Šios rūkė tunas kepsnys priblokš jūsų pojūčius!
Jei jums sunku galvoti, kokį receptą paruošti kitam rūkymo seansui, arba tiesiog norite pasigaminti skanų patiekalą sau ar savo svečiams; tuomet turėtumėte paragauti rūkyto tuno kepsnio!
Šiame įraše norėčiau supažindinti jus su savo marinuoto ir rūkytos tuno receptu.
Tai būtų jūros gėrybių jautienos kepsnio versija, prie kurios esate įpratę žiūrėdami futbolo rungtynes per televizorių arba kai eini į stovyklą.
Ji taip pat sveikesnė, palyginti su įprasta raudona mėsa, kurią perkate iš mėsos turgaus, nes joje yra širdžiai naudingų žuvų taukų (ty omega 3, 6 ir 9 riebalų rūgščių).
Bet net jei jums nerūpėjo tuno nauda sveikatai, tikiuosi, būsite sužavėtas visu receptu!
Marinuotą tuno kepsnį geriausia rūkyti elektrinėje rūkykloje, jei jums labiau patinka rūkyti patalpose, bet propano, ofseto ar granulių rūkykla veikia taip pat gerai.
Vis dėlto, jei esate labai kruopštus, kaip rūkyto tuno kepsnys turėtų skonis iki tobulumo, kurio trokšta jūsų pojūčiai, tuomet turėtumėte jį rūkyti naudodami anglies kepsninę, kad jos skonis būtų tinkamas.
Šiame įraše aptarsime:
Rūkyto tuno kepsnio paslaptis
Priežastis, kodėl rūkyto tuno kepsnį labai lengva virti, tačiau jo skonis yra absoliučiai skanus, yra marinatui skirtos sudedamosios dalys.
Marinatas yra šviežių petražolių, citrinų ekstraktų, česnako ir raudonėlio mišinys!
Kai marinatas prasiskverbs per žuvies mėsą ir ją parūkysite, rezultatas bus nevienalytis aromatinio kvapo sprogimas ir egzotiškų skonių pliūpsnis, kai tik paliečiate burną.
Norėdami išgauti geriausią rūkyto tuno skonį, tai yra geriausia mediena, kurią galima pasirinkti rūkantiems
Rūkyto tuno kepsnio receptas
Ingredientai
- 1/4 puodelis apelsinų sultys
- 1/4 puodelis sojų padažas
- 2 šaukštai alyvų aliejus
- 1 šaukštas citrinos sulčių
- 2 šaukštai šviežios petražolės kapotas
- 1 gvazdikėliai česnako malta
- 1/2 arbatinis šaukštelis šviežio raudonėlio kapotas
- 1/2 arbatinis šaukštelis juodieji pipirai
- rudojo cukraus kaip reikia
- 4 (4 uncijos) ahi tuno kepsniai
instrukcijos
- Visus marinatui skirtus ingredientus sudėkite į dubenį ir energingai išmaišykite, kad gerai susimaišytų visi skoniai.
- Į jį visiškai panardinkite šviežius tuno gabalėlius.
- Jei manote, kad reikia daugiau marinato, nedvejodami būkite dosnūs, kol jis visiškai padengs tuno kepsnius.
- Galite supilti marinatą į užtrauktuku užsegamus maišelius ir į juos atskirai supakuoti tuno kepsnius arba naudoti dubenį.
- Kai tuno kepsniai bus visiškai panardinti į marinatą, idealiai 3 valandas laikykite juos šaldytuve. Taip mėsai bus suteiktas maksimalus skonis, nepažeidžiant natūralaus jos skonio.
- Pasibaigus marinavimo laikotarpiui, kepsnį galite nusausinti arba nuplauti; tavo pasirinkimas.
- Labai rekomenduoju išdžiovinti, nes taip nenuvalysite visų „gerų dalykų“ nuo kepsnio paviršiaus, o skoniai išliks nepakitę.
- Išdžiovinus tuno kepsnio gabalėlius, laikas juos išdžiovinti ore, kad ant paviršiaus susidarytų tobulas gabalėlis su mažai drėgmės.
- Tai gali užtrukti apie valandą ar dvi, priklausomai nuo jūsų vietovės aplinkos. Galite tikėtis daugiau laiko, jei oro sąlygos daugiausia drėgnos.
- Kai susiformavo gabalėlis, o tunas vis dar šiek tiek drėgnas, kitas žingsnis yra padengti tuno kepsnelius rudojo cukraus sluoksniu iš abiejų pusių.
- Vietoj to taip pat galite naudoti česnako miltelius arba maltus juoduosius pipirus, bet tai tikrai priklauso nuo jūsų pageidavimų.
- Po to laikas padidinti rūkyklos temperatūrą iki 175 laipsnių ir sudėti tuno kepsnius ant grotelių.
- Dabar leiskite tuno kepsniams rūkyti bent 1-2 valandas arba kol jų vidinė temperatūra pasieks 140 laipsnių.
- Kai tuno kepsniai pasieks reikiamą temperatūrą, ištraukite juos iš rūkyklos ir galėsite patiekti su daržovėmis, ryžiais ir šviežiomis citrinos sultimis.
pastabos
Receptų pakaitalai ir variacijos
Taip pat vietoj ahi tuno galite naudoti geltonpelekį tuną, jei norite, kad mėsa būtų riebesnė ir švelnesnė.
Tačiau „ahi“ būtų idealus pasirinkimas, nes jo riebumas ir tekstūra yra tiek, kiek reikia, kad šis rūkyto tuno receptas būtų tobulas.
Be to, jis yra labiau mėgstamas rūkyti, palyginti su geltonuodegėmis, kurios dažniausiai valgomos žalios.
Norėdami rūkyti daugiau puikių žuvų, patikrinkite mano 10 geriausių rūkytų jūros gėrybių pasirinkimų!
DUK
Kaip išsirinkti šviežią tuną?
Kvapas ir spalva lemia tuno kepsnio šviežumą.
Taigi, rinkdamiesi mėsą, pažiūrėkite, ar ji sodriai raudona ar rausva spalva, gaivaus jūros oro kvapo ir dailios, glotnios tekstūros ir nulinio rupumo.
Jei taip, ieškokite didžiausio riebumo kepsnio, tikriausiai A klasės gabalo.
Ar rūkytas tunas geras?
Rūkytas tunas yra geras dėl kelių priežasčių. Jis skanus, o mėsoje visi vitaminai ir maistinės medžiagos yra nepažeistos.
Be to, kadangi rūkymas sustabdo bakterijų veiklą, mėsa išlieka konservuota ilgesniam laikui.
Taigi, jei vėliau norėsite greitai užkąsti, galite ištraukti iš šaldytuvo, pašildyti ir valgyti!
Kiek riebalų turi rūkyto tuno kepsnys?
Tuno kepsniai pirmiausia yra liesi ir labai mažai riebūs. 3–4 uncijos Yellowfish arba Ahi tunas turi apie 5 gramus riebalų, iš kurių 1.3 gramo yra sočiųjų.
Taigi, tai yra beveik grynas baltyminis maistas, kuris nekelia pavojaus sveikatai, jei vartojamas tinkamu kiekiu.
Dabar, jei ruošiatės gaminti maistą didesnei grupei, tikėtina, kad yra ir vegetarų būtinai pasidomėkite ir mūsų daržovių receptais.
