Geriausi Chuck Roast receptai

Ar ieškote vientiso būdo, ką daryti chuck kepsnys? Neatsiradus, garantuotai tobulas raudonos mėsos gabalas?

Tada esate tinkamame puslapyje!

Ir tai tiesiog nesudėtinga - kaip ir turėtų būti geras jautienos receptas - viskas yra apie kepsnio kepsnį ir jokių kitų užpildų.

Nors tai gana nebrangus jautienos gabalas, kepsnys pradeda kietai, tačiau troškinant žemoje temperatūroje tampa skaniai minkštas. Nesvarbu, ar gaminate kepsnį naudojant greitpuodį, lėtoje viryklėje, orkaitėje arba kaitlentės orkaitėje, lėtas ir žemas – tai jūsų būdas.

Ką daryti su Chuck Roast?

Jums gali būti įdomu, kokie yra kiti receptai, kuriuos galite padaryti su savo griežinėliais. Laimei, yra tiek daug, ką galite padaryti su šiuo turtingu ir skaniu mėsos gabalu. Be greito ir paprasto kepsnio recepto su lėta virykle aukščiau, mėsą galima kepti ir kitais būdais.

Žemiau yra keletas nuostabiai skanių kepimo receptų, kurie gaminami įvairiais maisto gaminimo būdais.

„Chuck Roast“ lėtoje viryklėje

Sudėtis:

• Nuo 3 iki 4 svarų. iš čakšo kepsnio
• 1 valgomasis šaukštas. vandens (neprivaloma)
• 1 valgomasis šaukštas. strėlių šaknų miltų (neprivaloma)
• 6 vidutinės bulvės
• 4 morkos
• ½ šaukštelio. rozmarinas
• ½ šaukštelio. čiobreliai
• 1 šaukštelis. raudonėlis
• 1 šaukštelis. bazilikas
• 2 gvazdikėlių česnako
• 2 svogūnai
• 1 ½ puodelio jautienos sultinio
• 2 šaukštai kokoso aliejaus
• 1 šaukštelis juodųjų pipirų

instrukcijos:

1. Ant kepsnio pabarstykite šiek tiek druskos ir pipirų.
2. Keptuvėje ant viryklės įkaitinkite kokosų aliejų.
3. Keptuvėje pakepinkite mėsą iš visų pusių ir perkelkite į lėtą viryklę.
4. Kol kepsnys kepa, svogūnus supjaustykite stambiais griežinėliais.
5. Į karštą keptuvę supilkite jautienos sultinį, o tada iš apačios nubraukite visus parudavusius gabalėlius.
6. Į lėtą viryklę įpilkite sultinio ir visų likusių ingredientų, išskyrus morkas, strėlių šaknų miltus, vandenį ir bulves, uždėkite dangtį ir virkite aukštai 6 valandas arba žemai 8–10 valandų.
7. Po dviejų valandų virimo, bulves ir morkas smulkiai supjaustykite ir sudėkite į lėtą viryklę. Jie gali būti dedami pradžioje, tačiau po virimo jie bus tokie minkšti.
8. Jei norite daug tirštesnio padažo, išplakite vandenį ir strėlių šaknų miltus, tada maišykite į lėtą viryklę 10 minučių.

Momentinis puodo kepsnys

Sudėtis:

• Nuo 3 iki 4 svarų. iš čakšo kepsnio
• ½ šaukštelio. rozmarinas
• ½ šaukštelio. čiobreliai
• 1 ½ puodelio jautienos sultinio
• 1 šaukštelis. bazilikas
• 1 šaukštelis juodųjų pipirų
• 1 šaukštelis. raudonėlis
• 2 gvazdikėlių česnako
• 2 svogūnai
• 2 šaukštai kokoso aliejaus
• 4 morkos
• 6 vidutinės bulvės

instrukcijos:

1. Įjunkite momentinį puodą ir įkaitinkite kokosų aliejų
2. Apkepkite mėsą iš visų pusių įkaitintame puode ir išimkite ją į lėkštę.
3. Kol kepsnys ruda, svogūnus supjaustykite stambiais griežinėliais.
4. Į karštą momentinį puodą supilkite jautienos sultinį ir iš apačios nubraukite visus parudavusius gabalėlius.
5. Įpilkite česnako, svogūnų ir kitų prieskonių į savo sultinį ir įdėkite kepsnį į momentinį puodą.
6. Uždenkite puodą ir virkite aukštu slėgiu maždaug 60 minučių, o pabaigoje 10 minučių išleiskite natūralų slėgį.
7. Kol kepa kepsnys, smulkiai supjaustykite bulves ir morkas.
8. Po 10 minučių natūralaus slėgio sumažėjimo įpilkite smulkintų bulvių ir morkų ir dar 3 minutes virkite dar 10 minučių natūralaus slėgio.

