausi rūkymo gabalai) tu gamini maistą. Turint tai omenyje, čia yra keletas miškų, kurių norėsite vengti.
Miškai, kuriuose yra toksinų
Medienos toksinai gali patekti į jūsų maistą ir jus nuodyti. Miškai, kuriuose yra toksinų, kurių norėsite vengti, yra mangrovės, nuodingos graikinis riešutas, sasafras, kukmedis, oleandras, tambootie ir gubernijos.
- Medienos likučiai: Niekada nežinai, kur pateko medienos likučiai. Jie gali būti gydomi, juose gali būti toksinų arba buvo susiklostę bet kokios kitos aplinkybės, dėl kurių vartoti juos nesaugu. Geriausia išsisukti.
- Chemiškai apdorota mediena: Jei mediena yra chemiškai apdorota, cheminės medžiagos gali patekti į jūsų maistą ir susirgti.
- Supelijusi mediena: Supelijusi mediena suteiks jūsų maistui keistą skonį. Jame taip pat gali būti toksinų.
- Dažyta arba beicuota mediena: Dažyta arba beicuota mediena gali suteikti maisto skonio kartus. Jame taip pat gali būti švino, kuris yra nuodingas.
Dabar, kai žinote daugiau apie vištienos rūkymą, kokią mišką naudosite kitam patiekalui gaminti?
Taip pat skaitykite: taip gaminama skani alaus skardinė rūkyta vištiena
