Patty, Amerikos, Australijos ir Naujosios Zelandijos anglų kalbomis, yra suplota, paprastai apvali, maltos mėsos arba mėsos pakaitalų porcija. Mėsa sutankinama ir formuojama, kepama ir patiekiama. Pyragai gali būti valgomi peiliu ir šakute patiekaluose, tokiuose kaip Solsberio kepsnys, bet paprastai patiekiami sumuštiniame, vadinamame "Mėsainiai“, arba mėsainį, jei paplotėlis pagamintas iš maltos jautienos.
Pats paplotėlis taip pat gali būti vadinamas mėsainiu, nesvarbu, ar jis patiekiamas sumuštinyje, ar ne, ypač Jungtinėje Karalystėje ir Airijoje, kur terminas „patty“ vartojamas retai.
Šiame straipsnyje pateiksiu išsamų pyragaičių vadovą, apimantį viską nuo jų kilmės iki sudedamųjų dalių ir patiekimo pasiūlymų. Pasinerkime!
Šiame įraše aptarsime:
Kas varde?
Pyragaičiai yra mėgstamas maisto produktas, kurį galima rasti visame pasaulyje, ir jie turi daug skirtingų pavadinimų. Štai tik keli dažniausiai vartojami pyragaičiams terminai:
- Jautienos pyragaičiai: pagaminti iš maltos jautienos, tai yra klasikiniai paplotėliai, apie kuriuos dauguma žmonių galvoja išgirdę žodį „patty“. Jie dažnai patiekiami ant bandelės su sūriu, salotomis ir pomidorais ir visur yra greito maisto restoranų pagrindinė dalis.
- Sojos pyragaičiai: šie pyragaičiai yra pagaminti iš sojos baltymų ir yra populiari vegetariška ir veganiška jautienos pyragų alternatyva. Jie dažnai naudojami daržovių mėsainiuose ir kituose patiekaluose be mėsos.
- Vištienos paplotėliai: pagaminti iš maltos vištienos, šie paplotėliai yra sveikesnė alternatyva jautienos pyragams ir dažnai naudojami sumuštiniams ir salotoms.
- Mėsos pyragaičiai: šis terminas vartojamas apibūdinti bet kokio tipo pyragus, pagamintus iš mėsos, įskaitant jautieną, vištieną, kiaulieną ir ėrieną.
- Daržovių pyragaičiai: šie pyragaičiai gaminami iš įvairių ne mėsos ingredientų, įskaitant tofu, tempeh ir kviečių glitimą. Jie dažnai naudojami kaip vegetariška arba veganiška mėsos pyragų alternatyva.
Daiktų forma: kaip formuojami paplotėliai
Paplotėliai būna įvairių formų ir dydžių, tačiau labiausiai paplitusi forma yra plokščias, apskritas pyragas. Štai keletas dalykų, kuriuos reikia žinoti apie pyragėlių formavimą:
- Malta mėsa yra dažniausiai naudojamas pyragaičių ingredientas, kuris paprastai maišomas su kitais ingredientais, pvz., džiūvėsėliais, kiaušiniais ir prieskoniais, kad suteiktų jai skonį ir tekstūrą.
- Paplotėlius galima formuoti rankomis, tačiau dauguma komercinių paplotėlių gaminami naudojant mašiną, kuri formuoja mėsą į konkretų dydį ir formą.
- Kai kurie paplotėliai, kaip ir vištienos paplotėliai, yra atskiriami mechaniškai, o tai reiškia, kad mėsa atskiriama nuo kaulų naudojant mašiną.
- Daržovių pyragaičiai dažnai gaminami naudojant rišamąsias medžiagas, tokias kaip kiaušiniai arba kviečių glitimas, kad jie būtų laikomi kartu.
Trumpa Patty istorija
Paplotėlis gyvuoja šimtmečius, o jo ištakos siejamos su anglų ir prancūzų virtuvėmis. Štai keletas pagrindinių pyrago istorijos momentų:
- Žodis „patty“ kilęs iš prancūziško žodžio „paté“, kuris reiškia „pyragas“.
- XIX amžiuje anglai pradėjo vartoti terminą „patty“, apibūdindami nedidelį, plokščią pyragą iš mėsos ar žuvies.
- Pirmasis komercinis pyragas buvo pristatytas Jungtinėse Amerikos Valstijose praėjusio amžiaus ketvirtajame dešimtmetyje. Tai buvo jautienos pyragas, kuris buvo parduodamas sušaldytas ir paruoštas virti.
- Šiandien pyragaičiai yra pagrindinė greito maisto restoranų dalis ir gali būti įvairių skonių ir stilių.
