Jei esate didelis jūros gėrybių mylėtojas, tikriausiai žinote, kas yra kalmarai, bet jei to nepadarysite, nereikia jaudintis. Tai nėra taip sudėtinga, kaip skamba pavadinimas.
Žodis „calamari“ yra kilęs iš itališko kalmarų žodžio ir dažniausiai vartojamas nurodant keptą kalmarų užkandį.
Tačiau jis taip pat naudojamas kaip kalmarų žodis. Dabar, kai žinote, kas yra kalmarai, jums gali būti įdomu, kaip virti kalmarų kepsnį.
Jei taip, esate tinkamoje vietoje. Mes pateiksime jums geriausią kalmarų kepsnio receptą, kuriuo galėsite mėgautis šeimos vakarienėse ir išgalvotuose vakarėliuose, arba tiesiog pasilepinkite juo, kai jaučiate ką nors malonaus.
Jungtinėse Amerikos Valstijose kalmarai paprastai patiekiami kaip užkandis, tačiau kai kurie juos gamina ir kaip pagrindinį patiekalą. Kalmarai taip pat populiarūs visoje Azijoje. Kinijoje, Japonijoje, Tailande ir Taivane rasite kalmarus, virtus įvairiomis formomis, pavyzdžiui, pakepintus arba keptus ant grotelių.
Jie taip pat patiekiami su makaronais ir bulvytėmis. Korėjoje kalmarai paprastai yra kepti, o Ispanijoje ir Italijoje jie patiekiami su makaronais, sriubomis, risotto ir paelja.
Yra daug būdų virti kalmarus. Jums tiesiog reikia rasti tinkamą receptą, kuris atitiktų jūsų skonį.
Šiame įraše aptarsime:
Kas yra Calamari?
„Calamari“ yra patiekalas iš sumuštų, keptų kalmarų, pagamintas iš pilnų kalmarų arba jų dalių. Sakoma, kad žodis kilęs iš „calamarium“, kuris yra viduramžių lotynų kalbos žodis, kilęs iš „calamus“, reiškiančio nendrių rašiklį. Šis terminas nurodo, kad kalmarai, pajutę pavojų, išleidžia juodą rašalą.
„Calamari“ taip pat yra šviežių kalmarų rinkos pavadinimas, kuris jam suteikiamas tik siekiant padidinti jo rinkos vertę arba padaryti jį įmantrų, kad būtų galima įsigyti didesnę kainą. Vandenyje yra beveik 300 kalmarų rūšių, tačiau pamatysite tik keletą iš jų, naudojamų maisto ruošimui. Kalmarai yra įvairių dydžių, nuo 1 colio iki 80 pėdų. Kalmarų, kurie reguliariai naudojami gaminant maistą, maksimalus dydis yra 12 colių.
Iš ko pagamintas kalmaras
Kalmarai yra pagaminti iš kalmarų dalies arba viso kalmarų, sumuštų ir keptų. Žinoma, kad kalmarai yra turtingi maistinėmis medžiagomis, todėl žmonės juos valgo visomis formomis kaip sveiką mitybą. Kalmarai, naudojami kalmaruose, yra mažesni nei 12 colių dydžio ir gali būti bet kokiu būdu supjaustyti ir paruošti.
Garsiausias patiekalas yra žiedinis kalmaras, pagamintas iš kalmarų kūno ir patiekiamas keptas, ar net kaip rūkytas užkandis. Taip pat galite supjaustyti juostelėmis kartu su čiuptuvais ir kepti bei papuošti. Jūs mėgstate prieskonius.
Kur nusipirkti kalmarų
Galite užsisakyti virtų kalmarų iš restoranų kaip užkandį ar pagrindinį patiekalą, arba galite tiesiogiai gauti jūros gėrybių ir pasigaminti namuose. Gaminti kalmarus nėra sunku, ir jūs galite lengvai įsigyti daiktą iš daugelio maisto prekių parduotuvių jūsų rajone.
Kalmarai paprastai tiekiami žalioje formoje arba užšaldyti. Taip pat galite paprašyti prie prekystalio esančio žmogaus, kad jis jums išvalytų kalmarus, jei nenorite patys patekti į tą netvarką. Jei vietinėje parduotuvėje nėra kalmarų, visada galite nueiti į netoliese esantį žuvų turgų.
