Jei mėgstate kepti ant grotelių, tikriausiai vertinate arba labai mėgstate skanų dūmų kvapą, kuris švelniai kvepia jūsų kepsnių patiekalus. Bet jei turite a dujos or medžio anglis grotelės, galbūt nenorėtumėte investuoti į granulių rūkyklą, kad gautumėte klasikinį dūmų skonį.
Jūs taip pat tikriausiai suprantate, kaip kiekvienas klevų ir „Hickory“ traškučių rūkytų patiekalų skonis gali skirtis.
Dėl šios priežasties rekomenduojame pirkti rūkalių dėžės ir rūkymo vamzdžiai. Jie yra puikus priedas prie jūsų grilio. Be to, jie tokie įperkami, kad vargu ar tai pavadintumėte investicija. Tačiau rūkymo vamzdis pakeis pasaulį, kai kalbama apie skonį.
Pažvelkime į viršutinius dūmų vamzdžius ir kaip juos naudoti.
Mano mėgstamiausias rūkaliaus priedas šiuo metu yra šis „Skoo Pellet“ rūkymo vamzdelis nes tai ne tik paprasta naudoti ir aukštos kokybės, bet ir gana prieinama kaina, o dūmai išsilaiko iki 5 valandų, o to reikia visą laiką rūkant ant grotelių.
Be to, užsidegus jums nereikia papildomo šilumos šaltinio.
Pažvelkime į populiariausius pasirinkimus labai greitai, nes yra keletas, kurie yra šiek tiek didesni, peržiūrėkite toliau pateiktus produktus:
| Dūmų vamzdelis | Vaizdai |
|---|---|
| Geriausias granulių rūkymo vamzdelis: Skoo |
 |
| Geriausias priedas didelėms granulių rūkykloms: A-MAZE-N Maze granulių rūkykla |
 |
| Geriausia didelė medinė rūkykla: Urvo įrankiai |
 (peržiūrėti daugiau vaizdų) |
| Geriausias kvadratinių granulių rūkymo vamzdis: Karpatai |
 |
| Geriausia anglies grilio dūmų dėžė: Medžio drožlių dėžutė su medžio anglimi |
 |
| Geriausia rūkykla dujinėms kepsninėms: „Char-Broil“ ketaus rūkymo dėžė |
 (peržiūrėti daugiau vaizdų) |
Šiame įraše aptarsime:
- 1 BBQ grilio rūkymo dėžutės pirkėjo vadovas
- 2 Kodėl man reikia rūkalių dėžutės ar dūmtraukio?
-
3 Apžvelgti geriausi dūmų vamzdžiai
- 3.1 Geriausias granulių rūkymo vamzdis: „Skoo“
- 3.2 Geriausias didelio granulių rūkyklos priedas: A-MAZE-N Maze granulių rūkykla
- 3.3 Geriausia didelė medinė rūkykla: Cave Tools
- 3.4 Geriausias kvadratinių granulių rūkymo vamzdis: „Carpathen“
- 3.5 Geriausia medžio anglies grilio dūmų dėžė: Charcoal Companion Smoker Box
- 3.6
- 3.7 Nebrangi rūkykla dujinėms kepsninėms: Char-Broil ketaus rūkykla
- 4 Kas yra priedai rūkaliams?
- 5 Kaip naudotis kepsnine rūkykloje: teisingai nustatykite vietą, temperatūrą ir medieną
- 6 Kaip naudotis „BBQ Smoker Box“
- 7 Rūkymo temperatūra ir trukmė
- 8 Apie medienos mirkymą
- 9 Pailginkite deginimą
- 10 Kas yra rūkalių dėžutė?
- 11 Kas yra mediena rūkymui?
- 12 Rūkantys miškai pagal jų formą ir dydį
- 13 Rūkančių miškų rūšys
- 14 Išvada
BBQ grilio rūkymo dėžutės pirkėjo vadovas
Teoriškai kiekviena rūkalių dėžutė iš mano sąrašo veiks gerai ir sukels daug dūmų. Tačiau norėdami pasiekti geresnių rezultatų ir išlaikyti geriausią įmanomą efektyvumą, turite pasirinkti tinkamą dėžę konkrečiai kepsninei.
Prieš pirkdami naują rūkalių dėžutę, visada tikrinu tris pagrindinius dalykus:
Dydis ir konstrukcija
Rūkyklos dėžutės dydį suderinkite su savo grotelių dydžiu. Atminkite, kad rūkalių dėžutė turi būti ant grotelių toje vietoje, kur yra ir maistas.
Beprasmiška pirkti didžiausią turimą dėžutę, nes turėsite labai mažai vietos gaminimui!
Taip pat įsitikinkite, kad rūkymo dėžės konstrukcija atitinka jūsų grotelių formą.
Medžiaga
Visada pasirūpinkite rūkykla, pagaminta iš aukštos kokybės medžiagų. Jis turi būti atsparus aukštai temperatūrai ir norite, kad jis tarnautų kelis sezonus.