Rūkytas Chuck kepsnys

Sudėtis:

• 4–5 svarai jautienos kepsnio
• 1 šaukštelis kajeno pipirų
• 1 šaukštelis čili miltelių
• 1 valgomasis šaukštas. druskos
• 3 šaukštai. Cajun prieskonių
• ¼ puodelio paprikos
• ¼ puodelio šviesiai rudojo cukraus
• ¼ puodelis alyvuogių aliejaus

instrukcijos:

1. papildyti ąžuolas medžio drožles į rūkyklą.
2. Įkaitinkite rūkyklą iki maždaug 225 ° Farenheito.
3. Kol jis sušyla, šepetėliu patepkite alyvuogių aliejų. Įsitikinkite, kad kruopščiai uždengėte mėsą.
4. Įdėkite trinties komponentus į indą ir kruopščiai sumaišykite.
5. Visą kepsnį aptepkite trintuvu, kuo dosniau.
6. Įdėkite kepsnį į rūkyklą ir leiskite jam rūkyti valandą už kiekvieną kepsnio svarą.
7. Paskutinę rūkymo valandą patikrinkite mėsos temperatūrą. Jei norite pjaustyti mėsą, išimkite ją iš rūkyklos, jei ji jau pasiekė 165 ° Fahrenheitą. Jei norite, kad mėsa subyrėtų, išimkite ją iš rūkyklos, jei ji pagaliau pasieks 190 ° Farenheito.
8. Prieš pjaustydami mėsą, leiskite jam pailsėti apie 20-30 minučių ir patiekite.

Sous Vide Chuck Roast

Sudėtis:

• 2 ½ svaro. iš čakšo kepsnio
• 3 šaukštai. nesūdyto sviesto arba alyvuogių aliejaus arba augalinio aliejaus
• 2 šaukšteliai cukraus
• 2 šaukštai. šviežiai maltų pipirų - nenaudokite smulkiai maltų pipirų
• 1.5 šaukšto. košerinė druska

instrukcijos:

1. Patrinkite popierinį rankšluostį.
2. Dubenyje sumaišykite pipirus, cukrų ir druską. Visą kepsnį pabarstykite prieskoniais ir paspauskite per mėsą, kad susidarytų pluta.
3. Jautienos kepsnį sudėkite į sandarų maišelį ir ant kepimo viršaus įpilkite sviesto. Vakuuminiu būdu užsandarinkite maišelį.
4. Užpildykite 12 ketvirčių indą vandeniu ir prijunkite „sous vide“ skaičiuotuvą. Nustatykite tinkamą mašinos temperatūrą, priklausomai nuo to, ar norite vidutinio ar reto kepsnio. Paslėpkite „sous-vide“, kad būtų išvengta garavimo.
5. Jei vanduo pagaliau pasiekia nustatytą temperatūrą, panardinkite griebtuvą į vandenį. Prisiminkite laiką ir leiskite kepsniui kepti mažiausiai 18 valandų.
6. Jei kepsnys pagaliau paruoštas, išimkite maišelį iš vandens ir leiskite kepsniui keletą minučių pailsėti. Nupjaukite maišelio kraštą ir supilkite mėsą į dubenį.
7. Įkaitinkite ketaus keptuvę ant vidutinės ir stiprios ugnies. Įpilkite šiek tiek aliejaus, kad padengtų apatinę keptuvės dalį. Skrudinkite kepsnį keptuvėje nuo 45 sekundžių iki 1 minutės kiekvienoje pusėje, kol kepsnio paviršius bus karamelizuotas.
8. Supjaustykite kepsnį plonomis arba storomis riekelėmis ir tada patiekite.

