Žiemą šalti orai lauke atgraso nuo leidimo lauke, jau nekalbant rūkymas. Daugelis žmonių to atsisako, tačiau vis dar yra daug BBQ entuziastų, kurie negali atsispirti mėsos rūkymas net žiemą.
Turiu pripažinti, kad tai tikrai įmanoma, jei tinkamai pasiruoši.
Žiemą jūsų priešai yra žema temperatūra, sniegas, šaltas lietus ir labai šaltas vėjas. Rūkant labai svarbu, kad temperatūra rūkaliaus viduje būtų stabili. Deja, oras puikiai apsunkina, ypač kai jūsų rūkalius yra labai prastai izoliuotas.
Šiame įraše aptarsime:
Kaip rūkyti mėsą šaltu oru - 8 patarimai
Raktas į sėkmingą rūkymą žiemą – rūkykla su labai gera izoliacija ir tinkamais paruošimais. Žemiau aš paruošiau keli patarimai, kurie, mano nuomone, yra labai svarbūs rūkant mėsą žiemą.
Nemanau bet kuri iš populiarių rūkomos mėsos kulinarijos knygų apimk tokį dalyką, taigi čia yra geriausi patarimai:
1. Teisus rūkalius
Žiemos metu labai svarbu turėti tinkamą tipą ir dydį BBQ rūkykla. Kai kurie iš jų yra pagaminti beveik atsižvelgiant į žiemos sąlygas, kaip kamado, kuris garsėja puikia šilumos izoliacija.
Tačiau dauguma tipiškų rūkalių, deja, turi gana plonas sienas, todėl jiems lengva prarasti šilumą, kai temperatūra lauke yra žemesnė už nulį. Pamirškite apie didelius rūkalius, kuo didesnis plotas, tuo sunkiau jį pasiekti, o tada palaikykite temperatūrą.
Deja, daugumai modelių reikės papildomos izoliacijos, apie kurią galite skaityti toliau.
2. Suteikite vietos savo rūkaliui
Prieš pradėdami rūkyti, turite pasirinkti tinkamą vietą savo rūkaliui. Daugiausia dėmesio skirkite tam, kad jūsų vieta apsaugotų rūkalių nuo vėjo. Jei niekada neturėjote galimybės gaminti maistą lauke žiemą, turite žinoti, kad šaltas vėjas gana gerai apsunkina pastovios temperatūros palaikymą.
Patogumo sumetimais pašalinkite sniego perteklių ir pasirinkite vietą, kurioje rūkalius bent iš dalies apsaugotas nuo krentančio sniego ar lietaus.
3. Sukurkite savo izoliaciją
Izoliacija yra raktas rūkyti be problemų žiemą. Visų pirma, tai leidžia lengviau palaikyti fiksuotą temperatūrą, apsaugo nuo vėjo ir labai žemos temperatūros, sudegina kuro mažiau.
Ne kiekvienas gamintojas siūlo specialią striukę šaltu oru arba ji yra tiesiog per brangi. Atminkite, kad izoliaciją galite padaryti patys, naudodami tam nebrangias medžiagas, tokias kaip suvirinimo antklodės ar krosnies izoliacija.
Yra daug skirtingų rūkalių, todėl raginu jus pradėti ieškoti „YouTube“ izoliacijos vadovų ir įvairių BBQ skelbimų lentų. Tokiu būdu rasite daug įdomių įkvėpimų ir sprendimų daugumai populiariausių rūkalių.
4. Įsigykite striukę šaltu oru
Jei turite šiek tiek daugiau laisvų pinigų, tiesiog nusipirkite specialią striukę šaltu oru. Tokio sprendimo pranašumas yra patikimas veikimas ir tobulai pritaikytas konkretaus modelio dydis.
Kitas didžiulis šalto oro striukės pranašumas yra galimybė jį naudoti tiesiog kaip įprastą užvalkalą, kai baigsite gaminti maistą.
Deja, ne kiekvienas gamintojas siūlo šalto oro striukę, todėl jums gali tekti pasidaryti savo izoliaciją. Kitas didžiulis minusas yra šalto oro striukės kaina, jei pinigai jums yra svarbūs, o pasidaryk pats garaže tau nėra didelė problema, tada aš rekomenduoju pasidaryti savo izoliaciją. Paprasčiausia izoliacija gali atrodyti ne pati geriausia, tačiau ji tikrai pasitarnaus.
5. Venkite pakelti dangtį
Net vasarą per dažnai pakelti dangtį yra klaida, kad daug diskutuoju. Tad nenuostabu, kad žiemą tikrai esu prieš dangčio atidarymą. Jei paliksite dangtį 3–5 minutėms, galite greitai prarasti temperatūrą, dėl to gali kilti problemų dėl temperatūros per ateinančias 15 minučių.
Dėl to visas rūkymo procesas pailgėja, todėl turėtumėte jį sumažinti iki minimumo. Geriausia pirkti teisingą mėsos termometras Tai leis jums stebėti temperatūrą mėsos viduje ir rūkyklos viduje.
6. Paruoškite daugiau degalų
Atminkite, kad žiemą, norint išlaikyti tokią pačią temperatūrą kaip ir vasarą, reikia daug daugiau degalų. Štai kodėl prieš pradėdami gaminti maistą turėtumėte paruošti kur kas didesnį kuro kiekį nei vasarą. Nėra prasmės rizikuoti, kad įpusėjus maisto ruošai reikės eiti į parduotuvę.
Kitas svarbus dalykas yra tinkamai sušildyti rūkyklą prieš pradedant gaminti. Pradėkite virti tik tada, kai temperatūra viduje yra stabilizuota.
7. Niekada nenaudokite rūkalių patalpose
Nors tai atrodo akivaizdu, norėčiau jums tai priminti niekada nenaudokite rūkalių patalpose. Kalbama ne apie nemalonų dūmų kvapą, bet apie tai, kad viename kambaryje susikaupę dūmai gali kelti net grėsmę gyvybei.
Anglies dioksidas, susidarantis degimo proceso metu, dažniausiai yra pavojingas, nes jo net neįmanoma pajusti (dėl priežasties jis vadinamas „tyliu žudiku“). Tikras rūkalius yra skirtas maistui gaminti lauke ir tegul taip ir lieka.
8. Tinkamai laikykite rūkalį
Baigę ruošti maistą, nepamirškite tinkamai laikyti rūkaliaus. Tikrai gera idėja nusipirkti užvalkalą, kuris apsaugos jūsų rūkalį nuo žalingo išorinių veiksnių (lietaus, sniego, vėjo, dulkių ir pan.) Įtakos.
Jei neturite įprasto užvalkalo, galite dėvėti šalto oro striukę. Tada paslėpkite rūkalį saugioje ir uždengtoje vietoje (geriausia garaže arba kur nors kieme po stogu).
Jūsų rūkalius žiemą yra paruoštas rūkyti mėsą, o tai reiškia, kad yra dar vienas labai svarbus dalykas. Nepamirškite apie save, žiemą lengva prarasti šilumą ir susigaudyti, todėl turėtumėte rengtis šiltai. Maistas ir rūkymas yra labai svarbūs, tačiau jūsų sveikata visada yra pirmoje vietoje.