Aš asmeniškai neperku nieko žemesnės kokybės nei plonas plienas. Profesionalai naudoja rūkymo dėžes iš plieno ir ketaus.
Lengva užpildyti
Rūkykla turi būti lengvai ištuštinama ir užpildoma. Ši konstrukcija turėtų leisti jums papildyti medžio drožles bet kuriame rūkymo proceso etape, neprarandant per daug šilumos ir neturint įtakos galutinio produkto kokybei.
Kodėl man reikia rūkalių dėžutės ar dūmtraukio?
Kartais neturime laiko išimti jūsų rūkaliaus ir uždegti visą anglies krūvą, kad pradėtume ilgą rūkymo seansą. Arba jau turite puikią kepsninę ir tiesiog nenorite investuoti papildomos vietos ir pinigų į visišką rūkalį.
Galbūt jūs tiesiog norite subtiliai pagardinti mėsos gabalėlį ir nesuteikti jam viso gydymo.
Kad ir kokia būtų jūsų priežastis, rūkalių priedai yra sprendimas. Jie prideda papildomo dūminio medžio skonio kitam jūsų ant grotelių keptam šedevrui. Geriausia, kad jie kainuoja daug pigiau nei visiškai naujas rūkalius, ypač jei jau turite kepsninę.
Rūkyklų dėžutė ir vamzdelio priedas yra lengviausias ir pigiausias būdas rūkyti maistą, nenusipirkus naujo rūkaliaus.
„Paul's Q“ savo „Youtube“ vaizdo įraše turi vaizdo įrašą, kaip naudoti granulių dūmų vamzdelį:
Apžvelgti geriausi dūmų vamzdžiai
Dabar pažvelkime į konkrečius kiekvieno priedo aspektus ir jų ypatybes.
Geriausias granulių rūkymo vamzdis: „Skoo“
Įperkamas rūkymo vamzdis sukuria dūmus, kurie išlieka iki 5 valandų. Užsidegus nereikia jokio kito šilumos šaltinio. Šis rūkalių priedas yra mano mėgstamiausias dėl kelių priežasčių. Pagrindinis, kaip jau minėjau, yra tai, kad užsidegus jam nereikia jokio kito šilumos šaltinio.
Be to, jis gali gaminti dūmus penkias valandas, o tai puikiai tinka karštam ir šaltam rūkymui. Šis veikia su granulėmis, jos dega lėčiau ir tarnauja ilgiau. Taigi, jūs galite rūkyti tą didelę mėsos dalį, kol ji bus graži ir sultinga.
Kita priežastis, kodėl šis priedas yra toks puikus, yra tai, kad galite gauti švarių dūmų esant 225 ° F ar aukštesnei temperatūrai. Taip pat galite gaminti šaltus dūmus iki 100 ° F, o tai nuostabiai tinka žuvims, sūriui ir riešutams.
Taigi tai paprastas būdas pridėti nuostabus rūkytas skonis prie bet kokio valgio.
Aš neturėjau jokių problemų dėl konstrukcijos kokybės. Aš gabus (kartu su kitais rūkančiais daiktais) vienas iš šių vamzdžių mano artimiesiems ir jie labai patenkinti kokybe.
Savybės
Geras rūkalių mėgėjas įsitikina, kad jo įrankiai taip pat yra švarūs, o šis priedas yra mažas, lengvas ir nešiojamas, todėl jį labai lengva išvalyti po kiekvieno naudojimo.
Kompaktiškas dydis reiškia, kad jį lengva transportuoti iš namų į bet kurį kepsnių vakarėlį ar renginį.
Kadangi jis pagamintas iš nerūdijančio plieno, jis yra patvarus, lengvas, atsparus karščiui ir antikorozinis.
Jis yra saugus pakartotiniam naudojimui ir niekada nesulaužys, nesulenks ir nerūdys. Jų rinkodaroje teigiama, kad jis sukurtas taip, kad tarnautų neribotam naudojimui, ir iki šiol tai buvo tiesa man.
Jis yra šešiakampio formos, o ne apskritimo, kuris išlieka vietoje, kad nesisuktų ant grotelių ir nenukristų.
Jis yra 12 colių ilgio, todėl jame telpa daug granulių, o galuose yra 2 dangteliai.
Vienas galas uždarytas, o kitas atidarytas, kad galėtumėte lengvai užpildyti ir papildyti. Pelenai nekrenta, todėl tiesiog pridėkite daugiau granulių.
Kaip naudoti „Skoo“ granulių rūkymo vamzdelį:
- Laikykite jį vertikaliai ir užpildykite Jūsų pageidaujamos medienos granulės. Įsitikinkite, kad vamzdžio viršuje liko tuščias maždaug centimetras.
- Naudodami mažiausio lygio propano degiklį, granules per atvirą pusę apšvieskite maždaug 15–30 sekundžių, kol pamatysite mažą liepsną.