Kas yra „Calamari“ kepsnys
Kalmarų kepsnys „Calamari“ yra universalus, sveikas ir maistingas patiekalas, patiekiamas daugelyje restoranų. Šio išskirtinio patiekalo paklausa kiekvieną dieną didėja dėl savo unikalaus skonio. Nors kepsniai yra maždaug ketvirtadalio colio storio, mėsa vis dar yra švelni ir šiek tiek kramtoma.
Kepsnys yra virtas įvairiomis formomis, o skonis skiriasi priklausomai nuo to, kaip jį gaminate. Dažniausi šio skanaus maisto ruošimo būdai yra japoniško stiliaus, kepti ant grotelių arba troškinti, supjaustyti juostelėmis ir patiekti su salotomis.
Kaip virti kalmarų kepsnį
Kalmarų kepsnys yra suplotas kalmarų kūnas, virtas iš puikių ingredientų. Žinoma, kad kalmarai turi daug baltymų, todėl kalmarų kepsnys yra vienas sveikiausių patiekalų, kokį tik galite turėti. Jei ruošiate šviežią kalmarų kepsnį, galite jį virti karštą ir greitą arba lėtai ir ant silpnos ugnies.
Nors šviežias kalmaras visada yra geriausias pasirinkimas, galima įsigyti ir šaldytų kalmarų kepsnių. Puiku tai, kad jie iškepa žaibiškai. Tiesiog atšildykite šaldytą kepsnį naktį prieš ketindami jį virti. Marinuokite jį dubenyje ir įpilkite druskos, pipirų, citrinos sulčių, petražolių ir alyvuogių aliejaus. Tada įdėkite jį į karštą keptuvę ir įsitikinkite, kad nekepėte kepsnio, kitaip jis taps guminis.
„Calamari“ kepsnių receptas
Yra trys būdai virti kalmarų kepsnį: kepti ant grotelių, kepti arba kepti.
Aštrūs ant grotelių kepti kalmarų kepsniai
Patiekiama: 4 | Paruošimo laikas: 1 val. 10 min. | Virimo laikas: 5 minutės | Bendras laikas: 1 val 15 min
Sudėtis:
- Kalmarų kepsniai - 4 (5 uncijos)
- Lydytas sviestas - 3 šaukštai
- Paprika - 2 šaukštai
- Kajenas - 2 šaukštai
- Pipirai - 1 valgomasis šaukštas
- Malti kmynai - 1 valgomasis šaukštas
- Malti česnakai - 2 šaukšteliai
- Druska - ½ šaukštelio
- Citrinų sultys - ¼ šaukštelio
Vartojimas:
- Pirmiausia nupjaukite kalmarų čiuptuvus ir supjaustykite kūną.
- Prapjovę jį, turite padaryti skylutes kūne, tačiau būkite atsargūs, kad jo neperdurtumėte iki galo.
- Dabar, norėdami jį marinuoti, sudėkite visus ingredientus į dubenį ir palikite valandą.
- Po marinavimo įkaitinkite groteles ir įdėkite į jas marinuotus kalmarus.
- Kai jis pradeda keisti spalvą, pakeiskite šoną ir neleiskite jam perkepti.
- Patiekite keptą kalmarą su BBQ padažas.
Kepti kalmarų kepsniai
Patiekiama: 4 | Paruošimo laikas: 30 minučių | Virimo laikas: 20 minučių | Bendras laikas: 50 min
Sudėtis:
- Kalmarų kepsniai (juostelės) - 4 griežinėliais
- Duonos trupiniai - 1 ½ puodelio
- Įprasti miltai - 1 puodelis
- Sumuštas kiaušinis - 1 didelis
- Druska - 2 valgomasis šaukštas
- Pipirai - 2 valgomasis šaukštas
Vartojimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 390 ° F.
- Kalmarų kepsnius nuplaukite šaltu vandeniu ir tinkamai išdžiovinkite.
- Dubenyje sumaišykite druską, pipirus ir miltus. Juostas įmerkite į miltus, o po to į išplaktą kiaušinį ir aptepkite džiūvėsėliais, suformuodami aplink juos sluoksnį.