Daugybė pyragėlių variantų ir patiekimo stilių
Pyragai būna įvairių formų, tačiau dažniausiai jie gaminami iš maltos jautienos. Tačiau norint sukurti unikalų skonį, galima naudoti kiaulieną, vištieną ir net šoninę. Kai kurie variantų pavyzdžiai:
- Jautienos ir kiaulienos mišinys
- Malta vištiena su baltais ryžiais
- Šoninės ir jautienos mišinys
Aptarnavimo stiliai
Pyragai gali būti patiekiami įvairiais būdais, priklausomai nuo vietovės ir vietinės virtuvės. Kai kurie populiarūs patiekimo būdai:
- Tradicinis stilius: apibarstytas ant grotelių keptu svogūnu ir patiekiamas su ryžių šonu
- Greito maisto stilius: patiekiamas su padažu ir bulvyčių garnyru
- Japoniškas stilius: įkvėptas patiekalo „hamburgo kepsnys“, užpiltas padažu ir patiekiamas su ryžiais
- Vietinis stilius: būdingas tam tikriems miestams ar vietovėms, pvz., „Loco Moco“ Havajuose, kuris yra ant ryžių lovos patiekiamas pyragas su padažu ir keptu kiaušiniu.
Istorija ir kilmė
Pyragaičių istoriją galima atsekti iki Europos mėsinių, kur malta mėsa buvo parduodama nedidelėmis šviežiomis porcijomis. Europoje taip pat buvo taikoma maltos mėsos maišymo su kitais ingredientais technika, siekiant sukurti unikalų skonį. Tačiau būtent Amerikoje paplotėlis iš tikrųjų išpopuliarėjo ir tapo labai populiarus. Štai keletas įdomių faktų apie pyragėlių istoriją ir kilmę:
- Terminas „patty“ kai kuriose srityse yra sinonimas terminui „mėsainis“.
- Pirmasis greito maisto restoranas, kuriame patiekiami pyragaičiai, buvo Baltoji pilis 1921 m
- Pyragai priskiriami sumuštinių rūšiai
- Pyragaičių populiarumą lemia greitas aptarnavimas ir prieinamumas
Unikalios technikos ir ingredientai
Toliau pateikiami keli unikalūs būdai ir ingredientai, kuriuos galima naudoti norint sukurti skanų pyragą:
- Naudokite maltos mėsos mišinį, kad sukurtumėte unikalų skonį
- Į mišinį įpilkite tam tikrų prieskonių ar žolelių
- Paplotėlį užpilame specifiniu padažu ar padažu
- Kepkite pyragą ant grotelių, kad sukurtumėte dūminį skonį
- Patiekite pyragą su konkrečiu garnyru, pavyzdžiui, kopūstų salotomis arba mac ir sūris (kaip šis rūkymo receptas)
Nuo mėsos iki daržovių: komercinė pyragėlių gamyba
Kalbant apie paplotėlių gamybą komerciniam platinimui, galima naudoti kelis skirtingus metodus. Labiausiai paplitęs būdas yra naudoti mašinas, kurios yra specialiai sukurtos įvairių formų pyragams gaminti. Šios mašinos gali gaminti paplotėlius iš mėsos, paukštienos, žuvies ir net daržovių.
Gamybos procesas
Paplotėlių gamyba prasideda nuo ingredientų mišinio. Priklausomai nuo gaminamo pyrago tipo, šiame mišinyje gali būti įvairių produktų. Pavyzdžiui, mėsainio paplotėlis gali būti pagamintas iš maltos jautienos, o vištienos paplotėlis gali būti pagamintas iš maltos vištienos. Daržovių paplotėlius galima gaminti iš bulvių, moliūgų, morkų ir kitų daržovių mišinio.
Sukūrus mišinį, jis siunčiamas į mašinos centrą, kur jis skirtas automatiškai užbaigti daugybę procesų. Šie procesai apima mišinio formavimą į idealią pyrago formą ir manipuliavimą pyragu, kad būtų pašalinti visi nenormalūs iškilimai, kurie galėjo atsirasti formavimo proceso metu.
Išvestis ir paskirstymas
Suformavus pyragėlius ir jais manipuliavus, jie supakuojami ir išsiunčiami platinti. Paplotėlius galima pamatyti neapdorotus arba juos galima užšaldyti vėlesniam naudojimui. Priklausomai nuo kliento poreikių, mašina gali pagaminti pyragus nedideliais arba dideliais kiekiais.
Gaminamų pyragėlių rūšys
Mašina gali gaminti įvairius pyragus, įskaitant:
- Hamburgerių pyragaičiai
- Vištienos pyragaičiai
- Žuvies paplotėliai
- Krevečių pyragaičiai
- Daržovių paplotėliai
Kiekvienos rūšies pyragaičiai gaminami panašiai, mašina formuoja mišinį į idealią tam tikro tipo pyragaičiui formą.
Išvada
Patties yra skanus maisto produktas, randamas įvairiomis formomis visame pasaulyje. Paprastai jie gaminami iš maltos mėsos, bet gali būti ir iš daržovių ar žuvies.
Paprastai jie formuojami kaip pyragas ir patiekiami su konkrečiu patiekalu, pvz mėsainiai (štai kaip juos pašildyti) arba sumuštinius, bet gali būti patiekiamas kaip garnyras, kaip ir loco moco atveju.
Taigi, dabar jūs žinote, kas yra pyragaičiai ir kaip juos valgyti!