- Palaukite, kol granulės gerai sudegs apie 5–10 minučių, tada užgesinkite liepsną.
- Įdėkite rūkyklos vamzdelį į grotelių vidų ir leiskite jam susidaryti dūmų jūsų maistui, tik įsitikinkite, kad jis turi tinkamą ventiliaciją.
Pirmą kartą jį naudodami įsitikinkite, kad vamzdis bent 30 minučių degė grotelėse arba rūkykloje 275 ° F temperatūroje, kad neliktų gamybinių alyvų likučių.
Taip pat verta paminėti, kad į šį konkretų rinkinį nėra įtrauktos granulės, todėl galite įsigyti savo pagal savo pageidavimus.
Pasitikrinkite naujausias kainas čia „Amazon“
Taip pat skaitykite: pirmąjį patiekalą paverskite rūkytu mėsos gabalėliu
Geriausias didelio granulių rūkyklos priedas: A-MAZE-N Maze granulių rūkykla
Rūkymo labirintas gali gaminti dūmus iki 11 valandų. Tam reikia papildomo šilumos šaltinio. Jis panašus į kitas granulių dūmų dėžes ir veikia labai gerai. Aš rekomenduoju šią rūkymo dėžę, nes ji yra pakankamai didelė dideliems kepsniams. Jei ruošiate maistą didelei šeimai ar didelei svečių grupei, tai užtenka granulių, kurios užteks visai sesijai.
Savybės
Šis fantastiškas rūkalių priedas taip pat pagamintas iš nerūdijančio plieno, tačiau dėl savo formos gali degti iki 12 valandų.
Galite naudoti bet kokias BBQ medžio granules iš pjuvenų, tačiau šis komplektas jau yra su savo granulėmis.
Jame taip pat nėra jokių papildomų rišiklių, aliejų ar užpildų, todėl tikrai galite nedelsdami pradėti rūkyti.
Dėl savo kompaktiško dydžio tai puikus priedas rūkantiems, kuriuos galima pasiimti į kempingą ir suporuoti jį su elektriniu rūkaliu (nors jis tinka bet kuriam rūkaliui).
Be to, jame yra 2 svarų maišas „Pitmaster's Choice“ granulių, todėl viskas yra paruošta.
Tačiau didžiausias šio priedo privalumas yra tas, kad jis puikiai tinka šaltai rūkyti, nes nesukuria jokios šilumos su dūmais.
Galutinis verdiktas
Prieš pirkdama tai sau „Masterbuilt“ elektrinis rūkalius kad mes turime peržiūrėti anksčiau turėjau nuolat pridėti žetonų kas 40–50 minučių.
Naudodamas šį priedą, galėjau parūkyti visą kiaulienos mentę tik su 2 eilėmis ir ji net nesudegė.
Kai nusprendžiu naudoti šį, padedu jį ant strypų pačiame rūkyklos apačioje ir uždengiu lašintuvu. Todėl lašeliai nepatenka ant priedo.
Aš kelis kartus pjaustiau mėsą, o dūmų skonis iki šiol buvo labai malonus.
Kai kuriems žmonėms tai gali būti lengviau naudoti nei vamzdžio formos rūkaliai.
Taip pat peržiūrėkite šią „Cooking with Jack“ laidos apžvalgą:
Kaip naudotis šiuo priedu
Jums tiesiog reikės užpildyti padėklų linijas mėgstamomis granulėmis, uždegti jas degikliu per visą šoną.
Kai jis užsidegs, kiti atliks domino efektą, kai jis eis aplink trijų dėklo eilučių modelį.
Tiesiog įsitikinkite, kad laikotės pridedamų instrukcijų ir rezultatas jums visada patiks.
Tikrai taip lengva. Dabar pasiimk sau šiek tiek šias būtinas atsargas ir jums malonu leistis į pirmąjį nuotykį rūkantiems.
Šį priedą rūkaliui galite įsigyti čia
Geriausia didelė medinė rūkykla: Cave Tools
Jei ieškote rūkyklos, kurioje būtų galima sutalpinti daugybę medžio drožlių, neperimant visos grotelės, tuomet „Cave Tools Smoker Box for BBQ“ yra idealus pasirinkimas.
Šios rūkyklos dėžutės matmenys yra 9 x 5 coliai, o talpa-3 puodeliai.
Jis puikiai tinka tarp kvapiųjų medžiagų strypų ir dujinių grotelių grotelių.
Ši rūkyklų dėžutė taip pat gali dirbti su anglies grotelėmis. Jame yra atlenkiamas dangtelis, leidžiantis lengvai pridėti daugiau medžio drožlių.
Taip pat galite lengvai pakeisti traškučius, jei jie netyčia sudegtų arba taptų pelenais.
Pirkdami šią „Cave Tools Smoker Box“ dėžutę, taip pat gausite 25 nemokamus profesionalius kepsnių receptus.