- Įdėkite kepimo skardą į kepimo indą ir ant lakšto uždėkite dengtus kepsnius.
- Leiskite jiems kepti orkaitėje 20 minučių arba kol kepsnys pradės aukso rudos spalvos.
- Patiekite su tartaro padažu arba marinaro padažu.
Keptas „Calamari“ kepsnys
Patiekiama: 4 | Paruošimo laikas: 20 minučių | Virimo laikas: 5 minučių | Bendras laikas: 25 min
Sudėtis:
- Kalmarų kepsniai - 4 dideli
- Pasukos - 8 puodeliai (1/2 galono)
- Ypač tyras alyvuogių aliejus - 1 1/2 šaukšto
- Kiaušiniai - 3 dideli
- Druska - 2 valgomasis šaukštas
- Duonos trupiniai - 3 puodeliai
- Pipirai - 2 valgomasis šaukštas
- Citrina - 1 šviežia
- Parmezano sūris - šviežiai tarkuotas
Vartojimas:
- Galite naudoti šaldytus kalmarus arba šviežius.
- Pradėkite procesą mirkydami kalmarus pasukose 12–24 valandas (ne daugiau).
- Supilkite kiaušinius į dubenį ir į juos įmaišykite druskos ir pipirų.
- Paimkite keptuvę ir ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- Paimkite mirkytus kalmarus ir prieš dėdami į keptuvę įmerkite į kiaušinį ir džiūvėsėlius.
- Kepkite kiekvieną pusę ne ilgiau kaip 2 minutes. Priklausomai nuo storio, tai gali užtrukti ilgiau. Tiesiog nepamirškite, kad besikeičianti spalva yra jūsų užuomina.
- Patiekite su marinaro padažu ir parmezano sūriu.
Kiek laiko kalmarai virti?
Kalbama ne apie tai, kiek laiko reikia kalmarui virti, bet daugiau apie tai, kaip kalmarus reikia virti. Kalmarus galite virti karštu ir greitu arba mažu ir lėtu greičiu. Viskas, kas tarp jų, sugadins kalmarus, o mėsa taps kieta.
Mėsa turi būti minkšta ir minkšta. Jis turėtų būti elastingas, bet nekramtomas, todėl įsitikinkite, kad gausite tą tobulą skonį.
Kaip atrodo „Calamari“ kepsnys?
Kalmarų mėsa dažniausiai būna baltos spalvos ir tvirtos tekstūros. Skonis yra švelnus, beveik riešutų skonio. Kalmarų skonis yra gana unikalus ir šiek tiek sunku paaiškinti. Skonis kinta priklausomai nuo to, kaip jį ruošiate.
Jei kepsite ant kalmarų, mėsa bus minkšta, o skonis - visų ingredientų, kuriuose ją marinavote, mišinys.
Kepta versija yra traškesnė nei įprasta, o skoniui įtakos turi tai, kaip su juo valgote.
Kaip turėčiau kepti kalmarus?
Kepimas yra greičiausias būdas jį virti. Kalmarus supjaustykite žiedų pavidalu arba išvirkite visą. Pagardinkite druska ir pipirais ir pakepinkite šiek tiek aliejaus. Virkite ant didžiausios ugnies 2–3 minutes ir baigsite. Patiekite su ryžiais ar makaronais arba valgykite su bet kokiomis paprastomis salotomis.
Kiek laiko turėčiau virti kalmarus?
Kalmarai ir kalmarai priklauso tai pačiai šeimai, todėl kepimo trukmė yra beveik vienoda. Kalmarus reikia virti labai trumpai arba labai ilgai, priklausomai nuo karščio. Ant didžiausios ugnies kepkite 2 minutes iš abiejų pusių.
Kalmarai neturėtų būti nei perkepti, nei perkepti, kitaip jie sugadins skonį. Kai kalmarai įgaus auksinę rudą spalvą, nukelkite nuo viryklės.
Baigiamosios mintys
Yra daug būdų, kaip virti kalmarų kepsnį. Galite sekti aukščiau pateiktus receptus arba būti meniški ir suformuoti savo receptą, naudodami namuose jau esančius ingredientus. Laimingo maisto gaminimo!
