Kiaulienos mentė ir Kiaulienos užpakalis yra du skirtingi mėsos gabalai, nepaisant to, kad jie yra iš kaimyninių vietų.
Šios dvi dalys labai dažnai painiojamos viena su kita, todėl nusprendžiau parengti vadovą, kuriame sužinosite tikslius kiaulienos užpakalio ir kiaulienos mentės skirtumus.
Šiuo tikslu norėčiau, kad dabar pažvelgtumėte į žemiau esančią nuotrauką ir suprastumėte, iš kur tiksliai kilę abu kūriniai.
Remiantis ta informacija, jau galite turėti daug abejonių dėl kiaulienos užpakalio, kurio pavadinimas rodo visiškai kitokią kilmės vietą.
Taip, kažkas, atsakingas už vardų sugalvojimą, gali suklaidinti žmones.
Šiame įraše aptarsime:
Kiaulienos užpakalis
Dar kartą pažiūrėkite į paveikslėlį aukščiau, kur galite išsamiai pamatyti, kad mėsa yra iš viršutinės kiaulienos mentės dalies.
Kiaulienos užpakalis taip pat žinomas kitu pavadinimu (Bostono užpakalis) yra stačiakampis mėsos gabalas. Tai labai gerai marmurinė mėsa su nuimta oda ir aukštos kokybės raumeniniais riebalais.
Jis gali būti parduodamas su kaulais arba be kaulų, abu variantai tinka virti.
Jūs vis dar galite abejoti pačiu pavadinimu, nes jis yra klaidinantis. Norėdami išsamiai suprasti šio vardo istoriją, siūlau jus perskaityti šį straipsnį.
Tokia mėsos ir riebalų struktūra garantuoja, kad tai puikus gabalas visų rūšių lėtai virti (ypač rekomenduoju rūkyti).
Po daugelio rūkymo valandų mėsa turėtų pasiekti bent 195 laipsnių F. Šiuo metu riebalai ir jungiamasis audinys suskaidys, todėl mėsą labai lengva atskirti.
Žinoma, galite paprašyti mėsininko supjaustyti kiaulienos užpakalį į kiaulienos kepsnius, kad mėsa būtų iškepta kitaip. Tokius kepsnius galima paruošti ant grotelių, taip pat ir naudojant netiesioginės kaitinimo metodą, kad būtų pasiekti geriausi rezultatai.
Kiaulienos mentė
Visa ranka susideda iš dviejų atskirų dalių - kiaulienos užpakalio ir iškylos. Apskritai kiaulienos mentės pavadinimas taikomas tiems dviem gabalėliams, kurie praktiškai skiriasi vienas nuo kito, pavyzdžiui, kilmės vieta, kaip matyti paveikslėlyje.
Taip pat žinomas kaip „iškylos petys“, tai yra mėsos gabalas, esantis tiesiai po kiaulienos užpakaliu (arčiausiai kelio).
Jis yra netaisyklingos kūgio formos ir paprastai parduodamas su oda ir kaulais.
Tai taip pat yra mėsos gabalas, kuris puikiai tinka lėtai virti, kaip ir Bostono užpakalis (pageidautina rūkyti).
Išsaugota oda leidžia naudoti kitus receptus, tokius kaip Meksikietiškos kiaulienos karnitas pavyzdžiui. Toks kepimo stilius leidžia gauti skanią, sultingą mėsą su traškia, ant grotelių kepta oda.
Kada geriausia naudoti kiaulienos užpakalį ir kai iškylą
Kiaulienos užpakaliuką dėl taisyklingos ir santykinai lygios formos lengviau rūkyti. Jūs neturite jaudintis dėl odos pašalinimo, ir nebus jokių problemų pasiekti subtilią mėsą.
Užpakalis taip pat pasižymi geresniu marmuru nei piknikas.
Kita vertus, jei jūsų receptas apima traškios odos paruošimą gaminant maistą, turėsite nusipirkti kiaulienos mentę (iškylą). Tai pjūvis, kuriame yra odos ir puikiai tinka tokio tipo receptams, kurie yra įdomi alternatyva kiaulienos užpakaliui.
Kur nusipirkti kiaulienos mentę?
Jei norite aukštos kokybės kiaulienos užpakalio ar kiaulienos mentės, turite internetines mėsininkų parduotuves, kuriose galite pristatyti mėsą į namus. Puikus sprendimas, kai savo kaimynystėje negalite nusipirkti labai aukštos kokybės mėsos.
Turite galimybę patikrinti parduotuvę skaitydami kitų klientų atsiliepimus, todėl verta išbandyti šią mėsos pirkimo formą.
Kiaulienos užpakalis prieš kiaulienos petį - išvada
Pavadinimas kiaulienos mentė reiškia gabalus, esančius kiaulienos petyje. Akivaizdu, kad tai yra kiaulienos užpakalis (Bostono užpakalis) ir kiaulienos mentė (piknikas), kurie yra du skirtingi mėsos gabalai, kurie dažnai painiojami.
Paveikslėlis aiškiai parodo skirtumą.
Turite nepamiršti, kad pavadinimas kiaulienos užpakalis nereiškia gyvūno „užpakalinės dalies“, kuri taip pat matoma paveikslėlyje.
Žinodami pagrindinius abiejų gabalų apibrėžimus, tiksliai žinosite, iš kur parduotuvėje yra tam tikras mėsos gabalas. Dažnai atsitinka taip, kad parduotuvėje abu gabalai susipainioja, o tai dar labiau skatina žinoti skirtumus, kad žinotumėte, ką perkate.
Abu gabalai puikiai tinka lėtai rūkyti, o kurį pasirinkti, daugiausia priklauso nuo to, kaip norite paruošti patiekalą.
Kai jis ateina į ruošdami pačią įprastą kiaulieną, kaip šis paprastas receptas, geresnis gabalas bus kiaulienos užpakalis. Daugiausia dėl tolygios formos ir odos trūkumo, kurią vis tiek reikėtų pašalinti.
Kita vertus, jei jūsų receptas yra traškios odos, geriau pasirinkti kiaulienos mentę (iškylą), kuri parduodama kartu su oda.
Taip pat skaitykite: kaip sušildyti ištrauktą kiaulieną kaip PRO