Svarbiausia, kad jis yra brangesnis nei aukščiau pateiktas „Char-Broil“ produktas (nors ir ne daug).
Savybės
- Dydis ir konstrukcija: 9 x 5.1 x 1.3 colio; 1.5 svaro
- Medžiaga: storas nerūdijantis plienas, siekiant sumažinti deformacijos riziką
- Lengva užpildyti: Šarnyrinis dangtelis leidžia lengvai jį papildyti
Pasitikrinkite naujausias kainas čia
Geriausias kvadratinių granulių rūkymo vamzdis: „Carpathen“
Šis „Carpathen Tube“ rūkalius yra antras rūkyklų vamzdžių kategorijoje, todėl nusprendžiau jį įtraukti į šią apžvalgą.
Tai rinkinys, kuriame pateikiami rūkymo vadovai su receptais ir patarimais. Jame taip pat yra mėsos temperatūros diagrama, marinatas, tryniai ir BBQ padažai vadovas, vartotojo vadovas ir maišelis saugojimui, išskyrus patį rūkalį.
Kaip teigiama, šis dūmų generatorius palengvina rūkymo procesą ir yra prieinamas visiems ir visiems.
Jis yra nedidelio dydžio, tačiau vis tiek gausite 5 valandas plonų dūmų, kad jūsų rūkyti patiekalai įgautų skonio.
Kadangi tai priedas, jis gali būti naudojamas bet kurioje grotelėje ar rūkykloje be didelių pakeitimų.
Tai ypač naudinga elektrinių ar dujinių grotelių savininkams, kurie žino, kaip sunku išgauti ryškų dūmų skonį, palyginti su anglies rūkaliais.
Tai aukštos kokybės nerūdijančio plieno granulių vamzdžių rūkykla, o tai reiškia, kad ji sukurta ilgam.
Tačiau jie turi keitimo ir (arba) grąžinimo politiką be jokių klausimų. Taigi žinote, kad jus palaiko fantastiškas klientų aptarnavimas, pasirengęs išspręsti jūsų problemas.
Geriausia medžio anglies grilio dūmų dėžė: Charcoal Companion Smoker Box
Neleiskite prekės ženklui jus apgauti! „Charcoal Companion“ gamina didelį įvairių grilio priedų ir priedai, įskaitant puikias dūmų dėžes dujų grotelėms.
Šis modelis yra trikampio formos, puikiai tinka daugumai dujinių grotelių modelių. V formos dėžutė padengia dūmus tiesiai po grotelėmis, kad gautumėte intensyviausią dūmų skonį.
Kepimo ant dujinių grotelių minusas yra tas, kad jei norite rūkyti mėgstamą maistą, turite turėti atskirą dūmų dėžę.
Tačiau šis nebrangus priedas leidžia rūkyti naudojant mėgstamas medžio drožles. The Charcoal Companion rūkyklos dėžutė turi trikampę V formą, todėl telpa tiesiai tarp jūsų grotelių liepsnos nukreipimo strypų.
Įsivaizduokite, kad kiekvieną kartą rūkydami galite naudoti skirtingų skonių medieną, tiesiog padėdami dūmų dėžę ant grotelių. Tai suteikia daug lankstumo ir daug galimybių.
Jei ruošiate žuvį, galite naudoti kedro medžio drožles, o jei norite pakeisti jautienos krūtinėlę, traškučius galite iškeisti į Hickory!
Savybės
Čia pateikiamos pagrindinės šios rūkalių dėžės savybės:
- Daugumos dujinių grotelių modelių V formos formos puikiai tinka tarp liepsnos nukreipimo strypų.
- Pagamintas iš tvirto nerūdijančio plieno, todėl yra labai atsparus karščiui. Galite kepti ant grotelių aukštoje temperatūroje, nepažeisdami dūmų dėžės.
- Jame yra atlenkiamas dangtelis, leidžiantis lengvai pasiekti medžio drožles.
- Pelenai nekrenta iš dėžės, todėl juos lengva valyti.
- Dėžutės ilgis yra 13 ¾ colio
Nebrangi rūkykla dujinėms kepsninėms: Char-Broil ketaus rūkykla
„Char-Broil“ yra labai gerbiamas vardas kepimo pramonėje. Jie yra žinomi dėl to, kad gamina aukščiausios kokybės grilio ir kepsninės priedus.
Jų ketaus rūkymo dėžutė nėra išimtis ir yra mano asmeninė mėgstamiausia rūkalių dėžutė. Jis yra ne tik aukštos kokybės, funkcionalus ir patvarus, bet ir labai prieinamas.
Šios rūkyklos dėžės tvirtos ketaus konstrukcijos užtikrina, kad ji tarnaus daugelį sezonų. Jame yra skylės apačioje ir dideli plyšiai viršuje.
Jie sukuria tolygų oro srautą, kad susidarę dūmai supintų jūsų maistą ir suteiktų puikų skonį.
