Rūkyta sūris yra labai skanus ir gali būti puikus užkandis ar desertas. Jei planuojate vakarienei patiekti rūkytą sūrį ir susitikti su draugais, tuomet turite investuoti į patikimą rūkyklą ar grilį.
Bet jūs negalite tiesiog pasirinkti bet kokios grotelės. Norint pasiekti puikių rezultatų, jums reikia to, kas puikiai tinka rūkyti sūrį. Atminkite, kad rūkydami sūrį nenaudosite grotelių kaip šilumos šaltinio.
Jis tiesiog tarnaus kaip indas, skirtas laikyti sūris ir neleiskite dūmams iš grotelių tekėti pro jį. Štai mūsų patarimai, kaip rūkyti sūrį ant a granulių grilis.
Šiame įraše aptarsime:
Patarimai ir gudrybės rūkant sūrį
Kaip žinote, sūris labai lengvai tirpsta. Todėl rūkant sūrį pirmiausia reikia atsižvelgti į temperatūrą. Naudojant a termometras (apie juos kalbame čia), patikrinkite temperatūrą, kad ji nenukristų žemiau 90 laipsnių. Norėdami jį paversti a šalto rūkymo (arba įsigykite viršutinį generatorių), apsvarstykite galimybę naudoti rūkyklą. Šis prietaisas yra įvairių veislių ir dydžių, nors 12 colių vamzdelis yra idealus, nes jis užima daug sūrio.
Dūmų skonis priklausys nuo medienos granulės (kaip šie geriausi prekės ženklai) kurį naudosite. Galite pasirinkti viską, kas jums patinka, nors labiausiai rekomenduojami pekano riešutai, klevas, vyšnios ir obuoliai.
Pradėkite uždegdami vamzdžio rūkyklą ir įdėkite į rūkyklą. Įsitikinkite, kad liepsna buvo užgesinta ir kad sklinda dūmai. Sūrį išdėliokite į grotelių groteles. Įsitikinkite, kad sūris neliečia nė vienos pusės ir kad aplink kiekvieną sūrio lazdelę yra pakankamai oro srauto. Uždenkite rūkyklą ir palikite rūkyti sūrį.
Kai sūris baigs rūkyti, nuimkite jį nuo grotelių ir apvyniokite pergamentiniu popieriumi. Leiskite sūriui kurį laiką kvėpuoti ir padėkite į šaldytuvą 24–48 valandoms. Išėmę iš šaldytuvo sūrį vakuuminiu būdu užsandarinkite. Jei neturite vakuuminio sandariklio, įdėkite sūrį į „Ziploc“ šaldiklio maišelį ir pašalinkite kiek įmanoma daugiau oro.
Dažnai užduodami klausimai
Kiek laiko turėčiau šaltai rūkyti sūrį?
Rūkydami sūrį ant granulių grotelių, apverskite sūrį kas 30 minučių, kad abi pusės būtų vienodos. Sūrį rekomenduojama rūkyti dvi ar keturias valandas. Įsitikinkite, kad visą laiką palaikote lengvus dūmus. Būtinai reguliariai įpilkite į rūkymo prietaisą granulių ar medžio drožlių, kad išlaikytumėte pastovų dūmų srautą.
Kokius sūrius geriausia rūkyti?
Yra keletas skirtingų rūšių sūrio, kuris idealiai tinka rūkyti. Kai kurie iš populiariausių yra „Cheddar“, „Mozzarella“, „Gruyere“, „Colby“ ir „Provolone“.
Kaip laikyti rūkytą sūrį?
Rūkydami sūrį ant granulių grotelių, tiesiog įdėkite sūrio blokus tiesiai į groteles ir pradėkite dėti lengvus dūmus. Tai turėtų užtrukti iki keturių valandų. Po to išimkite sūrį iš grotelių ir laikykite jį sandariai uždaryto plastiko viduje. Įdėkite jį į šaldytuvą iki trijų dienų, tada galėsite patiekti savo svečiams!
Ar galite šaltai rūkyti ant „Traeger“?
Taip, „Traeger“ galite naudoti sūriui šaltai rūkyti. Kai būsite pasiruošę rūkyti, tiesiog įjunkite Traegeris. Palikite dangtį atidarytą ir palaukite, kol užsidegs ugnis. Tai turėtų užtrukti apie 4-5 minutes. Po to uždarykite dangtį ir palikite jį dūmų padėtyje. Į keptuvę įpilkite daugiau ledo ir tęskite rūkyti dar valandą.
Tada nuimkite sūrį nuo grotelių ir apvyniokite pergamentiniu popieriumi. Įdėkite į šaldytuvą ir leiskite jam pailsėti iki 3 dienų. Be patiekimo svečiams, rūkytas sūris taip pat yra puikus dovana per Kalėdas ir Padėkos dieną.
