Lentos yra maždaug ½ colio arba 1 colio storio medienos gabaliukai, ant kurių kepate maistą.
Galite rasti iš anksto supjaustytą kepimo lentas bakalėjos parduotuvėse, „Amazon“ arba galite pasigaminti patys.
Populiariausios lentos yra stačiakampio formos, apie 13 × 7 arba 6 × 12 colių, tačiau taip pat galite nusipirkti kvadrato ir ovalo formos lentų, priklausomai nuo jūsų gaminamo patiekalo.
Lentos suteiks jūsų maistui tą kepsninio medienos rūkymo intensyvų skonį ant grotelių. Maistą turite dėti tiesiai ant lentos, uždengiančios didžiąją lentos dalį.
Yra du paprasti lentos naudojimo būdai:
- Padėkite maistą ant drėgnos lentos, uždengiančios didžiąją paviršiaus dalį, ir padėkite ant grotelių. Leiskite jam virti ant vidutinės ugnies.
- Padėkite tuščią lentą ant grotelių ir leiskite šiek tiek parūgti, kol šiek tiek apdegs. Apverskite lentą ir padėkite savo maistą ant apdegusios pusės. Tai suteiks jūsų maistui dar intensyvesnį skonį.
Maistas ant lentos keps lėčiau nei įprastos grotelės, todėl turėsite skirti šiek tiek daugiau laiko. Kai kurios mėsos gaminimo laikas gali būti iki 50% ilgesnis.
Pavyzdžiui, 15 svarų lašišos gabaliukas iškeps maždaug 20-2 minučių, tuo tarpu ant įprastos kepsninės-tik apie dešimt.
Taip pat skaitykite: tai yra geriausios apžvalgos kepimo lentos
Tačiau kedro lentomis apipintos lašišos skoniai yra nepalyginami su paprastu virimu.
„BBQ Galore USA“ turi šį puikų vaizdo įrašą apie BBQ lentas:
Šiame įraše aptarsime:
Kokio skonio lentą turėčiau naudoti?
Turėdami visas galimas lentų parinktis, tikriausiai įdomu, kokią medienos rūšį reikia naudoti. Viskas priklauso nuo to, kokį maistą ruošiate.
- Naudodami lašišą ir kitas žuvis, tokias kaip upėtakiai, naudokite kedrą.
- Naudodami vištieną, naudokite vidutinio dydžio medieną, tokią kaip pekano riešutai, klevas ar vaismedžiai. Šie miškai neužgožia mėsos skonio.
- Su žvėriena, kiauliena ir jautiena - jums reikia stipri mediena su intensyviu skoniu, pavyzdžiui, ąžuolas ir hikorija.
- Su daržovėmis galite naudoti bet kokį mėgstamą medienos lentų skonį.
Peržiūrėkite šį medinių lentų pasirinkimą, kurį pasirinkome žemiau. Tikrai rasite lentų, kurios patenkins jūsų kepimo poreikius.
Ar galite naudoti grilio lentas ant dujinių grotelių?
Grilio lentas galite naudoti ant visų grotelių, įskaitant anglies ir dujų groteles.
Jei naudosite dujinę grotelę, tiesioginė liepsna privers jūsų medieną rūkyti, o tai sukels dūmus - tai suteiks jūsų maistui puikų dūmų skonį.
Visada stenkitės sulaikyti dūmus, kepsninės metu kiek įmanoma ilgiau uždarydami kepsninės dangtį.
Kaip valyti lentas
Jei neišmetate lentų, nuplaukite ir nušveiskite jas tik vandeniu, be muilo. Muilas įsiskverbia į medieną ir turi blogą skonį, kai kepate ant grotelių.
Net jei ant lentos yra šiek tiek anglies, vis tiek galite ją naudoti dar kartą, jei suteiksite jai gerą šveitiklį.
Kai kurios grotelės gali nušlifuoti lentą, kad iš jos būtų daugiau naudos.
Kiek laiko tarnauja ant grotelių keptos lentos?
Lentos yra atsparios karščiui, kol jas tinkamai paruošiate, prieš naudojimą pamirkydami jas vandenyje.
Kai kurios grotelės jums pasakys, kad pakanka pusvalandžio mirkymo, tačiau ekspertai siūlo mirkyti daug ilgiau.
Norėdami užtikrinti, kad jūsų mediena neužsidegtų kepant ant grotelių, norėdami gauti geriausius rezultatus, lentą reikia ilgai mirkyti mažiausiai 2 valandas ir iki 4 valandų.
Lentas sudėkite į kriauklę ar indą ir visiškai panardinkite į vandenį. Jei reikia, naudokite tam tikrą svorį, kad juos stumtumėte žemyn.
Jūsų lentos neturi plaukti; jie turi būti visiškai uždengti vandeniu.
Tokiu būdu jie ilgai tarnaus ant grotelių, kad galėtumėte tinkamai paruošti visų rūšių maistą.
Retkarčiais čia ir ten gali užsidegti, todėl laikykite vandens buteliuką šalia ir, jei reikia, purškite.
Kai kurie apdegimai yra normalu, o nedideli paūmėjimai nesunaikins jūsų maisto, bet visada juos užgesins.
Dėdami lentas ant grotelių, jos turi būti tik drėgnos. Įsitikinkite, kad mediena nėra šlapia, todėl rankšluosčiu patrinkite medieną, kol ji bus drėgna ir drėgna.
Būkite atsargūs naudodami aliejų ant lentos; iš tikrųjų lenta gali užsidegti ir sudegti daug greičiau.
Į žuvies odą galite įpilti šiek tiek aliejaus, bet ne ant pačios lentos.
Jei tinkamai paruošite lentą, ji truks mažiausiai vieną valandą, todėl galėsite gaminti bet kokio tipo maistą.
Ar galite pakartotinai naudoti kepimo lentas?
Daugeliu atvejų geriausia kiekvieną lentą naudoti tik vieną kartą ir išmesti ją baigus gaminti.
Norėdami gauti kuo daugiau skonio ir geriausių rezultatų, naudokite lentą tik vieną kartą.
Bet jei tikrai norite pakartotinai naudoti savo lentas, jos vis tiek turi būti geros formos. Jis neturėtų būti stipriai apdegęs ir jokiu būdu sudegintas ar sulenktas.
Kai naudojate lentą, ji išskiria skonį ir aliejų. Kai jį panaudosite, dalis medienos aliejaus bus sunaudota.
Antrą kartą naudojant lentą, iš jos neišgausite tiek skonio.
Lentas galite naudoti tik su vienos rūšies maistu/baltymais. Negalite jo pirmą kartą naudoti lašišai, o antrą kartą pakartotinai naudoti su vištiena.