Rūkykla turi puikų šilumos sulaikymo pajėgumą ir gali gerai dirbti su beveik bet kokiomis grotelėmis bet kuriame temperatūros diapazone.
Jame telpa viskas medžio drožlių rūšys (švieži arba įmirkyti skysčiuose), taip pat neleidžia traškučiams užsidegti. Tai reiškia, kad jums patiks tankesnių dūmų be liepsnos pranašumai.
Žiūrėkite, kaip čia veikia rūkoma elniena:
Savybės
- Dydis ir konstrukcija: 1.38 x 5.13 x 8.12 colio, tinka daugumos rūšių grotelėms ir yra gerai sukonstruotas
- Medžiaga: tvirtas ketaus
- Lengva užpildyti: tiesiog pakelkite dangtį ir prireikus pridėkite daugiau drožlių
Pasitikrinkite naujausias kainas čia
Kas yra priedai rūkaliams?
Rūkyklų priedai gali būti įvairių formų ir dydžių. Paprastai jie pagaminti iš aukštos kokybės nerūdijančio plieno.
Jie yra puikus būdas papildomai surūkyti naudojant kepsninę. Verta paminėti, kad jie dirba su dujomis, elektra ir anglies grotelės, tokios kaip šios todėl jiems nėra ribų.
Jie iš esmės yra tuščiaviduriai cilindrai (vamzdžių atveju) ir į juos yra išgręžtos kelios mažos skylės, todėl jie atrodo kaip labai storas vamzdinis degiklis ant dujų grotelių.
Labirintai primena groteles su šonais, kad granules laikytų vietoje.
Galite naudoti rūkyklos priedus su granulėmis ir medžio drožlėmis. Geriausia, kad šie priedai yra daugkartinio naudojimo ir įperkami, todėl galite kepti bet kokią grilio kepimo sesiją nuo švelnios iki nuostabios, pridėdami mėsai tonų skonio.
Kas yra rūkalių dėžutė ir rūkyklų vamzdis?
Dūmų dėžė arba dūmų vamzdis yra geriausias rūkymo priedas rinkoje. Tai leidžia rūkyti dujinėse grotelėse.
Dūmų dėžė yra maža metalinė talpykla, panaši į dėžę, todėl ir pavadinimas. Jis naudojamas ant dujinės kepsninės, kad suteiktų mėsai dūminį skonį. Turite užpildyti granulėmis arba pamirkyta mediena traškučių ir padėkite po grotelėmis.
Ar man reikia dūminio vamzdžio?
Pagrindinė rūkymo dėžutės ar vamzdelio naudojimo priežastis yra skonis. Tai nepadeda nei karščiui, nei virimo procesui. Vietoj to jis suteikia jūsų maistui nepaprastai skanaus dūminio skonio. Turėtumėte žinoti, kad deginant medžio drožles ar granules rūkyklos vamzdyje, tai neturi įtakos gaminimo laikui ar gaminimo būdui. Tačiau tikrai negalima lyginti keptos mėsos be rūkymo su medienos ar granulių rūkytu maistu.
Kas geriau: rūkykla ar rūkykla?
Abu šie priedai yra labai naudingi, kad jūsų mėsa įgautų dūminio skonio. Juos abu taip pat lengva naudoti. Taigi, ar vienas yra pranašesnis už kitą? Mano nuomone, dūmtraukio vamzdis yra geresnis, nes granulės nedega taip greitai. Rūkykloje esanti medžio drožlė degs greičiau, o granulės lėtai ir nuosekliai degs daugelį valandų. Jie puikiai tinka, jei rūkote didelius mėsos gabalus.
Kaip naudoti rūkyklos dėžę su dujų grotelėmis
Jei turite dujinę grotelę, tuomet turite naudoti rūkyklos dėžę ar vamzdelį. Ar žinojote, kad dujinės grotelės nėra skirtos medienai ir pelenams grotelėse laikyti? Todėl jūs negalite arba neturėtumėte dėti rūkančių medienos gabalų ar skiedrų tiesiai į savo groteles ar ant degiklių.
Vietoj to, pamerkite medžio drožles apie 30 minučių, prieš dėdami jas į rūkyklą. Jei naudosite juos sausus, jie sudegs daug greičiau ir turėsite jų pridėti daugiau. Dabar užpildykite dėžutę įmirkytomis drožlėmis ir uždarykite dangtį. Prieš pradėdami gaminti, padėkite rūkyklos dėžę tarp kepimo grotelių ir degiklių.
Ar rūkalių dėžes galima naudoti tik su dujinėmis grotelėmis?
Ne. Rūkyklų dėžes galima naudoti anglies grotelės ir net kai kurie elektrinės grotelės. Medžio drožlės skleidžia dūmus, todėl maistas turi šiek tiek kitokį skonį rūkymas su anglimi.