Troškintas Čako kepsnys

Sudėtis:

• 3 svarai. iš čakšo kepsnio
• 1 ½ šaukšto. universalių miltų
• 1 ½ šaukšto. sviesto
• 2 šaukštai. pomidorų pastos
• 4 puodeliai gero raudono vyno
• 1 šaukštelis rozmarino
• 3 lauro lapai
• 1 valgomasis šaukštas. šviežių čiobrelių
• 8 skiltelės česnako
• 6 šonkaulių salierai
• 1 lb morkos
• 3 dideli ispaniški svogūnai
• 2 šaukštai. ančių taukai
• Košerinė druska ir malti juodieji pipirai

instrukcijos:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F.
2. Patiekalą gausiai pagardinkite košerine druska ir maltais pipirais. Įkaitinkite anties riebalus Olandų orkaitė tada kruopščiai apkepkite griebtuvą iš visų pusių. Išimkite jį iš puodo ir atidėkite.
3. Visus česnakus ir daržoves suberkite į likusius karštus riebalus ir troškinkite, kol suminkštės. Įpilkite raudonojo vyno ir žolelių. Sumažinkite 10 minučių. Įdėkite veršienos sultinį. Į lėkštės kepsnį įpilkite pomidorų pastos, tada į kepimo skystį įpilkite kepsnio, kad skystis pasiektų maždaug pusę mėsos pusės.
4. Uždenkite ir troškinkite mėsą maždaug nuo pusantros valandos iki 1 valandų arba tol, kol mėsos šakutė lengvai slys per kūną.
5. Išimkite mėsą iš karšto puodo, leiskite jam atvėsti ir atvėsinkite 24 valandas. Perkoškite skystį.
6. Po 24 valandų išimkite mėsą ir skystį iš šaldytuvo. Pašalinkite riebalus iš skysčio ir kaitinkite, kol jis įkais. Įpilkite šiek tiek miltų ir sviesto ir virkite 5 minutes ant silpnos ugnies - tai bus padažas.
7. Mėsą supjaustykite ½ colio storio ir sudėkite į indą. Sudrėkinkite padažu, uždenkite ir kaitinkite, kol mėsa bus pakankamai karšta, kad ją būtų galima valgyti.
8. Patiekite su bulvėmis su padažu šone.

„Chuck Roast Nutrition“

Kiek laiko kepti Chuck kepsnį?

Kaip jau minėjome anksčiau, kepsnys yra mėsa, supjaustyta iš karvės peties. Tai pirmas pjūvis, turintis didžiulį jungiamojo audinio kiekį. Tai taip pat yra stipriai mankštinamas raumuo - tai suteikia jam gerą skonį, tačiau taip pat daro mėsą kietą. Todėl būtina virti ilgiau.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Kepsnio kepimo trukmė priklauso nuo to, kiek mėsos kepsite ir kaip ją kepate. Pavyzdžiui, jei ketinate kepti 4-5 svarus. kepsnio, jums gali prireikti maždaug 4 valandų. Nepaisant to, jūs žinosite, ar kepsnys yra virėjas, kai jis jau subyra švelnus ir sultingas.

Kaip išlaikyti jautrią keptą jautieną?

Vienas iš teisingų būdų, kaip išlaikyti jautrią keptą jautieną, yra ją mušti. Kas 15–20 minučių nepamirškite išsiplauti mėsos savo sultyse. Be to, kepsnio išorė bus drėgna ir neleis jai sudegti. Jei ant mėsos yra riebalų sluoksnis, uždėkite ant viršaus, kai dedate kepsnį ant grotelių.

Tokiu būdu, kai riebalai pradės tirpti, jie jums suteiks kepsnį.

Kiek laiko kepate kepsnį 350 ° temperatūroje?

Jautiena be kaulų, supjaustyta kaip viršutinis apskritas kepsnys, paprastai trunka apie 30–35 minutes, kad kiekvienas svaras pasiektų 145 ° F temperatūrą, kai skrudinama 350 ° F temperatūroje-tai iš viso yra 120–140 minučių. Jei norite kepti kepsnį, kuris yra retas arba 135 ° F, atimkite maždaug 7 minutes kiekvieną svarą maždaug 1 ½ valandos virimo laiko.

Norėdami paruošti jį iki vidutinio šulinio arba 155 ° F, maždaug 7 ½ valandos virimo laiko pridėkite maždaug 2 minutes kiekvieną svarą į vidutinį įvertinimą.

Ar kepti jautieną folija?

Jautienos skrudinimas taip pat reiškia kepimą orkaitėje (NEGALIMA) mažoje talpykloje, kol išorė nuostabiai paruduos, tačiau viduje vis dar bus sultinga. Skrudinant jautieną nereikia uždengti folija.

Susiję: Kaip iškepti apatinį apvalų kepsnį

Joostas Nusselderis, „Lakeside Smokers“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą, kurio aistros esmė yra „BBQ Smoking“ (ir japoniškas maistas!), Ir kartu su savo komanda nuo tada kuria išsamius tinklaraščio straipsnius. 2016 m. Padėti ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.