Kai kurie elektriniai rūkaliai ir rūkantys propaną ateina su savo gamintojo rūkyklų dėžėmis, tačiau, jei jums reikia, galite pasirinkti daugybę variantų po pardavimo.
Kaip naudotis kepsnine rūkykloje: teisingai nustatykite vietą, temperatūrą ir medieną
Rūkyklų dėžės leidžia kepti kepsninę, rūkant maistą su tikra kieta mediena.
Šis virimo būdas suteikia daug sodresnį patiekalo skonį, palyginti su jo kepimu ar kepimu ant anglių.
Deja, daugelis žmonių vis dar neįsivaizduoja, kaip naudoti BBQ rūkyklą.
Šiame straipsnyje aš pasidalinsiu geriausiais pagrindiniais patarimais, kaip naudoti rūkyklą, kad gautumėte puikių rezultatų.
Kaip naudotis „BBQ Smoker Box“
Jūs neturite būti kepsninės ekspertas, kad žinotumėte, kaip tinkamai naudoti kepsninę. Štai žingsnis po žingsnio gairės, kurių galite laikytis:
- Padėkite sausas medžio drožles ar gabalus ant rūkymo dėžės
- Tinkamai uždarykite dangtį. Jei miškas perkrauna dėžę, sumažinkite dalį, kol galėsite tinkamai uždaryti dangtį.
- Padėkite rūkyklos dėžę virš grotelių, rūkymo skyriaus viduje.
- Jei naudojate anglies kurą, padėkite rūkyklos dėžę tiesiai virš anglies, po atviromis grotelių grotelėmis.
- Įkaitinkite kepsninę, pasukdami ją į aukštą temperatūrą, kol miškas pradės rūkyti. Paprastai tai yra apie 10 minučių.
- Grįžkite į vidutinę temperatūrą.
- Įdėkite maistą, kurį norite rūkyti, virš grotelių rūkymo skyriuje, šalia rūkalių dėžės.
- Pasibaigus laikui, išjunkite ugnį ir atidarykite rūkymo skyrių.
- Išimkite maistą ir leiskite jam pailsėti penkias minutes, kad nusistovėtų.
- Užgesinkite ugnį malkose rūkykloje.
Skirtingiems maisto produktams rūkyti reikia skirtingos temperatūros ir trukmės. Priešingu atveju jūsų maistas gali būti ne tokio skonio, kaip tikėtasi, jei jį rūkysite.
Kita vertus, per aukšta temperatūra gali sudeginti jūsų maistą, kol jis tolygiai iškeps ir sugers visus skanius dūmų skonius.
Net jei nustatysite tinkamą temperatūrą, jūsų maistas bus per intensyvaus ir kartaus skonio, jei paliksite jį rūkykloje per ilgai.
Virėjo patarimai turi puikių… .. na, patarimų, kaip naudoti rūkymo dėžutę:
Rūkymo temperatūra ir trukmė
Kad išvengtumėte nesėkmių atlikdami eksperimentus su rūkymo rūkykla, čia pateikiamos gairės, kaip karšta ir kiek laiko turėtumėte rūkyti kiekvieno tipo maisto produktus:
Jautiena
Daugumai jautienos gabalų rūkyti reikia apie 6–8 valandas. Bet krūtinėlė (jei rūkote taip, kaip mes čia) gali prireikti 10-20 valandų. Perdirbta jautiena arba mažesnis supjaustytas kepsnys gali būti gerai parūkytas tik greičiau nei per dvi valandas.
Ideali temperatūra yra apie 200–250 Farenheito, o galutinė - nuo 165 iki 190 Farenheito.
Paukštiena
Beveik visi naminiai paukščiai turi išlaikyti savo galutinę temperatūrą nuo 165 iki 170 Fahrenheito, tačiau rūkančiųjų temperatūra kiekvienam tipui gali skirtis.
Vištienai ir kalakutienai reikia nuo 275 iki 350 Fahrenheit, rūkymo trukmė svyruoja apie 1–3 valandas pjaustant ir 2–5 valandas rūkant visą maistą. Pulveris, kukurūzų, o antys ima mažiau nei tos.
Jūros gėrybės
Žuvis ir kitos jūros gėrybės reikalauja mažiau šilumos nei kitų rūšių baltymai. Pakanka maždaug 200–225 Fahrenheito rūkalių temperatūros, jei galėsite valdyti galutinę 140–145 Fahrenheito temperatūrą.
Kadangi šie maisto produktai yra trapūs, neturėtumėte jų rūkyti ilgiau nei 60 valandų.
Daržovės
Kiekviena daržovių rūšis turi skirtingą idealią temperatūrą ir trukmę. Tačiau apskritai skaičiai svyruoja tarp 200–250 Fahrenheito per 1–2 valandas.
Apie medienos mirkymą
Prieš naudojimą mirkyti ar nemirkyti mišką yra gana prieštaringa. Kai kurie žmonės tai daro, kad pratęstų degimo trukmę, o tai iš tikrųjų yra veiksminga.
Medžio drožlės gali tarnauti maždaug 30 minučių ilgiau, jei prieš deginant jas pirmiausia pamirkysite.
Tačiau ekspertai nerekomenduoja to daryti. Yra rūkančių miškų džiovinimo standartai, kad pristatymo dūmai būtų optimalūs.
Kai kūrenate drėgną mišką, šiluma pirmiausia išgarins vandenį prieš sukurdama aromatinius ir kvapnius dūmus. Taigi jūsų maistas bus mažiau skanus.
Be to, medienos įmirkytas vanduo suriša miško priemaišas. Kai vanduo virsta garais ir pereina prie maisto, šios priemaišos žymės.
Dėl to jūsų maistas turės kitų papildomų skonių, kurių nesitikite.
Pailginkite deginimą
Užuot mirkę medieną, galite atlikti keletą gudrybių, jei reikia rūkyti ilgiau, nei gali trukti medžio raižiniai.
Pavyzdžiui, jums reikia rūkyti visą kalakutieną valandas, tačiau turite tik medžio drožles.
Pirmasis triukas yra sluoksniuoti vidinę rūkymo dėžės pusę aliuminio folijos lakštu. Būtinai uždenkite dugną ir visas keturias puses.
Palikite neuždengtą viršutinį paviršių, nes jums vis dar reikia skylių ant dangčio, kad dūmai galėtų išeiti.
Šis triukas gali pasiteisinti, jei jums reikia šiek tiek daugiau laiko nei įprasta degimo trukmė.
Kitas sprendimas yra rankiniu būdu pripildyti rūkyklos dėžę daugiau medienos. Ši gudrybė patartina, jei jums reikia daug daugiau laiko.
Tai padaryti gali būti nelengva, nes laikas nuo laiko turite atidaryti rūkalių skyrių ir rūkalių dėžutę.
Tačiau tai yra efektyviausias sprendimas, jei neturite didesnių medžio raižinių.
Mėsos rūkymas gali užtrukti ilgiau nei kepimas orkaitėje arba tiesiog kepimas ant grotelių virš viryklės.
Tačiau paragavę rūkyto patiekalo suprasite, kad visas papildomas laikas buvo to vertas.
Kas yra rūkalių dėžutė?
Rūkyklų dėžutė reiškia stačiakampį įrankį, kuriame yra rūkymui skirtų kietmedžio pjūvių.
Jis pagamintas iš nerūdijančio plieno arba ketaus, įskaitant dangtį, kad būtų išvengta rūdžių ir nudegimų.
Jūs dedate šį daiktą ant grotelių šalia mėsos ar visko, ką norite rūkyti. Kai kurios mažos skylės apatinėje ir viršutinėje dėžutės pusėse leidžia dūmams cirkuliuoti.
Be rūkyklos, mediena gali būti per daug karšta. Deja, dūmai nebus skanūs ir aromatingi, jei degs per karštai.
Be to, aukštesnė temperatūra reiškia trumpesnį kepimo laiką. Rūkyklų dėžė apsaugo jūsų medieną nuo perkaitimo, todėl ji suteikia mėsai skonį ir aromatą.
Rūkydami mėsą be rūkyklos galite gauti sudegusią mėsą be papildomų skanėstų.
Kas yra mediena rūkymui?
Rūkantys miškai yra miškų kirtimai, kuriuos deginate, kad susidarytumėte dūmų, skirtų kepti maistą. Jie skiriasi nuo anglies. Vietoj to, jie yra kietos kietmedžio.
Nors anglis patiekalui suteikia tik deginimo efektą, kietmedžiai gamina dūmų skonį ir aromatą.
Rūkydami maistą kietmedžiu, patiekalas bus skanesnis.
Rūkantys miškai pagal jų formą ir dydį
Rinkoje yra įvairių dydžių ir formų rūkančių miškų, atitinkančių skirtingų rūšių rūkymą.
Apskritai, kuo didesnis dydis, tuo ilgiau jis užsidegs ir ilgiau degs.
- Didžiausi medžio raižiniai yra rąstai. Jie yra maždaug 18 colių, o tai reiškia, kad jie dega ilgiausiai. Šio tipo medžio raižiniai gali būti per dideli naudoti namuose. Mediniai rąstai yra įprasti komerciniam naudojimui, kai žmonėms reikia urmu gaminti rūkytą mėsą.
- Medienos gabaliukai yra maždaug 2–4 colių dydžio, maždaug kumščio dydžio. Jie gali degti 2-4 valandas.
- Medžio drožlės yra maždaug nuo ketvirtadalio iki vieno colio pločio. Jie dega apie 20-40 minučių.
Abu pastarieji du yra dažniausiai naudojami rūkymui naudojami medžio raižiniai, nes jie yra geros kokybės ir tobulai dega.
Žmonės dažniausiai naudoja medienos gabaliukus rūkyti didelius ir storus maisto produktus, tokius kaip mėsos kepsnys ar kalakutiena, nes kruopščiai rūkyti gali prireikti valandų.
Kita vertus, medžio drožlės geriausiai tinka rūkyti tai, kas trunka trumpiau.
Be šių trijų, taip pat yra kažkas, kas vadinama medžio pjuvenomis.
Tai miltelių pavidalo maltas medis.
Medžio pjuvenas galima suspausti į medžio granules ir medienos diskus, tačiau jos nebus tinkamos ant kepsninės rūkymo dėžių, nes jos per greitai dega ir yra žemos kokybės.
Jie labiau tinka elektros rūkaliai.
Rūkančių miškų rūšys
Rūkymui galite naudoti daugybę kietmedžio rūšių. Kiekviena medienos rūšis turi unikalų skonį. Kai kurie yra intensyvūs, kai kurie - vidutiniai, o kai kurie tipai skleidžia lengvą skonį.
Panašus į Žolelės ir prieskoniai, kai kurie gali sudaryti gražią porą su tam tikromis baltymų rūšimis. Taip pat galite derinti dvi ar daugiau medienos rūšių, kad padidintumėte sudėtingumą.
Pavyzdžiui, jei jums patinka stiprus skonis, galite pabandyti naudoti mesquite, pekano riešutus ar graikinius riešutus.
Tačiau per daug rūkant maistą tokiais dūmais gali būti sukelti kartaus skonio ir per daug intensyvus.
Norėdami subalansuoti intensyvumą, galite jį saikingai rūkyti arba derinti miškus su lengvesnio skonio mediena.
Jei pradedate rūkyti ant grotelių, galbūt norėsite naudoti vidutinio ar švelnaus skonio mišką. Vidutinėje kategorijoje yra slyvų, hikorijų, klevo ir daug kitų.
Tuo tarpu švelniųjų kategorijoje yra obuolių, alksnių, citrinų, alyvinių ir daug kitų.
Rūkantys miškai taip pat turi augalų skonį. Pavyzdžiui:
- vaismedžiai dažniausiai yra saldūs, pavyzdžiui, vyšnios, obuoliai, šilkmedžiai ir kt.
- Riešutmedžiai taip pat skleidžia riešutų skonį, pavyzdžiui, lazdyno riešutų ir pekano riešutų.
- Išpakuokite priedą ir būtinai nuplaukite šiltu vandeniu ir muilu. Tada prieš naudojimą gerai nuplaukite ir leiskite visiškai išdžiūti.
- Jei jūsų rūkymo priedo viename gale yra dangtelis arba dangtelis, nuimkite jį ir iki galo užpildykite norimu medžio granulių, drožlių ar drožlių asortimentu.
- Prieš įjungdami grilį, perkelkite kepimo groteles ir padėkite priedą ant kepimo plokštelių. Tada vėl įdėkite kepimo groteles į vietą.
- Uždegkite kepsninę ir įkaitinkite kepsninę iki reikiamos temperatūros.
- Jie geriausiai tinka virti 30 minučių ar ilgiau. Tęskite kepti maistą ant grotelių, kaip įprasta mediena, tačiau stenkitės kuo ilgiau uždaryti dangtį, kad gautumėte geriausią dūmų skonį.
Kaip jau minėjau anksčiau, šie priedai gali puikiai veikti ant bet kokių grotelių, todėl netgi galite juos pasiimti kelyje.
Tačiau, jei planuojate rūkyti maistą, kuris užtruks šiek tiek ilgiau, jums reikės dviejų priedų, jei naudojate mėgintuvėlius, taigi, kai lustai bus išleisti, kiti pradės degti.
Į tai atsižvelkite analizuodami šią apžvalgą.
Ar yra rūkalių dėžių naudojimo trūkumų?
Kalbant apie skonį, ne. Tačiau laikui bėgant turite pakeisti rūkalų dėžutę ar vamzdelį, nes jie gali deformuotis dėl nuolatinio aukštų temperatūrų poveikio. Todėl geriausia pasirinkti rūkyklą, pagamintą iš tvirto plieno arba labai patvarios medžiagos. Tačiau sąžiningai, dauguma šių įrankių kainuoja mažiau nei 30 USD, todėl jų pakeitimas nėra brangus.
Išvada
Rūkalių dėžutėje ar vamzdyje tikrai nėra nieko blogo, nes galite juos naudoti su savo grotelėmis, neinvestuodami į brangų rūkalį. Visi žinome, kad aukštos kokybės rūkalius gali sutaupyti iki 2000 USD. Bet jei norite ir toliau naudotis savo kepsnine ir mėgstate dūminį medžio drožlių ir aromatizuotų granulių skonį, rūkykla yra geriausias sprendimas.
Dabar viskas, ką jums reikia padaryti, tai pasirinkti medienos skonį ir kepti ant grotelių!
